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impressions agréables ou désagréables, suivant leurs rapports avec notre nature, suivant que nous sommes plus sensibles aux charmes de L'harmonie et de la mélodie. C'est la différence d'organisation de l'ouïe qui rend agréables pour 1rs uns des sons qui déplaisent aux autres.

IV.Les odeurs onl sur la membrane pituitaire une action tellement puissante , que la seule sensation peut . suivanl sa nature . réveiller, rappeler à la \ ie; ou rendre stupide, engourdir, enivrer, frapper de convulsion et de mort.

L'affection produite par les odeurs n'a par ellemême rien de fixe, rien d'absolu; elle offrebeaucoup de variétés et de différences relativement à l'étal ou à la disposition du sujet qui l'éprouve, puisque tel a du plaisir à sentir une odeur qui affecterait désagréablement l'odorat de l'autre. 11 \ a dans ce genre une foule d'exceptions bizarres . d'irrégularités singulières . qui sont tantôt naturelles et inhérentes à la constitution, tantôt accidentelles et liées à des affections maladives et à des habitudes vicieuses dégénérées en tempérament.

Les sens du goût et de l'odorat paraissent spécialement destinés a la nutrition : mais l'odeur des alimens nous frappe avant que nous mangions ou que

nous buvions, et cette odeur ajoute beaucoup aux sensations que nous éprouvons alors. On peut dire que le sens de l'odorat est au goût ce que celui de la \ ue est au loue lier : il le pre\ ient . il l'avertit de la

manière dont telle ou telle substance doit l'affecter, et dispose à la rechercher ou à la fuir, selon l'affection qu'il en reçoit. Ce rapport des deux sens se manifeste dans la sympathie singulière qui existe entre L'odorat et le canal intestinal, sympathie que l'on

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retrouve dans tous les pays et chez tous les hommes, quoique à divers degrés et se rapportant à divers objets. Certaines émanations désagréables soulèvent l'estomac, et peuvent même quelquefois occasioner le vomissement ; tandis que de bons alimens nous plaisent presque tous par l'odeur, ce qui, cependant, n'est pas sans exception : le sucre et les fécules n'ont pas d'odeur, et nourrissent très-bien; certaines odeurs agréables ont des qualités vénéneuses; plusieurs fromages ont des odeurs repoussantes.

V. La plus faible impression que les molécules des corps peuvent produire sur l'organe du goût, se nomme insipidité; et la plus forte, causticité. Les intermédiaires, qui sont innombrables, répondent à L'immense variété des saveurs.

Les impressions des corps sapides sur la bouche reçoivent un grand nombre de modifications du principe interne de la vie. Le même objet nous paraît plus ou moins savoureux, plus ou moins agréable, suivant la faim, la soif, le bon état de l'estomac, etc. Les alimens qui plaisent au commencement du repas, répugnent lorsqu'on s'en est rassasié. Le goût se vicie dans l'état de maladie, dans l'état de saburre des premières voies : ainsi, dans les affections gastriques, la langue se couvre d'un limon muqueux ou blanchâtre, jaunâtre ou bilieux; nous n'avons alors qu'une sensation erronée des saveurs. L'enduit plus ou moins épais empêche le contact immédiat des particules sapides; si elles agissent sur les papilles nerveuses, l'affection qu'elles produisent se confond avec celle qu'y causent des matières saburrales : c'est pourquoi tout aliment parait amer quand la disposition bilieuse existe, et fade dans les maladies où l'élément muqueux prédomine.

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Toutes les différentes parties de la bouche ne sont pas également affectées par 1» s saveurs : le piment, par exemple, pique principalement les bords latéraux de la langue j la cannelle stimule le bout de ce même organe; le poivre fait sentir son ardeur sur le milieu 3 les amers, dans le fond de la boucheries spiritueux, au palais et sur les joues. 11 en est de même «l»- certaines substances qui ne sont sapides que dans le gosier ou dans l'estomac.

Dictionnaire des Sciences médicales , mots Odeir, Peat . Saieir. — De V Habitude, par Maine-Bir.es. — Rechercha •>»»■ la Nature et l l de l'Imagination, par Bojstetten. — Essai» sur les Rapporta primitifs oui lient ensemble la Philosophie et la Morale, par le chevalier de Buz-