CHAI». XVII. — ALIMENTS NUISIBLES OU TOXIQUES

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Trichines (nous ne donnerons que les principaux Mémoires traitant des effets des trichines) : Wood (H.), Observation Trichina Spiralis, in Lond. Med. Gaz., t. XVI, p. 190, 1835. (C’est, paraît-il, le premier cas constaté de trichinose, mais méconnu dans son origine.) — Trichina bei einem Pferde gefunden , in Schmidt’s Jahrbo., t. XXXII, p. 302, 1841. — Zencker (F. A.), Ueber die Trichinen-Krankheit des Menschen, in Wirchow's Arch., t. XVIII, p. 561. 1860. — Turner (W.), Observ. on the Trichina Spiralis, in Edinb. Med. Journ., t. VI, p. 209, 1860. — Leuckart (11.), Untersuchungen über Trichina Spiralis. Giessen, 1860, in-4°, et 2e édit, augm., ibid., 1866, in-4°. — Wunderlich (C. A.\ Zur Wahrscheinlichkeits-Diagnose der Trichinen Krankheit, iu Arch. der Heilk., t. II, p. 269, 1861. — Friedrbich (N.), Ein Beitrag zur Pathologie der Trichinen-Krankheit beim Menschen, in Wirchow’s Arch., t. XXV, p. 399, 1862. — Simon (G.), Eine Epidémie von acuter Trichinenerkrankung in Kalbe, in Preuss. med. Ztg., 1862, n°s 38, 39. — Tungel (C.), Ein tôdtlich verlaufender Fall von Trichinen-Krankheit beim Menschen, in Wirchow’s Arch., t. XXVII, p. 421, 1862. — Du même, Eine Schinkenvergiftung, welche hôchst wahrscheinlich eine Infection mit Trichinen zum Grande lag, ibid., t.XXVIlI, p. 391, 1863. — Reyher {O.), Die Trichinen-Krankheit. Zur Beruhigung , etc.

» Leipzig, 1862, in-8°. — Dengler (P.), Histoire naturelle et médicale de la trichine (Trichina spiralis). Th. de Slrasb., 1863, n° 906, pl. 1 (historique bien fait). — Boehler, Die Trichinen-Krankheit in Plauen. Plauen, 1863, in-8°. — Belehrung über die Enslehung und Verhütung der Trichinenkrankheit bei den Menschen. Dresden, 1864, iq-8°, pl. 1. — Virchow (Rud.), Plusieurs communications à l’Académie des sciences, et Notes dans ses Archiv f. Pathol. Anat. et Darstellung der Lehre von den Trichinen mit Rücksicht, etc. Berlin, 1864, in-8°, tig., et trad. fr. par Onimus. Paris, 1864, in-8°, fig. et pl.,3e éd., ibid., 1866. — Feit (A. C.), Bericht der zur Berathung der Trichinenfrage, etc. Berlin, 1864, in-8°. — Krombein (L.), Trichinous Disease in America, in Buffalo Journ., 1864, et British and Foreign Rev., 2e sér., t. XXXV, p. 252, 1864. — Restner (A.), Étude sur le Trichina spiralis, pl. 2. Paris, 1864, in-8°. — Altiiaus (Jul.), On Poisoning by Diseased Pork ; being an Essai on Trichiniasis, etc. Lond., 1864, et Med. Times and Gaz., 1864, t. I,

p. 302, 390, fig. — Yogel (J.), Die Trichuuin-Krankhe.it und die zu ihrer Yerhütuny k uzuwendenden Mittel, nach., etc. Leipzig, 1864, i»-8°. — Lucke (A.), I)ie Trichinen for dem Forum , in Casper’s Vierteljahresehr., t. XXV, p. 102, 1804. — Schultzg, Die Trichinen-Krankheit in Bezuy., etc., ibid., p. 209, 1804. — Rouet (IL), De la trichine et de la trichinose, pl. 1. Paris, 1865, in-8°. — Pagenstkcher u. Fucus, Die Trichinen nach Versuchcn im Auftrayc, etc., pl. col. Leipzig, 1860, iu-8°. — Delpech, Happ. sur les trichines et la trichinose chez l'homme et les animaux, in Bullet. de V Acad, de méd., t. XXXI, p. 639, 1866, et Ann. d’hiyy ., 2° sér., t. XXVI, p. 21, 1866, fig. — Meissxer, Bericht uber die Trichinenfraye, in Schmidt’s Jahrbb., t. CXXX, p. 105, 1866. — Scoutetten (H.), Études sur les trichines et sur les maladies quelles déterminent chez l’homme. Paris, 1866, in-8°, pl. 1. — Flkckles (F.), Die Trichinen und Trichinenkrankheit. l’rag, 1866, in-8”.

