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Fig. 4. — Coq et poule cochinch

joues, les oreillons et les barbillons de même couleur, la tête est courte et étroite, fine en un mot, avec le bec jaune; court et notablement recourbé, et l'œil méchant, presque farouche; c'est presque la tête du coq malais. Certains présentent des oreillons, d’autres en sont privés, les barbillons sont tantôt courts et d’autres fois pendants ; aussi, Comme signes de pureté, M. La Perre de Roo exige-t-il des oreillons rouges, bien développés et descendant presque aussi bas que les barbillons, qui doivent être longs de 0,05 à 0",06; tandis que M. Lemoine ne veut pas d'oreillons et exige des barbillons courts. Le cou est court, les épaules très-larges et saillantes, la poitrine large avec le bréchet un peu saillant; le dos très-large, mais court, ainsi que les reins: les membres sont très-écartés l’un de l’autre, vigoureux, de moyenne longueur, complétement emplu

més, parfois même les doigts, dont le médian très-long; doigts et tarses d’un beau jaune éclatant ; Darvin signale la présence fréquente d’un doigt, additionnel au pied; la queue comme rudimentaire, avec les faucilles courtes et molles, portée bas, ordinairement composée de seize rectrices ; la démarche gauche et embarrassée, le corps notablement porté en avant, la voix rauque, le caractère doux et même familier; le plumage abondant, lâche, mou, de couleur variable suivant la variété. La femelle semble avoir encore les formes plus anguleuses que le coq, mais en même temps plus larges et plus trapues; elle a la crête simple, droite, finement dentelée et très-petite, le cou très-court, la queue rudimentaire et presque horizontale; les autres caractères comme ci-dessus. Médiocre pondeuse, du

moins durant la belle saison, elle est relativement plus. prodigue en hiver; ses œufs sont de bonne grosseur (65 grammes) et de couleur jaune chamois clair. Après. chaque ponte de douze à quinze œufs, elle demande à couver en toutes saisons et pratique l'incubation avec une ténacité, une patience et une adresse merveilleuses, si l'on tient compte surtout de sa lourdeur

La race chinoise de Nankin est assez rustique ; les poussins, surveillés et défendus par leur mère avec une grande sollicitude et une remarquable énergie, s'élèvent assez aisément, mais s'emplument tard et se développent lentement; après trente ou trente-cinq: jours, la mère les abandonne le plus souvent; ils affectionnent les aliments végétaux en même temps que les insectes; les poulets ne sont adultes qu’à un an; leur engraissement est long et difficile, leur viande trèsmédiocre. On comprend que, eu égard à leur poids, les nankins doivent consommer plus que nos races: ordinaires, mais non dans une proportion plus forte. Quant aux œufs, ils sont d’une délicatesse particulière. Tandis que dans un œuf de race commune, du poids de 50 grammes, le blanc entre pour 24 grammes en moyenne ou 48 pour 100 et Le jaune pour 15 grammes. ou 30 pour 100, dans l’œuf pesant 65 grammes de la poule nankin, le blanc entre en moyenne pour 27 grammes ou 41 pour 100, et le jaune pour 23 grammes ou 35 pour 100. Coq et poule sont placés à volent mal et exigent de larges perchoirs, lourds, 0",70 seulement au-dessus du sol.

Dans la variété fauve clair ou Victoria, le coq porte le plastron et toute la partie inférieure du corps uni-

formément jaune fauve clair; la tête, le dessus du cou, le dos, les épaules et les ailes de même couleur, mais de nuance plus foncée et légèrement dorée ; il ne doit y avoir ni plumes noires ni plumes blanches; les tarses sont emplumés, sur toute leur longueur, de plumes roides, de couleur fauve clair, et les talons de plumes molles. La poule porte les mêmes couleurs, mais de nuances un peu plus claires, sans noir ni blanc, avec le camail de couleur citron.

Dans la variété perdrix, le coq a le bec jaune ou couleur de corne; le dessus de la tête rouge orangé; le dessus du cou, rouge doré rayé de noir; le dos et les épaules, rouge acajou; les aïles rouge marron velouté avec une large bande transversale noire et un liséré noir externe; le reste du corps entièrement noir, avec les tarses jaunes. La poule porte le camail jaune doré avec une large rayure noire; le reste du corps marron clair rayé longitudinalement de marron foncé, et les tarses jaunes.

Dans la variété blanche, les deux sexes ont le bec jaune d’or, le plumage d'un blanc parfaitement pur et sans reflets, et les tarses jaunes. Cette variété albine est de taille un peu plus petite que les autres et ne conserve sa robe typique que dans une basse-cour ombragée et proprement tenue; sinon, elle tourne au jaune sale avec reflets terreux. On la dit aussi d'un tempérament plus délicat, ce qui se comprend de reste. Quelques-uns regardent cette variété comme issue du croisement du coq nankin fauve clair avec la poule malaise blanche.

Dans la-variélé noire, les deux sexes ont le bec

jaune ou couleur corne, ou bien corne ou noir à la base et jaune à l'extrémité ; les tarses jaune foncé, le plumage entièrement noir. Cependant, chez le coq, avec l’âge, on voit presque toujours apparaître des plumes blanches à la queue ou aux tarses, et d’autres, rouges, dans le camail. Celte variété est regardée par quelques auteurs comme le croisement du nankin fauve avec la poule noire de Bréda, ce qui expliquerait la réapparition du rouge et du blanc.

Dans la variété coucou, les deux sexes ont le bec jaune, les tarses jaune vif; le plumage uniformément d'un gris bleu très-clair avec des petites barres transversales d’un noir bleuâtre. Les coqs les plus estimés portent entièrement ce plumage coucou; mais ils sont très-rares, le camail étant le plus souvent doré et les ailes d'un brun rouge velouté. Elle paraît issue d'un croisement du nankin fauve, blanc ou surtout noir, avec la pouie de Gueldres ; assez récente et non encore fixée, elle ne se reproduit pas sûrement.

