QUATRIÈME SECTION

Acide mucique. — C’est en voulant constater les phénomènes que présenterait l’action de l’acide nitrique sur le sucre de lait, que Scheèle trouva cet acide qu’il n’avait d’abord regardé que comme un oxalate de chaux avec excès d’acide ; mais il ne tarda pas à revenir sur cette opinion que Hermstadt avait également émise , et il publia que c’était un acide particulier, qu’il appela acide du sucre de lait. Cette découverte fut bientôt confirmée en France , et Fourcroy s’assura qu’on obtenait le même acide en traitant les gommes et plusieurs résines par le môme procédé que Scheèle, d’où il reçut le nom d 'acide muqueux , auquel M. Thénard a substitué depuis quelque temps celui d'acide mucique. Cet acide est une poudre blanche , grenue , d’une saveur acide, très-peu soluble dans l’eau , et insoluble dans l’alcolïol, distillé à feu nu, il donne les mêmes produits que les acides précédens. On l’obtient très-facilement en traitant de la gomme arabique par deux fois son poids d’acide nitrique ; on fait chauffer au bain de sable , il y a dégage-

ment de gaz nitreux, d’acide carbonique, etc. On reconnaît que l’acidification est opérée , lorsque la présence de ces deux produits n’est plus aussi manifeste. On laisse refroidir la liqueur , et il se dépose une poudre blanche qui est l’acide muciquc. On le lave à plusieurs reprises dans de l’eau pour lui enlever le peu d’acide nitrique qu’il pourrait retenir.

Cet acide est formé , suivant MM. Gay-Lussac et Thénard , de :

Oxigène 63,69

Carbone 33,6g

Hydrogène 3,6a

L’acide muciquc se combine aux bases salifiablcs et forme des sels appelés mucates. Ces espèces de combinaisons sont encore peu connues et tout ce qu’on en sait à présent est dû aux travaux de Schcèle.

Cet acide est sans usages.

Acide subcrique. — Brugnatelli est le premier qui ait fait quelques expériences exactes sur le liège -, mais il en tira des conclusions qui furent reconnues inexactes par les travaux intéressans qui furent entrepris ultérieurement parM.Bouillon-Lagrange. Brugnatelli avait annoncé que le liège ou suber, traité par l’acide nitrique, donnait de l’acide oxalique. M. Bouillon-Lagrange vérifia lofait, et, au lieu d’acide oxalique, il prouva qu’on obtenait un acide particulier resté inconnu jusqu’alors , et qu’il appela acide s ubérique. M. Chevreul entreprit aussi de nouvelles recherches sur le même sujet , et il paraît être parvenu à se procurer l’acide subérique dépouillé de toute matière colorante. Dans cet état, il est blanc , cristallisé en petites aiguilles , d’une saveur acide , sans amertume , soluble dans quatre-vingts parties d’eau froide -, l’alcohol le dissout également, mais en plus grande quantité que l’eau froide ; jeté sur des charbons ar-

DE l'HA U M A C I E-T H É O RI Q V E. 1 3^

[ dens, il se volatilise sans laisser de résidu , et en répandant une odeur de suif.

On obtient cet acide en traitant le liège, à plusieurs reprises , par cinq à six fois son poids d’acide nitrique ; il se forme une écume jaune d’ime consistance cireuse , qui renferme l’acide et dont on le sépare par l’eau bouillante. On filtre , et la liqueur évaporée donne l’acide subérique ; on le purifie en le traitant plusieurs fois à l’eau bouillante.

L’acide subérique ne précipite pas les eaux de cliaux , de strontiane et de baryte, mais bien les dissolutions de plomb, cure , d’étain et d’argent , en blanc.

Il se combine aux bases et forme une série de sels appelés subérates.

Il est sans usages.

Acide camphoriqae. — Kosegarten avait reconnu qu’en distillant successivement huit fois de suite de l’acide nitrique sur du camphre, on obtenait un acide particulier qu’il nomma acide camphorique. M. Bouillon-Lagrange répéta les expériences de ce chimiste , et il en fit beaucoup d’autres qui, en le conduisant à des résultats plus certains, achevèrent d’éluder les doutes dont était encore enveloppée l'opinion de Kosegarten.

