IV. Folyglucosides plus élevés

Principes ligneux divers, Tunicine.

Tous ces principes doivent jouer, et jouent en cH'ct, le rôle d'alcools polyalomi(|ues; car ils se combinent directement avec l'acide sulfuriquc concentré, en formant des acides conjugués; avec l'acide nitrique fumant, en formant des composés explosifs; ils s'unissent avec l'acide acétique hydraté, et surtout anhydre, avec les chlorures acides, ainsi qu'avec les corps organiques analogues, en formant des composés semblables aux glycérides, etc., etc.

Entrons maintenant dans la description individuelle des plus importants d'entre eux.

. § 2. — DiKlticosidcft : C^HîOQîo.

l. — Dc'xtrine.

1. La dcxtrine résulte de la transformation de l'amidon sous l'inlluence des acides ou de la diastase.

Pour la préparer, on imbibe 1,000 kilog. de fécule avec un mélange de 300 kilog. d'eau etde 2kilog. d'acide nitrique ordinaire.

On sèche la pâte à l'air libre, et on dispose la masse en couches minces, dans une étuve que l'on maintient vers 120" pendant une heure. Au bout de ce temps, la matière est devenue soluble dans l'eau, et elle ne se colore plus par l'iode en bleu, mais seulement en pourpre. C'est la dcxtrine commerciale. Elle renferme du glucose et une proportion variable d'amidon soluble. Pour la purifier, on la dissout d;ms 4 à 5 parties d'eau froide, on filtre et on verse la liqueur dans plusieurs fois son volume d'alcool fort : la dcxtrine se précipite, tandis que le glucose demeure dissous. On dessèche la dcxtrine, on la redissout et on répète trois ou quatre fois les mêmes traitements.

2. La dcxtrine se présente sous la forme d'une masse gommeuse, amorphe et transparente. Elle est hygrométrique, trôs-soluble dans l'eau, àlaquelle elle communique une certaine viscosité. Elle .se dissout dans l'alcool faible; mais elle est insoluble dans l'alcool concentré et dans l'éther. Son pouvoir rotatoire :

370 LIVRE UV. - CHAPITRE XV. — LES POLYSACCÏIARIDES.

3. La chaleur et les réactifs agissent sur la dextrine, à peu près comme sur l'amidon. Chauiice ù 100" avec les acides organiciues, elle s'y combine en formant, en petite quantité, des corps neutres analogues aux glucosides. L'acide nitrique fumant la dissout et l'acide sulfurique précipite de cette solution la dextrine tétranitriqae :

C«*H»60i«{AzH06)^

La dextrine se combine aussi avec les bases. Elle est précipitée par l'acétate de plomb ammoniacal, sans l'être par l'acétate neutre ou tribasique.