ASSIMILATION

De l’Assimilation.

L’assimilation est cette fonction par laquelle les principes constituans du sang réagissent l’un sur l’autre , et suppléent aux pertes qu’éprouvent journellement nos organes : ces changemens sont sans doute du domaine de la chimie ; mais pourquoi les substances nécessaires sont-elles toujours précisément celles qui se transportent à chaque organe du corps ? pourquoi la fibrine se dépose-t-elle toujours dans les muscles et le phosphate de chaux dans les os? pourquoi un os carié reçoit-il plus de substances qu’il n’en recevrait à l’état sain ? ce serait ici renouveler les pourquoi de Voltaire : tout est inexplicable , tout nous échappe. Nous savons seulement que celte fonction s’exécute pendant un certain temps et diminue par degrés : le corps dépérit ; bientôt toute fonction cesse, l’animal meurt : à peine est-il mort que les agens chimiques qui concouraient comme instrumens à sa conservation , reprennent leur empire, décomposent, détruisent sa partie matérielle: ces changemens seront examinés dans la section suivante.

7e SECTION.

De la Fermentation putride , végétale et animale.

Tout corps organique, végétal ou animal, développe après sa mort une série de phénomènes dont 1 ensemble s’appelle putréfaction : les produits de cette décomposition varient avec la nature du corps, mais sont analogues à ceux que donne la même substance distillée : ce sont l’hydrogène carboné, 1 acide carbonique , etc. , etc. , pour les végétaux ; les mêmes ga 7. et l’ammoniaque pure ou cnrbonatéc pour les animaux.