L’acide camphorique est blanc , cristallisé en petites aiguilles , eftlorescent à l’air , d’une saveur amère , et d’une odeur aualogue à celle du safran 5 il rougit la teinture de tournesol ; il est soluble dans quatre-vingt-seize parties d’eau à quinze degrés, selon M. Bouillon- Lagrange , l’alcohol le dissout en assez grande quantité pour que l’eau l’en précipite. Exposé au feu, il se sublime sans éprouver d’altération bien sensible.

Pour se procurer l’acide camphorique, M. Bouillon-Lagrange a indiqué le procédé suivant : on introduit du camphre bien pur dans une cornue, avec deux fois son poids d’acide nitrique : on adapte un récipient et on distille , à la

chaleur du bain de sable, jusqu’à presque siccité. Il se dégage, pendant l’opération, du gaz nitreux, de l’acide carbonique et du camphre , qui se sublime dans le cou de la cornue. Lorsque l’action a cessé on délute l’appareil , on remet tout le camphre sublimé dans la cornue , on distille une seconde fois avec dix autres parties d’acide nitrique , il reste sur la fin dans le fond de la cornue une matière liquide ,qui cristallise par le refroidissement. Ces cristaux sont l’acide campliorique. On le purifie par des lotions et cristallisations réitérées.

L’acide campliorique est soluble dans les huiles fixes , volatiles , et dans les acides minéraux. 11 ne précipite pas l’eau de chaux , ni celle de baryte.

Il se combine aux bases et forme des sels qu’on appelle campliorates.

Il est inusité.

Acide succinique. — La connaissance de l’acide succinîque remonte au temps de Boyle , et il parait même qu’on lui en doit la découverte. Cet acide se retire par la distillation du succin $ d’où il prend son nom. Il est probable qu’il est le produit de la distillation et qu’il n’existe pas tout formé dans le succin , cependant Gehlen et Vogel en ont obtenu un peu par la voie humide.

L’acide succinique est blanc , transparent , cristallisable en prismes plats , très-obtus aux extrémités. Sa saveur est acide , chaude 5 il rougit la teinture de tournesol et 1<? sirop violât. Il est soluble dans vingt-quatre à trente parties d’eau froide , et l’alcohol le dissout très-bien et en assez grande quantité.

Exposé au feu, il se volatilise en partie tandis qu’une autre portion se décompose , et donne les mêmes produits que les acides précédens. Il reste un peu de charbon dans la cornue.

L’acide succinique se combine aux bases et forme des sels qu’on a appelés succinates.

Il est sans usages.

DE PHARMACIE - THÉORIQUE. 1 3cj

Acide acétique. — Il n’cst personne qui ne connaisse le vinaigre ; cette connaissance date de temps immémorial. Il existe des vinaigres doués d’une force plus ou moins grande, suivant la nature des liqueurs fermentées avec lesquelles on les prépare. On distingue dans le commerce trois espèces de vinaigres , savoir : ceux de vin , de bière et de cidre. Celui de vin est le plus généralement préféré, en raison de sa suavité et de son odeur agréable. Ces différentes espèces de vinaigres, ainsi que tous ceux qu’on obtient de toutes les liqueurs fermentées , ont été regardées pendant un temps comme un acide particulier auquel les ebimistes avaient donné le nom d’acide acéteux , pour le différencier de l'acide acétique qu’on obtient par la distillation à feu nu des cristaux de Vénus ( acétate de cuivre ) , et qu’ils croyaient plus oxigéné que le premier. Cette différence subsista jusqu’en 1787' , où les expériences comparatives de M. Adet sur ces deux acides , tendant à mieux constater leur différence , servirent au contraire à la mettre en doute. D’autres chimistes confirmèrent les résultats obtenus par M. Adet , et le travail qu’entreprit M. Darracq sur ce sujet, éluda toute incertitude à l’égard de leur identité. Il reconnut que le vinaigre ou acide acéteux ne différait de l’acide acétique , qu’en raison de la quantité d’eau qu’il contenait, d’une matière végéto-animale , et d’un principe aromatique ou odorant , analogue à l’espèce de corps fermenté d’où il était retiré.