Lait : Huzard (.1. B.), Mém. sur la pneumonie, etc., et Obs. sur l’usaye du lait et de la viande des vaches malades. Paris, an VIII, in-8°. — Ollivier (d’Angers), Observations d’empoisonnement par le lait d’un animal empoisonné, in Journ. yen. de méd., 3e sér., t. IV, p. 255, 1827. — Bonorden, Yeryiftuny durch Zieyenbuttermilch, in Bust’s Mayaz., t. XXVII, p. 193, 1828. — Turpjn, Analyse microscopique sur des ylobules de lait à l’état patholoyique, in Compt. rend. Acad, des sc., t. VI, p. 250, 309, 1838. — Du même, Rech. microscop. sur les divers laits obtenus de vache s affectées de la maladie, etc., in Mém. de l’Acad. des sc., t. XVII, p. 201, 1840, pl. 1. — Chevreul, Rapp. sur un mém. de AI. Donné concernant le lait de vaches affectées, etc., in Compt. rend. Acad, des sc., t. VIII, p. 380, 1839. Robiqukt, Note sur des échantillons de lait fournis par des vaches atteintes, etc., in J. do pharm., t. XXV, p. 301, 1839. — Lassaigne, Du lait provenant de la maladie qui a réyné épizootiquement sur les vaches, in /. de chim. méd., 2e sér., t. V, p. 169, 1839. — Girard, Note sur l’influence de certaines altérations du lait, comme cause de divers états pathol. chez les nouveau-nés, in Arch. yén. de méd., 4e sér., t. VIH, p. 192, 1845. — Chevallier, Rapp. sur un cas de suspicion d’ empoisonnement par du lait, in Ann. d’hyy.. Ire sér., t. XXXV, p. 139, 1846. — Stadelmanx, Ueber die yesundheitsschàdlichen Verànderunyen der Alilch der Kühe durch Krankheiten des Rindviehs, in Casper’s Vtjschr., t. II, p. 318, 1852. — Action nuisible du lait provenant d’animaux malades, par MM. Felicé, Fossati, Lkssona, in Gazz. sard., 1852.

— Mayer (Al.), Sur un lait vénéneux (Swill Milk), qui se consomme aux États- Unis, in J. de chim. méd., 4e sér., t. IV, p. 696, 1858. — Routh, Adulterated and Unhealthy Milk, in British Med. J., april 1858, et Rankiny’s Abstr., t. XXVIII, p. 3, 1858. — Mackay (A. E.) , Case of Poisoniny by Goat’s Milk, in Edinb. Med. J., t. VII, p. 825, 1862.

Fromage : Kueun (D. C. G.), De venenatis casei comesti effectis. Lipsiæ, 1824,in-4°.

— Westrumb (A.), Ueber Yeryiftuny durch Kâse, nebst Bemerkunyen, etc., in Horn’s Archiv f. med. Erfahr., 1828, t. I, p. 65, 96. — Rosexdahl, Folle von Yeryiftuny durch Kàse, in Schmidt’s Jahrbb., t. XXI, p. 162, 1839. — Pollils, Yeryiftuny melircrer Personen durch Handkàse, in Badisch. Ann. etc., et Schmidt’s Jahrbb., t. XXXIV, p. 155, 1842. — Marchal, Obs. relative à un cas d' empoisonnement par des œufs pourris, in Gaz. méd. de Paris, 1839, p. 396.

Poissons, mollusques, crustacés : Franck de Franckenau (G.), Ova barbi comesta noxia, in Miscell. Acad. nat. cur., dec. II. an 2, 1682, p. 6. — Hagendoun, De esu cancrorum noxio, ibid., dec. Il, an 3, 1684, p. 98. — Hanneus (G.), Ex esu squillarum minorum pruritus, ibid., p. 411. — Ledel (S.), De yammarum esu noxio, ibid., dec. III, an 3, 1695, 1696, p. 199. — Fuchs (J. H.), De scarabeis albis, ex frequenti mellis cum pane esu ortis et syncopen causantibus, in Acta Acad., N. C., t. Il, p. 324, ob. 144, 1730. — Behrens (R. A.), Dissert, epistolaris de affectionibus a comestis mytilis. Hannovæ, 1735. — Beunie (J. B. de), Mém. sur une maladie causée par les moules venimeuses, in Journ. de Physiq. de l’abbé Rosier, t. XV, p. 384, 1779. — Wirkunyen verschiedener Gifte- Barbeneier, in Krit. Ann. der Staatsarznk., t. I, p. 184, 1804. — Chisholm, On the Poison of Fish., in Edinb. Med. and Sury. J., t. IV, p. 393, 1808. — Dulong, Empoisonnement par les moules, in Gaz. de santé, 1812, p. 154. — Burrows (G.), An Account of two Cases of Death from eatiny Mussells. Lond., 1815. — Fontanelle, Obs. sur les empoisonnements