La sous-race dite Brahma-Pootra appartient bien évidemment au même type que celle chinoise de Nankin; peut-être même constitue-t-elle le type dont celle-ci est issue. Suivant M. Ch. Jacque, le brahma n'est qu'une variété du nankin, son nom n’est qu'un nom de fantaisie. M. La Perre de Roo dit que les brahmas ont été révélés par un mécanicien de New- York, M. Chamberlain, qui aurait acheté trois couples de ces volailles d’un navire marchand venant des Indes ; illes aurait en conséquence baptisés du nom de Brahma- Pootra, celui d’un grand fleuve d'Asie qui prend sa source au pied des monts Langshan (chaîne de l'Hima-

34 LE COQ laya) traverse l'Assam et le Bengale, et, après un parcours de neuf cents kilomètres, se jette, non loin du Gange, dans le golfe du Bengale. De quelque pays que soient venus les premiers brahmas, ils ont à coup sûr une origine chinoise. Darwin seul penche à les faire indirectement naître aux États-Unis, d’un croisement entre les chittagongs et les nankins ; or, nous avons vu que le chittagong est le coq géant ou Jago (gallus qiganteus) de Sumatra et du pays des Mabhrattes, une ancienne race domestique revenue à l'état sauvage. Quoi qu'il en soit, les brahmas sont aujourd’hui très-répandus aux États-Unis et en Europe. Cette race, introduite en France en 1853, ne diffère guère de celle de nankin que par une taille encore plus forte et par l'exagération de tous ses caractères. La crête est petite et frisée ; le plumage des cuisses et du ventre est abondant, mou, lâche, et donne en apparence à ces régions un développement anormal; la queue, encore courte, est plus longue et plus relevée que chez la cochinchinoise ; le dos est parfaitement horizontal, les épaules larges comme toute la partie postérieure du corps, qui est fortement porté en avant; la jambe forte, relativement courte et presque entièrement cachée par les plumes des cuisses; les tarses et les doigts très-emplumés; le plumage gris et blanc, chaque plume du camail étant blanche avec une tache noire au milieu; les côtés’ de la poitrine, la queue, la partie postérieure des cuisses, les plumes des paites, tigrés comme chez la perdrix ; le plastron blane, les grandes faucilles de la queue vert bronzé; les tarses jaunes. La poule, plus sédentaire que celle de Nankin,

n'est quère meilleure pondeuse, mais à plus de propension encore à la ponte d'hiver; couveuse non moins assidue, elle est non moins bonne éleveuse : les poussins sont très-délicats, s'emplument tard, se développent lentement, sont très-durs à l’engraissement et constituent un médiocre rôti.

La variété inverse (ou à plumes renversées) provient, dit-on, d'un croisement entre les races cochinchinoise et brahma-pootra : le corps est entièrement noir ; le camail comme chez le brahma se détache en clair sur le fond vigoureux du plumage.

La sous-race de Langhsan (ou Langshan) serait, d'après M. La Perre de Roo, originaire du nord de la Chine; d’après son nom, nous la supposerions bien plutôt née dans le sud-ouest, aux environs des monts Langshan (chaîne de l'Himalaya), qui cachent les sources du fleuve Brahma-Pootra, c’est-à-dire qu'elle aurait une patrie commune avec la race de Brahma, dont elle n’est peut-être qu'une variété. Le langhsan, en effet, ne diffère du brahma que par ses formes encore plus arrondies, son cou un peu plus court et plus infléchi, ses tarses gris plombé, un peu plus courts et plus légèrement emplumés, sa chair plus fine et plus délicate, sa plus grande propension enfin à la ponte hivernale.

Les langshans furent importés pour la première fois de Chine en Europe par M. le major A. C. Croad, en Angleterre, où, après sa mort, son neveu continua de multiplier la race dans sa propriété de Manor-House, par Darrington Worthing, dans le comté de Sussex; et aujourd'hui, d’après M. La Perre de Roo, elle se trouve

répandue dans tout le Royaume-Uni, comme elle l’est depuis un assez long temps dans loute la Chine.

Le coq a le bec couleur de corne et fortement recourbé vers la pointe; la crête simple, droite, dentelée, prolongée en arrière; les barbillons et les oreillons rouges ; les joues nues et rouges ; le corps trèsvolumineux, large, avec les reins relevés, les cuisses très-charnues, les jambes très-grosses, écartées, les tarses un peu courts, solides, de couleur gris plombé et garnis ainsi que les deux doigts externes de plumes moins roides et plus courtes que chez le cochinchinois ; la queue plus relevée, plus longue, plus fournie; le plumage uniformément noir à reflets violets. Chez les jeunes, les tarses sont parfois roses, mais se plombent avec l’âge; le duvet des poussins, le plumage des poulets contiennent souvent du blanc, qui disparaît à

l'âge adulte. La poule, plus alerte que la cochmchi-

noise, de formes plus larges et plus trapues que le coq, pond des œufs de mêmes poids et volume que le

brahma, de couleur nankin aussi; en nombre un peu

plus abondant, surtout en hiver; elle a, d'un autre côté, moins de penchant à l'incubation, mais reste bonne éleveuse. Le poids du coq adulte est de 4 kilogr. 500 gr. à 5 kilogrammes; celui dela poule, de 3 kilogr. 500 gr. environ. Les poulets sont lents à s'emplumer, tardifs à se développer, mais fournissent une viande meilleure que les autres variétés de ce type.

6° « La RACE DE DOMINIQUE est, d'après M. La Perre de Roo, originaire des États-Unis et introduite récemment en France; la beauté de son plumage, sa grande

ET LA POLLE. 37

fécondité et sa chair, préférable à celle de toutes les autres espèces américaines, l'ont fait vivement rechercher par les amateurs. Ces volailles ont beaucoup d'analogie, pour les formes, avec les dorkings (variété blanche) à crête frisée, dont eîles ne diffèrent que par la couleur des paites, qui est d'un jaune clair, comme dans presque toutes les races qui nous viennent de l'Amérique. La race cst rustique et d’une surprenante fécondité. Les poulets s'élèvent facilement et sont très-aptes à prendre la graisse; leur chair est blanche, fine, juteuse et d’un goût exquis... Sa taille est un peu au-dessous de celle de la race de Dorking, et la couleur du plumage qui caractérise la race est coucou d’un bout à l’autre. » (Journal l’Acclimatation, 1879, page 500.)

Le coq se distingue par une crête frisée et volumineuse ; les joues presque nues et rouges, ainsi que les oreillons et barbillons; les tarses gros, courts, jaunes, nus; quatre doigts au pied seulement; la queue garnie de faucilles nombreuses et larges, portée haut; son poids, adulte, est de 3 kilogr. 500 gr. à 4 kilogr. La poule présente les mêmes caractères, mais avec des formes plus ramassées ; le même plumage; ses œufs sont blancs, très-gros, d'un goût exquis.

On désigne sous le nom de Plymouth-Rock, aux États-Unis, toujours d'après M. La Perre de Roo, une variété obtenue du croisement entre le dominique et le nankin. Son plumage est uniformément coucou . (gris avec taches noires en croissant), les tarses jaunes, comme dans le dominique; la crête simple, moyenne, rouge; le bec fort à sa base, un peu crochu, jaune;

les joues nues et rouges comme les oreillons et les barbiilons, qui sont assez développés; les cuisses énormes, les jambes courtes, grosses, jaunes; quatre doigts au pied; la queue courte, mais un peu plus longue que chez le nankin et garnie de quelques faucilles; le coq adulte pèse 4 kilogrammes. La poule porte la crête simple, petite, érigée et finement dentelée ; elle a les formes encore un peu anguleuses du nankin; elle est bonne pondeuse, assez disposée à l’incubation, assez bonne éleveuse ; adulte, elle pèse 3 kilogrammes. Les poulets sont précoces, s’engraissent bien, donnent une bonne viande. Comme taille, le plymouth est intermédiaire entre le dominique et le nankin,

7° La Race DE HampourG (Gallus Hamburgensis) (fig. 5), que l'on croit d’origine asiatique, est une des plus jolies races de volière, par ses formes fines et élégantes, par son plumage régulier et comme transparent. Elle est connue depuis fort longtemps en Allemagne, en France, en Angleterre surtout, où elle a été fort améliorée. Le coq se distingue par une tête très-aplatie au sommet et surmontée d’une crête oblongue, trèsallongée, carrée en avant, pointue en arrière, hérissée de petites pointes régulières dont l’ensemble forme, en dessus, une surface presque plane; l'œil est grand et doux; le bec, couleur de corne; les joues nues et rouges ; les oreillons ronds et d’un blanc nacré ; les barbillons larges, arrondis et rouges, affectant la forme d’une feuille de buis; les jambes de longueur moyenne, fines, de couleur gris bleuâtre ; les ailes longues, mais bien relevées; la queue assez longue et portée haut.

