CI1AP. XX. — COLORATION DES ALIMENTS

Sciiulzk (J. II.), Mors in ollà, sioe metallicum contagium in ciborum, potuum et medicamentorum prxparationc et asservatione cavendum. Altorlii, 1722, in-4°. — Hkllot et Geoffroy, Sur un étain présenté à l'Académie des sciences , in Hist. de l'Acad. des sc., 1741, p. 81. — Maloin, Expériences qui découvrent l’analogie entre l’étain et le sine, ibid., 1742, p. 44, et Mém ., p. 76. — Thierry, An ab omni re cibariâ vasa ænea prorsus ableganda? (Itcsp. affirm.) Th. de Paris, 1749, in-4°. — Amy, Ré flexions sur les vaisseaux de cuivre, de plomb et d’étain, etc. Paris, 1752,in-12. — Du même, Extrait d'un livre intitulé , etc. Paris, 1752, in-12. — Du même, Réfutation d'une lettre de MM. Eller et Formey , qui tend à prouver que l’on peut sc servir avec sécurité des vaisseaux de cuivre dans les cuisines et les pharmacies. Paris, 1757. Anal., in Journ. de méd ., t. VU, p. 340, 1757. — Buchner (A. E.), De circumspecto usu vasorum slanncorum ad potuum ciborumque, speciatim ex ovis conficiendorum , præparationem necessario. Halæ Magdeb., 1753, in-4°. — Quelmalz (S. Th.), Yasa ænea coquinæ famulantia. Lipsiæ, 1753, in-4°. — Lind (J.), Figulinorum vasorum plumbeo encauste obductorum noxa , in The Gentleman s May., t. XXIV, p. 277, 1754, et Comment. Lips., t. V, p. 443, 1754. — Polt (J. B.), Nützliche Gedanken und gründliçhe Untersuchung der metallenen Geschirre, ob solche in den Küchen su lassen sind, und was fur welche ? Dresden, 1754, in-8°. — Missa, Observation medico-chymique et (économique sur les différents usages de l’étain, in Journ. de méd., t. II, p. 283, 1755. — Eller (J. Th.), Rech. sur l'usage prétendu dangereux de la vaisselle de cuivre dans nos cuisines, in Mém. de l’Acad. roy. des sc. de Rerlin, 1756, t. X, p. 3. — Stempling, Expérimenta et observatio de actione quorumdam liquorum in cuprum et stannum. Pragæ, 1756. — Travis (J.), Letter tending to show, that the Use of Copper-Vessels in the Navy is one of the principal causes of the Sea-Scurvy (oct. 1757), in Med. Obs. and Inquir., etc., t II, p. 1, 1764. — Ramsay (J.), On Copper-Vessels (1758), ibid., p. 146, 1764. — Marggraf, Expériences chimiques sur l’étain, in Journ. de méd., t. IX, p. 449, 175S. — Zwingler (J. R.), Historiola colicæ cœnobialis in monasterio Bemvilcnsi, etc., in Acta Helvetica, t. V, p. 249, 1762. — Molinellj (P. P.), De veneficâ æris indole, in Commenter. Bonon., t. V, pars II, p. 7, 1767. — Desessarts (J. C.), An ab omni re cibariâ vasa ænea prorsus ableganda? (Resp. affirm.) Th. de Paris, 1767, in-4°. — Harnisch (J. A.), Abliandlung wodurch erwiesen wird dass die kupfernen Geschirre in der haushaltung nicht so schàdlich sind als die eisernen. Frankf. a. M. 1773, in-8°. — Model (J. G.), Von den aus verschiedenen Metallen verfertigten Gefàssen imœconomischen Gebrauch, nebst, etc., in Abhandl. der œkonom. Gesellsch. in St. Petersburg. Th. I, p. 81, 94, et trad. par Parmentier, in Récréations physiq., etc., t. II, p. 226, 1774. — Prix proposés par diverses sociétés, soit pour l’étamage, soit pour la confection des ustensiles, J. de méd., t. XLIX, p. 478, 1778 ; t. L1I, p. 564, 1779, etc. — Compte rendu d’expériences sur les casseroles de Poucet et sur les étamages, ibid., t. LU, p. .362, 365, 1779 ; t. LXII, p. 636, 1784. — Rinmann (S.), Ueber die Verbesserung der Gefasse zum Kochen, in Schwed. Akad. Abhandl., 1779, p. 174. Anal., in J. de Med., t. LX, p. 598, 1783. — Vom Gebrauch des metallenen Haus und Küchen Geràthes, in Œkon. Nachr. der Gesellsch., in Schlesien, 1. 1, p. 188. 1780. — Bayen et Charlard, Recherches chimiques sur l’étain. Paris, 1871,in-8°. — Rochow, Ueber die Schàdlichkeit der Bleiglasur in den irdenen Küchengefàssen, nebst Vorschlàgen su deren Abhelfung, in Annal, der cek. Gesellsch. in Potsdam., t. II, p. 1. — Aperçu général et pièces diverses sur l’étamage à couche épaisse. Paris, 1784, in-4°. — Blizard (W.), Experiments and Observations on the Danger of Copper and Bell Metall. London, 1786. — Cadet de Vaux, Mém. sur les inconvénients qui peuvent résulter de l’emploi du cuivre dans la préparation des aliments, in Mém. d’agric. de Paris, 1787, p. 86. — Nieto de Pinna (don Chr.), Disertacion del grave perjuicio, que causa à la salud el uso de los licores conservados en vasijas de plomo,y zelo que debe tener el magistrado sobre este punto, in Mem. acad. de la real Soc. de Sevilla, t. VI, p. 338, 1787. — Chaptal, Sur les moyens de fabriquer de bonne poterie à Montpellier, et sur un vernis qu’on peut employer pour les enduire, in Ann. de chim., lre sér., t. II, p. 73, 1789. — Dir Tod in Tôpfen, sur Warnung fur die jenigen, die gesund sein wollen ; oder, etc. , Hildburghausen, 1790, in-So. — Aximay, Prærogativæ ferreorum ( Lettre , etc.), in

