RATION DES DEMI-MALADES EN CALORIES

quantité dépend d'abord de la masse de l'alimentation animale, puis du chiilVe et do la nature des végétaux employés dans chaque cas, finalement aussi de la quantité dégraisse, attendu que plus il y a de graisses employées, moins il se consomme de principes albumineux ou de végétaux albumineux.

Même dilliculté pour la prescription de la ration d'hydrates de carbone ; dans ce calcul doivent entrer les habitudes individuelles, nationales et ethniques. Celui qui est habitué dès sa jeunesse à un régime végétal, a besoin pour satisfaire son appétit, d'une nourriture plus volumineuse que celui qui a l'habitude de la viande. Il est donc inutile de formuler des règles précises sur la proportion des trois aliments principaux.

Quand Voit affirme que l'albumine de la nourriture doit être animale pour un tiers de la totalité ; quand Munk dit que la proportion des aliments azotés, à ceux qui sont dépourvus d'azote ne doit pas être moindre que 1 — 5 ou 6, toutes ces prévisions ne sont plus rigoureuses. Il n'y a même pas toujours à établir une distinction rigoureuse entre les aliments et les analeptiques.

Nous mangeons souvent pour changer, un aliment de moindre valeur que celui qui est habituel ; nous prenons des choux, des raves, des carottes, au lieu de pommes de terre qui sont plus nourrissantes ; tout ceci doit figurer dans le plan général de l'alimentation normale.

Au poin t de vue des malades il y a à tenir compte d'abord ^(^h des affections fébriles et des maladies spéciales dont. nous malades avons 'd parler ; mais en général, on peut dire qu'il y a des ma- ^i^s" lades qui se rapprochent de l'homme sain en tant que régime.

Si la dénutrition moyenne par kilog. corporel comporte en- ' viron dans ce cas 34 à 38 au plus 40 calories, il n'en est pas moins vrai que l'individu sain présente quelques différences, mais non absolues, selon qu'il travaille beaucoup ou peu, selon qu'il s'agit d'un vigoureux travailleur de 65 à 70 kilog. ou d'une femme de 5Sà(iO kilog. au repos relatif. Or avec un poids moyen de 00 kil. la dépense totale peut se chiffrer par 2300 à 5400 calories; c'est à peu près le chiffre régulier.