La poule porte la crête plus petite, effilée et plus prolongée en arrière, légèrement recourbée vers le ciel en avant. Elle est très-bonne pondeuse, mais ne couve jamais; ses œufs sont blancs et d'assez médiocre grosseur. Les poulets sont assez faciles à élever et d’un développement assez précoce, d’engraissement assez facile, et fournissent une chair délicate. Cette

Fig. 5. — Coq de Hambourg.

race aime l'espace et la liberté; le coq est jaloux et querelleur pour ses pareils, mais sociable et attentif avec ses poules et familier avec l’homme. On en conn'ait cinq variétés de plumage, les unes pailletées, les autres barrées. |

La variété pailletée dorée porte, chez le coq, le plumage roux chamois vif lustré, agrémenté de petites taches rondes, noir brillant à reflets vert foncé; le camail est chamois rayé de noir; le dos et les épaules, de même couleur avec lentilles noires; les ailes, chamois un peu plus foncé avec une tache ronde et deux

barres transversales d'un noir verdâtre; le reste du corps, chamois clair pailleté de noir. Celui de la poule est chamois variant du clair au roux pailleté de noir, avec la queue noir verdâtre; dans la vicillesse, l'extrémité des plumes devient blanche. On Ia dit d'origme anglaise, comme la suivante (pailletée argentée), tandis que les variétés barrées seraient d’origine hollandaise.

La variélé pailletée argentée ne diffère de celle dorée qu'en ce que le fond du plumage est non plus chamois, mais blanc; les faucilles du coq sont blanches avec un croissant noir à l'extrémité; chez la poule, la queue est blanche, chacune des plumes portant un liséré noir ou un croissant noir à l'extrémité. Cette variété est plus féconde que la précédente et peut-être plus jolie encore à l'œil.

La variété noire, que M. La Perre de Roo dit ressembler beaucoup à la race du Mans, a été, dit-on, oblenue par le croisement du hambourg doré avec le coq espagnol noir. Le plumage du coq est tout entier d'un noir lustré à reflets verts; celui de la poule, noir mat sur tout le corps. Ses œufs sont un peu plus gros que ceux des variétés précédentes.

La vartélé faisane parait provenir d'un triple croisement du hambourg avec le crèvecœur et le bréda. Du premier, elle a conservé la taille, la forme et le plumage; du second, elle a hérité une crête double en forme de cornes pointues; enfin, du dernier, elle a retenu un rudiment de huppe, composée de quelques plumes rares renversées en arrière; elle porte, en outre, comme le dorking, une sorte de hausse-col formé de petites plumes noires retroussées et bouf-

fantes ; les barbillons assez longs et les oreillons rouges. Il y en a deux sous-variétés de plumage, l’une argentée et d'autre dorée. Cette variété est très-recherchée en Angleterre.

La variété dite Hambourg crayonnée, d'Hoogstrae-

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Fig. 6. — Coq de la Campine.

ten ou de la Campine, est une variété hollandaise qu'il ne faut pas confondre avec la variété belge dite de la Campine et dont nous parlerons au $ C. Le hambourg crayonné est de taille un peu au-dessous de la moyenne de la race; porte un plumage zébré de noir sur blond; la poule est assez bonne pondeuse, mais ses œufs sont

relativement pelits, et elle ne couve pas. Il y en a une sous-variélé dorée, dans laquelle le plumage est zébré de noir sur fond brun. La variété crayonnée est de taille un peu plus petite que la race commune; elle a la crête du hambourg; la poule est bonne pondeuse, mais ses œufs sont petits, et elle couve rarement; les poussins sont un peu délicats, précoces, et donnent une chair fine. Le coq adulte pèse 2 kilogr. 500 gr.; la poule, 2 kilogrammes.

8° La RACE DE PapouE ou race polonaise (Gallus Patavinus) (fig. 7 et 8) ouvre pour nous la série des races chez lesquelles la crête est plus ou moins complétement remplacée par une huppe de plumes plus ou moins fines, longues et retombantes. Dans ces races, d'après Darwin, le crâne présente des protubérances hémisphériques des os frontaux qui correspondent à des modifications importantes dans le cerveau, et sont accompagnées de lacunes de la boîte crânienne, lacunes où l'os est remplacé simplement par une membrane et la peau. « Chez les individus à huppe fortement développée, dit le savant anglais, le crâne devient extrémement saillant et présente une foule de perforations irrégulières. Il est encore un fait qui prouve les rapports intimes entre la huppe et la protubérance osseuse du crâne, et que m'a signalé M. Tegetmeier : c'est que si dans une couvée récemment éclose on choisit les poussins qui ont la plus forte saillie du crâne, ce sont précisément ceux qui, à l'âge adulte, présenteront la huppe la plus développée. Il est évident qu'autrefois les éleveurs de cette race n'ont porté leur attention que

sur la huppe et non le crâne ; néanmoins, en développant la huppe, ce en quoi ils ont merveilleusement réussi, ils ont, sans intention, augmenté à un haut degré la protubérance crânienne. » (De la variation, t. [®, p. 282-283.) La race fort ancienne de Padoue ou les autres races huppées, si l'on veut, ont donc pour origine un fait tératologique perpétué par sélection.

Le coq de la race de Padoue est caractérisé par : une huppe abondante formée de plumes déliées, semblables à des lancettes, commencant dès la base du bec, couvrant le front, les tempes, la nuque, retombant par-dessus les yeux, et remplaçant la crête, qui se réduit à un rudiment presque nul ; l'œil très-grand et rouge, les oreillons petits, ronds, blancs; pas de barbillons, qui sont remplacés par une barbe ou collier formé de petites plumes courtes et frisées; le corps est de formes à la fois élancées et arrondies, obliquement porté sur des tarses courts, fins, nus, de couleur bleu ardoisé, terminés par quatre doigts. La poule a la huppe à la fois plus volumineuse et plus arrondie, composée de plumes plus courtes et plus larges; elle porte un peu la queue en éventail, elle est bonne pondeuse, mais sa ponte est tardive au printemps ; elle ne couve que rarement et s'en acquitte mal; ses œufs sont de grosseur ordinaire et blancs.