CnAP. XVII. — ALIMENTS NUISIBLES OU TOXIQUES. 641

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— Thompson (T.), Accidents cholériformes produits par l’usage de moules vénéneuses, in Med. Quart. Rev., n° 5, 1834, et Schmidt’ s Jahrbb., t. IX, p. 185, 1836.

— Bouchaudat, Note sur l’empoisonnement par les moules , in Ann. d’hyg., lr® sér., t. XVII, p. 358, 1837. — Pouget, Observât, d’empoisonnement par du thon, in Rec, de la Soc. de méd. de Bordeaux, et Gaz. méd. de Paris, 2e sér., t. V, p. 265 1837. — Vahl, Vergiftungszufàlle nach dem Genusse vom Museheln bei zwei Personen, in Schmidt’s Jahrbb., t. XXVI, p. 57, 1840. — Wolfring, Vergiftung durch Squilla, in Würtemb. Corresp. BL, t. X ; ibid., t. XXXV, p. 33, 1842. — Sengbüsch (!•:.), Ueber das Fischgift, mit besonderer Berücksichtigung der in Russland vorge kommenen Vergiftungen durch gesalzene Fische, in Med. Ztg. Russl., 1844, et Schmidt’s Jahrbb., t. XLVI, p. 170, 1845. — Fayrer, Vergiftungszufàlle nach dem Genusse von in Fàulniss übergegangenen Hàringen, in Vtjschr. f. d. prakt. Heilk. in Prag, t. V, Orig., p. 92, 1845. — Clarke (V. C.), Poisoning by Fish, in Med. Times and Gaz., t. XII, p. 182, 1845. — Krugelstein, Ueber die polizeiliche Aufsicht auf de u Fischhandel und über die Vergiftung durch Fische und Schaalthiere, in Henke’s Ztschr., 4 Hft.. 1847, et Canstatt’s Jahresb., 1849, t. VII, p. 15. — Liciitenstadt, Ueber die Vergiftung durch gesalzene Fische, in Russland, in Preuss Ver. Ztg., 1848, et Schmidt’s Jahrbb., t. LXIII, p. 163, 1849. — Jaehnichen, Ver-

giftung durch Fische, in Med Ztg. Russl., 1850, et ibid., t. LXX, p. 97, 1851. — Simon (Max.), Des accidents déterminés par les crustacés ou poissons toxicophores et de leur traitement, in Bullet. de thérap., t. XXXVII, p. 49, 1849. — Chevallier A.) et Duchesne, Mém. sur les empoisonnements par les huîtres, les moules, les crabes et par certains poissons de mer ou de rivière, in Ann. d’hyg., lre sér., t. XLV, p. 387, et t. XLVI, p. 108, 1851. — Desmartis (T. P.), Deux cas d’empoisonnement occasionnés par des sardines (Clupea sardina), in Rev. thérap. du Midi, t. II, p. 225, 1851. — Du même, Nouveaux cas d’empoisonnement attribués à des sardines, ibid., t. III, p. 164, 1852, et t. VII, p. 82, 1854. — Broecks, Empoisonnement par les crevettes communes, in J. de chim. méd., 3e sér., t. VIII, p. 721, 1852. — Liégey, Accidents typhiques déterminés chez six personnes de la même famille par l’usage passager de poisson mal conservé, in Union méd., 1856, p. 610. — Morvan (A.), De l’empoisonnement par le soudon (Cardium edulej et par les bonites (Scomber palamys), in Monit. des hôp., t. V, p. 801, 1857. — Koch (Th.), Ueber das Fischgift, in Med. Ztg. Russl., 1857, et Schmidt’s Jahrbb.,, t. CXVIII, p. 30, 1858. — Des empoisonnements déterminés par certaines substances alimentaires, in Gaz. des hôp., 4857, p. 178. — Duchesne (E.), Empoisonnement par des moules, in Journ. de chim. méd.,ke sér., t. III, p. 650, 1857. — Empoisonnement par des crevettes, ibid., p. 653.

