CHAPITRE II

Le Dindon (Meleagris) appartient à l’ordre des gallinacés, où il est range dans la famille des Gallinacés proprement dits, que quelques-uns appellent famille des Phasianès. Brehm le place dans son ordre des Pulvérateurs, et en forme la petite famille des méléagridés, caractérisée par le haut de son cou nu et couvert de saïllies verruqueuses vivement colorées ; une caroncule charnue, érectile, à la base de la mandibule supérieure; des fanons membraneux au-dessous

de la mandibule inférieure ; la présence, chez le mâle, d'un bouquet de crins au milieu du thorax et la faculté dont il est doué d'’étaler les plumes de sa queue comme le fait le paon; cette queue se compose de quatorze rémiges. |

On en connaît deux espèces sauvages dont est descendue notre race domestique et ses variétés :

Le dindon vulgaire ou ordinaire (meleagris gallopavo) qui vit par troupes de plusieurs centaines d'individus, les mâles séparés des femelles, dans les forêts de l'Amérique septentrionale, s’y nourrit de glands verts, de fruits et baies sauvages, d'insectes, etc.; il perche sur les arbres. C’est un très-grand et très-gros oiseau; il a environ 1",30 de hauteur, 1",20 de longueur, 1®,50 d'envergure et 0",55 de longueur de l'aile; sa queue à 0,40 de longueur; 1l pèse de 8 à 10 et jusqu’à 20 kilogr.; son dos est d’un brun jaunâtre à éclats métalliques, avec une large bordure d’un noir velouté sur chaque plume; le bas du dos et les couvertures de la queue d’un brun foncé, rayés de vert et de noir; la poitrine d’un brun jaunâtre; plus foncé sur les côtés; le ventre et les cuisses brunâtres, le croupion noirûtre, avec des bordures peu accusées ; les rémiges d’un brun noir, moirées, rayées et finement ponctuées de noir; les parties nues de la tête et du cou d’un bleu de ciel clair, et bleu d’outremer au-dessous de l'œil ; les verrucosités d'un rouge laque; l'œil bleu-jaune; le bec couleur de corne blanchâtre; les pattes d’un violet pâle ou rouge laque.

Le dindon ocellé (meleagris ocellata), de la baie de Honduras, est de même taille que le précédent et a les

mêmes mœurs. Il porte la base du cou, le dos, les scapulaires et tout le dessous du corps d'un vert bronzé, chaque plume étant bordée de deux lignes : l'une noire, l’autre, plus extérieure, d'un bronze un peu doré; le vert bronzé, en descendant vers le croupion, passe par degrés à un bleu de saphir, qui, selon les reflets de la lumière, se change en un vert d'émeraude, et la bordure bronze doré s’élargit de plus en plus, prend sur le haut du dos l'éclat de l'or, sur le croupion une teinte rouge cuivre; les suscaudales et les rectrices offrent quatre rangées transversales d'yeux éclatants, séparés par des espaces gris et vermiculés ; ces yeux sont formés par une tache bleue et verte qu’entoure un cercle noir, et sont bordés, en outre, du côté qui regarde l'extrémité de la plume, par une large bande couleur or changeant en cuivre. Ce plumage magnifique rend l'oiseau avantageusement comparable au paon.

Les dindons sauvages vivent, nous l'avons dit, en troupes plus ou moins nombreuses et par sexes isolés, hors de la saison des amours; ils émigrent à l’intérieur vers les forêts où la nourriture est le plus abondante. Vers le mois d'avril, les troupes de mâles et de femelles se rapprochent et s’apparient; peu après, les dindes préparent leur nid composé de quelques feuilles sèches, par terre, dans un trou, au pied d'une souche, sous un buisson, dans un champ de cannes, toujours en place sèche; elles y pondent de dix à quinze œufs, couleur de crème bouillie et pointillés de roux; chaque fois qu’elles quittent le nid, elles le recouvrent soigneusement de feuilles sèches; elles ne s'en rappro-

