PRODUIT DE LA BASSE-COUR

Si nous recherchons quel peut être le produit moyen de l'espèce galline entretenue en liberté dans nos fermes, mais convenablement nourrie et soignée, nous devrons supposer que l'installation du poulailler est à son début, et qu'il se compose simplement de 100 poules et 5 coqs. Sur les 100 poules, 75 seront exclusivement considérées comme pondeuses, et nous fourniront, à 100 œufs par tête, 7,500 œufs par an, à 0 fr 5, es lun. ait, ji 319! »

Les 25 autres poules seront destinées à l'élevage, et, à deux couvées chacune par an, nous fourniront 500 élèves, dont 30 pour remplacer les bêtes à réformer, 100 qui seront enlevés à divers âges, dans l’année, par maladie ou accidents, et enfin 370 qui arriveront à bien, et vaudront en moyenne,

à life nil SRE: brest RER Ces 370 poulets vendus fourniront en plume une valeur d'environ. . . . 40 »

Les 105 poules et coqs et les 400 poulets élevés donneront en poulaite, à 30 litres par tête, 151 hectol. 50 ou 1,150 kilog.,. valant. issus sistore 28290

Total des recettes. : . . 2,210! »

ET LA POULE. 2e

Qt pi

Passons maintenant aux dépenses :

Nourriture complémentaire de 105 poules et coqs adultes à 80 grammes d'orge, sarrasin, avoine, etc, ou autres grains, par jour et par tête, soit 29 kilogr., 200 par tête et par an, ou pour l’ensemble 3,066 kilogrammes, à raison de 16 francs les 1090 kilogrammes, SOPHIE Si. CPL 490! 56

Mnisitire de 500 dséte d’ onu à divers âges, à raison de 50 grammes par jour et par tête, soit L8 kilogr. 250 par tête et pour l'année, et en total 9,125 kilogrammes, valant, à 16 francs DEAN HS Le ieniotaluocasne cd, 460, .s

Loyer du meta: soit intérêt et amortissement du Papi de construction, de mobilier, etc: 7. . 2... 68 38

Soins donnés à la volaille, tiers ds gages et de la nourriture d’une femme ARMÉE. 2 6hgs 2h (000 Bb 200 »

Total des dépenses. . . . 2,118° 94

Ne prétendant point enseigner le moyen de se faire plusieurs mille livres de rente avec les poules, nous avons réduit le produit aux strictes probabilités, tandis que nous avons largement chiffré les dépenses en nourriture; dépenses et recettes se balancent, Dans de semblables circonstances, nous pensons que le profit doit surtout être cherché dans la vente des élèves pendant leur jeune âge, à trois ou quatre mois, ou dans leur engraissement commercial, à sept ou huit mois, enfin dans une vente plus avantageuse des œafs

par l'expédition vers un grand centre de consommation. C’est ainsi qu'en ce moment, à Paris (janv. 1881), les œufs moyens valent 100 francs le mille ou 0 fr. 10 c. pièce; les poulets ordinaires, 2 fr. 50 c.; les poulets gras, # fr. 50; les poulets communs, 2 fr, 15 e.; les chapons et poulardes, T7 fr. 50 c.

Prenons maintenant les résultats de la statistique officielle de 1862.

La statistique offieielle de 1862 estime à 56,569,642' 80 c. la valeur de nos 42,855,790 têtes de coqs, poules, poulets et poulettes; elle évalue la valeur moyenne par poule à 1 fr. 38 c. et par poulet à 1 fr. 26. D’après elle, chaque poule fournirait en moyenne, par an, 91 œufs valant 0 fr. 56 c. la douzaine, et, de ce fait, un produit annuel de. . . . 51,748,480°

H faudrait y ajouter :36,000,000 | de poulets consommés par an, et fournissant 44,064,000 kilogr. de viande; plus 4,000,000 de coqs et poules réformés par an et fournissantencore 6, 160,000 kilogr. de viande, soit ensemble 50,224,000 kilogr. de viande à 0 fr. 85. Soit.

