MANNITE

2" Vacide mannitique, C'-H**0**, monobasique :

C12H2 (HîO»)6 + 0* = C»*ÏF(H«0!î)s (0*) + H^O^

3° L'acide nitrique dilué change d'abord la mannite en acide saccharique, C*-H*'*0'^ bibasique :

Oi2H2(H202)«4- 20* = Ci2HHH^0^j*(0*) (0^) + SH^Os.

Lorsque l'action de l'acide nitrique est plus énergique, elle fournit de l'acide oxalique.

La théorie des alcools polyatomiqucs indique l'existence d'un grand nombre d'autres aldéhydes et acides, qui n'ont pas encore été obtenus.

La mannite ne réduit pas le tartratc de cuivre et de potasse, môme après avoir bouilli avec l'acide sulfurique dilué.

7. Alcalis^ — La mannite se combine avec les bases puissantes (potasse, chaux, baryte, strontiane, magnésie, oxyde de plomb). Sa solution aqueuse concentrée dissout la chaux en quantité notable; le liquide saturé de chaux à froid, puis porté à l'ébullition, donne lieu à un abondant précipité, lequel se redissout lentement pendant le refroidissement.

La mannite n'est pas précipitée par l'acétate deplomb tribasique; mais l'acétate de plomb ammoniacal précipite une solution concentrée de cette matière sucrée. On a obtenu les deux corps suivants :

C'2Hiopb*0>2 et Ci2H8Pb60i2.

L'ammoniaque 'ne colore pas la mannite, môme à la longue. La potasse et la baryte ne l'altèrent pas à 100"; mais si l'on élève beaucoup plus haut la température, on obtient :

i" Avec la chaux, divers liquides empyreumatiques dont le prin- 'cipal a été désigné sous le nom de métacétone et représenté par la formule C'^H'^O**.

2° Avec l'hydrate de potasse, un mélange de formiate, G4ïK0\ d'acétate, C/H'KO*, et de propionate, CïPKO*, avec dégagement d'hydrogène.

8. Acides. — Les acides se combinent directement avec la mannite, en formant des composés qui seront décrits tout à l'heure.

9. Ferments. — La mannite, abandonnée pendant quelques semaines à la température de 40", avec de la craie et du fromage blanc, ou du tissu pancréatique, ou de l'albumine, ou toute autre matière