CUAP. XVII. — ALIMENTS NUISIBLES OU TOXIQUES

phénomènes observés seraient dus au sellui-mômc qui, à dose élevée, devient toxique, et non à son mélange avec les sérosités de la viande : cette importante question d’hygiène n’est donc pas résolue.]

Hililiogi'npltlc. — L’occasion de rechercher les cas dans lesquels on a observé des accidents par l’usage de substances alimentaires, pouvant se présenter, souvent aux médecins, nous avons cru devoir donner une extension assez considérable à notre bibliographie.

Viandes altérées. — Kkrner (J.) und Steinbuch (J. C.), Vergiftung durch verdorbene Würste, in Tübing. Blatt. für Naturwiss. und Arzn., t. III, n° 1, 1817. — Kerner, Neue Beobachtungen über die in Wurtemberg so hàufigvorfallenden tôdtlichen Vergiftungen durch den Genuss geràucherter Würste. Tiibingcu, 1 b20, in-8°. — Du même, Fettgift oder die Fettsaüre und ihre Wirkungen , etc. Stuttgard et Tübingen, 1822, in-8°. — Du même, Divers articles, in Henke’s Ztschr., t. III, p. 227 j t. IV, p. 221, 1822; t. VIII, p. 217, 1824, in Hufeland’s Journ. f. d. prakt. Heilk., t. XLVIII, St. VI, p. 78, 1829. — Ueber die im Kônigreich Wurtemberg Vergiftungen durch den Genuss verdorbener geràucherter Würste , in Henke’s Ztschr., t. I, p. 191, et t. II, p. 195, 1821. — Weiss, Die neuesten Vergiftungen durch verdorbene Würste, beobachtet an 29 Menschen, etc. Carlsruhe, 1824, in-8°. — Schumann (A. W.), Ueber das Wurstfettgift, in Archiv. der Apoth. Ver., t. XXXI, p. 312, 1829. — Hauff, Vergiftung durch geràuchertes Schweinefleisch, in Hufeland’s J. f. d. prakt. Heilk., t. XLVIII, p. 53, 1829. — Ollivier (d’Angers), Obs. sur les effets délétères produits par l'usage de certaines viandes altérées, in Arch. gén. de méd., lre sér., t. XXII, p. 191, 1830. — Du même, Sur l’empoisonnement causé par les viandes altérées , in Ann. d’hyg., lre sér., t. XX, p. 407,

1838. — Parent-Duchatelet, Becherches pour déterminer jusqu’à quel point les émanations putrides... peuvent contribuer à l’altération des substances alimentaires, ibid., lre sér., t. V, p. 5, 1831. — Chevallier (A.), Note sur l’altération des viandes et sur les accidents qui peuvent en résulter, in Journ. de chim. méd., lre sér.,t. VIII, p. 726, 1832. — Hankel, Vergiftungszufàlle nach dem Genusse vom gekochten, aufgewarmten und wieder aufgebratenem Fleische, in Med. Zeit. d. Ver. f. Heilk. in Preuss. 1834, n° 39. — Paulus, Neue Beitràge zur Geschichte der Vergiftung durch verdorbene Wurstmasse , in Heidelberg. Ann., t. X, Hft. 3, 1834. — Pointe, Recherches sur les accidents produits par l’usage de la charcuterie avariée, in Rev. du Lyonnais, août 1835. — Thorer, Vergiftung durch Schinken, in Casper’s Wchnschr., no 24, 1837. — Boutigny, Lettre à M. Ollivier à l’occasion de son article sur l’empoisonnement par les viandes altérées, in Ann. d’hyg., lre sér., t. XXI, p. 234, 1839.. — Delasiauve, Mém. sur plusieurs faits d’empoisonnement qui seraient dus à l’altération spontanée des substances alimentaires, et notamment des viandes, in Rev. méd., 1840, t. IV, p. 182. — Vergiftung mit ungesunden Fleischspeisen im Bezirke Andelfinden ( Bericht des Gesundheitsrathes, etc.), in Schweiz. Ztschr., t. II, Hft. 3,