L acide acétique est transparent et sans couleur *, son odeur est vive , pénétrante et très-agréable ; sa saveur est chaude et styptique. Il est soluble dans l’eau en toute proportion , et il cristallise à un degré inférieur à zéro 5 exposé au feu, il se volatilise sans altération 5 mais s’il est uni à une base , il se décompose , donne naissance aux produits ordinaires, et il reste du charbon dans la cornue , mêlé avec la base. D après MM. Gay-Lussac et Thénard , l’acide acé-

l4o 'TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE

tique , .tel qu’il se trouve dans les acétates desséchés , contient :

Oxigène. . . 4i>147

Carbone 5o,22$

Hydrogène. 5,629

Pour se procurer l’acid : acétique concentré ou viuaigr# radical , il suffit d introduire de l’acétate de cuivre dans une cornue, d’adopter uu récipient à celle-ci , et distiller au bain de sable.

Il passe un liquide pénétrant , volatil , d’une couleur verte , qu’il doit à une portion de cuivre 5 on le purifie , et on l’obtient incolore et très-pur en le rectifiant. C’est Y acide acétique concentré.

Cet acide se combine à toutes les bases salifiables , et forme des sels solubles dans l’eau et dans l’alcohol ; on les appelle acétates.

L’acide acétique est très-employé en médecine , en chimie et en pharmacie. On s’en sert particulièrement pour faire l’éther acétique \ mais on emploie , par économie , le vinaigre distillé pour confectionner beaucoup d’autres préparations pharmaceutiques, telles que les acétates de potasse, de soude, etc. , etc. ; les vinaigres médicinaux, oximels,etc.

Cinquième section.

Acide nancèique (1). — Cet acide a été ainsi appelé par M. Braconnot. Ce nom , tiré de la ville de Nanci , où ce chimiste réside , n’a pas été adopté , en raison de son opposition aux sages principes de la nomenclature publiée en 1787. Selon l’auteur, cet acide, que nous avons nommé,

(1) II paraît, d’après les expe'riences récentes de M. Vogel , que cet acide doit être confondu avec l’acide lactique , duquel il partage toutes, les propriétés.

de P HAltMACIE-TU ÉOR1QUE. l\t

d’après M. Pelletier, acide zumiquc (t), mot tiré du grec , qui signifie en français ferment ; cet acide, dis-je , se développe dans les matières végétales livrées à l’acescence. Il est donc le produit médiat de la putréfaction , et les objections qu’on pourrait élever contre l’exactitude du nom que » nous avons donné à cet acide , seraient inadmissibles , puisque les acides carbonique et acétique, avec lesquels il a une certaine analogie d’origine , se produisent aussi dans mie infinité de circonstances étrangères à la seule et unique où se forme l’acide zumique. M. Braconnot a retiré cet acide du riz aigri , des tas de betteraves putréfiées , des haricots et des pois bouillis dans l’eau et livrés à l’acescence , etc. Il paraît qu’il se développe constamment avec l’acide acétique.

L’acide zumique est incristallisable , inodore, d’une acidité qui équivaut à celle de l’acide oxalique -, soumis à la distillation , il donne les mêmes produits que les acides précédens ; on se le procure du riz aigri de la manière suivante. On distille l’eau aigrie du riz à une douce chaleur-, il passe beaucoup d’acide acétique , et il reste dans la cornue un sédiment blanc , très-acide , que l’acicle oxalique ne peut décomposer , mais qui , traité par le carbonate de zinc , donne un zumiate de zinc , qui cristallise très-bien dans l’eau , et qu’on purifie par plusieurs lavages 5 on verse dans une solution de ce sel un peu d’eau de baryte pour précipiter le zinc -, on filtre , et on ajoute à la liqueur de l’acide sulfurique par gouttes , jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de précipité. La liqueur filtrée de nouveau et évaporée , donne de l’acide zumique très-pur. Cet acide ne trouble point la plupart des dissolutions métalliques } il se combine aux bases et forme des sels appelés zumiales.

11 est inusité.

(1) Ce mot a cto adopté par M. Thomson , dans son ouvrage do dotale. ( Deuxième édition française. 1818 ;

i4a traité élémesîa i)îe

Remarques .