Lorsqu'il pleut, la huppe se colle à la tête, recouvre les yeux et aveugle les malheureux oiseaux, qui, hors d'état de reconnaître leur chemin, tombent parfois dans l’eau et s’y noient. D'un caractère sédentaire d’ailleurs, cette race doit être exclusivement réservée à la volière; elle est en effet assez délicate,

et les poulets redoutent fort Le froid et surtout l'humidité ; ils se développent assez vite, engraissent assez bien et donnent une chair assez fine. Le coq adulte pèse environ 3 kilogr., la poule 2 kilogrammes.

On connaît huit variétés de plumage dans cette race : Es

Fig. 7. — Coq de Padoue, varicté noire; adulte à huppe noire,

La variété blanche, à plumage entièrement blane pur, est, comme dans toutes les autres races, due à des cas d’albinisme; elle est un peu plus délicate.

La variété noire, à plumage entièrement noir, avec reflets métalliques chez le coq, noir mat chez la poule, est due également à des cas de mélanisme. Dès les 2° et 3° mues, la huppe commence à blanchir et devient, par la suite, toute blanche.

La variélé coucou où Périne porte le plumage gris

avec des croissants noirs réguliers ; la huppe est coucou dans sa moitié antérieure, blanche dans la postérieure.

La variété argentée a le plumage blanc cailleté de noir, comme dans le houdan. Les plumes de la huppe sont blanches au milieu, noires à la base et à la pointe; mais le noir tend de plus en plus à s'effacer

Fig. 8. — Poule Padoue.

avec l’âge; celles du camail n’ont qu’une faible tache noire à la pointe ; celles du collier sont noires lisérées de blanc ; celles du dos, blanches, lisérées de noir. Le bout des ailes est blanc bordé de noir ; leurs grandes couvertures présentent deux bandes transversales blanches maiïllées de noir ; la queue blanche ou grise pailletée de noir. Chez la poule, les plumes de la huppe sont, à la première mue, noires lisérées de blanc; à la seconde mue, elles portent une tache

46 - LE COQ blanche au milieu, et le noir est encore liséré de blanc.

La variété dorée ne diffère de la précédente qu'en ce que le blanc y est remplacé par une couleur chamois roux vif dans le coq, plus terne chez la poule.

La variélé chamois ne diffère des précédentes que par le fond du plumage, qui est de couleur chamois, tandis que la maillure est de ton chamois plus clair ou même de couleur blanche. On dit sa poule meilleure couveuse que celles des autres variétés.

La variété herminée, la plus nouvelle de toutes, a été récemment décrite par M. La Perre de Roo. Elle présente diverses particularités qui lui donnent un aspect bizarre et fort agréable. Dans le coq, la huppe est blanche; les plumes du camail sont blanches et marquées à l'extrémité d'une petite gouttelette noire ; l'aile porte deux petites barres noires parallèles et transversales ; l'extrémité de la queue est marquée de noir; tout le reste du plumage est blanc pur. Le bec est blanc et plus crochu que dans les autres variétés de la méme race; les tarses d'un blanc légèrement grisâtre. La poule porte un plumage analogue. Cette variété manque encore de fixité.

La variété citronnée diffère de celle argentée en ce que le fond du plumage, au lieu d’être blanc, est d’un jaune clair assez vif, que font ressortir les maillures noires.

Sous-race d'Elberfeld. M. La Perre de Roo, dont nous avons si fréquemment à citer les patientes études, decrit sous le nom de race d'Elberfeld une famille galline qu'il a étudiée en Allemagne. « Elle rappelle, dit-il, assez par ses formes le coq de la ferme, et son plumage caractéristique a assez d'ana-

Li, AAIPOULE. ar

jogie avec celui de la poule de Padoue, pour qu'il soit permis de supposer que cette belle variété est le résultat d’un croisement entre ces deux races. On admet généralement qu'elle a été créée à Elberfeld, où elle est très-répandue et jouit d'une grande renommée, à cause de sa chair fine et blanche, desa ponte abondante, de ses œufs volumineux et de sa grande propension à l’engraissement. La race est rustique, s’acclimate facilement partout, n'exige aucune précaution contre les intempéries de nos climats et est aussi recommandable par la distinction de son plumage que par sa surprenante fécondité. » (L’Acclimatation, 1Gnovembre 1876, p. 550.) |

Le coq a la tête grosse, pas de huppe, mais une crête simple, droite, très-élevée, largement dentelée ; les oreillons petits, blancs à la base, rouges à l’extrémité; les joues dénudées autour de l'œil; les barbillons rouges, longs, larges, pendants; le bec fort ct crochu, couleur de corne claire ; les tarses bleus, de longueur moyenne, munis de quatre doigts ; Le camaïi! est rouge orangé; le dos et les épaules rouge acajou velouté; les ailes chamois avec deux bandes transversales formées de taches noires ; le plastron et le dessous du corps, chamois avec raies noires. La poule porte la huppe noire; le camail chamois et noir; le reste du corps chamois maillé de croissants noirs. Il y en a deux variétés de plumage :

La variété argentée diffère de la précédente en ce que le fond chamois est remplacé par le blanc.

La variélé noire a le plumage uniformément noir lustré dans les deux sexes. Elberfeld est une ville

de 80,000 âmes, située à trente kilomètres de Dusseldorf, dans la province du Rhin (Prusse).

9 La RAGE HOLLANDAISE HUPPÉE aurait été, d’après M. La Perre de Roo, importée en Hollande, à une époque très-reculée, par des navigateurs venant d'un pays dont on n'a point conservé connaissance. Peutêtre, dans ce cas, faudrait-il la considérer comme le type dont est descendue la race de Padoue, dont elle se rapproche par beaucoup de caractères, tout en en présentant d’autres bien particuliers.

De même que le padoue, cn effet, elle porte une crête très-rudimentaire remplacée par une huppe moins développée, aplatie et retombante ; l'œil rouge; le bec ordinaire et couleur de corne foncée; les tarses courts, fins, gris bleu, bleu ardoise ou gris verdâtre, nus, suivis de quatre doigts; mais les oreillons sont bleu nacré; les barbillons rouges, pendants ; pas de barbe ni de collier; le corps court et ramassé; la taille un peu plus petite que dans le padoue; les ailes plus serrées au corps. Le coq adulte pèse environ 3 kilogr. La poule présente les mêmes caractères, si ce n’est que les barbillons sont beaucoup plus petits ; elle est assez bonne pondeuse, mais ne couve jamais; ses œufs sont blancs et de grosseur moyenne; adulte, elle pèse en moyenne 2 kilogr. On connaît trois variétés de plumage :

La variété noire à huppe blanche, qui paraît être le type originaire, porte le plumage uniformément noir avec reflets métalliques verdâtres, sauf la huppe, qui es {toute blanche; de même pour la poule.