chent et ne s'en éloignent qu'avec les plus minutieuses précautions. On fait à ces oiseaux une chasse acharnée pour leur chair et leurs plumes. Les dindons sauvages se croisent volontiers avec les femelles domestiques; de ces croisements résultent des petits très-robustes et dont la chair est excellente. Les œufs de la dinde sauvage, couvés par une poule domestique, donnent des produits très-recherchés. On remarque que, quoique élevés avec tous les autres oiseaux de la basse-cour, ils ne frayent point avec eux et font toujours bande à part.

« M. Gould (Proc. zool. Soc., 8 avril 1856, p.61), M. Gould, dit Darwin, paraît avoir suffisamment établi que le dindon domestique descend d’une espèce mexicaine sauvage (meleagris Mexicana), que les indigènes avaient déjà domestiquée avant la découverte de l’'Amérique, et que l’on considère généralement comme spécifiquement distincte de l'espèce sauvage commune des États-Unis. Quelques naturalistes, toutefois, pensent que les deux formes ne sont que des races géographiques bien accusées. » Quelques naturalistes, Michaux, Baird, assignent à notre espèce domestique une origine plus méridionale, et donnent pour patrie à l'espèce sauvage dont elle serait descendue les Indes occidentales, d'où elle a disparu et où le dindon domestique dégénère ; mais tous sont d'accord pour en reconnaître la souche dans une espèce sauvage.

Le dindon étant originaire de l'Amérique que l’on appela d’abord les Grandes Îndes, on lui donna, en France, le nom de coq et poule d'Inde : en Angleterre, une semblable erreur le fit appeler coq de Turquie

(Turquey). Oviedo, un historien espagnol, paraît être le premier qui ait parlé du dindon. On croit que les premiers de ces oiseaux furent introduits en Espagne par les missionnaires, vers le commencement du seizième siècle; vers le milieu de ce même siècle, il était déjà connu en Angleterre (1552) et en Italie (1557). D'après les uns, il aurait été introduit pour la première fois en France, sous François 1‘, par l'amiral de Brion, Philippe de Chabot, mort en 1543 ; suivant les autres, ce seraient les missionnaires jésuites qui l'auraient importé les premiers vers 1518; l'Amérique n'ayant été découverte qu'en 1492, l'honneur que font quelques historiens de l'introduction du dindon en France au roi René (mort en 1480), à Jacques Cœur (mort en 1461), est plus que problématique. Mais, d’un autre côté, c'est à tort aussi qu'on nous paraît faire remonter la première apparition de cet oiseau dans notre pays à 1570, aux noces de Charles IX ; ils étaient déjà à la fois assez connus et assez rares pour que les magistrats d'Amiens en eussent offert douze à ce même roi à son entrée dans leur ville en 1566. En 1603, en 1619, ils étaient entrés déjà dans la consommation, mais c'est surtout dans la Bourgogne qu'on paraît s'être d'abord occupé de leur multiplication. Calomniés par Belon et Prudent le Choyselat, les dindons furent réhabilités par Olivier de Serres, et prirent définitivement leur rang dans nos basses-cours.

Le dindon sauvage (quelle que soit sa patrie originaire) a notablement perdu de sa taille et de son poids par l’acclimatation et la domestication; il est aussi devenu moins robuste et a conservé une certaine sau-

vagerie d'allures. Son plumage a également subi plusieurs modifications, dues, les unes au climat, les autres aux caprices de l'homme; il en est résulté plusieurs variétés de couleurs :

Le dindon domestique ordinaire (Gg. 75) a le plumage noir avec quelques reflets métalliques et verdâtres dans le mâle, d’une teinte terne et tournant au roussâtre dans la femelle. Il y en a une variété blanche, albine, fixe, dont le croisement avec le dindon ordinaire produit une variété grise qui est également fixe. On connaît aussi une variélé rouge ou plutôt chocolat, et une autre variété jaspée-cuivrée, appelée en Angleterre variété de Cambridge. La variélé de Norfolk, anglaise, est noire avec des taches blanches sur la tête dans le jeune âge. D’après Temminck, il y avait autrefois en Hollande une magnifique race d'un jaune chamois avec ample huppe blanche sur la tête. Les variétés blanche et grise sont considérées comme donnant une chair plus délicate.

