Tels sont

Le glucose ordinaire ou sucre de raisin;

Le lévulose ou glucose de fruits;

Le glucose inactif;

Le galactose ou glucose lactique;

Et probablement plusieurs autres, dont la nature propre n'a pas encore été distinguée avec certitude.

Nous joindrons à ces glucoses les principes suivants, isomériqucs avec eux :

L'eucalyne;

La ^orbine;

Et l'inosine.

L'eucalyne et la sorbinc présentent la plupart des caratères essentiels des glucoses, si ce n'est qu'elles ne sont pas fermentcscibles sous l'influence de la levûre de bière , et qu'elles ne le deviennent point après avoir subi l'action des acides.

L'inosine s'écarte davantage des glucoses, pour se rapprocher de la mannite par sa stabilité; non-seulement elle ne fermente pas, mais elle ne réduit pas le tartrate cupropotassique.

3. Fonction. — Tous ces principes jouent le rôle d'alcools polyatomiques d'un ordre très-élevé, comme on le démontre par la synthèse directe de leurs combinaisons avec les acides et par l'existence d'un grand nombre de dérivés naturels (glucosides).