ACIDE ACÉTIQUE

Méconique.

Ménisperiuique.

Mellitique.

Oléique.

Maliqite.

Pyiotartarique.

Subcrique.

Saccinique.

Sulfovinique.

Zumique.

Morique.

Rheumique.

Les bornes de cet ouvrage ne nous permettent pas de décrire tous les acides énumérés dans la classification (pii précède; plusieurs ont été peu étudies, ou leur existence, attestée par celui qui les a découverts , n’est pas encore bien établie. Il nous suffira d examiner particulièrement les six premiers, qui par eux-mêmes ou par leurs actions sur les corps précédemment étudiés, offrent quelque intérêt.

De l’Acide acétique.

De tous les acides végétaux cet acide est le plus répandu et le plus utile ; il fait la base du y inaigre .ordinaire. On le prépare sous divers états de concentration et de pureté, suivant les usages auxquels il est destiné : de là les expressions diverses de vinaigre ordinaire, de vinaigre distillé, de vinaigre, radical ou d’acide acétique proprement dit. On le trouve tout formé dans quelques végétaux ; libre, ou uni à la potasse dans le lait, dans la sueur et dans l’urine humaine.

L’acide acétique , aussi pur que possible , est blanc, transparent ; d’une odeur vive et pénétrante assez agréable ; sa saveur acide est très prononcée ; il est toujours combiné avec l’eau dont il contient 0,12 ; il marque 16° Baumé , et cristallise alors à i3° de chaleur en lames irrégulières : il se volatilise à ioo°, et se décompose à une température plus élevée. On le prépare, i° en distillant quatre parties d’acétate de plomb sec mêlées à une partie d’acide sulfurique ; 20 en distillant les acétates, et particulièrement l’acétate de cuivre; 3° en distillant deux parties d’acétate de potasse fondu et mêlées à une partie d’acide sulfurique.