1839. — Roeskr, Vergiftung durch Leberwürste, in Würtemb. Corr. Bl., t. XII, n° 1-2, 1812. — Tritsciiler, Ueber Wurstgiftung, ibid., t. XII, n° 13, 1842. — Taylor (A. S.), Case of suspected Irritant Poisoning, with Remarks on the Poisonous Properties of Certain Kinds of decayed Animal Matter used as Food, in Guy’s Hosp. Rep.,2e sér., t. I, p. 1, 1843. — Lussana(F.), Del créosote corne causa degli avvelenamenti prodotti da carne affumicate, in Ann. univ. di med ., t. CXI1I. p. 449, 1845. — Kussmaul, Vergiftung durch verdorbene Würste, in Ver. deutsch Ztschr., 1849. — Delafond (0.), De l’insalubrité et de l’innocuité des viandes de boucherie qui peuvent être vendues à la criée du marché des Prouvaires de Paris. Paris, 1851, in-8°. — Schlossberger (J.), Das Gift verdorbener Würste mit Berücksichtigung seiner Analogen in andern thierischen Nahrungsmitteln, in Arch. f. phys. Heilk., t. XI, Erg. Hft., p. 709, 1852. — Ungeflg, Zur frage von Fettgift- Vergiftungen durch geràucherte Gànsebruste, in Casper’s Vtjschr., t. II, p. 48. 1852.

C 3 8 DEUXIÈME PARTIE. — MATIÈRE DE L’üYGIÈNE.

— Riecke, Wurstvergiftung beieinem Kinde , in Jour n. f. Kinder 1er unie., t. XIX, 1-2, 1832. — Posai, Wurstvergiftung und deren Behandlung , in Wûrtemb. corresp. /JL, 1853. — Thurnam et Baiir (S.), Poisoning with Insound Bacon , in Lond. med. Gaz., t. XIX, p. 378, 415, 455, 1837. — Fleichvergiftung, in Jahresb. der med. Wesen d. Kanton Zurich, 1854, et Schmidt’s Jahrbb., t. LXXXVII, p. 279, 1855. Obs. sur l’empoisonnement par les boudins par : Fa ber, in Würt. Corresp. Bl., 1854 ; Sciiuz, ibid., 1855 ; Berg., ibid.; Reuss (J.), ibid.; Sciiwandner, ibid., 1857. — Wittstein, Ueber die Natur des in gerâuchertem Fleisch und Würsten Sich bildenden Giftes, in Casper’s Vtjschr., t. XIII, p. 155, 1858. — Tripe, On Poisoning by Sausages, in The British and For. Rev., 2e sér., t. XXV, p. 197, 1860. — Planta (A.), Ueber Vergiftungsfâlle nach dem Genuss eines gerüucherten Ochsenschlundes, in Jahresb. d. Naturf., etc., et Schmidt's Jahrbb ., t. CVIII, p. 30, 1860.

— De une, Yergiftung durch verdorbenes Fleisch, verdorbene Fleischbrühe und ailes Fett, in Nass. med. Jahrb., etc., et Schmidt’s Jahrbb., t. CXI, p. 25, 1861. — Lunel (H.), Des accidents toxiques dus à la chenille de l’aglosse de la graisse ( aglossa pinguinalis ), in Abeille méd., 1861, et J. de chim. méd., 4e sér., t. VII, p. 612, 1861. — Letiieby, The Effects of Diseased Food on Man, in British med. Journ., 1862, t. I, p. 348. — Du même, On diseased Méat, in Med. T. and Gaz., 1867, t. I, p. 20. — Gouyneau (L.), Essai sur l’empoisonnement par les viandes de charcuterie. Th. de Strasb., 1863, n° 717. — Thierquàlerei und Menschenvergiftung Z usammenstellung der schàdlichten Misshandlungen der zur menschl. Nahrung benützen Thiere. Stuttgart, 1864, in-8°. — Nicolas (Ad.), Accidents d’empoisonnement produits par l’usage de conserves de bœuf altérées, in Arch. de méd. nav., t. VIII, p. 468, 1867.

