II. — Distéarine : G'1P(H^02)(C^'=H»*'0*)(G="'IP

La distéarine s'obtient en chauffant l'acide stéarique avec la nionostéarine ou la tristéarine avec la glycérine. On la purifie en la traitant par la chaux éteinte et l'éther, puis on la fait recristalliser à plusieurs reprises dans ce menstrue. G'est un corps blanc, cristallisé en aiguilles microscopiques. Elle fond à 58" et se solidifie à 55".

m. — Tristéarine-. GW(G'«rP«0'*)(G^W«0*)(G'''H''«0'*)ou G'^ni^'^O". 1. La tristéarine s'obtient en chauffant la monostéarine à 270° pen-