La femelle du dindon, ou dinde, est de taille inférieure à celle du mâle; elle ne porte pas d’éperons comme lui; la touffe de poils du poitrail n'apparaît que très-rarement chez elle ; les tectrices caudales inférieures varient de nombre, et, d’après une superstition allemande, la femelle pond autant d'œufs qu'il y a de ces plumes chez le mâle. Le caractère du dindon domestique a conservé ‘un reste de sauvagerie qui fait que la femelle cherche souvent à cacher sa ponte et à couver ses œufs en secret, ramenant d’ailleurs ses dindonneaux à la ferme aussitôt leur éclosion. La dinde est d’ailleurs une couveuse très-assidue et une

mère précieuse pour sa sollicitude à l'endroit des jeunes oiseaux qui lui sont confiés.

Les dindons sont adultes à un an environ, c'est-àdire au second printemps qui suit leur naissance. La dinde commence à pondre à dix ou douze mois, en mars ou avril; les œufs de cette première ponte sont un peu plus petits que ceux des pontes suivantes, bien que plus gros, en général, que ceux des poules et blancs comme eux. La femelle adulte donne à cette première ponte de quinze à vingt œufs, pondus généralement avec un intervalle d'un jour; elle demande ensuite à couver; le plus souvent, on réunit les produits de deux femelles pour les faire élever par une seule d’entre elles; celle à qui on a retiré les dindonneaux fait le plus souvent, dans ce cas, une seconde ponte de dix à douze œufs en août; celles enfin qui ne couvent pas, qu'on ne laisse pas ou qu'on ne fait pas couver à leur première ponte de printemps, en font une seconde, en juillet ou août, de quinze à vingt œufs, comme la première. De sorte qu’une dinde peut fournir en moyenne, par an, de trente à quarante œufs.

Le dindon, peu sociable avec les autres volailles, doit habiter un compartiment spécial de la basse-cour. Son logement doit être construit d'après les mêmes principes d'hygiène que pour la poule, également garni de perchoirs et de pondoirs. C'est là qu'on le renferme chaque soir ; mais dans la saison de la ponte, avant de rendre la liberté aux femelles, le matin, il faut les tâter une à une, afin de tenir renfermées celles qui doivent pondre dans la journée. On enlève chaque

jour les œufs qui viennent d’être pondus, sans quoi le désir de l’incubation se FSI trop tôt; on les place dans un lieu frais et sec hurqs ’au moment où ils devront être couvés.

Les dindes qui ont terminé leur ponte s'obstinent à rester sur leur nid, couvant le dernier œuf pondu; il faut y en placer en tout quinze à vingt, suivant l'âge et la taille de l'oiseau, mais transporter la mère et les œufs dans un local séparé et où ne puissent pénétrer les mâles, qui chasseraient les dindes et mangeraient les œufs. Le mieux est de mettre à l’incubation plusieurs femelles le même jour, afin de pouvoir réunir leurs familles deux par deux après l'éclosion. Les soins à donner à la couveuse sont plus indispensables, plus minutieux encore pour la dinde que pour la poule; il faut la faire lever, manger et boire régulièrement deux lois au moins par jour; sans ces soins, beaucoup mourraient de faim, de soif et d'épuisement sur leur nid sans le quitter. Ce nid doit être composé de bruyère recouverte de paille, et placé presque au niveau du sol. Les dindes de deux ans sont préférables, pour conduire et élever les dindonneaux, à celles plus jeunes ou plus vieilles. L’incubation dure de trente à trente-deux jours.

