SAFRAN
en sus de la semonce, ou d'environ \\ hectolitres, si Ton a planté 25 hectolitres.
COMPTE DE CULTURE D UN HECTARE DE SAFRAN SUCCÉDANT A UNE RÉCOLTE DE VESCE DE PRINTEMPS ET EXPLOITE PENDANT TROIS ANS.
DÉPENSE
Première année.
L'n labour à 0-25 de profondeur 22 f. »
Un hersage '. 2 30
l'n roulage 2 »
Un hersage 2 30
23 hectolitres d'oignons, à 10 (Y. l'hectolitre 2:i0 .
Rayonner le terrain à la main et planter les oignons. 80 »
Un binage à la houe à inain 20 »
Cueillette des fleurs 120 »
Fplurhnge et séchage 83 »
Soins pour préserver des rats 23 »
33,000 kil. de fumier, à 10 fr. les 1000 kit. , y compris les frais de transport et d'épandage, 330 fr.; le sixième de cette somme à la charge du safran. . . 35 >•
Intérêt pendant un an, à 5 pour 100, du prix de là fumure non absorbée 13 7K
Loyer de la terre 100
Frais généraux d'exploitation H)
Total 797 f. 73
Denxième année.
Intérêt pendant un an, à 5 pour 100, des frais des deux
premières années . 39f.8S
Deux binages a la houe à main, à 23 fr. l'un 50 »
Vn labour à la houe à main enlre les lignes. . . . -40
L'n binage 20 »
Cueillette des fleurs 1fiO »
Fpluchagc et séchage 130 .
Soins pour préserver des rats 25 »
Intérêt pendant un an, à 5 pour 100, du prix de la fumure non absorbée 13 73
Loyer de la terre 100 »
Frais généraux d'exploitation 20 »
Total 308 f. 63
Troisième année.
Intérêt pendant un an, à 5 pour 100, des frais des deux
premières années C9f.7l
Deux binages à la houe à main, à *0 l'r. l'un 40 »
A reporter 109f.7l
Report 109 f. 71
I n labour à la houe à mnin entre les lijjnos 40 »
Vn binage 20 »
Cueillette des fleurs 160 *
Épluclinge et séchage 130 »
Arrachage des oignons, épluchage et emmagasinage. 20) » Intérêt pendant un an, à U pour 100/du prix de la fumure non absorbée 13 73
Loyer de la terre 100 »
Frais généraux d'exploitation 20 »
Intérêt pendant six mois, à ïi pour 100, des frais ci-dessus. 22 93
Total 816 f. 39
PRODUIT
Première année, 12 kil. de safran sec, à 55 fr. le kil. . 420f. »
Intérêt de cette somme, à 5 pour 100, pendant deux ans. 42 »
Deuxième année, 28 kil. de safran sec 980 »
Intérêt de cette somme, à 5 pour 100, pendant un an. . ' 49 »
Troisième année, 28 kil. de safran sec 980 »
16 hectolitres d'oignons, a 10 fr. l'hectolitre 160 »
Total -J651 f. ,
BALANCE
Produit 26311. »
( 1" année. ... 797 75 )
Dépense < 2« année. ... 598 63 >. . . 2212 77
l 3* année. ... 816 39 )
Bénéfice net 418 f. 23
Environ 18,75 pour 100 du capital employé.
DU CARTHAME.
Le carthame ou safran bâtard (carthamus tinctorius, L.) (fig. 886 à 882) est une plante annuelle, haute de 0ro60 à 1 mètre, à fleurs d'un jaune rouge, appartenant à la famille des cynarocéphales.
Originaire de l'Inde, le carthame est cultivé dans le Levant, en Egypte, en Espagne, en Italie, en Allemagne, dans le midi de la France, particulièrement aux environs de Lyon. Ce sont surtout ses fleurs qu'on utilise; elles arrivent dans le commerce en petits pains ou galettes sèches, sous les noms de safranum, faux safran, safran d'Allemagne. Le safranum d'Egypte est le plus estimé; il contient deux fois plus de matière colorante que les autres; mais celui du Caire est préférable à relui de la haute Egypte. Ces contrées en produisent annuellement de 15 à 18,000 quintaux.