— Vergiftung durch verdorbene Fische. (Extr. d'un ouvr. russe sur les malad. populaires), in Schmidt’s Jahrbb., t. CXIV, p. 267. — Koch (Th.), Ueber das Fischgift, mMed. Ztg. Russl., 1857, et Schmidt’s Jahrbb., t. CXVIII, p. 30, 1858. — Kieter (A.), Ueber Fischgift nach Dr Berkowski Kritisch ; beleuchtet , in Med. Ztg Russl. 1858, et Schmidt’s Jahrbb., t. CXIX, p. 29, 1858. — Duméril, Rapp. sur le Tétraodon toxicophore du cap de Bonne-Espérance, in Bull, de l’Acad. de méd., t. XXIII, p. 1059, 1857-58. — Wolff, Vergiftung mehrerer Personen durch den Genuss von gebratener Stôrleber, in Casper’s Vtjschr., t. XIV, p. 232, 1858. — Franque (A.), F ail der Vergiftung durch die Eier der Barbe, in Deutsche Klinik, t. X, p. 153, 1858. — Reil, Zur Lehre von den Fischgiften, in Casper’s Vtjschr .» t. XV, p. 341, 1859. — Roux de Brignolle, Des poissons vénéneux à propos de la relation d’un cas d’empoisonnement observé par M. le docteur Gasquet dans la Nouvelle-Calédonie, in Bullet. des trav. de la Soc. imp. de Marseille, juillet, 1860.

A. Becquerel, 6e édition. 41

6 /. a DEUXIÈME PARTIE. — MATIÈRE DE L’JIYGIÈNE.

— Fonssagrives et Lkroy de Méricourt, Recherches sur les 'poissons toxicophores des pays chauds, in Ann. d’hyg., 2« sér., t. XVI, p. 326, 1861. — Guérard (A.) Note sur les salicoques teintes au moyen du minium, in Ann. d’hyy., 2*-' sér., t. XVI, p. 300, 1861. — Tennent (E.) , Poisonous Turtle and Sardines, in Med. Times and. Gaz., 1862, t. II, p. 648. — Bidie, Poisoning from eatiny Common Iloney, in Madras Quart. Journ. of Med. Se., oct. 1861, et Iianhiny’s Abstr., t. XXXV, p. il, 1862. — Lion, Krankheiten der Fische und Schalthiere in Sanitâts polizeilirher Beziehuny , in Monatsbl. f. med. statist. und ôffentl. Gesundheilspfleye, 1867, n° 9.

Végétaux : Bourgeois, Notice sur des accidents vénéneux produits par les pommes de terre nouvelles , in Journ. gén. de méd., 2e sér., t. XXXI, p. 69, 1825. — Kaulert (E. W.), Veryiftung durch verdorbene Erdàpfel, in Clarus u. Radius Beitràyen, etc., et Schmidl’s Jahrbb., t. V, p. 165, 1835. — Accidents déterminés par la pomme de terre, in Gaz. des hôpit., 1835, p. 90, 359. — Troschell, Giytiyer Dunst faulender Kartoffeln, in Med. Zly., etc., 1838, et Schmidt’s Jahrbb., t. XXII, p. 288, 1839.

— Lieber, Veryiftung durch faulendc Mohrrüben, ibid. , et Schmidt’s, etc., t. XXXV, p. 279, 1842. — Payen, Les maladies des pommes de terre, des blés et des vignes de 1845 à 1853, avec l’indication, etc. Paris, 1853, in-12. — Dupuy, Empoisonnement par les citrouilles et les betteraves moisies, in Un. méd. de la Gironde , 1861, et Journ. de chim. méd., 4« sér., t. VII, p. 345, 1861. — Petiteau, Empoisonnement par des grains de raisin altérés, in Répert. de pharm., t. XVIII, p. 232, 1861- 62, etc., etc., et voir la collection du Journal de chimie médicale, où les faits de ce genre sont soigneusement enregistrés.