Nos 42,855,790 poules et poulettes donnent, à raison de 20 litres chacune par an, 8,571,158 hectolitres de poulaite, qui, à 5 francs

seulement l’un, forment une somme F7 bacs hr seed: ae Eden nt: | 42,855,790

De telle sorte que le produit brut de l'espèce galline monte à. . 137,29%,670"

LS

Si nous tentons d'établir le chapitre des dépenses,

nous frouvons :

Mortalité moyenne annuelle, en nombre, 15 pour 100, soit 6,428,368 têtes, et en argent.

61,069,750 œufs mis à couver pour obtenir par anles 48,855,800 éclosions nécessaires, à 0 fr. 56 la douzaine. nd:

La nourriture de Hits, iète de tout âge ne dépasse assurément pas, en moyenne, 10 kilogr. de grains divers, valant 16 francs les 100 kilogr., soitensemble 428,557,900 kilogr. et. SE Gers

Quant au loyer des Habits occupés par l'espèce galline, nous ne pouvons lévaluer que par approximation, et pensons être large en le portant à. rer

Mêmes observations pour les soins et la surveillance, laménagère dans la petite propriété et la petite culture ne dépensant qu’une partie insignifiante de son temps à soigner et surveiller le poulailler ; portons néanmoins en dépenses une somme

de.

Total des dépenses.

Le revenu net serait donc de 49,186,461 francs

par an, ou 1 fr. 05 par tête pour un capital évalué en moj;enne à 1 fr. 32.

Il est peut-être vrai que si nous faisions entrer en ligne de compte les dégâts causés par la volaille dans les terres en cultures, à l’époque des semailles et de la maturité, dans les vignes, sur les fumiers, les accidents qu'elles occasionnent quant aux bestiaux, ete., nous établirions une balance moins favorable et comprendrions que les fermiers anglais aient chassé la volaille de la cour et des champs pour la reléguer dans la volière. En effet, les poules bonnes pondeuses sont voraces, alertes, vagabondes; il leur faut trouver des aliments, et pour cela, elles ne craignent point de s'éloigner à la recherche des terres que l’on vient d’ensemencer, des récoltes voisines de la maturité, des vignes où les baies commencent à rougir, des bois où elles comptent récolter de nombreux vermisseaux et où parfois les chasseurs, les chiens, les renards ou les belettes les mettent à mal. La ménagère leur distribue plus ou moins régulièrement des criblures de grains, des fonds de greniers, le tout contenant multitude de semences de mauvaises graines qui, n'étant point acceptées, retournent aux fumiers et de là aux champs, où elles se multiplient de plus belle. Dans les étables, sur les fumiers, dans les cours, les poules récoltent et utilisent, je le sais, une foule de déchets qui sans elles seraient perdus ; il n’en est pas moins vrai que les cultivateurs soigneux recouvrent d'épines leurs tas de fumier afin d’en interdire l'accès aux picoreuses, et qu'ils garnissent leurs étables de portes à claire-voie pour les en baonir, en crainte des plumes

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qu’elles laissent dans le fourrage ou les mangeoires.

