CHAPITRE XX

Enveloppes et coloration des aliments. — Ustensiles divers.

1° Enveloppes et coloration.

[il faut tenir compte, au point de vue de l’hygiène, des couleurs nuisibles qui servent quelquefois à orner différentes sortes d’aliments ou qui recouvrent divers objets, des papiers particulièrement destinés à les envelopper.

Certaines gelées, des pâtisseries, mais surtout les bonbons, sont souvent colorés avec des substances éminemment toxiques, le vert de Schweinfurt, par exemple : il en résulte de véritables empoisonnements. D’autres fois, ce sont des papiers peints de différentes nuances dans lesquels on place des substances alimentaires : celles-ci, étant humides, dissolvent ou détachent une partie de la couleur et rendent l’aliment vénéneux, quand celte couleur est de nature toxique. Les accidents, souvent fort