C36H360^ + CH^O" — 11-02 C42H"0** = C''I1«0*(G36H

G. En résumé, la stéarine naturelle est plus carburée et donne moins de glycérine que le 1" composé artificiel; on est donc conduit à faire agir de nouveau l'acide stéarique sur la monostéarine. 11 y a en efïct, combinaison pour la seconde fois et nous formons la disiéarine :

La distéarine représente la combinaison d'un équivalent de glycérine et de deux équivalents d'acide stéarique.

C'est encore un principe neutre de nature éthérée. Il contient 75p. 100 de carbone; saponifié, il fournit 15 p. 100 de glycérine. Nous nous sommes rapprochés de la stéarine naturelle, mais nous ne l'avons pas encore reproduite.

7. Poursuivons donc; mettons en contact la distéarine et l'acide stéarique à 200° : une troisième combinaison s'effectue et nous obtenons cette fois la tristéarine, corps formé par l'union de3 équivalents d'acide stéarique et de 1 équivalent de glycérine, combinés avec élimination de 6 équivalents d'eau :

C78H76010 |- C3«IF0* — H^O^ = C'i^H'oso'^ = m\\Qfi^n^Q'*)[Ç?^W^0'*){Om^^{)'').

Or, la tristéarine est neuti'b ; elle possède exactement les mômes propriétés et la même composition que la stéarine naturelle : elle fournit par la saponification les mômes quantités de glycérine et d'acide stéarique. En un mot, ces deux corps sont tout à fait identiques.

Nous avons donc réalisé, par une série systématique de réactions, la synthèse delà stéarine naturelle. Les mômes résultats sont appliquablcs à la synthèse de tous les corps gras naturels : ils en ont fixé sans retour la constitution et la formule véritables.

§ 2. — Glycérine : C^KSO" ou CeU-^tH^O^j (H^O^) (H^O^).

1. Préparation. — La glycérine s'obtient en décomposant les corps gras neutres en présence de l'eau. Voici quelques détails sur sa préadration et sur sa purification.