L'exploitation de la volaille dans la cour et les champs de la ferme, c’est-à-dire en liberté absolue, nous semble une industrie primitive, irraisonnée, dommageable pour tous. Ce qui séduit sans doute, c'est qu'elle ne demande que peu de déboursés, à peine un peu de grain supplémentaire durant la mauvaise saison, mais cette nourriture du printemps, de l'été, de l'automne, qui ne coûte rien, nous semble au contraire rumeuse. L'industrie intensive des volailles en volière, suffisamment vaste, mais limitée, avec distribution abondante de nourriture convenablement choisie, nous parait seule profitable pour tous, seule rationnelle par conséquent. Lequel croyez-vous d’un prix de revient plus avantageux pour la société, du lapin sauvage pesant 1 kilogr. 500 ou du lapin domestique pesänt 3 kilogr.? Du sanglier de 80 kilogr. ou du porc gras de 200 kilogr. ? D'une perdrix ou d'un chapon de Bresse? D’un lièvre ou d’un mouton? La question des poules est un peu semblable. Le gibier doit être renfermé dans des parcs où ceux qui voudront le chasser, le tuer et le manger, le nourriront du moins à leurs frais. La volaille doit être mise en volière pour y être produite industriellement, et, de même que fout autre bétail, plus on lui consacreræ de soins et d’aliments, et mieux on en sera récom-

pensé.

$ 19. — MaLaDies DES POULES.

Nous répélerons à propos de l'espèce galline ce que nous avons dit ailleurs pour les pigeons, savoir . que le plus souvent il est préférable de tuer et manger ou vendre l'animal que l’on soupconne de maladie, ou qui vient d’être atteint par un accident. Il ne faut pas perdre de vue que plusieurs de ces maladies sont contagieuses, et, dans ce cas surtout, il est indispensable de couper le mal dans sa racine. Nous nous bornerons ici à indiquer les maladies les plus fréquentes, et à indiquer les remèdes à la fois les plus simples et Les plus certains.

À. Petite chirurgie. L'éjointage. — Tous nos oiseaux, domestiques même, ont conservé plus ou moins la faculté de voler, et souvent le désir de l'indépendance et de la liberté reparaît chez eux. Les poules ellesmêmes, renfermées dans une basse-cour, spontanément ou pour fuir un chien, simplement effrayées par l'entrée d’un étranger, s’envolent par-dessus les clôtures et s'en vont courir les champs. Bien mieux encore, les faisans lächés dans un parc et qui s’en évadent pour aller s'offrir en victimes aux braconniers ; les canards de nos basses-cours qui courent se joindre aux triangles de leurs collègues sauvages, et tous ces oiseaux d'agrément que nous tentons de faire concourir à l’ornement de nos pièces d’eau et de nos bosqutes.

L'oiseau ne peut voler dans l'air qu’à la condition

d'y prendre sur ses deux ailes un point d'appui bien équilibré. Si l'une des ailes a été rognée en longueur, si un certain nombre de plumes voisines les unes des autres vient à manquer, il n’y a plus équilibre, il ne peut plus y avoir vol. Autrefois, on se contentait de rogner dans leur longueur tout ou partie des plumes de l’une des ailes; le but était atteint, mais momentanément; les plumes repoussaient, et si l’on ne recommençait l'opération en temps opportun, le prisonnier sur parole s’évadait; d'un autre côté, l’amputation d'une partie des plumes rendait l'oiseau disgracieux et modifiait désagréablement son port. Tout au moins, ne faudrait-il pas, comme nous l'avons si souvent vu faire dans les basses-cours, couper également les plumes des deux ailes : la faculté de sauter et de voler serait ainsi limitée, mais non interdite.

Il à fallu chercher d'autres moyens de rendre le vel impossible, soit définitivement, soit temporairement; or, ces moyens sont actuellement assez nombreux, et nous allons les passer brièvement en revue. Mais pour cela, il nous faut indiquer l'anatomie de l'aile ellemême. (Fig. 72.)

L'aile de l'oiseau, analogue au membre antérieur des mammifères, comprend comme lui quatre régions : l'épaule, le bras, l'avant-bras et la main. L’épaule est composée de la réunion de trois os : l’'omoplate, la clavicule et l'os coracoïdien. Le bras, d’un seul os, l’humérus; l'avant-bras, de deux, le radius et le cubitus ; enfin la main se compose de huit os, savoir : deux pour le carpe (radial et cubital), deux pour le métacarpe, le pouce formé d’une seule phalange styloïde,

le doigt médian formé de deux phalanges; enfin le doigt externe, formé d’une seule phalange et accolé intimement à la première phalange du doigt médian.