Céréales, pain. — Bouvier, Mém. sur les inconvénients qui résultent de l’usage des blés nouveaux et sur les moyens d’y remédier, in J. gén. de méd., t. XIV, p. 200, an X. — Gohier, Obs. et expér. faites à l’École vétérinaire imp. de Lyon sur le pain moisi et sur quelques poisons, etc. Lyon, 1807, in-8°. — Curé (H. H.), Essai botanico-médical sur les altérations des céréales et sur leur influence sur I économie. Th. de Strasb., 1C30, n° 930. — Chevallier, Série de travaux sur les altérations du pain, in Ann. d’hyg., lre sér., t. IV, p. 20, 1830 ; t. XXIV, p. 82, 1840; t. XXVI, p. 126, 1841 ; t. XXVII, p. 306, 1842 ; t. L, p. 147, 1853, etc., et Accidents observés chez plus de 80 personnes par l’usage du pain fait avec de h farine contenant de l'ivraie , in Gaz. des hôp., 1853, p. 345. — Duvivikr de Saint- Hubert, Traité philosophique des maladies épidémiques , considérées sous le rapport des phénomènes morbides produits par le seigle ergoté, les blés charbonnés , niellés, etc. Paris, 1836, in-8°. — Le blé d’Egypte contenant des charançons peutil être vendu ? le pain fait avec de la farine obtenue de ce blé est-il nuisible à la santé, in Ann. d’hyg., lr® sér., t. XXXV, p. 98, 1846. — Malàpert (P. P.), La nielle des blés est-elle nuisible à la santé? Poitiers, 1859, in-8°. — Commaille, Études sur les champignons rouges du pain, suivie, etc., in Rec. de méd. milit., 3e sér., t. VIII, p. 323, 1862. — Eulenberg et Vohl, Ueber Brotvergiftung, in Vtjschr. f. ger. med. Ne Fe, t. XII, p. 322, 1870. — Voir les travaux sur le seigle ergoté; les Traités et Journaux d’agriculture sur les maladies des céréales et les moyens d’y remédier.

Falsifications : Remer (\V. H. G.), Lehrbuch der polizeiliche gerichtliche Chemie. Helmstadt, 1803, in-8°, 3e éd. ; ibid., 1827, 2 vol. in-8°, trad. fr. par Bouillon- Lagrange et A. Vogel. Paris, 1816, in-8°. — Schreger (Ch. H. et Th.), Handbuch zur selbst Prüfung von Speisen und Getrànke, nach, etc. Nürnberg, 1810, iu-8°. — Knoblauch (S. W.), Von del Mitteln und Wegen die mannifachen Verfàlschungen Sâmmtlich. Lebensmittel... zu erkennen, etc. Leipzig, 1810, in-8°. — Accum (F.), A Treatise on the Adultérations of Food and Culinary Poisons, etc. London, 1817, in-12. — Garnier et Harel, Des falsifications des substances alimentaires et des moyens chimiques de les reconnaître. Paris, 1844, in-12. — Mitchell (J.), Treatise on the Falsifications of Food and the Chemical Means employed to detect them, etc. London, 1848, in-8°. — Chevallier (A.), Dict. des altérât, et falsificat. des subst. alimentaires, etc., Paris, 1850, 2 vol. plus. édit. — Tauber (J.), Verfàlschungen der Nahrungsstoffe und Arzneimittel, etc. Wie», 1857, in-8°. — Friedrbich, Die Yerfàlschung der Speisen und Getrànke. Ein praktisches Handbuch, etc. Munster,

CHAP. XVIII. — DU RÉGIME

18*69 ,in-12. — Gilles, Falsificat. et autres défectuosités des principales substances alimentaires. Bruxelles, 1860, in-12. — Uassall, (A. IL), Adultérations detected , or P tain Instructions, etc., 2® édit., London, 1861, in-8°. — Voir le Dict. d'hyg. do Tardieu, art. Blé, Farines, Pain, etc.

Saumure : Reynal, De la saumure et de ses propriétés toxiques, in liée, de méd. vét., 4e sér., t. II, p. 401, 1855. — Goubaux (A.), Du sel marin et de la saumure, in Compt. rend, de l’Acad. des sc., t. XL11I, p. 152, 1856. — Tardieu (A.), De l’emploi de la saumure et de ses propriétés , in Ann. d’hyg. , 2e sér., t. V, p. 456, 1856. - Ordonnance de police concernant l’emploi du sel de morue par les traiteurs (1856), in Ann. d’hyg., 2e sér., t. V, p. 214, 1856. — Amtliche Verfügung betreffend die (liftioe Wirkuna der Pôkelbrühe und Hàrinqslake auf das Vieh, in Casner’s Ujschr., t. XVI, p. 337, 1859.

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