La variélé bleue à huppe blanche porte un plumage gris bleuâtre plus ou moins foncé de noir, avec la huppe blanche, dans les deux sexes.

La variété bleue à huppe bleue, dans laquelle le plumage tout entier, y compris la huppe, est dans les deux sexes d’un gris bleu ardoisé.

La sous-race turque dite Sultan a, dit-on, été obtenue en Turquie par le croisement de la variété de padoue blanche avec une race asiatique à tarses emplumés. A Constantinople, où elle est aussi rare qu’à Londres, on l'appelle, d'après M. La Perre de Roo, seraï-taook ou volaille du sultan. Comme le Padoue, elle porte une grosse huppe, avec un collier ou barbe; mais le coq porte, un peu au-dessus de la base du bec, une petite crête cornue comme celle du crèvecœur, mais beaucoup plus petite ; l'œil est rouge, les oreillons et barbillons peu développés; le bec court et crochu; les pattes courtes, blanc rosé et très-emplumées, terminées par cinq doigts ; la queue très-relevée. Le plumage, dans les deux sexes, est entièrement blanc. La taille est un peu plus faible que celle du padoue : le coq adulte pèse 2 kilogr. 500 grammes, et la poule 2 kilogr. en moyenne. Celle-ci est assez bonne pondeuse, et ses œufs sont à peu près de grosseur moyenne; mais elle ne couve presque jamais. Les poulets craignent le froid et l'humidité, sont assez délicats à élever, d’un développement un peu lent, d’un médiocre engraissement ; leur chair est assez fine et délicate.

On en connaît une variété douteuse :

La variété dite Ptarmigan est-elle une dégénérescence du sultan, ou bien, comme incline à le croire

M. La Perre de Roo, a-t-elle été obtenue en Angleterre du croisement entre la poule padoue blanche et le coq bantam blanc pattu ? Nous ne saurions le dire. En tout cas, le ptarmigan est un peu plus petit de taille que le sultan, et de plumage blanc, comme lui; la huppe plus petite, pointue et renversée en arrière ; la crête petite et excavée; le bec blanc et crochu ; la barbe peu développée; les joues et les oreillons rouges; les barbillons petits et arrondis; la queue longue; les pattes très-emplumées, garnies de manchettes et blanches ; quatre doigts seulement. On dit la poule bonne pondeuse, et on considère la chair de ces volailles comme délicate.

10° La race pe Brépa ou à bec de corneille, d'origine hollandaise (fig. 9), est rare en France et surtout en Angleterre. Sa dénomination vulgaire est complétement impropre, son bec n'ayant rien d'anormal , ni qui le rapproche de celui de la corneille. Ce qui caractérise cetle race, c'est sa crête accompagnée d'une huppe, et ses paltes emplumées à demi. En effet, chez le coq, la crête s’est transformée en une sorte de caroncule noirâtre placé immédiatement audessus de la base du bec et ayant la forme d'une capsule ovalaire à bords peu saillants et arrondis;

cefte crête est surmontée d'un bouquet de plumes

fines, courtes et roides; le bec couleur de corne foncée ; les tarses, longs, forts, de couleur gris noirâtre, sont garnis, aux bords antérieur et postérieur, de plumes roides, assez courtes, imbriquées. La poule porte aussi une petite crête au-dessus du bec; elle

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est assez bonne pondeuse; ses œufs sont de poids et volume moyens; elle demande assez rarement à couver, mais couve très-bien alors et se montre bonne éleveuse; ses poulets s'emplument de bonne heure, bien que leur développement ne soit point précoce, et sans, non plus, qu'on le puisse dire tardif; leur engraissementestassez prompt, leur chair assez délicate. On en connaît quatre variétés de plumage :

Fig. 9. — Coq de Bréda.

La variété noire, qui semble la race primitive, a le plumage entièrement noir lustré, avec des reflets métalliques violacés et verdâtres.

La variété blanche à le plumage entièrement blanc dans les deux sexes.

La variété bleue porte le plumage bleu ardoisé avec des tons plus foncés sur diverses régions, plus claires dans d’autres.

La variété coucou, dite de Gueldres, porte le plumage uniformément coucou, c'est-à-dire gris clair

maillé de gris noir, chaque plume étant rayée transversalement de gris foncé.

La race de Bréda n’est pas sans présenter une certaine ressemblance avec celle de la Flèche. Elle est de taille moyenne dans toutes ses variétés; le coq adulte pèse de 3 kilogr. 500 à 4 kilogr. ; la poule, de 3 kilogr. à 3 kilogr. 500. La variété coucou seule présente parfois des poids un peu plus faibles.

11° La RACE NAINE CHINOISE e/ japonaise, dite de Nangasaki où naine à courtes pattes (Gallus pusillus), est probablement d'origine fort ancienne. D’après M. Birch, il est question dans une encyclopédie chinoise publiée en 1609, d'une race naine que Darwin regarde comme étant probablement la vraie bentam que l'on sait originaire de Java. Celle race, assez commune en Angleterre, n'a été importée en France qu’en 1859, époque où M. Hamuy en a offert un couple au Jardin zoologique d’acclimatation de Paris.

Le coq de Nangasaki a la tête petite, surmontée d’une crête simple, rouge, droite, irrégulièrement dentelée de quatre pointes; les oreillons petits et blanc nacré; les joues nues et rouges; les barbillons rouges et pendants, les yeux rouges; le bec court et fort; les tarses très-courts et de couleur jaune légèrement teintée de violet, nus; quatre doigts; le plumage blanc jaunâtre; la queue très-touffue et très-relevée ; les ailes traînantes ; la taille très-petite ; les jambes trèscourtes, même relativement à sa taille. La poule présente les mêmes caractères; elle est assez bonne pondeuse, mais ses œufs sont petits; bonne couveusc et

ET LA POULE. d3

bonne mère; les poussins sont très-délicats durant les quinze jours qui suivent leur éclosion, assez rustiques ensuite. |

La race typique étant de plumage blanc dans son entier, on connaît trois variétés :

La variété blanche à queue noire, dont le plumage est blanc, sauf les grandes plumes des aïles et les faucilles du coq, dont les extrémités sont marquées de noir.

La variété coucou porte le plumage à fond blanc, jaune ou gris, maillé de gris plus ou moins foncé.

M. Mariot Didieux a signalé une variété à joues bleues, assez rapprochée de la cochinchinoise par ses formes, mais naine, jolie et très-familière.