On emploie souvent la dinde, en Normandie, en Beauce, dans le Perche et le Maine, pour couver les œufs de poule; l’incubation dure alors de vingt à vingtdeux jours seulement, comme s'ils étaient placés sous une poule ; mais si on veut faire couver simultanément des œufs de dinde et de poule, il ne faut évidemment placer ces derniers sous la couveuse que dix jours

après les autres, afin que l'éclosion se produise à la même époque,

Lorsqu'on élève les dindons en grand nombre, comme dans la Bourgogne, le Berry, la Picardie, la Lorraine, la Guyenne, la Brie ', on s'arrange pour obtenir toutes les naissances à la même époque et à peu de jours près; on réunit en une seule bande les dindonneaux de deux couvées, sous une même dinde chargée de les élever, et on forme ainsi deux troupeaux, l'un des éleveuses et de leur famille, l’autre des dindes qui devront faire une nouvelle ponte; mais disons tout de suite que ceux- ci seront livrés à la consommation, beaucoup d’entre eux se trouvant clairs, et la saison d’ailleurs n'étant plus favorable à l'élevage des dindonneaux.

L'éclosion nécessite la même surveillance et les mêmes soins que pour les poulets. Dès que les petits sont éclos, ils ont besoin de chaleur; aussi répand-on dans le local où ils sont placés 0",10 à 0,15 d’épaisseur de fumier de cheval, bien sec et bien divisé. Durant les deux ou trois premiers jours, on insinue deux fois par jour dans le bec de chaque dindonneau un peu de vin tiède, et on leur présente de la mie de pain blanc trempée dans du vin additionné d’un peu d'eau. Quelques personnes leur donnent des jaunes d'œufs durcis et émiettés finement. À partir du quatrième ou cinquième jour, on leur donne des feuilles d'ortie blanche, que l’on a trempées dans l’eau bouil-

1 Départements de l'Eure, Eure-et-Loir, Seine-et-Marne, Loiret, Loir-et-Cher, Cher, Aube, etc.

lante et hachées ensuite bien menu; on y ajoute parfois un peu de fenouil également haché; parfois on leur donne des œufs durs entiers et hachés, blanc, jaune et coquille. Un peu plus tard, on ajoute à la pâtée d'orties un peu de farine de maïs ou un peu de graine d'orties, et on continue à faire avaler un peu de vin de temps en temps. Lorsqu'on remarque que les fientes deviennent trop dures et sèches, on ajoute aux orlies des feuilles de poirée ou betterave sauvage, de laitue, du lait caillé, etc.

Ce n’est quère que lorsqu'ils ont un mois environ que les dindonneaux sont en état de sortir, mais seulement lorsqu'il fait chaud et sec; la pluie et le froid leur sont mortels; jusque-là, on n’a dû leur permettre que de courtes promenades dans quelque petit enclos situé près de la ferme, et seulement durant une ou deux des heures les plus chaudes de la journée. On forme des mères et des petits un troupeau qu'un enfant, une femme ou un vieillard conduisent et surveillent aux champs, choisissant les terres les plus légères, bien enherbées, marchant lentement, veillant à ce que nul ne s'écarte de la bande et ne reste en arrière, suivant les haies pour en aire tomber les mûres de ronces, les senelles (fruits de l'épine blanche), ou la lisière des bois, conduisant le troupeau à l’aide d'une grande gaule feuillue. Le conducteur doit éviter soigneusement les terres labourées au printemps, les champs couverts de rosée en été; il doit surveiller attentivement les mouvements atmosphériques, de facon à ramener toujours son troupeau au poulailler avant les pluies, les brouillards ou même les vents

froids. S'il prend soin de ses bêtes, il recueillera, chemin faisant, les faînes (fruit du hêtre), les glands, les châtaignes qu’il trouvera, afin de les leur distribuer; il aura soin de ne pas les fatiguer par de trop longues courses, de les rentrer au milieu du jour pendant les grandes chaleurs.

