TYPES MIXTES

substance cristallisable, que la potasse fondante dédouble à son tour en phloroglucine, C^^HH)^, et acide phlorétique, G*'*H*<'0*'.

III. — Quercitrin ou glucoside quercétiqiœ et phloroglucigue : C««H»oO'o:C«SH40*[C^*H'80^6]) + 2W0^ ou CS^'H^OQ^*.

1. Le quercitrin est contenu dans le quercitron, c'est-à-dire dans l'écorce de chêne jaune [qnercus tinctoria), dans la rue [ruta graveolens), dans les câpres (bourgeons Roraux du capparis spinosa), dans les feuilles et les fleurs du marron d'Inde.

2. Pour l'extraire, on épuise le quercitron par l'eau bouillante. Le quercitrin se dépose, par le refroidissement, sous la forme d'une poudre jaune cristalline, peusoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool.

Les acides étendus le dédoublent, en formant de \a. quercétine et un glucose, qui parait distinct du glucose ordinaire :

3. La quercétine est une poudre cristalline, jaune, peu soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool. L'hydrate de potasse en fusion la dédouble en phloroglucine, C*'IPO^ et nciie quercétiqve, C'*H'H)^® :

C«H*0*',C»*H»«0'«) + H-'Os = Ci2H«06 + C^'-Hi^O^e.

Quercétine. Phloroglucine. Acide quercélique.

4. L'acide quercétique cristallise en fines aiguilles soyeuses, solubles dans l'alcool, l'éther et l'eau bouillante.

C'est encore un principe complexe.