LIVRE VI^ — CHAPITRE II'. - ALCALIS NATURELS
puis traités par l'alcool, avec addition de chaux, fournissent un principe crislallisable, le pipéinn, C»41''AzO®. Le pipcrin, distillé avec les acides concentrés, se dédouble en pipéridine, C'H'^Az, et acide pipérique, C-"*1P"0« :
La pipéridine est un liquide limpide, bouillant à 106°. C'est un alcali secondaire, formant des sels bien délinis.
2. Vératrine : C"li"-Az*0'^ — Cette base se rencontre dans la cévadille et dans l'ellébore blanc. Elle forme des prismes rhomboïdaux, efflorcscents, très-solubles dans l'alcool et l'élher, insolubles dans l'eau. C'est une substance âcre et sternutatoire.
3. Caféine ou théine : mV'Az'O'' + ^P0^ — La caféine existe dans le thé, le café, Vilex paragayensis, le guarana [paidlinia sorbilis), etc.
Pour la préparer, on mélange 2 parties de chaux éteinte avec 10 parties de café en poudre, et l'on épuise par l'alcool. On distille ; on ajoute de l'eau au résidu, ce qui sépare une huile. La liqueur aqueuse concentrée fournit la caféine, que l'on fait recrislalliser en présence du noir animal.
La caféine forme de belles aiguilles, brillantes et légères. Elle fond à 178°, puis se sublime. Elle se dissout dans 93 parties d'eau à 12°, dans 25 parties d'alcool ordinaire à 20", dans 300 parties d'élherà 12", dans 9 parties de chloroforme, etc. Elle forme des sels définis. La potasse en fusion en dégage de la méthylamminc, C*H^\z.
La caféine semble appartenir au groupe des dérivés uriques.
\. Théobromine : G'*Ii^Az*0*. — Cet alcali, qui diffère de la caféine par C'H^ se trouve dans le cacao {f.heobroma cacao). Pour l'obtenir on précipite l'extrait aqueux de cacao par l'acétate de plomb, ce qui sépare divers corps étrangers; la liqueur, filtrée, débarrassée de plomb par l'hydrogène sulfuré, est évaporée et le résidu repris par l'alcool bouillant : la théobromine cristallise.
Ce corps est soluble dans 1,G00 parties d'eau froide et 55 parties d'eau chaude, dans 1,460 parties d'alcool froid; presque insoluble dans l'éther. Il forme des sels peu stables.
