LIVRE III^ — CHAPITRE XII1^ - GLUCOSES ET GLUCOSIDES

Elle est très-soluble dans l'éther, soluble dans l'alcool absolu, insoluble dans l'eau. Toutefois, si on l'agite avec ce dernier menstrue, elle fournit une liqueur opalescente, semblable à une émulsion faible.

3. Le glucoside sléarique réduit le tartrate cupropotassiqne. Au contact de l'acide sulfurique concentre, il prend immédiatement une coloration rougeàtre, qui devient presque aussitôt violacée, puis noirâtre.

Traité par un mélange d'alcool et d'acide chlorhydrique, avec le concours d'une douce chaleur, il se décompose lentement et produit de l'éther stéarique, un glucose fermentescible et quelques flocons de matières humoïdes.