EAUX NATURELLES

se précipiter. Il suffit en effet de faire bouillir Teau pour que le gaz acide carbonique se dégage, et si elle contient du carbonate de chaux, celui-ci se dépose et la rend trouble.

On peut reconnaître la présence du carbonate de chaux sans faire bouillir Teau, grâce à une réaction particulière; si Ton verse dans cette eaU' quelques gouttes de teinture alcoolique de campêche (infusion de bois de Campêche dans Talcool), cette teinture, qui est jaune, se colore en violet foncé quand Teau renferme beaucoup de carbonate de chaux ; en rose lorsqu'elle n'en contient que des traces.

6t8. — Le sulfate de chaux est plus soluble dans Teau que le carbonate ; dés qu'une eau en renferme plus de 2 décigrammes par litre, elle devient indigeste, rend durs les légumes que l'on y fait cuire, et quand on y verse quelques gouttes d'une dissolution alcoolique ou aqueuse de savon, elle le précipite en grumeaux. Les eaux chargées de sulfate de chaux, ou eaux séléniteuses, se reconnaissent avec un sel de baryte qui, versé dans ces eaux, y donne un précipité blanc de sulfate de baryte, insoluble dans les acides (596).

6t9. — Le chlorure de sodium se reconnaît en versant de l'azotate d'argent dans l'eau à essayer; si elle renferme un chlorure, il se formera un précipité blanc de chlorure d'argent insoluble dans l'eau (tts), et ayant l'aspect du lait caillé. Ce chlorure d'argent est insoluble dans les acides, mais il se dissout dans l'ammoniaque en se combinant avec eUe.

680. Matières orgaelques. — L'eau qui a séjourné au contact de bois, de feuilles, etc., contient des matières organiques en dissolution ; on les reconnaît en ajoutant à l'eau quelques gouttes d'une solution de chlorure d'or qui la colore en jaune, puis en la faisant bouillir.

elle renferme des substances organiques, celles-ci décomposent le chlorure d'or, et donnent un dépôt d'or métallique très divisé qui colore la liqueur en violet.

68 t. Eaux potables. — Une eau potable est celle qui peut, sans nconvénients, servir de boisson journalière; elle doit être fraîche, limpide, incolore, sans odeur, et d'un goût agréable; elle doit renfermer des matières minérales dissoutes (carbonate de chaux, sulfate de chaux, silice, chlorure de sodium), mais en très petite quantité. 1 litre d'eau qu'on évapore à sec ne doit pas laisser plus de 50 centigrammes de résidu; ces matières solides sonl indispensables à l'alimentation et concourent au développement des os.

Une eau potable doit être aérée, c'est-à-dire contenir en dissolution les gaz de l'air, sans quoi elle est fade, lourde et indigeste ; elle doit cuire facilement les légumes et ne pas précipiter le savon en grumeaux, or ceci n'a lieu que lorsqu'un litre ne renferme pas plus de 10 centigrammes de sulfate de chaux.

.Efin une eau potable ne doit pas contenir de substances orgaui

ques. Celles qui en sont chargées se corrompent en effet facilement, sont privées d'oxygène, qui est absorbé par la combustion lente de ces matières, et sont éminemment malsaines; toutefois, quand une eau ne renferme que peu de matières organiques, on peut la rendre potable en la filtrant sur du charbon qui retient ces dernières.

6S9. — En définitive, on reconnaît qu'une eau est potable à Taide des essais suivants :

1"* On y verse quelques gouttes de solution alcoolique de campéche : si elle prend une couleur bleu améthyste faible, Teau ne renferme que peu de carbonate de chaux, elle est potable ; si elle se colore en violet foncé, elle contient beaucoup de carbonate et ne Test pas.

2"* On y verse quelques gouttes de teinture alcoolique de savon (un granmie de savon de Marseille dissous dans 160 granunes d'alcool à 90**). Si la liqueur devient légèrement laiteuse, l'eau est potable; s'il se forme des grumeaux, elle est trop fortement chargée de sels de chaux.

5"* On y verse quelques gouttes de chlorure d'or et on la fait bouillir; si la liqueur reste jaune, l'eau est potable, si elle se décolore en donnant un dépôt violet, elle ne l'est pas ; dans ce dernier cas, elle est d'autant plus malsaine que le dépôt violet est plus abondant.

6S8. Eaux mliiérales. — Certaines sources contiennent des quantités parfois considérables de matières salines dissoutes ; on leur donne le nom d'eaux minérales et elles sont très employées en médecine. Les unes ont une température supérieure à 20", elles sont dites eaux thermales; les autres sont froides.

On classe les eaux minérales en divers groupes, suivant la principale matière dissoute 'qu'elles renferment.

Les eaux alcalines sont celles qui renferment du bicarbonate de soude (Vichy, Ems, Vais).

Les eaux sulfureuses contiennent de l'acide sulfhydrique, du sulfure de sodium ou de calcium (Barèges, Ënghien, Eaux-Bonnes).

Les eaux ferrugineuses ont la saveur astringente de l'encre; elles renferment du fer à l'état de bicarbonate (Orezza, Spa), ou de sulfate (eaux de Passy).

Les eaux salines contiennent du sulfate de magnésie (Pullna, Epsom, Sedlitz), du sulfate de soude (Carlsbad),' ou du chlorure de sodium. Les plus importantes de ces dernières sont les eaux des mers.

Veau de mer contient par litre de 35 à 45 grammes environ de matières salines dont la plus abondante est le chlorure de sodium ou sel marin qui la rend fortement salée ; le chlorure de magnésium la rend amère ; on y trouve encore, en quantité moindre, un grand nombre d'autres sels. L'eau de la Méditerranée, par exemple, a une densité égale à 1 ,029 et un litre renferme :

Gr. Gr.

Chlorure de sodium 29,4

— de potassium 0,5

— de magnésium. ... 3,2

— de calcium 6,1

Sulfate de magnésie 2,5

— de chaux 1,4

Bromure de sodium 0,6

Carbonate de chaux, iodures, etc. 0,2