CI1AP. XVI. — CONSERV. DES SUBST. ALIMENTAIRES

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Substances végétales : Morin, Rapp. sur les procédés de conservation des substances alimentaires végétales de M. Masson, in Compt. rend. Acad, des sc., t. XXXII, p. 735, 1851. — Schattenmann, Procédé pour la conservation des betteraves, également applicable aux pommes de terre et autres tubercules , in Compt. rend. Acad, des sc., t. XXXVII, p. 408, 1853. — Dolfus et Morel-Fatio, Note sur la conservation des légumes par l’action de la vapeur d’eau surchauffée et de la dessiccation, ibid., t. XXXVIII, p. 1060, 1854. — Labarre (V.), Sur un procédé de conservation des pommes de terre au moyen de l’acide sulfureux, ibid., t. LXXII, p. 161, 1871.

Céréales : Gesner (J.), De variis annonæ conservandæ methodis, earumque delectu. Turici, 1741, in-4°. — Darcet, Note sur la construction et l’emploi des silos dans le nord de la France, in Ann. de l’agric. fr., 1841. — Caillat, Sur l’emploi du goudron pour préserver le blé de l’attaque du charançon, in Compt. rend, de l’Acad. des sc., t. XXIX, p. 421, 1849. — Doyère, Rech. sur l’alucite des céréales.

(»3 4 DEUXIÈME PARTIE. — MATIÈRE DE L’iIYGIÈNE.

l’étendue de ses ravages et les moyens de les luire cesser, suivies , etc. Paris, 1852, gr. in-8°. — l)u même, Mém. sur l’ensillage rationnel; système nouveau pour conserver les graines, etc. Paris, 1856, in-8°. — Scoutettkn, Mém. sur la conservation des farines, principalement au point de vue de l'alimentation des troupes en campagne. Metz, 1859. — Vaillant (le maréchal), ltapp. sur les procédés de conservation des grains par M. le Dr Louvel , ia Ann. d’hyg., 2e sér., t. XXIV, p. 204, 1865. — Louvel, Conservation des grains et farines au moyen du vide, iu Compt. rend. Acad, des se., t. LXX11, p. 120, 1871. — Voir les ouvrages et les Recueils d’économie domestique et d’agriculture.

— Boussaingault, Substances alimentaires conservées par l’action du froid, in Compt. rend, de V Acad, des sc., vol. LXXVI, 1873. — Perl (L.), Ueber conservirung der Nahrungsmittel, etc., in Vierteljahrsschr., f. gerichtl. Med. u. ôff. Sanit., 1874. Bottcher, Ochsenfleisch. Conserven aus Texas, in Deutsche militârôrztl. Zeitschr, Jahrg. 3. Berlin, 1874. — Poggiale, Sur la conservation des viandes par le froid, in Bull, de V Acad, de méd., n» 13, 1874. — Dumesnil (O.), Des différents procédés de conservation des viandes, etc., in Ann. d’hyg. publ ., 2e sér., t. XLIl, 1874. — Tblliek (Ch.), Rapport sur la machine frigorifique, etc., in Compt. rend, de l’Acad. des sc., vol. LXXIX, 1874. — Wôtzl, Die Conserven, etc., in Allg. militàràrztl. Zeitg., nu‘ 50-52, 1874.

Condensed milk, in The Lancet , vol. II, 1872.