Viandes d’animaux malades : Frommann (J. C.), De salubritate carnium animalium liepate verminoso laborantium, in Mise. Act. nat. cur., dec. I, an 6, 7, p. 255, 1675, 1676. — Fehr (J. M.), De noxâ carnis animalium ægrotantium cum addendis. Lentilii, ibid., p. 269, et dec. III, an 7, 8, p. 139, 1699, 1700. — Riedlin, De pecorum lue defunctorum carne merito suspectâ, in Ephem. Acad. nat. cur., cent. 5, 6, p. 123, 1717. — Lanzoni (J.), De innoxio esu carnis boum, lue pessimà contagiosà denatorum. Ibid., cent. 7, 8, p. 264, 1719. — Th*, Von der Schâdlichkeit, des Fleisches vont krepirten Rindvieh, in Oekon. Nachr. der Gesellsch. in Schles., t. I, p. 311, 319. — Nurnberger (C. F.), De vano morbi boum gallici, carnisque inde male infectæ et insalubris metu. W’ittenbergæ, 1790, in-4°. — Ricou (B. .1. F.), Obs. sur le danger qu’il y a de manger de la chair et de toucher des animaux péris de maladie contagieuse telle que le quartier ou le charbon, in Muséum des Heilk., t. III, p. 11, 1795. — Toggia (F.), Obs. sur une maladie qui affecte les bœufs destinés aux salaisons de la marine. Turin, an XII, in-8°. — Fabre, Rapp. sur la quest. : Si la viande provenant de bêtes bovines reconnues attaquées d’affection tuberculeuse pourrait être nuisible à la santé des individus qui en mangeraient. Cons. Ctrl, du dép. du Nord. Lille, 1830, in-8°. — Huzard père, Rapp. sur l’insalubrité de la viande des porcs ladres, in Ann. d’hyg., lre sér., t. X, p. 193, 1833. — Huzard fils, Rapp. sur la vente de la chair provenant d’animaux morts de maladie, ibid., p. 80. — Schneider, Ist das Fleisch vom Blitze erschlagener Tldere geniessbar ? in Henke’s Ztschr. Ergànzghft., t. XIX, 1833, et Schmidt’s Jahrbb., t. I, p. 231, 1834. — Parent-Duchatelet, Peut-on sans inconvénient pour la santé publique permettre la vente, l’abatage et le débit des porcs engraissés avec de la chair de cheval? in Ann. d’hyg., t. XIV, p. 240, 1835. — Albers, Ueber den Genuss des Fleisches von kranken Thieren, in Rust’s Magaz., t. LV, p. 195, 1840. — Costa (F.), Storia di avvelenamento da carni carbonchiose, in Ann. univ. di med., t. XCIX, p. 449, 1841.' — Ueber den Genuss des Fleisches von kranken Thieren, in Med. Corresp. Bl. Bayer., 1842, et Canstatt’s Jahresb., 1843, t. VII, p. 70. — Roeser, Vergiftung durch ein in Schlinge gefangenes Reh, in Hufeland’s Journ. f. prakt. Heilk., t.XCII, st. 6, p. 3, 1841. — Eulenburg, Ueber Milzbrand beim Menschen tend den Genuss des Fleisches von milzbrand. kranken Rindvieh, in Pr. ver. Ztg., 1850, et Schmidt’s Jahrbb., t. LXVIII, p. 197, 1850. — Graetzen, Ueber die Krankhciten der Thiere , welche den Genuss des Fleisches nachtheilig machen, und il ber die Pflichten, etc., in Henke’s Ztsclxr., 1850, et Canstatt’s Jahresb., 1S52, t. VII, p. 20.