La sous-race de Bantam ou de Bentam est regardée par Darwin comme originaire du Japon; la plupart des auteurs anglais lui assignent comme patrie l’île de Java (dans la partie occidentale de laquelle est située la ville de Bantam, premier comptoir fondé en 1602 pas les Hollandais), de l'archipel de la Sonde (Malaisie); enfin, M. La Perre de Roo pense qu'elle était déjà connue des Romains, et que c’est d’elle qu'a parlé Columelle. Quelle que soit son origine, elle est de très-petite taille, égalant à peine celle d’une perdnix ; elle a le port droit et hardi ; le coq a la fière allure du coq de combat, et il est en effet de mœurs batailleuses ; la poule, à peine plus petite, est d’un caractère familier. Si le bantam est petit, ce n’est point à cause de la brièveté de ses tarses, qui sont à peu près proportionnés à la hauteur et à la longueur de son corps.

Le coq porte la crête double, frisée, rouge, de

développement moyen; quelques amateurs pourtant la recherchent simple, droite, régulièrement dentelée ; l'œil grand avec la pupille rouge brique; les tarses très-fins, nus, de couleur gris bleuâtre ; quatre doigts seulement au pied. Le coq n’a pas de faucilles; la crête reste rudimentaire chez la poule; celle-ci est

Fig. 10 .— Bantam argenté. Ceq et pouie.

assez bonne pondeuse, couveuse assidue et excellente mère.

On connaît un grand nombre de variétés de Bantam ; nous ne citerons que les suivantes : la variélé noire de Java, à plumage entièrement noir, à tarses nus, de couleur gris plombé foncé comme le bec; la variété fauve, distincte par son plumage entièrement fauve, avec plastron brun chez le coq, un petit collier de plumes frisées, le bec de couleur corne foncée, les

tarses bleu ardoisé ; la variété perdriz, semblable par son plumage à la perdrix grise, avec plastron noir chez le coq; la crête frisée, les oreillons blancs, les tarses nus et de couleur gris ardoisé; la variété blanche (fig. 12) à plumage complétement blanc, à tarses emplumés et couleur de chair, comme le bec.

La variété de Sebright a été créée, en Angleterre,

Fig. 11. — Poule anglaise non paltue.

au commencement de ce siècle, par un éleveur de ce nom qui aurait, dit-on, croisé à longues reprises une race naine quelconque avec la race de Padoue; les produits de ce croisement de deux races bien distinctes auraient été fondus dans une troisième, par les soins de cet habile éleveur, John Sebright. Queile que soit l’origine de cette petite race, elle n'en est pas moins remarquable par l'élégance de ses formes, la régularité et la beauté de son plumage. Le coq, par son aspect général, semble un diminutif de celui de la race de Hambourg; il a la tête courte et plate, surmontée d’une crête frisée, oblongue, carrée en avant,

pointue en arrière; les oreillons petits, rouge violâtre ou rouge pointillé de blanc; les barbillons ronds et creusés ; le camail léger et formé de plumes courtes et larges ; les ailes longues et traînantes; la queue large, très-relevée, sans faucilles ; les jambes courtes ; les tarses fins, nus, bleu ardoisé, terminés par quatre doigts. La poule présente les mêmes caractères, sauf la crête plus petite, la queue moins large et moins relevée. La poule est médiocre pondeuse, et ses œufs sontrarement féconds. Elle a d’ailleurs peu de penchant pour l'incubation. Les poussins sont très-délicats à élever. Les coqs ne sont ni jaloux ni batailleurs entre eux, mais s'unissent pour combattre avec persévérance tous ceux d’autres races. On en connaît trois sousvariétés de plumage : dorée (fond chamois vif maïllé de noir) ; citronnée (fond jaune paille maillé de noir) ; argentée {fig. 10) (fond blanc avec liséré noir bordant chaque plume).

La variété naine anglaise (g. 11), très-rapprochée du type bantam, dont elle a conservé les ailes traînantes, la crête tantôt petite et frisée, tantôt simple, grande, découpée, les tarses gris bleu, en diffère par l'absence d'oreillons et la présence de faucilles à la queue. Médiocre pondeuse, la poule est une excellente couveuse, précieuse pour faire éclore les œufs d'oiseaux délicats. On en connaît trois sous-variélés : dorée (plumage gris brunâtre, camail rouge, plastron noir, chez le coq; même plumage, mais camail jaune doré divisé en deux par une raie noire, chez la poule); argentée (plumage brun clair, camail jaune paille, plastron noir, chez le coq; camail blanc divisé en

deux par une raie noire, chez la poule); pattue (à larses plus ou moins emplumés, avec plumage doré ou argenté).

Toutes les variétés de Bantam sont en général (sauf ce'le de Sebright) assez bonnes pondeuses ; leurs œufs

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Fig. 12. — Bantam pattu blanc.

sont petits, mais plus que proportionnés à leur taille (1 kilogr. 250 pour le coq, 0 kilogr. 750 à O0 kilogr. 900 grammes pour la poule), ct couvent admirablement, avec intelligence et assiduité. Ce sont néanmoins des oiseaux de faisanderie, de volière, d'agrément en un mot. Les mâles, assez batailleurs, portent des éperons disproportionnés avec leur taille.

La sous-race naine coucou ou d'Anvers est une charmante petite race que l’on dit être de fabrication toute récente en Hollande; elle se distingue surtout par un petit collier de plumes frisées entourant la joue, le bec

de couleur corne, les tarses couleur de chair et nus. Le plumage, dans les deux sexes, est entièrement coucou, un peu plus sombre pourtant que dans les autres races de même robe. Chaque plume porte quatre raies transversales d'un gris foncé sur gris clair. L’œil est grand, la pupille jaune et les pattes blanches. Cette sous-race est fort élégante, assez bonne pondeuse, mais couveuse médiocre.

La sous-race naine d'Alexandrie est celle depuis si longtemps multipliée en Égypte par l'incubation artificielle. M. W. Innès la décrit en ces termes : « La taille du coq est beaucoup plus petite que dans la race ordinaire; son bec est conique, courbé au bout et de couleur de corne; sa crête est d’un rouge vif, droite, festonnée et découpée sur son bord; elle prend son origine à la base du bec, s'agrandit et se sépare à l'occiput en deux parties. Deux appendices membraneux (barbillons) de même couleur que la crête, et de forme ovale, sont placés aux deux côtés du bec; les joues sont nues et blanchâtres; les pieds sont ‘recouverts d’écailles le plus souvent grisâtres, et les ongles sont noirs; les plumes du dos et du cou sont longues et effilées. Quant aux couleurs, il serait difficile de les nommer, car on voit des cogs blancs aussi bien que des noirs et des bruns. La poule est de la faille de la perdrix rouge; elle porte une toute pelite crête à la base du bec; les joues et la gorge sont dénuées de plumes ; les plumes du sommet de la tête forment une espèce de huppe chez quelquesunes. La chair de ces poules est assez bonne lorsqu'elles sont grasses, ce qui arrive rarement, à cause

de la manière dont les Arabes les élèvent...…. La poule est bonne pondeuse; elle pond tous les deux jours un œuf blanc et plus petit que celui de la poule commune; mais par contre, elle est mauvaise couveuse et éleveuse, ce qui provient peut-être de l'habitude que les Arabes ont de faire éeclore les œufs dans les fours, au lieu de les faire couver et élever par elle. » (L’Acclimatation, n° 26, 3° année, 25 juin 1876, pages 257-258.)

