VII. A chaud, vert intense
En dissolvant les essences dans leur volume de chloroforme et mélangeant avec IV ou VIII, on observe : Avec Tacide sulfurique et le chloroforme :
Essences. Acide. Chloroforme.
Essence de menthe.. Rouge brun. Rouge de vin.
— d'anis Rouge. Rouge de vin.
— de girofle... Brun. Vert olive.
Avec l'acide sulfurique et le perchlorure de fer :
Essences. Acide. Chloroforme.
Essence de menthe.. Brun. Violet.
— de romarin . Rouge. Violet.
— de girofle... Rouge. Vert.
— de genièvre. Brun. Violet.
Ces réactions sont celles des essences pures; à Tétat de mélange, elles perdent de leur netteté, peut-être même se modifient-elles avec le temps.
IL Alcoolisme chronique. — La répétition fréquente des crises d'alcoolisme aigu réalise l'alcoolisme chronique ; mais l'absorption habituelle de l'alcool à dose insuffisante pour amener l'ivresse le provoque tout aussi bien. Parmi les alcooliques avérés, il en est beaucoup qui ne s'enivrent jamais.
On sait que l'importance pathologique de l'alcoolisme est très grande ; elle s'accroît tous les ans avec une régularité qui préoccupe les médecins et les économistes. C'est un mal à la fois individuel et social ; on a vu plus haut quelles étaient les causes de son développement. Les besoins impérieux de la population, la production croissante de l'alcool industriel aux dépens de l'alcool de fruits, la liberté dont jouit le commerce des spiritueux n'ont pas seulement
augmenté le nombre des alcooliques; ib ont changé la physionomie de l'alcoolisme. C'est depuis an demi-siècle seulement qu'on obsen'e les formes convulsivantes, les crises épileptiformes attribuées & l'absinthe et à quelques autres boissons.
C'est surtout parmi les populations du nord et du centre de l'Europe que l'alcoolisme fait le plus de victimes, parmi
Consommation innuelle |
et par lêle de l'alcool.
dans difTérenls pays
ni
les races germanique et anglo-saxonne. Le Danemark tient la tète avec une consommation de 8',85 par tète et par an, puis viennent l'empire allemand, la Suisse, les Pays- Bas. La France occupe un rang moyen; l'Italie vient eu dernier lieu, avec une consommation légèrement supérieure à un litre.
En France, le mouvement ascensionnel de la consom-
mation s'accuse comme dans le reste de l'Europe. De 600 000 hectolitres en 1 855, la quantité s'est élevée à 1 000 000 en 1875 ; elle a crû rapidement pendant la période suivante, elle dépasse aujourd'hui 1 400 000.
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