Hamburg-Mag ., t. Vil, n° 3. — Hayi.s (Th.), On the Danger of Using of Lead , Couper and Bruss Vessels in Dairies , in Letler on Ayric. of the Bat h Soc., t. IV, p. 183. — Méza (de), De colicà Piclaviensi per cibos in vasis æneis elixos iaductà, iu Acta reg. soc. tiafn ., t. II, p. 34, 1791. — Kolua ni (I».), Abhandlung über die

herschenden Giftein den Kiichen , nebst den Gegengiften. Prcsburg, 1792. Busch

(C. F. W.), Noxæ ex incauto vasorurn xneorum usu profluentes, exemplis atque experimentis quiluidam illustratæ. GoUingæ, 1791. — Piepexbring (G. H.), Ueber die Schüdlichkeit der Dleiglasur der gewohnlichen Tôpferwaaren. Lemgo, 179b, in-8®. — Westrumb (J. F.), Ueber die Dleiglasur unserer Tôpferwaaren und ihre Verbesserung. Hannovcr, 1795, in-8», et Fortsetzung, etc , ibid., 1797. — Weehop (MA.

Observationes de utensilibus stanneis et veneno plumbi. Groningæ, 1800, in-8''.

Vauquelin, Expériences sur les alliages de plomb et d’étain avec le vinaigre , in Ann. de chim., lr® sér., t. XXXII, p. 243, an VIII. — Du même et Deyeux, Extrait d’un rapport sur l’emploi du zinc pour fabriquer des ustensiles de cuisine, in Dullet. de la Soc. de méd., t. III, p. 209, 1812. — Fourmy, Sur les ouvrages de terres cuites , et particulièrement sur les poteries. Paris, an X, in-8°. — Du même, Mém. qui a remporté le prix proposé par l’Instit. nat. : « Indiquer les substances terreuses et les procédés propres à fabriquer une poterie résistante, » etc., in Journ. des mines , t. XIV, 1803. — Proust, Recherches sur l’étamage du cuivre, la vaisselle d’étain et la poterie , trad. par Djbarraut, in Ann. de chim., lre sér., t. LI, p. 44, 117, 237, an XII. — Du même, Supplément au traité de l’étamage, t. LV1I, p. 73, 1806. — Davilliers, Conté, etc., llapp. sur la poterie de terre blanche de MM. Mittcnhoff et Mourot, in ibid., t. LIV, p. 318, an XIII. — Poidbvin, Obs. sur les dangers de l’usage des faïences et poteries de mauvaise qualité, ibid., t. LV, p. 97, an XIII. — Jousselin, Sur le perfectionnement général des poteries, ou l'Art de faire à moindres frais des vaisselles, etc. Paris, 1807, in-8<\ — Muller, Abhandlung über das gefàhrliche Haushaltungsgeschirr des Bleizinner, etc., 1809, in-8°.— Chaussier, Rapp. sur l’emploi des bidons de zinc pour les troupes, in J. de méd. de Corvisart, t. XXVI, p. 225, 1813. — Sciilegel (.1. H. G.), Gutachten über die Verwendung der Sïlberglàtte zur Tôpferglasur, in Henke’s Ztschr., t. XII, p. 207, 1820. — AVitting (Expériences sur les poteries vernissées), in Archiv des Apothek. Ver. im Nordl. Deutschl., t. I, Hft. 1, 1822. — Meade (Cas d’empoisonnement par des pommes cuites dans une terrine