12° RAGE SAUTEUSE OU RAMPANTE DU CAMBODGE. Darwin, s'appuyant sur M. Birch, rapporte que l’ancienne encyclopédie chinoise (1596), dont nous avons déjà parlé, mentionne une race dont les caractères se rapportent à ceux .de la race actuellement appelée sauteuse ou rampante. Celle-ci est caractérisée par la brièveté (0,03 à 0",04) monstrueuse de ses tarses, qui fait que l'animal saute ou rampe pour progresser sur le sol, et qu'il lui est impossible de gratter la terre. Elle est probablementissue, par tératologie, d’un individu anormalement et exceptionnellement conformé, que l’on se sera appliqué à faire reproduire en mettant en œuvre la sélection. On la croit originaire du Cambodge (Indo-Chine).

Le coq porte la crête simple, droite, très-haute, profondément et régulièrement dentelée; les oreillons rouges; les barbillons très-longs; les joues rouges et nues; le bec couleur de corne; les tarses très-courts et de couleur gris plombé ; le corps large et trappu ; la queue très-fournie et très-longue, portée obliquement en haut. La poule, presque de même taille que

le coq, porte aussi une grande crête; son ventre traine presque à terre. Le coq adulte pèse environ 1 kilogr. 500, et la poule IL kilogr. Celle-ci est bonne pondeuse, merveilleuse couveuse et la meilleure des mères. La race est rustique et précoce; les poulets s'élèvent facilement, se développent vite, s’engraissent bien et donnent une viande fine et savoureuse.

Gn en connait trois variétés de plumage : notre (plumage entièrement noir); noire à camail rouge, la plus commune; coucou, c'est-à-dire à maillures gris foncé sur fond gris clair. La variété coucou du Cambodge était autrefois très-répandue et très-estimée en Europe, où on lui donnait les noms vulgaires de dumpies, bakies, go-laiks, etc. Elle tend à disparaître devant des races de plus forts poids.

La sous-race a courtes pales française, autrefois trèsrépandue dans l'Orne, et qui fournissait les délicieux poulets a la reine, vit aujourd'hui dispersée en Bre- (agne, en Normandie et dans le Maine, par petits lots ou même par individualités isolées. Ce qui la caractérise surtout, c’est la brièveté de ses membres, qui lui donne une physionomie toute particulière; elle ne peut marcher qu'en faisant osciller latéralement son corps, à l'instar des canards; à une allure plus rapide, elle ne marche plus, mais saute et procède par bonds; le ventre des poules touche presque le sol. Le coq porte la crête double, naissant très-près de la base du bec et recouvrant largement la tête; l’occiput est garni d'une demi-huppe plate, d'un rouge doré, retombant sur le cou; les plumes du cou et celles qui recouvrent la queue sont très-abondantes et du même

ton dore que la huppe; tout le reste du plumage est noir ; les tarses sont de couleur gris foncé; le poids vif du coq adulte est de 1 kilogr. 500. La poule porte une petite crête frisée, presque exclusivement à cheval sur la base du bec, et une huppe sur la tête; son plumage est entièrement noir, quelquefois coucou. Elle est bonne pondeuse et en même temps bonne couveuse, s'écarte peu de l'habitation et ne gralte pas; elle est sobre, très-rustique et douée, dit-on, d’une grande longévité.

La sous-race à courtes pattes flamande, que l'on rencontre assez nombreuse dans le nord de la France et surtout en Belgique, diffère de la précédente en ce que : le coq porte, comme dans la race du Cambodge, une très-grande crête simple et érigée, et porte, ainsi que la poule, le plumage entièrement noir; celle-ci porte une crête simple, basse, tombante, et point de huppe ; elle a les oreillons blancs, les barbillons longs, es tarses très-courts, nus et noirs; elle est bonne pondeuse ; bonne, mais tardive couveuse. Le plumage est entièrement noir dans les deux sexes.

13° RAGE À cou NU DE La TRaNSYLvaANIE. Nous avons déjà rencontré cette particularité de l'absence de plumes sur le cou dans la sous-race naine d'Alexandrie. Voici une race fixe, mais non plus naine, qui présente la même particularité plus accentuée encore. « Un coq et trois poules de cette race, aussi peu estimable par sa beauté que par sa production, furent envoyés à l'Exposition universelle de 1878 par M. le baron de Villa-Secca, qui en fit don, après l'Exposition,

à M. À. Geoffroy Saint-Hilaire, directeur du Jardin

d'acclimatation. Originaire, dit-on, de la Transylvanie, comme son nom semble l'indiquer, cette race ne diffère de notre race commune que par le cou, qui est entièrement nu chez les oiseaux des deux sexes, à l'exception d’une petite touffe de plumes implantées vers le milieu de sa partie antérieure. » (M. La PERRE DE Roo, l’Acclimatation, 19 septembre 1880, p. 451.) Le coq porte la crête simple, droite, peu développée, irrégulièrement dentelée, d'un rouge vif; les oreillons rouges; les joues rouges et nues; les barbillons de longueur moyenne; les tarses gris plombé et suivis de quatre doigts; la queue longue, fournie, presque horizontale; le plumage très-variable et présentant toutes les nuances que l’on rencontre dans la race commune. Cette race est rustique, de taille et de poids un peu faibles; médiocre pondeuse et couveuse, lente à l'engraissement, bien que fournissant une viande assez fine.

14° La RACE FRISÉE (Gallus crispus) ou crépue, race cafre, vulgairement appelée à Ceylan capri kukullo, serait, d'après M. E. L. Layard, originaire de l’île de Ceylan; Temminck et Sonnini la disent asiatique et acclimatée dans les îles de la Sonde (archipel malaisien). En tout cas, elle doit être fort ancienne, car elle a été décrite et figurée par Aldrovande, au commencement du dix-septième siècle. Elle est caractérisée par son plumage hérissé, les plumes étant comme implantées à rebours (inverses); la peau est d’une couleur rose très-voisine du rouge. Le coq porte la

crête rouge, tantôt simple et droite, tantôt frisée, carrée en avant et pointue en arrière; les oreillons rouges, les barbillons longs et pendants; le bec légèrement crochu; les tarses gris foncé; tantôt la tête est lisse, tantôt elle porte une demi-huppe; une demicollerette formée de touffes de plumes plus longues et disposées par bouquets. Le plumage est très-variable ; les rémiges et les rectrices primaires de l'aile sont toujours imparfaites. Les variétés de plumage les plus estimées sont la noire et la blanche, avec la crête double ou frisée. C’est une race sédentaire, sociable, aimant assez l'eau. La poule est assez féconde, mais peu disposée à couver; les œufs sont blancs et de moyenne grosseur. Les poussins sont assez délicats à élever et craignent le froid et la pluie. Il y en a une variété de taille naine.