Il y a dans la fleur du carthame trois principes colorants : deux
DU CÀRTIIAME» 503
jaunes, solubles dans Peau; ils n ont Pun et l'autre aucun emploi; un troisième rouge , et soluble seulement dans les alcalis; on Pappelle carthaminc; il a un tel pouvoir colorant, qu'il nen faut qu'une trèspetite proportion pour couvrir et teindre en beau rose une grande
Fig. 882. Carthame Fig. 88a. Fruit Fig. 886. Semence
des teinturiers. du carthame. du carthame.
surface. Les teinturiers Put dirent, malgré son peu de solidité, poui donner à la soie, au coton, au lin, des couleurs rouges et roses trèsbrillantes. La mati're colorante pure, broyée avec de Peau et du talc réduit eu poudre impalpable, constitue le lard ou le rouge de toilette pour les dames.
Dans le Midi, ks pauvres cultivateurs emploient le safranmii, à la place du safran, pour colorer leurs mets. Dans les Indes, dans le Levant, en Egypte, on extrait des graines une huile grasse purgative, qu'on utilise tant à l'intérieur qu'à Pextérieur; on en retire 25 pour 100; elle est siccative et peut avoir la même valeur que celle de colza. Les oiseaux, surtout les perroquets, mangent les graines,
malgré L amertume de leur amande, ce qui les a fait appeler graines de perroquet.
Outre ^es fleurs et ses graines, la plante est fourragère pour les chèvres, les mouton-; les jeunes pousses sont comestibles, et les feuilles, réduites en poudre, coagulent le lait.
Composition chimique. — Le safranum du commerce a seul été analysé. Voici ce (pi on y a trouvé :
Hau 4,5 à 11,5 pour 100
Matières organiques azotées (albumine) . 1,5 à 8,0 — *
Matières organiques non azotées i princi l>es colorants jaunes et rouge, matière
soluble, cire, résine) 8,3 à 15,0
Ligneux 38,4 à oC.o -
Substances minérales (silice, alumine, magnésie, oxydes de ter et de manganèse, sulfates de potasse et de cuaux,
chlorure de potassium) 25,6 a 35,4 —
Climat et toi. — Le cartham* exige un climat un peu chaud pour développer toutes ses fleurs avant les premiers froids de l'automne. Sous le climat de Paris, sa floraison reste incomplète et ses graines mûrissent mal; cependant, comme il supporte assez bien les froids de l'hiver, on pourrai! hâter sa floraison, en le semant à f automne. Il est important de lui choisir un terrain complètement placé au midi ; c'est la seule exposition où ses fleurs puissent acquérir tous leurs principes colorants.
Les terrains qui conviennent le mieux au carlhame sont les sols ealea'uo-argilo-îerrugineux. Dans les argiles dépourvues des deux attires éléments, dans les argiles blanches, par exemple, les fleurs se colorent peu, et blanchissent même tout à fait au bout de deux ou irois générations. La racine de cette plante étant longue et pivotan'.e, le sol doit être assez profond pour qu'elle puisse s'y enfoncer sms obstacle, et pour qu'elle n'y trouve pas un excès d'humidité qui favoriserai l le développement des parties foliacées aux dépens de la corolle.
Place dans la rotation. — Le carlhame demande un sol assez ferlie, et surtout anciennement fumé; on pourra donc le faire succéder aux récoltes qui n'ont absorbé qu'une partie des engrais qui leur ont été donnés. Du reste, les soins de sa récolle sont tellement inhiulieux, qu'il est plutôt propre à la petite culture qu'à la grande.
Préparation du sol. Avilit l'hiuT, le sol reçoit un labour proon I, de 0m2.j. Au printemps, ou tonne un hersage énergique, on
