IV. — Saccharoses

Ces corps dérivés de deux glucoses, seront étudiés dans le chapitre suivant. ^

§ 8. — Types mixtes dérivés d'an «liicose, d an alcool et d'un ncide.

L — Populine ou glucoside saligénique et benzoïquè : C'«H80\(:'*H80*)(C«*H«0*) ou CWH«20'«.

\. La populine est contenue dans l'écorce et dans les feuilles do

340 LIVRE III*. —CHAPITRE Xm^

— GLUCOSES ET GLUCOSIDES.

tremble {populus tremula). On épuise par l'eau bouillante, on précipite la solution chaude par un excès de sous-acétate de plomb, et l'on évapore en consistance de sirop la liqueur filtrée; la populine se sépare. On la fait recristalliser dans l'eau bouillante, avec un peu de noir animal.

2. Elle se présente en aiguilles incolores, fines et soyeuses, d'une saveur sucrée. Elle se dissout dans 1,900 parties d'eau à 9° et dans 70 parties d'eau bouillante; elle est plus soluble dans l'alcool bouillant. Elle renlerme 4 équivalents d'eau de cristallisation qu'elle perd à lOOo.

3. Bouillie avec l'eau de baryte, la populine se dédouble en acide benzoïque et salicine :

Ci2HSO8(C»*H8O'0(C'WO'») + H2O2=:C»2H>00i0(CiW*)+ CiW'.

Les acides la transforment en glucose, acide benzoïque et saiigénine.

Ci2H808(C"H80S(Ci*H60*) + 2H202=: Ci2H'20'2 + C»''H«0'* + C^WO^;

Mais cette dernière passe en grande partie à l'état de salirétine.

Enfin la populine, oxydée avec beaucoup de ménagements, se comporte à la façon d'un alcool et perd seulement deux équivalents d'hydrogène, en se changeant en un aldéhyde complexe, la benzohêlicine :

Ci2H808(C'4H80*)(G'4H«0*) + 02= Ci2Ils08(Ci''H60''[—])(C'^H«04) + H^O^.

H. — Phlorizine ou glucoside phloroglucique el phlorétique :

Ci2Hiooio(Ci2H''OHGi''H»o06]) ou C^H^^O-'».

I. La phlorizine est contenue dans l'écorce des racines de pommier, de poirier, de prunier, de cerisier. Pour l'extraire, on fait bouillir cette écorce avec de l'eau; on filtre, on concentre et l'on abandonne la liqueur dans un lieu frais. La phlorizine se dépose ; on la fait recristalliser en présence du noir animal.

2. Elle est constituée par des aiguilles blanches , • soyeuses. Sa saveur est amère, avec un arrière-goût sucré.

Presque insoluble dans l'eau froide, elle se dissout aisément dans l'eau bouillante et dans l'alcool. Elle est lévogyre. Elle renferme 4 équivalents d'eau de cristallisation.

3. Bouillie avec les acides chlorhydrique et sulfurique étendus, la phlorizine se dédouble en glucose et phlorétine {phloroglucine phloré tique) :

C'«HioO'o(C'2H*04[C'8Hio06]) + H^O^ = C^^W^ + C'2H*0\C'8H»oo«),