CI1AP. XIX. — DES BOISSONS

sucre. Le chocolat est d’un aspect oléagineux ; sa saveur est légèrement âcre. On le prend cru, ou cuit dans de l’eau ou du lait : il se digère plus difficilement que le café et le thé ; beaucoup de personnes meme ne le digèrent pas.

Le chocolat est analeptique et convient aux individus épuisés par de longues maladies, affaiblis par les excès vénériens, la masturbation, etc. Lorsqu’il est digéré, il nourrit bien, donne un peu de ton et relève rapidement les forces : il est rare que les dyspeptiques puissent le digérer; cependant, pour décider cette question, il faut expérimenter avant de se prononcer. L’habitude du chocolat ne peut être contractée que quand il est facilement digéré : c’est à chacun d’expérimenter sur soimême avant de se décider à en faire usage.

La décoction de chocolat doit toujours être légère et en même temps épaisse. Elle réussit mieux lorsqu’elle est prise au déjeuner qu’au dîner.