ACTION [)ES RÉACTIFS SUR LA GLYCÉRINE

Au point de vue des matières premières, les huiles fixes végétales doivent être préférées, parce qu'elles fournissent la glycérine la plus pure, pourvu cependant qu'elles ne renferment aucun corps gras neutre qui corresponde à un acide volatil.

Quant au mode de décomposition, le seul qui donne de la glycérine parfaitement blanche, consiste à employer la vapeur d'eau surchauffée pour opérer le dédoublement de l'huile mise en œuvre. On réalise l'expérience, soit dans un vase scellé à la lampe; soit, et plus aisément, dans un appareil distillatoire. La réaction étant accomplie, on concentre avec précaution les liquides aqueux qui en résultent, jusqu'à ce qu'ils aient acquis la consistance d'un sirop.

L'industrie fournit aujourd hui la glycérine préparée au moyen de la vapeur d'eau dans un grand état de pureté.

On peut également se procurer la glycérine dans un état de pureté convenable, en saponifiant, en présence de l'eau, l'huile d'olive par l'oxyde de plomb finement pulvérisé; on opèreàla chaleur du bainmarie. Quand la saponification est terminée, c'est-à-dire au bout de plusieurs jours, on reprend par l'eau, on précipite par l'hydrogène sulfuré l'oxyde de plomb dissous, et on obtient la glycérine à l'aide d'une dernière évaporation.

2. La glycérine est une matière neutre, liquide, très-sirupeuse, déliquescente; sa densité est 1,264 à 15", elle bout vers 283°. Son goût est sucré. Elle est inodore à troid, douée d'une odeur propre à chaud. Elle se môle en toutes proportions avec l'eau et l'alcool absolu. L'éther n'en dissout que des traces. Elle est à peu près insoluble dans les huiles grasses et dans les essences. Elle dissout un grand nombre des sels solubles dans l'eau ou dans l'alcool.

§ 3. — Action des réactifs sur lu glycérine.

1. Chaleur.— La glycérina distille vers 283"; mais cette opération ne peut être exécutée que sur de petites quantités de matière; à moins d'opérer dans le vide (c'est-à-dire vers 200"), ou bien encore dans un courant de vapeur d'eau.

Dans les conditions ordinaires, la glycérine se décompose en partie pendant la distillation, en perdant les éléments de l'eau et en donnant lieu à la formation de composés moins volatils, tels que la glycérine cnhydre ou dighjccride,

(C«H^05)2 ou C6H2(H202) (H?02) (C6IF0«) et des polycjlycérides condensés. Puis viennent Vacroléine, G•'H*0^