15° La RACE SOvEUSE (Gallus lanatus), du Japon et de la Chine, est remarquable par le duvet soyeux qui recouvre tout son corps; les plumes, décomposées, présentent l'aspect soit de poils, soit du duvet du cygne. Le coq porte la crête frisée, plate, régulièrement hérissée de petites pointes, carrée en avant, effilée en arrière ; le bec couleur de corne claire; les joues rouges, recouvertes de fin et court duvet blanc; les oreillons petits et blancs ; les barbillons moyens, arrondis et rouge vif; les tarses roses, nus, accompagnés de quatre doigts ; la queue longue avec des faucilles longues et soyeuses ; la crête est accompagnée d'une demi-huppe retombant en arrière, et d’une demi-collerette formée de bouquets touffus et allongés

de duvet; le plumage est entièrement blanc; la taille à peine égale à celle des bantams. La poule est trèsmédiocre pondeuse, et ses œufs sont très-petits; mais elle est excellente couveuse et très-bonne éleveuse.

16° La RACE NÈGRE (Gallus morio). Une encyclopédie chinoise de 1596 cite sept races de poules, dont l'une à plumage, os et chair noirs; Azara, en 1780, constata dans l’intérieur de l'Amérique du Sud les soins donnés à une race à peau et os noirs, à cause de sa fécondité et des vertus médicales de sa chair. Il existe donc depuis longtemps dans l'Inde, selon Darwin, en Chine, d’après la plupart des zoologues, une race à plumage blanc, à peau et à os noirs. Autres particularités : les plumes sont, comme dans la race soyeuse, décomposées et ont un aspect duveteux; à Ceylan, d’après E. L. Layard, le coq seul porterait le plumage blanc pur, tandis que celui de la poule est toujours strié de quelques plumes noires, et qu’en Europe, les deux sexessont toujours entièrement blancs.

Le coq porte une crête frisée, garnie de quelques rares pointes, commençant dès la base du bec, peu prolongée en arrière, de couleur rouge violet foncé, accompagnée d'une demi-huppe retombant en arrière ; il a le bec corne clair ; les oreillons petits, plaqués, d'un beau bleu; les joues nues, de la couleur de la crête, comme les barbillons, qui sont assez longs et pendants ; il porte, comme le coq soyeux, une demi-collerette; les tarses sont courts, gris foncé, extérieurement garnis de plumes duveteuses, horizontalement implantées ; cinq doigts, dont les deux postérieurs sont su-

ET LA POULE. 65 perposés; queue rudimentaire à faucilles soyeuses et courtes; taille moyenne entre le bantam et le hambourg. Le plumage, entièrement blanc, est formé de plumes décomposées et comme duveteuses ; la queue, petite, peu développée, n'a que des faucilles courtes et soyeuses. La poule, plus petite que le coq, présente presque la conformation de la race cochinchinoise ou de Nankin, mais avec des formes plus arrondies et atténuées. C’est une race sédentaire et de mœurs douces. La poule pond rarement plus de dix à douze œufs d’un blanc grisâtre, par ponte, et demande ensuite à couver, ce qu'elle fait avec une grande assiduité et de curieuses précautions. Elle est aussi bonne mère, mais scs poussins sont délicats sous notre climat.

17° La RAGE saxs cRouUPION DE VaLLikiiLLt (Gallus ecaudatus) où poule des Jongles, ou coq de Lafayette, qu'Aldrovaude croyait d'origine persane, que Temminck, Buffon et M. E. L. Layard croient indigène de Ceylan (où on lui donne le nom de Chokikukullo), n'y existe qu’à l’état domestique. Elle est remarquable par l'absence des vertèbres caudales qui détermine l'atrophie du croupion et l'absence de queue. Darwin la dit trop variable par ses caractères pour mériter le nom de race. Il est vrai qu'elle présente à peu près toutes les couleurs de plumage, mais elle transmet invariablement l’anomalie qui la distingue. Elle a probablement une origine tératologique; un animal est né, ainsi que cela arrive parfois, avec cette conformation monstrueuse, que, par curiôsité, on a reproduite

et fixé à l’aide de la sélection. On trouve des races

ou sous-races sans croupion dans l'État de Virginie, en Belgique, en France, etc.; et d’après M. Mariot Didieux, les fermiers de la Bourgogne, voisins des grandes forêts, l'y préféraient à toute autre, parce que les renards ne pouvaient que plus difficilement les saisir. Or, il n’est point probable que l’on ait introduit en France ou en Belgique, avant 1850, les races de Vaillikikilli ou de Gondook.

La race de Vallikikilli porte à peu près tous les plumages. Le coq a la crête simple, droite, petite, placée très en avant de la tête; les oreillons blanes, les barbillons moyens, le bec court et recourbé à la pointe; les tarses gris et nus, quatre doigts seulement. Cette race est alerte, un peu sauvage, vagabonde, trèsingénieuse à se procurer sa nourriture; la poule est médiocre pondeuse et couveuse; les poussins sont robustes, précoces, aptes à l'engraissement, et donnent une viande très-savoureuse et très-délicate.

En Belgique, les habitudes investigatrices de la variété sans queue lui ont fait donner le nom de poules de haies, parce que c’est dans les haies surtout qu’elles aiment à gratter pour faire la chasse aux insectes.

La sous-race de Gondook huppée provient très-probablement du croisement de la précédente ou d’une individualité tératologique analogue et européenne avec la sous-race turque ou sultan. On la dit originaire de Turquie, et M. La Perre de Roo dit qu'elle présente une grande analogie avec la poule du sultan, dont elle diffère principalement par l'absence de queue. Ce savant observateur continue : « Ainsi que les diverses races (ou espèces ?) de coqs sauvages qu'on à essayé

de réduire à la domesticité, la race de Gondook huppée sans queue, à ma connaissance, n'a jamais reproduit en captivité en France. » (L’Acclimatation, 9 mai 1880, page 227.) Puis il constate, avec madame Bush, que, dans le croisement de la poule gondook par le coq de Padoue, les poussins reproduisent l'absence de croupion.

Le coq gondook a la tête chargée d’une très-forte huppe sphérique, aplatie en forme de parasol et composée de plumes fines, longues et retombant tout autour de la tête; le bec noir, le col long et porté droit: une barbe très-touffue: le camail très-fourni; les ailes très-longues et presque traïnantes; les tarses courts, gris plombé, emplumés sur toute leur longueur, formant comme une manchette au talon; le pied muni de cinq doigts, la poitrine assez large, la taille à peu près identique avec celle du bantam argenté. La poule porte la huppe arrondie, droite et non retombante; elle est médiocre pondeuse et mauvaise couveuse; ses poussins sont très-délicats.

Il en existe deux variétés de plumage : la blanche est entièrement blanc pur, avec des reflets satinés à la collerette, au dos, aux ailes et aux lancettes. La notre est entièrement noire, avec des reflets métalliques dans les mêmes régions.