Les grandes plumes de l'aile qui prennent une part plus directe et plus énergique au vol, portent le nom de rémiges ; on les subdivise en : 1° rémiges bâtardes, courtes et fines, qui garnissent la face antérieure de la main; 2° les rémiges secondaires, qui garnissent la face postérieure de l'avant-bras ; 3° et les rémiges primaires, qui constituent l'aileron et garnissent la face postérieure de la main.

M. Ernest Maillard, garde faisandier au château de Merlay-le-Vidame, (Eure-et-Loir), a décrit en ces termes le procédé d'éjomtage par ampultation, qu'il pratique : « Il s’agit d'enlever les rémiges primaires, sans toucher aux rémiges bâtardes, qui sont ménagées pour cacher la plaie et pour la protéger contre les Gbjets qui pourraient la heurter et briser la croûte qui se forme autour des os coupés, en attendant la guérison. Pour cela, on serre l'oiseau doucement entre ses jambes; on déploie l'aile et on saisit le fouet, puis serrant fortement l'avant-bras entre le radius et le cubitus, on passe la lame d’une paire de fort ciseaux bien eflilés au-dessous du pouce qu'il faut épargner, et, à un centimètre près de l'articulation, on coupe vivement dans le sens de la ligne blanche, puis, sans retard, on cautérise la plaie avec un morceau de nitrate d'argent. À défaut de nitrate d'argent, on peut cautériser avec un fer rouge, mais ce moyen a le désavantage de former un calus disgracieux.

« La cautérisation n’est pas absolument indispensa-

ble, et quelques auteurs affirment n'avoir jamais eu d'accident à déplorer, bien qu'ils ne l'aient pas prati quée. Dans l’un et l’autre cas, il est prudent de surveiller les oiseaux éjointés pendant quelques jours, et

Le VA ET \ à ) EE NA | de à \ \N NN MN NE | \ À MAR. FALSE À EN AY LA | à] ANAL pa Fig. 72.

a. Coracoïdien ë. Pouce.

&. Omoplate. J. Petit métacarpien.

c. Humérus. k. Petite phalange du doigt externe. d. Radius. l. Premiere phalange du doigt médian. e. Cubitus: m. Deuxième phalange du doigt médian. J. Cubital. n. Rémiges bâtardes.

g. Radial. o. Rémiges primaires.

h. Grand métacarpien. p. Rémiges secondaires.

de les empêcher de frotter l'aile emputée aux parois grillagées ou aux aspérites des murs. Si le sang ne s'arrêtait pas promptement, il faudrait de toute nécessité cautériser; c'est pour se ménager la faculté de cautériser plusieurs fois, que l’on éjointe à un centi-

mètre de l'articulation. Il faut éjointer en septembre, autant que possible, car alors les faisandeaux ont assez de force pour supporter cette opération; plus tard, les oiseaux ont les os plus durs, les tendons plus vigoureux, et l’hémorrhagie est plus difficile à arrêter. Plus tôt dans la saison, la gangrène, par suite de la chaleur, peut se mettre dans la plaie. Si néanmoins on était obligé d’éjointer au mois de juillet ou au mois d'août, l'opération doit être faite vers le soir, et les sujets éjointés être tenus à l'ombre pendant deux ou trois jours. » (Acclimatation, 28 mai 1876, p. 210.)