à vernis plombique), in New-Engl. Journ. of Med. and Surg., t. I, et Henke’s Ztschr. Ergàngz., t. VI, p. 209, 1826. — Hohnbaum ((’..), Bleioergiftung durch Topfergeschirre, in Henke’s Ztschr., t. XIII, p. 151, 1827. — Sainte-Marie, De l’empoisonnement par le vert-de-gris qui se forme à la surface des ustensiles en cuivre, in Lect. relativ., etc. Lyon, 1829, in-8°. — Pauent-Ducratelet, Observation sur les comptoirs en étain dont se servent les marchands de vin à Paris, in Ann. d'hyg., lre sér., t. VI, p. 58, 1831. — C;i.;v allier (a.), Accidents causés par des vases de cuivre mal entretenus, ibid., t. VIII, p. 436, 1842. — Du même et Arthaud, Note sur l’usage du zinc et sur les inconvénients qui résultent de l’emploi de ce métal, ibid., t. XVIII, p. 353, 1837. — Du même, Rapp. à l’Acad. de méd. sur une lettre de MM. Paris , proposant l’emploi de vases recouverts d’un enduit vitreux dans les laboratoires et les officines, in Bullet. de l’Acad. de méd., t. XVII, p. 164, 1851-52.— Du même, Sur la nécessité : 1° de proscrire les vases de plomb ou d’alliages de ce métal pour la préparation et la conservation des matières alimentaires, solides ou liquides ; 2® de défendre , etc., etc., in Ann. d’hyg., lre sér , t. L, p. 314, 1853, et 2e sér., t. I, p. 334, 1854. — Du même, Nécessité de faire des expériences sur les poteries vernissées, ibid., 2» sér., t. XIX, p. 280, 1863. Plus un grand nombre de notes et d’extraits dans son Journ. de chim. méd. — Darcet, Note sur l’étamage, in Ann. d’hyg., lre sér., t. XII, p. 451, 1834. — Barruel, Sur les inconvénients des vases de cuivre et de plomb employés dans la préparation des aliments, ibid., t. XIV, p. 131, 1835. — Blumensath, Versuche über die Schüdlichkeit der Bleiglasur der Kochgeschirre, in Casper’s Wchnschr., 1838, et Schmidt’ s Jahrbb., t. XXIII, p. 39, 1839.— Batillat, Sur l’emploi du nickel arsenical dans la confection des ustensiles employés dans les usages domestiques, iu J. de chim. méd., 2e sér., t. VIII, p. 154, 1842. — Meurer, Ueber die Bleiglasur der Kochacschirre, in Casper’s 14 chnschr., 1 - 43 , et Canstatt s Jahresb., 18ii,

CIIAP. XXI. — EXERCICE. — MOU V IÎM I NT.

t. Vil n. 68. Siebeniiaar, Herstellung einer probehaltigen Tôpferglasur , in

Vtjschr. f. d. prakt. Heilk., \nPrag., t. IV ; Anal., p. 214, 1844.— Steudner, Ueber dit • Denützung des Zinlcs, in medizinal-polizeilicher Deziehung , in Casper’s Wc/tnsc/ir., et Canstatt’s Jahresb ., 1845, t. Vil, j. 00. — Krugelstein, Von den nothwendigen Eigenschaften der zur Zubereitung und Aufbcwahrung von Speisen vnd Getrànken und, etc., in Bad. Annal, et Canstatt s Jahresb., 1845, t. "VII, p. 60.

