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égales, cette supercherie devenait plus difficile à reconnaître. Aujourd’hui le prix du tamarin est trop bas pour que cette fraude se pratique encore ; mais nous l’avons signalée, parce que les causes qui y ont donné lieu peuvent se reproduire d’un moment à l’autre.

Le tamarin est un purgatif doux et d’une acidité agréable; il entre dans la composition du catliolicum double et du lénitif.

TAPIOKA. Le tapioka est la fécule du jatropha manihot de L. , qui nous arrive des Antilles, sous la forme de grains irréguliers. Cette fécule étant devenue rare à Paris il y a quelques années, les fabricans de vermicelle en préparaient de factice, qui, sous beaucoup de rapports extérieurs, ressemblait au tapioka des îles. Les caractères chimiques étant aussi à peu de choses près les memes, il est nécessaire d’apprendre à les différencier par leur aspect.

Tapioka vrai. En grumeaux plus ou moins volumineux , garnis d’aspérités , opaques , d’une grande dureté, un peu élastiques , d’un blanc tirant un peu sur le roux, d’une sa-

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veur qui a quelque analogie avec celle de la fève. Traité par l’eau bouillante, il donne lieu à une gelée visqueuse, demi - transparente, inodore et d’une saveur fade.

Tapioka factice. En grains arrondis, presque réguliers, plus blancs, moins opaques et plus faciles à rompre sous la dent que ceux du tapioka des îles. L’empois qu’il fournit par l'eau bouillante est opaque , d’une saveur fade et d’une odeur analogue à l’empois de l’amidon ou de la fécule.

TARTRATE ACIDE DE POTASSE, Créai k de tartre. Ce sel, qui est le produit de la purification du tartre, est en cristaux irréguliers, mais dont la forme dominante est celle du prisme quadrangulaire ; ils sont opaques, d’une couleur blanche tirant sur le gris, d’une saveur acide très prononcée, solubles dans 60 parties d’eau froide, et dans i5 parties d’eau bouillante, insolubles dans l’alcool , décomposables par la chaleur qui les convertit en sous-carbonate de potasse et en produits gazeux.

Le tartrate acide de potasse n’est jamais pur dans le commerce; il contient toujours