M. Bénion a décrit à son tour la même operation, un peu modifiée, telle qu’il la pratique pour les oiseaux de luxe : « On plume Paileron dans la moitié qui se rapproche le plus de l'articulation de l'avant-bras; puis, avec un bistouri, on détache cette peau sur une étendue d’un centimètre environ, on la relève en s’aidant du bistouri et d'une pince, ou tout simplement des doigts à défaut de ce dernier instrument ; enfin, on tranche l'os avec de forts ciseaux ou un sécateur, au point de réunion antérieure des deux branches du métacarpien. Ceci fait, on éponge la partie mise au vif pendant deux minutes, afin d’absorber le sang épanché et de refouler celui qui est contenu dans les vaisseaux; ensuite, on rabat sur le moignon la peau qu'on unit, soit au moyen de trois points de suture, soit au moyen d'une ligature pure et simple. IL faut, pour cela, se servir de fil ciré qui glisse mieux et ne pourrit pas avant la chute de la partie qui sera élimmée. On remet l'animal en cage ou en liberté. Dans un second mode opératoire, au lieu de trancher los, om

incise la peau à un demi-centimètre plus haut, on la relève au-dessus de l'articulation du métacarpien avec les phalangiens, et on désunit cette dernière. » (Traité de l’élevage et des maladies des oiseaux de basse-cour. Paris, Asselin, p. 204, 205.)

M. Gabriel Rogerou a proposé un procédé qu'il croit tout aussi efficace, mais à la fois moins barbare et moins dangereux : il consisterait à pratiquer simplement, à l’aide d'un bistouri, la section d’un tendon extenseur de laile. Reste à savoir si la réunion des deux abouts tendineux ne s'opérerait pas plus ou moins promptement, et s'il ne serait pas préférable d'enlever une fraction, un centimètre par exemple, de la longueur du tendon. (Journal d'acclimatation, 29 août 1880.)

Un autre mode d’éjointage, ou du moins un procédé analogue, a été pour la première fois appliqué, vers 1876, à l'École vétérinaire de Bruxelles. Il consiste à faire une ligature à l'endroit voulu, avec un cordon de caoutchouc ; la circulation est immédiatement interrompue, et vers le quinzième jour la partie isolée et déjà desséchée se détache d'elle-même, sans que l'oiseau paraisse en souffrir. Ce procédé, plusieurs fois appliqué à des faisans Amherst, pourrait tout aussi bien l'être à des oiseaux plus forts, grues, flamands, marabouts, etc., sur lesquels on hésite parfois à pratiquer l’amputation. (Van der Smickt.)

M. Gabriel Rogerou, que nous avons déjà cité, emploie le procédé suivant : « Je prends simplement un fil de fer mince, ou mieux un fil de cuivre; je perce la première penne de l'aile à l'endroit où le tuyau est devenu plein et opaque, c’est-à-dire environ au quart

de sa longueur à partir de la base, avec une épingle fine ct coulante, afin de ne pas fendre la plume. Par ce

oireQuEn

Fig. 73. — Entrave pour empêcher les oiseaux de vo'er sans les éjointer.

petit trou, je passe le fil de fer, je dresse les cinq ou six premières pennes, le mieux possible dans leur ordre naturel; puis je les lie sans trop serrer sept à huit tours, afin que cette ligature soit assez grosse et ne coupe pas les plumes. De cette façon jamais le lien ne coule, ne se détache ou ne pourrit, et l'oiseau, à l'état de repos, n’est nullement défiguré ; il semble jouir de ses deux ailes. » (L’Acclimatation, 29 août, 1880, p. 419-420.)

Enfin, au sujet de la communication précédente, M. Voitellicr, aviculteur à Mantes (Seine-et-Oise), fit connaître un mode d’entraves qui, sans lui faire subir aucune opération, sert à mettre temporairement ou définitivement un oiseau dans l'impossibilité de voler, en le privant de l'usage

de l'une de ses ailes; l’entrave enlevée, le sujet peut reprendre son entière liberté. « Voici, ditl, en quoi consiste mon entrave : c'est une petite chaînette munie

d'un porte-mousqueton et dont la moitie est garnie de peau. Une des extrémités de la chaîinette entoure les premières pennes de l'aile. L'autre extrémité se passe

autour du bras de l'aile

et vient s'attacher dans ln