— Marchand (E.), Colique de plomb produite par des cornichons ayant séjourne dans un pot de terre verni, in Gaz. des hôp., 1848, p. 195. — Pleischl (Ad.), Ueber die Bleiglasur der gewôhnliclien Topfergeschirre und ihre nachlheilige Einwirkung auf den menschUchen Organismus, in Oesterr. Jahrbb ., t. LXV, p. 167, 287, 1848.

— Du même, Verfahren die schlechte Bleiglasur der gewôhnliclien Topfergeschirre, leicht, schnell und sicher zu erkennen , in Oesterr. med. Wchnschr., 1848, p. 1095. —Du même, Unverzinnte kupferne Iiochgeschirre, au h wenn sie sehr rein gehalten und mit grôsster Vorsicht behandelt werden , sind filr die Gesundheit nachtheilig, in Ztschr. der K. K. Gesellsch. der Aerzle zu Wien, t. I, p. 319, 1853.— Du même, Ueber die Einwirkung des Brunnenswassers und des distillirten Wassers auf blankes unverzinntes Kupfer bei gewôhnlicher Temperatur , ibid., t. II, p. 39. — Du même, Kupfer ist Gift, und unverzinntes oder schlechtverzinntes lcupfernes Kochgeschirre gesundheitsschadlich, in Vtjschr. f. prakt. Heilk . in Prag., t. LXV1II, p. 138, 1860. — Redtenbacher, Gutachten der Prager med. Facult. in Betreff der Glasur irdener Geschirre, in Vtjschr. f. d. prakt. Heilk. in Prag , t. XXIII ; Anal., p. 102, 1849. — Gaultier de Claubry (H.), De l’emploi des vases de zinc dans l'usage domestique, in Ann. d'hyg., lre sér., t. XLli, p. 347, 1849. — Du même, De l'emploi du fer émaillé sous le point de vue de la salubrité et de l’hygiène pour la confection, etc .,ibid., t. XLII1, p. 71, 1850. —Circulaire, etc., contenant prohibition des tuyaux de plomb, de cuivre et de zinc pour le transvasement des boissons, 28 sept. 1853. — Chatin, Notes sur les eaux gazeuses rendues toxiques par les siphons de plomb, in Monit. des hôpit., t. I, p. 319, 1853. — Ueber die Sanitàtspolizeilichen Bedanken beim Gebrauch neusilberner Kirchergeràthschaften, in Vtjschr. f. ger. med., t. Y, p. 2ü2, 1854. — Toussaint, Kupfer kein Gift und kupferne Gesc/tirre unschadlich, in Casper’s Vtjschr., t.Xll,p. 228, 1857. — Pappenheim(L.), Ueber einen gesundheitsgefàhrlichen Zufall beim Glasiren der gewôhnlichen Tôpfergeschirre, in Deutsche Klinik, t. IX, p. 344, 1857. — Du même, Die bleiernen Utensilien fur Hausgebrauchwasser. Berlin, 1868, in-8°. — Gunther (R. B.), Ueber Bleivergiftung. Vortrag gehalten in der ôffentlichen Sitzung des Vereins fur Staatsarzneikunde zu Dresden, 1856, in Henke’s Ztschr. et Canstatt’s Jahresb., 1858, t. Y II, p. 63. — SÉBiLLE (Ch.), Considérations générales sur les tubes en plomb étames à l’intérieur. Nantes, 1858, in-8°. — Du même, Note concernant les tubes en plomb étamés intérieurement et extérieurement. Nantes, 1858, in-8°. — Lefèvre (A.), Accidents saturnins déterminés dans plusieui's familles par l'usage d’une boisson dite piquette préparée dans des vases en terre recouverts d’un vernis dû à un composé chimique, in Gaz. des hôp., 1858, p. 481. — Du même, De la nécessité d’établir une surveillance sur la fabrication des poteries communes vernissées au plomb, in Ann. d'hyg., 2e sér., t. XV, p. 175, 1861. — Gouriet, La colique de plomb et les vases vernis, in Gaz. des hôp., 1859, p. 454. — Beaugrand (E.), Des dangers que présentent les vases de cuivre dans la préparation des aliments. De l’étamage : examen, etc., in Ann. d’hyg., 2e sér., t. XV, p. 435, 1861. — Du même, De l’enquête sur les poteries vernissées. Examen, etc., ibid., t. XVII, p. 207, 1862. — Depaire, Sur les émaux qui protègent les vases alimentaires, in J. de pharmacie d’Anvers et Jiépert. de pharmacie, t. XVII, p. 717, 1861. — Giorgino, Recherches sur les vernis de la poterie commune, in Gaz. méd. de Strasbourg , 1862, p. 67. — Bobierre (A.), Études chimiques sur l’étamage des vases destinés aux usages alimentaires, in Ann. du Cons. d'hyg. de la Loire- Inférieure. Nantes, 1861, in-8°. — Lepiez, Empoisonnement par des vases mal étamés, in J. des conn. méd. prat., t/' XXIX, p. 443, 1862. — Keil (P.), Ueber die Einführung porzellanener Arbeitsgeràthe an Stella der jetzt in den Apotheken üblichen zinnernen, in Pappenheim’s Beitràge zur exact. Forsch., etc., Hft. 3, p. 26, 1862. — Denningiioff (Br.), Ueber den Zinngehalt der in zinnernen Infundirbüchsen bereitete Infusa und Decocte, ibid., Hft. 4,

