CLASSIFICATION DES SUBSTANCES ORGANIQUES- — FORMULES

§ 1. — Les fonctions chimiques.

Les substances organiques peuvent être partagées en un certain nombre de groupes ou fonctions chimiques, d'après leur composition et leurs propriétés générales. Nous distinguerons :

1° Les carbures dliydrogène, composés de deux éléments, tels que le gaz des marais, G'H'' ; l'acétylène, G^H' ; le gaz oléliant, G*H*; la benzine, G'^tP, etc. Les carbures sont les plus simples des composés organiques; nous apprendrons d'abord à les préparer avec leurs éléments. Par exemple, l'union directe du carbone avec l'hydrogène engendre l'acétylène, G*H^; l'acétylène combiné de nouveau avec l'hydrogène produit le gaz olétîant, G^H*; l'acétylène condensé engendre la benzine, G'^tP; l'acétylène combiné avec la benzine produit successivement le styrolène, G^•^H^ la naphtaline, G^"H\ l'anthracène, Q28ji[io^ etc. Tous ces carbures résultent en définitive et par expérience de l'union du carbone avec l'hydrogène.

Avec les carbures d'hydrogène, on forme les composés ternaires, qui renferment du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène. Tels sont :

2° Les alcools, corps dont les types sont l'alcool ordinaire, G^H^O^; la glycérine, G^H^O^; la mannite, G'4^*0'^ etc. Les alcools seront obtenus par la réaction indirecte des éléments de l'eau sur les carbures d'hydrogène. Tantôt l'eau est ajoutée simplement aux éléments d'un carbure; par exemple, l'union de l'eau avec le gaz oléfiant, G*H*, engendre l'alcool ordinaire, G'*H''0* :

Tantôt l'eau remplace une portion de l'hydrogène contenu dans

§ 1. — LES FONCTIONS CHIMIQUES. i'i

un carbure ; par exemple, la substitution de l'eau à riiydrogène dans le gaz des marais, engendre l'alcool méthylique, G'IPO* :

C2H* + H«0^ — H^' 1= Cni*0^

La synthèse des alcools devient le point de départ de presque toutes les autres formations,

3" Les aldéhydes, composés comme les alcools de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, résultent d'une première oxydation exercée sur les alcools, laquelle leur enlève simplement l'hydrogène. Ainsi, l'aldéhyde ordinaire, G*HH)^ dérive de l'alcool, C*H«0^

Citons parmi les aldéhydes, l'aldéhyde benzyliquo ou essence d'amandes amères, C'*H«0^ l'essence de cannelles, G^ni^O^ ; le camphre Q2oj|i6QS^ etc. Un grand nombre d'essences naturelles sont des aldéhydes.

40 Les acides sont produits par une oxydation plus avancée des alcools, laquelle fixe de l'oxygène, en même temps qu'elle enlève de l'hydrogène. Ainsi, les acides acétique, C'H^O'', et oxalique, C''RK)\ dérivent de l'alcool ordinaire :

Ac. acétique : C*H«02 + 0* ^ C*H*0* + H^O^;

Ac. oxalique : OH^O^ + Oi" = CHiW + m'-0\

Tels sont les~ acides formique, O-H'O*; butyrique, C^K)'; stéarique, C^«H'«0"; lactique, Cm)''; malique, C'H'0*% tartrique, et une multitude d'autres acides, tant naturels qu'artiticiels.

0° Lesétliers sont des composés plus complexes que les précédents, car ils résultent de l'union des alcools sort avec les acides, soit avec les aldéhydes, soit avec les alcools eux-mêmes; ainsi, par exem.ple, l'éther acétique :

Tout acide, tout aldéhyde, tout alcool engendre ainsi une nnillitude d'éthers. Parmi les principes naturels qui appartiennent à ce groupe, on peut citer l'essence de moutarde, le blanc de baleine, l'essence de gaultheria et surtout les corps gras neutres, qui sont des éthers de la glycérine.

Nous avons maintenant embrassé tous les composés de carbone, d'hydrogène et -d'oxygène ; venons aux composés qui renferment de l'azote : ils appartiennent à deux groupes distincts, les alcalis et les amides.

0" Les alcalis sont formés par l'union de l'ammoniaque avec les