IX. — Principes analogues au tannin
Signalons en terminant divers acides analogues aux tannins, savoir :
L'acide cachoutannique, substance brune que l'eau froide enlève au cachou (extrait de Vacacia caléchu ) ;
Ij'acide ca/ec%ue, G'Mr*0'\ principe cristallisable contenu dans le cachou, lequel précipite les sels ferriques en noir verdâlre, mais n'agit pas sur la gélatine;
Vacide morintannigue , C'^H'eO", poudre jaune cristallisée qui constitue la matière colorante du bois jaune (morus tinctoria); ce corps précipite la gélatine et précipite aussi les sels ferriques en vert.
L'acide cafétannique, retiré du café sous la forme d'une
masse jaunâtre, astringente, acidulé, très-sol uble; il ne précipite pas la gélatine, mais il colore en vert les sels ferriques.
Vacide quinotannique, C^*H**0*% extrait des écorces de china nova et china regia. C'est une masse amorphe, astringente, soluble dans l'eau et dans l'alcool. Ce corps précipite la gélatine et précipite les sels de fer en vert. Il se dédouble en rouge cinchomque et glucose.
§ 6. — Combinaisons du glucose avec les alcools.
Le glucose ne s'unit pas seulement aux acides, mais en sa qualité d'alcool polyatomique il peut encore s'unir avec les autres alcools, et de plus il peut s'unir à la fois aux acides et aux alcools.
Ces combinaisons peuvent être ramenées à trois types généraux, savoir: les types simples, formés par l'association de deux alcools distincts; les polyglucosides proprement dits, ou dérivés par déshydratation; enfm les types mixtes, dérivés de l'union du glucose avec un alcool et un acide simultanément, ou bien avec un alcool, ou bien avec un alcool et un aldéhyde, etc., etc.
I. Types simples. — Chaque alcool engendre en général diverses séries de glucosides, correspondantes aux combinaisons dérivées des acides. On peut rapporter à ces types les composés suivants : Glucosides primaires normaux :
Glucoside saligénique (salicine) C'2H'002(C"™*),
Glucoside hydroquinonique (arbuline) C'2H'0O'0(C'2HW),
Glucoside eucalvnique (mélitose) Ci^HioOioiC^H'^O'^),
Glucoside lévulosique (sucre de cannes) CSHioC'^Ci^Hisoi^).
§ 6. — COMBINAISONS DU GLUCOSE AVEC LES ALCOOLS Tous ces corps jouent le rôle d'alcools polyatomiques :
ÉIhyglucose C»«H606(-) (C^H^O^jî.
M, Polyglucosides et dérivés par déshydratation — Le glucose doit engendrer par déshydratation :
1° Des corps renfermant le mêm3 nombre d'équivalents de carbone :
Glucose C"Hi-0'- Alcool liexalomique.
Glucosane r.'-Hioo'0(— ) Alcool penlalomique,
C'MI80'*(— )(- ) Alcool télratomique.
2» Des diglucQSîdes simples^ c'est-à-dire des corps dérivés de deux molécules de glucose, combinées entre elles à la façon de deux alcools :
CisHi0O'0(C»sHi2O»2) ou C^HPOO^o.
Dexlrine(?) C«2Hi<'0'0(Ci2Hi<'Oio) (— ) ou Cm'^^O^K
Ces ghicosides doivent jouer le rôle d'alcools polyatomiques, ce que l'expérience vérifie;
30 Dijs triglucosides simples, c'est-à-dire des corps dérivés de trois molécules de glucose, par voie de combinaison successive :
Ci2Htooio;c24H22022) ou Cm^^K Amidon (?) C^m^00^\C^^H^-W^) ou C^eHScO^o.
Ces corps jouent encore le rôle d'alcools polyatomiques. 4° Des tétraglucomies et des glucosides simples d'un ordre plus élevé. Tels paraisent ôtre la cellulose, la tunicine, les principes ligneux, etc.
III. Types mixtes, — Le glucose^ en sa qualité d'alcool polyatoraique, peut être combiné à la fois à un acide et à un alcool.
Une immense variété de composés complexes prennent ainsi naissance. Mais, au lieu de les rattacher directement au glucose, il est en général plus naturel de regarder ces corps comme dérivés d'un premier glucoside, formé par l'association d'un alcool avec le glucose.
l" Citons quelques exemples, en commençant par les monoglucosides complexes:
Glucoside saligénique et benzoïque (populine) :
336 LIVRE 111% - CHAPITRE XIll'. - GLUCOSES ET GLUCOSIDES
Ce corps dérive plus immédiatement du glucoside saligénique (salicine).
Glucoside phloroglucique et phlorizique (phlorizine) :
C'nPO''(Cini<"0«)(C«8Hio06);
Ce corps dérive plus immédiatement de la phloroglucine phloré-
tique (phlorétine).
2° JDiyliicosides complexes. — Une molécule de glucose se trouve saturée à la fois par une autre molécule de glucose, jouant le rôle d'alcool, et par une ou plusieurs molécules d'acide. Tel est leglucoside lévulosique et tétranitrique:
Ci2H202(C»2H»20i2) (AzH06)*;
Ce corps dérive plus immédiatement du glucoside lévulosique
(sucre de canne).
On voit comment les types mixtes comprennent les composés dérivés de plusieurs molécules de glucose, unies à un acide. Cette union peut avoir lieu, d'ailleurs, soit immédiatement, soit par l'intermédiaire d'un polyglucoside proprement dit. La théorie indique en eflet l'existence de ces deux ordres de polyglucosides.
Yoici l'exemple d'un ;dérivé immédiat, capable de reproduire plusieurs molécules de glucose du premier coup :
Acide amygdalique C»2(H202)''(C'2Htooio)(Ci6H80«);
corps dérivé de l'acide benzylaloformique, G'^H^OS et de deux molécules de glucose. De mêm.e
Convolvuline C>nH2O2)3(C»2Hi0O>») (C»2H>oOio) (C2«H2*0«),
dérivée de l'acide convolvulinolique, C^'=H^*0^ et de trois molécules de glucose.
Voici au contraire les exemples de dérivés immédiats d'un polyglucoside proprement dit et d'un acide : Dextrine nitrique, cellulose nitrique, etc. Exposons l'histoire de quelques-uns de ces composés;
§ 7. — Types simples.