Les pâturages naturels, les trèfles, luzernes et sainfoins, au printemps, sont les meilleurs parcours pour les dindonneaux, qui ne leur font que peu de tort et grand bien, mangeant les petites limaces et une foule d'insectes nuisibles et quelque peu de feuilles. On les conduit rarement sur les prairies naturelles, qui leur conviennent peu et auxquelles ils conviennent moins encore. Les chaumes de céréales leur offrent en été une excellente nourriture, puis à l'automne on retourne sur les pacages et les prés artificiels, le long des chemins et des haies, dans les futaies, etc. On doit avoir soin, suivant la saison et le temps, de compléter, le matin, à midi et le soir, la nourriture du troupeau par une distribution variable de grains à la ferme; en ‘automne et en hiver, on donne souvent des carottes, des betteraves ou des pommes de terre cuites, écrasées et mises en pâtée avec un peu de son ou même de farine. Leur parcours est, à cette époque, aussi trèsfavorable aux vignes.

Mais durant ce temps, les dindonneaux ont à traverser une crise funeste pour beaucoup d’entre eux. Vers l'âge de deux mois, les caroncules se développent et causent ce qu'on appelle la maladie du rouge, maladie qui dure de quinze jours à trois semaines et en fait périr un grand nombre, lorsque surtout ils

sont soumis à une hygiène défectueuse. Nous dirons plus loin comment on les doit traiter durant cette crise. Lorsqu'elle est achevée, les dindonneaux sont devenus beaucoup plus rustiques, mais jusque-là il est important de les préserver de la pluie, de l'humidité et du froid ; aussi leur élevage est-il plus assuré sur les terrains siliceux, calcaires, légers, que sur les terres argileuses, fortes, humides. On considère comme une réussite, dans les meilleures conditions, une éclosion de 75 p. 100 des œufs mis à l’incubation, et l'arrivée sans accident à l’âge adulte de soixante-quinze dindonneaux sur cent naissances ; mais la mortalité s'élève, dans certaines années et dans certaines conditions, au contraire, à 75 p. 100.

Les dindonneaux sont adultes, c’est-à-dire ont à peu près terminé le développement de leur squelette, vers l’âge de six à sept mois, c'est-à-dire en novembre ou décembre. C'est alors qu'on peut commencer leur engraissement. Il doit se faire en liberté. On marque d'un signe distinctif ceux du troupeau qui doivent recevoir un supplément de nourriture, qu’on leur distribue trois fois par jour : avant le départ le matin, à la rentrée des champs, à midi et le soir, en les appelant dans un parquet isolé. Pour les reconnaître, on leur coupe quelques plumes de la queue ou on leur attache un court ruban à la patte. Ce supplément çonsiste, pendant les quinze premiers jours, en grains ou déchets de grains, en racines cuites, en fruits (glands, châtaignes, noix, etc ); durant la seconde quinzaine, en pâtées de racines cuites, écrasées, délayées avec de l’eau ou mieux du lait écrémé, et mélangées de

farine d'orge, maïs ou sarrasin. Pendant les quinze derniers jours on les embocque, comme les poulets, avec des pâtons de farine dont on augmente successivement le nombre, ou bien avec des grains trempés de maïs, ailleurs avec des noix entières, comme en Provence. Les dindonneaux sont, on le voit, d’un engraissement long et coûteux ; les dindes adultes prennent un peu mieux la graisse, pourvu qu'elles n'aient pas dépassé l’âge de deux ans; mais en somme ce sont des producteurs de viande moins économiques que la poule, l'oie et surtout le canard.

