RACES OU VARIÉTÉS PROVENANT DE CROISEMENT DES TYPES
Gallus umbellatus et cristatus, races de la Campine,
coucou, francaise.
— carunculatus et cornutus, race de la Flèche.
— cornulus et upupatus, races de Crèvecœur, de Caumont.
— cornultus et crislatus, race de Caux.
— cornulus, upupatlus et pentidactylus ; race de Houdan.
Au point de vue de la taille, nous pourrons ainsi classer les races :
1° De taille au-dessus de la moyenne : races de Nankin, Brahma-pootra, Langshan.
2 De taille moyenne : races malaise, de combat du Nord, de combat anglaise, espagnole, Dorking, Dominique, Hambourg, Padoue, hollandaise, de Transylvanie, Campine, Bressanne, de la Flèche, du Mans, de Crèvecœur, de Gaumont, de Caux, Houdan, commune à cinq doigts, coucou française, et, si par taille on voulait entendre le poids, les races du Cambodge et courtes-pattes française.
3 De taille au-dessous de la moyenne : les races turque, de Nangasaki, Bantam, Sebright, naine anglaise, frisée ou cafre, soyeuse du Japon, nègre de Mozambique, Wallikikilli, Gondook.
Étant admis que la généralité porte les oreillons rouges, nous rassemblerons la liste de celles à oreillons blanc pur ou blanc nacré : races espagnole, Dorking, Hambourg, Padoue, hollandaise, Nangasaki, courtes-pattes française (parfois), soyeuse du Japon,
négresse de Mozambique, de Wallikikilli, Gondook, Campine (parfois), de Bresse, de la Flèche, du Mans, Crèvecœur (parfois), Caumont (parfois), de Caux. A oreillons blanc sablé de rouge : les races de Campine (parfois), coucou française. À oreillons rouge pointillé de blanc : la race Sebright. Sans oreillons : Bantam, naine anglaise.
Si nous admettons que les joues sont généralement nues et rouges, nous les trouverons : nues et blanches dans les races espagnole, Bantam, naine anglaise, Wallikikilli, coucou francaise ; rouges garnies de duvet blanc dans le Dorking, Sebright, soyeuse du Japon; emplumées chez les Padoue, hollandaise, turque, cafre, Gondook; garnies de favoris dans le Crèvecœur, le Caumont, le Caux.
La cravate ou collerette étant un ornement exceptionnel, nous signalerons sa présence dans les races : Gondook, Crèvecœur, et une demi-cravate seulement dans celle soyeuse du Japon.
Les tarses sont ordinairement nus; nous les trouvons emplumés dans les races : Nankin, Brahmapootra, Langshan, turque, Bréda, négresse du Mozambique et Gondook. Ils sont le plus fréquemment de couleur grise plus ou moins foncée et variant jusqu'au bleu et au noir; nous les trouvons couleur de chair dans les races : Dorking, turque, soyeuse du Japon, commune à cinq doigts et coucou française; jaune clair ou vif dans les races : malaise, Nankin, Brahmapootra, Dominique, Nangasaki.
L'espèce galline présente trois aptitudes distinctes et qui ne peuvent se concilier que dans certaines
mesures : la précocité dans le développement et l'aptitude à produire de la chair de bonne qualité ; l’aptitude à la ponte; l'aptitude enfin à l’incubation. La précocité et la production de la viande se concilient assez bien avec la ponte, mais rarement (sauf dans le dorking et la courtes-pattes française avec l'incubation) ; les races bonnes pondeuses (sauf les races de Nankin, Brahmapootra, Langshan et négresse du Japon) ne sont point d'ordinaire disposées à l'incubation. Ces degrés divers d'aptitude sont indiqués dans le tableau suivant :
Races, sous-races, variétés. PONTE. INCUBATION.
À. Races à viande.
Dé Riche. .".". .": * “hotte. 7. . rars.
Du Mans... 4: : .' . bonne. . . + /trées-rare. De Crèvecœur. . . . .« . bonne... . . très-rare. De Houdan, : . & :.,-.. ‘honne..s.… frere.
De Ta Bresse. . : , - . . DoMde.r. : Poe Doris," 77% PMR RTPNONSE PE". Ne
B. Races pondeuses.
De la Campine. . . . . . très-bonne. rare.
Courtes-pattes française. . très-bonne. bonne, mais tardive.
Espagnole: . . 1: 4 .
Cochinchinoise de Nankin.
Brahma-pootra. . , . ..
Leghore SRE Langshan;i:s 454437. 8 Begdai. ti .sealibnés ss Hambonre, 7%.
