I. DE LA GRAINE
116.—La Graine est la partie interne du fruit contenant les rudiments d’une nouvelle plante de son espèce ; ou en d’autres termes, c’est l’ovule fécondé et parvenu à maturité.
117.—Les ovules (97) sont quelquefois sessiles et d'autrefois stipités dans l'ovaire; dans ce dernier cas, la membrane ou queue qui les attache aux placentaires (98) s'appelle funicule ou podosperme (de pous, podos, pied et sperma, semence) ; et le point d'attache du funicule sur la graine se nomme ile. Le hile est très apparent dans la Fève, le Blé d’Inde,
etc., (fig. 80).
118.—On nomme arille, le podosperme qui dans certaines graines, prend assez de développement pour les recouvrir en plus ou moins grande partie (Fusain, Nénuphar), 119,—On distingue trois parties essentielles dans
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la graine ; les téguments, l’albumen, et l’embryon ou plantule. Toute graine est nécessairement renfermée dans un tégument. Ce tégument quelque léger qu’il soit, est cependant composé de deux peaux ou tuniques différentes ; on donne le nom de testa à la plus extérieure de ces peaux, et celui d’endoplèvre à l’intérieure. Le testa, dans les Haricots, passe du blanc au noir dans les variétés; il est succulent dans la Groseille, brillant et lisse dans l’Amarante, rude dans la Balsamine, et verruqueux dans la Nieile des Blés, etc
On nomme chalaze, l'endroit de l’endoplèvre qui donne passage aux sucs nourriciers qui vont alimenter la plantule. Lorsque la chalaze de l’endoplèvre ne correspondent pas exactement avec le hile du testa, ils sont réunis au moven d’un petit cordon qu’on appelle raphé. On reconnaîtra facilement dans le testa et l’endoplèvre de la graine, la primine et la secondine de l’ovule.
120.—L’Albumen (blanc d'œuf), est le parenchyme renfermé dans les téguments, qui doit alimenter la plantule, jusqu’à ce que, par le progrès de la germination, la nouvelle plante puisse tirer d’ailleurs sa nourriture. L’albumen existe primitivement dans
tous les ovules ; il est absorbé en plus ou moins
grande partie par l'embryon, et ce qui en reste se concrète autour de la plantule. L’albumen compose presque en totalité certaines graines, comme les Céréales, Blé, Avoine, etc., tandis qu’il manque complètement dans d’autres. Il varie beaucoup de sa nature ; sec dans les Céréales, il est liquide dans le