p. 1, 1862. — Poggialk, Extr. d’un rapp. (au Conseil de salubrité de la Seine) sur les poteries vernissées, in Journ. de pliarm. et de chimie, t. LXII, p. 282, 1862. — Des acriil 'uts déterminés par le plomb et le cuivre entrant dans la confection des vases ou appareils en usage dans l'économie domestique, in J. de ch. méd., 4e sér.,t. VIII, p. 488, 1862. — Fonssagrives, De la valeur hygiénique du zinc employé dans la confection où le revêtement des récipients destinés à contenir de l'eau potable, et en particulier, etc., in Ann. d'hyg., 2e sér., t. XXI, p. 64, 1864. — Die bleihaltigen, zinrternen und neusilbernen Loffel u. s. w., sowie die irdenen (mailler le Gcschirre betreffend, in Horn’s Vtjschr., 1865, t. III, et Canstatt’s Jahresb., 1866, VII, 99. — Houssin, Étude sur la composition des vases en étain, in Dec. de mém. de méd. milit., 3e sér., t. XIV, p. 163, 1865. — Gobley, Recherches sur la poterie d'étain et les étamages. Rapp., etc., in Bull, de l' Acad, de méd., t. XXXIII, p. 940, 1868. — Waldmann, Ueber Ge fasse zur Bereitung und Aufbewahrung von Nahrungsmittel, von sanitàtspolizeilichen Standpuncte, in Vtjschr. f. ger. med., Ne Fe, t. XII, p. 220, 1870. — Vande velde, Sur le danger de l’emploi de cettums ustensiles de ménage dits en fer contre-oxydé, in Ann. de la Soc. de méd. d’Anvers, 1870, p. 140. — Voir pour les recherches sur les biberons en caoutchouc plombifère, p. 45. — Pour les ordonnances de police, les divers igm^ûaux d’hygiène, le Journ. de chimie médicale, le Dictionn. de Tardieu, etc. /

— Liechti (P.), Arsenikhaltiges Ani/in als Fàrbemittel fur Fruchtsàfte , in Aerztl. Mittheil. aus Baden, n° 18, 1872. — Maurer (Aug ,),Zur Casuistik und Aetiologie der Vergiftungen durch Vanilleeis, in Arch. f. klin. Medicin, Bd. IX, 1872. — Charolt (H.), De l’introduction des couleurs d’aniline dans les aliments, in Lyon médical, 1873. — Chevallier, Empoisonnements causés par divers produits alimentaires colorés par l’aniline, in Ann. d'hyg. publ., avril 1874. — Fordos, De l’action des liquides alimentaires sur les vases en étain contenant du plomb, in Compt. rend, de l’ Acad, des sc., t. LXXIX, 1874.

Troisième classe. — GESTA.