LES GLUCOSES EN GÉNÉRAL

Leur constiliUion peut ôtrc exprimée de deux manières distinctes, quoique très-analogues :

1" Un peut envisager les glucoses comme des alcools hexatomiques normaux, lesquels joueraient, par rapport à la mannile, le même rôle que l'alcool allylique par rapport à l'alcool propylique :

Glucose C'2(H»08)6 1 Mannile C»«HS(H'0«)« alcools hexatomiques,

Alcool allylique. C''Il''(ll-0-) I Alcool propyli(iue, CU^Cll-O^) alcools monoatomiques.

2° On peut encore envisager les glucoses comme réunissant à leur caractère essentiel d'alcool le rôle secondaire d'aldéhyde, conform.ément à la théorie des fonctions mixtes. (Voy. p. 252.) La mannite, par exemple, jouant le rôle d'alcool hexatomique, le glucose en dériverait et serait à la fois un alcool pentalomique et un aldéhyde monoatomique :

Mannile C'2n2(H20«}6 alcdol normal,

(ilucose C'21I2(H202)«(0'[— ]) alcool aldébyde.

Parmi les nombreux isomères des glucoses, ces deux points de vue trouvent également leur application. L'inosine, par exemple, offre les caractères d'un alcool hexatomique normal,- tandis que la mannitose, ou glucose inactive, dérive de la mannite par oxydation, conformément à la réaction génératrice des aldéhydes.

Quoiqu'il en soit de ces distinctions subtiles, les glucoses en général jouent le rôle d'alcools polyatomiques : cette caractéristique nous suffira pour retracer l'histoire de leurs dérivés.

4. Formation. — La formation synthétique des glucoses est un problème encore peu avancé. En théorie, on doit pouvoir former les glucoses au moyen de l'hydrurc d'hexylène, G'^H**, et de l'hexylène, ^C**H^*; par exemple en substituant dans ce dernier GIP par 6H*0'. On a réussi môme à former au moyen de la benzine le phénose, corps isomérique avec les glucoses. A cet effet on unit la benzine avec l'acide hypochloreux ; ce qui fournit un éther trichlorhydrique,

et la transformation de cet éther donne naissance au phénose. Mais ce composé n'est pas fermentescible.

C'est en vertu d'une relation plus régulière que la mannile et la dulcite, dans des conditions d'oxydation ou de fermentation, peuvent être changées en des glucoses correspondants :

C13IIU012 + o« = C>2II'20'2 4- H^O».