PRINCIPES IMMEDIATS

3e SECTION.

l)cs principes immédiats.

Ou appelle principe immédiat d’un végétal un composé qui se trouve toujours dans la même série de végétaux, ou lorsque les végétaux sont placés dans les mêmes circonstances. Ainsi le principe narcotique se retrouve dans toutes les plantes narcotiques; le sucre dans toutes les matières sucrées ; l’amidon dans toutes les graines céréales ; les huiles existent dans toutes les graines huileuses, etc., etc. Ces principes peuvent se diviser en cinq classes ;

i° Des principes acides.

2“ — neutres.

3° — - alcalins.

4° — huileux on inflammables.

DES ACIDÏS.

Les acides végétaux ont des propriétés chimiques qui les rapprochent de ceux que nous avons étudiés dans la chimie minérale : ils ont en général une saveur aigre , rougissent la teinture de tournesol , sont susceptibles de saturer les bases et de former des sels ; mais ils sont tous décomposables à une chaleur rouge, en donnant de l’oxigène, de l’hydrogène et du carbone. Ces acides, dont le uombre augmente tous les jours, sont les acides

Acétiqne

Maliqne.

Citrique.

Margarione.

Oxalique.

Mucique.

Tartarique.

Campboriqne.

Rcimnque.

Fungique.

Gallique.

Kinique.