Dans le Périgord et le haut Languedoc, l'engraissement des dindons est pratiqué en grand et poussé très-loin; il se fait ainsi que nous l'avons indiqué, mais dure environ deux mois et se termine par quinze jours d'empâtonnement avec du maïs délayé de lait. Ces volailles, d'un magnifique état de graisse, sont généralement destinées à être farcies de truffes pour la consommation de luxe des grandes villes, et atteignent un très-haut prix. D’autres fois, on en fait des conserves en pots, dans la graisse, ainsi que nous le dirons des oies.

Un dindonneau d'un an, bien engraissé pour le commerce, arrive, en moyenne, au poids de 5 kilogr. vif; une dinde adulte, dans le même cas, pèse de 5 à 6 kilogr. ; un dindon atteint 8 à 9 kilogr.; en Angleterre, pour la fête du Christmas (Noël), on engraisse, avec les graines de tournesol (Helianthus annuus), des dindons du Norfolk qui pèsent jusqu’à 15 kilogr. vifs. Une dinde de 5 kilogr. poids vif nous a fourni les rendements suivants :

Mie An... .!. .. 861550 ou 71 0}, du poids vif. Os (compris dans la viande). 0 425 ou 8 50 :

- 0 200 où %# »

Phenix (00, 2 .. 0 300 ou 6 »

Sang et intestins. . . . . . 7 S50ou17 »

Eraporation et perte. . . . 0 100 ou 2 »

Prix de vente commercial. 7f50 ou 1f50 le kilogr. vivant.

Le produit en engrais des dindons est à peu près le double de celui des poules, soit cent vingt livres par an, ayant les mêmes qualités et la même valeur, soit, à 10 francs l'hectolitre, 12 francs par an et par tête d'adulte maintenue constamment au poulailler, et la moitié, soit soixante litres et 6 francs par tête et par an, lorsqu'elle est soumise au régime du parcours. Le produit en plumes diffère selon la variété du plumage : celles d'un beau dindon blanc peuvent se vendre de 15 à 20 francs aux plumassiers, aui s’en servent pour imiter les plumes d'autruche, les réunis-' sent, les montent, les teignent en toutes couleurs ct en tirent eux-mêmes ensuite un très-grand bénéfice. Les plumes des dindons d’autres variétés atteignent à peine le dixième de cette valeur, soit 1 fr. 50 c. à 2 francs par tête d’adulte. Ces plumes se récoltent après le sacrifice de l'animal; on peut encore tirer un léger parti de celles de la mue, en octobre. Les mâles fournissent beaucoup plus de plume, et plus estimée, que les femelles.

Si nous recherchons quels peuvent être les profits de cet élevage, nous trouverons, comme moyenne, les chiffres suivants :

Vingt dindes de deux ans produiront 350 œufs à 0 fr. 10 c. l’un, soit 35 francs. Ces œufs mis à l'incubation produiront 262 éclosions, sur lesquelles on peut espérer obtenir 195 dindonneaux adultes ayant une valeur, à dix mois, de 4 francs l’un, HS 7 Le tu de 100 ne 180! »

Les dix dindes qu'on n’emploie pas comme éleveuses fourniront en outre 100 œufs à 0 fr. 10 c. pour la consommation HDi 44« pnucrt CE “one ” 10 : »

Le se is en engrais peut être évalué à 1,200 litres pour les vingt mères et à 5,000 Litres pour les 195 dindonneaux, ensemble 62 hectol. à 10 LE HO entr Leh “oal 620 »

Le produit en nets pour 1e mères et les dindonneaux ne saurait être porté, l’un dans l’autre, à plus de 75 centimes par tête, que les animaux soient sacriliés ou vendus, soit, pour Halal. : «lan sb ‘5 40 161 25 Total des produits. . . . 1,571 25

Les dépenses se composeront des soins à donner dans le jeune âge, et pour lesquels nous pouvons compter le temps entier d’une femme durant deux | MOIS; SOC SES, HRNT DO SUISSES ES OUT De la nourriture consommée pendant ces deux mois : pain, vin, œufs, orties, | À reporter. 90! »

