DES MELONS. 58U

Composition chimique. — D'après M. Zennerk, le fruit du concombre contient sur \ 00 parties :

Eau 8J,:i

Matière sèche 10,5

KKM>

La matière sèche est composée de :

Fibrine végétale 15,91

Acide pectique 1 ,09

Amidon 13,20

Matière colorante jaune 0,88

Sucre 48,50

Substances minérales solubles 9,1 1

— — insolubles 0,72

Perte 4,19

Culture. — Dans la région des oliviers, on sème les concombres sur couches, vers la fin d'avril. Lorsque les jeunes plants ont développé trois feuilles, on les lève en mottes et on les met dans un terrain disposé comme pour les courges, avec cette différence qu'on laisse un intervalle de 1 mètre seulement entre chaque fosse. On arrose les jeunes plants, puis on les abrite du soleil pendant deux ou trois jours avec un léger paillis. Lorsqu'ils ont commencé à se développer de nouveau, on pince la tige centrale pour en obtenir deux branches latérales. Celles-ci sont elles-mêmes pincées pour les faire bifurquer, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'on ait huit brandies principales.

On entoure alors les jeunes sujets de branches sèches ramifiées, pour que les tiges s'y attachent et ne rampent pas sur le sol. Dès qu'un certain nombre de fruits sont bien noués, l'on pince l'extrémité des branches, et l'on supprime les moins beaux fruits, de façon à n'en laisser sur chaque plante que dix ou douze. Vers le mois de mai, on bine, on butte, et Ton maintient le sol frais au moyen d'arrosages.