CHAPITRE PREMIER

ACIDES EN GÉNÉRAL

§ 1. — Déflnition et clnssiflcation.

1. Les acides organiques sont des corps qui s'unissent aux bases pour former des sels. Les sels des acides organiques jouissent des mêmes propriétés générales que les sels des acides minéraux. C'està-dire que :

{" Un acide est décomposé par la plupart des métaux, avec dégagement d'hydrogène :

C^H'O'' + Zn = C*H3ZnO* + H.

2° Le métal d'un sel est déplacé par un autre métal, conformément à l'échelle électro-chimique :

C'IPPbO'* + Zn = C'HsZnO* + Pb.

3° Un acide réagit sur un oxyde, anhydre ou hydraté, en formant un sel :

C*II»0* + PbO = CHFPbO* + HO,

CMi'O» + KO, 110 = amo' + ivo\

A° La réaction d'un acide dissous sur une base dissoute dans l'eau est instantanée; elle s'opère suivant les rapports équivalents et d'une manière complète, quelles que soient les proportions d'eau mises en présence.