Report. 90! »

son, millet, chènevis, oignons, etc.,etc., approximativement. Ad 120 »

Huit mois du temps entier d'un sat

ou d'une femme, pour conduire aux

champs et soigner les dindonneaux,

DUT ue 4 Lo SRE URSS 240 »

Supplément de nourriture donné à

la ferme durant ces huit mois, à raison

de 100 grammes de grain par tête et

par jour, soit 1,482 kilogr. 500, à

111 API 111 08 à | | Es qe TES USSR A ES 237 20

Loyer, intérêts, amortissement du local et des ustensiles, environ. . . . 40 05 Total des dépenses. . . . 12725

Le bénéfice net, dans ce cas, serait de 844 francs; mais, nous l'avons dit, il faut faire entrer en ligne de compte l'incertitude du succès; ïl arrive assez fréquemment que 20 ou 30 pour 100 des éclosions ne peuvent être amenées à l’âge adulte et meurent à diverses époques; au lieu du profit indiqué, on se trouve alors en perte. Il suffit d'une pluie d'orage survenue à l’improviste, d'une négligence du conducteur, pour déterminer une mortalité considérable

qui élève hors de toutes proportions le prix de revient

des survivants. Aussi conseillerons-nous, surtout pour l'élevage des dindons, le poulailler roulant de M. Giot. (Voir chapitre III, $ 12.)

Les dindons ne sont exposés qu'à un nombre assez petit de maladies, mais ils leur offrent peu de résis-

tance; bien mieux encore qu'avec les poules et les pigeons, conscillerons-nous le sacrifice de l'animal qui se montre triste, abattu, qui ne mange pas, suit le troupeau péniblement ou l’abandonne.

La maladie du rouge, nous l'avons dit, est une crise de développement; elle se produit toujours et chez tous, mâles et femelles, vers l’âge de six à dix semaines, lorsque les caroncules de la tête et du bec apparaissent. Le premier soin est de tenir le troupeau au chaud, puis de donner une nourriture stimulante et tonique, c'est-à-dire des pâtées composées de farine d'avoine, d'un peu de son, de chènevis écrasé, du sel, auxquels on mêle du poivre en grains, un peu de persil haché très-fin, un peu d'ail et beaucoup d'oignons crus et coupés menu ; on fait boire chaque jour un peu de vin tiède, et on ne laisse sortir qu'une ou deux heures par jour, quand le temps est sec et chaud.

M. Mille, pharmacien à Bourges, a composé, fait

connaître et expérimenter une poudre corroborante qu'il vend 8 francs le kilogr., 4 fr. 50 les 500 grammes, 2 francs les 125 grammes, et qui a produit de bons résultats dans la plupart des cas. Elle se compose de :

Cannelle de Chine en poudre fine. 1Kl500

Gingembre en poudre fine. .. . . 5 000 Poudre de gentiane. . . . . . . . 500 } 10k Anais en poudre;! matter go 500 Carbonate de fer. . . . . . . . . 2 500

On en donne une cuillerée à café mélangée à la pâtée de vingt dindonneaux, au repas du matin, et autant au repas du soir. Mais il est urgent de com-

; contrée an. a:

. mencer le traitement quinze jours au moins avant l’apparition du rouge et de le continuer pendant quinze ou vingt jours après. M. Lemoine (de Crosne) se contente de donner des fortifiants, du pain trempé dans du vin rouge.

La clavelée est une éruption cutanée qui n’est pas sans analogie avec celle qui atteint les moutons; elle se montre parfois sur les troupeaux de dindons et apparaît sous forme de pustules sous les ailes, sous le ventre, autour et parfois dans l’intérieur du bec; elle est toujours dangereuse, et on la croit contagieuse. Il faut donc séquestrer successivement tous ceux qui en sont atteints et les placer dans un local chaud et sec; là on leur donne une nourriture tonique, la même que pour le rouge; pour boisson, de l’eau contenant en dissolution 15 grammes de sulfate de fer par litre, puis on touche les ulcères avec la pierre infernale (nitrate d'argent) ou avec du sulfate de cuivre. Ceux, nombreux, qui succombent malgré la médication, doivent être profondément enfouis.

La constipation, résultat d'un régime très-échauffant, atteint particulièrement les mâles adultes; des boissons nitrées, des pâtées de son délayé avec du petitlait, et auxquelles on ajoute des feuilles d’oseille ou de laitue, en ont promptement raison. La diarrhée résultat d’un pâturage humide de pluie ou de rosée cède le plus souvent à un régime tonique composé d'avoine

en grains, de chènevis, de pois grillés, etc., avec du vin ou des boissons ferrugineuses. L'échauffement est, pour les dindonneaux, une maladie du premier âge; ils deviennent tristes et languissants ; leurs plumes se

hérissent sur tout le corps; le bout de celles des ailes et de la queue blanchit. Les fermières les gquérissent le plus souvent par une saignée, qui se pratique en arrachant deux ou trois des grosses plumes qui recouvrent le croupion. |

Le catarrhe nasal est ordinairement le premier résultat du froid subi ou de la pluie reçue; il consiste en un écoulement plus ou mois abondant qui s'établit par les narines; on séquestre les malades, afin de les tenir au chaud, on lave fréquemment les narines avec une décoction tiède de racine de guimauve, et on donne une nourriture tonique.

Le catarrhe du gosier, ou rhume, ou toux, est une affection vermineuse causée par le sclerostomum syngamus (nematoïdes) ; cette maladie se reconnaît à un bâillement fréquent de l'oiseau, qui étend ensuite le cou comme s'il était pris d'une violente suffocation ; elle est contagieuse et sévit parfois d’une manière épizootique. Le sclerostomum se fixe sur la muqueuse de la trachée et du larynx, dont il peut déterminer une inflammation si violente qu'elle gagne les poumons et peut faire mourir l'animal d'asphyxie. On conseille de donner, trois ou quatre fois par jour, une pâtée farineuse délayée avec de l'urine humaine au lieu d’eau, et d'introduire dans la trachée une plume qu'on y retourne afin de la dégager des vers. D’autres personnes ont recommandé d'administrer, le soir, pendant trois ou quatre jours, un gramme de camphre par tête, et le matin, une gorgée de décoction d’absinthe. Il est présumable que le développement de ces entozoaires est dû aux défauts d'hygiène du logement,

trop chaud, mal aéré, à un régime débilitant, comme le parcours dans les pâturages humides.

La goutte, dans les pays argileux, dans les poulaillers froids et humides, atteint fréquemment les dindonneaux ; il faut remédier d'abord à la mauvaise installation du local, ne faire sortir le troupeau que par les temps secs et sur de sains pacages; puis on place les malades dans une pièce chaude, sur une épaisse couche de paille; on leur donne une nourriture tonique, on leur fait boire un peu de vin, et on leur lave chaque jour les jambes et les pieds avec ce même liquide; après quoi, jambes et pieds sont enveloppés de filasse ; enfin, on fait avaler de temps en temps un grain de poivre noir ou blanc.

E'mpoisonnement. Plusieurs plantes sont vénéneuses pour les dindonneaux, entre autres la cigué, la digitale, la jusquiame, la plupart des champignons. Dans le cas d'empoisonnement, dont il est difficile de présumer la cause, mais facile de reconnaître les effets, on peut tenter de faire avaler de l’eau vinaigrée, de la décoction de café, de l'eau albuminée, etc., suivant que telle ou telle plante vénéneuse est plus ou moins fréquente sur le trajet parcouru par le troupeau.

Fig. 16. — Pintade.