À la suite de toutes les substances acides que nous venons de décrire , on pourrait encore ranger l’acide bydro-cyanique , qui se trouve à l’état de liberté dans les amandes amères , tous les fruits à noyaux , les feuilles du pècber , de l’amandier, du laurier-cerise, etc. Mais comme cet acide diffère- par sa constitution de tous les acides connus , que d’ailleurs on le fait de toutes pièces avec les substances animales ou quelques autres corps , nous renverrons son examen à la pharmacie zoologique. C’est l’acide bydro-cyanique , qui , uni à une huile essentielle , donne l’amertume aux amandes amères ; c’est encore lui qui leur donne l’odeur particulière qui les caractérise , cet acide étant vénéneux , les substances végétales qui en contiennent, participent de ses propriétés -, mais ces espèces de végétaux ne sont à craindre que lorsqu’ils sont employés en trop grande quantité.

On peut mettre impunément une feuille de laurier-cerise dans le lait , pour le rendre odorant , ainsi que nous le voyons faire dans les ménages -, mais on a observé que les petits oiseaux qui avaient trop mangé d’amandes , payaient de la mort leur imprudence.

On peut obtenir l’acide bydro-cyanique des plantes qui le contiennent , en les distillant avec de l’eau ; celle-ci passe à la distillation chargée de l’acide, et couverte d’une couche huileuse , avec laquelle, il est ordinairement uni dans les amandes amères , et qui cause leur amertume. Si on sature l’eau ainsi distillée par un peu d’alcali , et qu’on y verse ensuite une solution saline ferrugineuse, on obtient un précipité qui est du bleu de Prusse.

Comme il paraît que le sirop de feuilles de pècber ne doit sa vertu anthelmintique qu’à l’acide bydro-cyanique , il serait donc plus convenable de préférer au procédé généralement admis dans les pharmacopées , pour la préparation

tic cc sirop , celui indiqué pour le sirop antiscorbutique, qui consisterait alors à faire deux sirops , l’un avec le produit de la distillation des feuilles de pêcher, et l’autre avec le résidu qui resterait dans la cucurbite : on obtiendrait un sirop beaucoup plus actif. ( M. V auquelin. )

DEUXIÈME ORDRE

§ ier. — Premier genre. — Lignites. ( Desv. )

Toute substance qui est solide, fibreuse, insipide, inodore, inaltérable à l’air, insoluble dans l’eau, l’aleohol , l éllier à toute température , soluble dans les alcalis , cliarbonuée par l’acide sulfurique , dissoute et attaquée par l’acide nitrique ; cette substance , dis- je , doit être rangée dans le genre particulier des principes que nous appelons lignites. Jusqu’ici on en distingue quatre espèces , savoir , les lignine , gossypine , subérine et hordéine.

Delà lignine (Desv.) (ligneux, bois des végétaux). Lorsqu’un végétal a été épuisé, par les menstrues ordinaires , de tous ses principes solubles, il reste une masse solide qu’on appelle fibre végétale ; c’est elle qui donne par une demi-combustion,cette substance si commune, qu’on appelle charbon , et par 1 incinération, ce que l’ou nomme cendres des végétaux.

La lignine est formée de fibres longitudinales , que l’on peut aisément séparer les unes des autres ; elle possède tous les caractères du genre $ elle donne à la distillation à froid beaucoup d’acide acétique mêlé d’huile empyreumatique.Cét acide, que l’on avait autrefois distingué des autres , et appelé acide pyro-ligneux , se produit en quantité telle , qu’on en a fait une nouvelle branche de commerce. On en prépare en grand , et on le purifie par des procédés connus et suivis dans les manufactures consacrées à ce nouveau genre d’industrie -, et on parvient à l’obtenir aussi pur et aussi sain quç les vinaigres ordinaires. C’est à MM. Mollerat frères, que

I 44 T K A fx É ÉLÉMENTAIRE

l’on doit cette idée , et ils ont établi les premiers une fabrique de vinaigre de bois.

Un des caractères du ligneux est de donner de l’acide oxalique après avoir été traité par l’acide nitrique. On pourrait même s’en servir aussi-bien que du sucre , pour former artificiellement cet acide végétal.

Il est formé , suivant MM. Gay-Lussac et Tbénard , de *.

Carbone 5î

Oxigène et hydrogène, dans les proportions

nécessaires pour faire de l’eau 48

11 suit de cette analyse de la lignine et de celle de l’acide acétique , que ces deux corps , d’ailleurs si différons , sont ^composés des mêmes principes et dans les mêmes proportions. Cette remarque est d’autant plus importante , qu’elle prouve que l’acidité n’est pas toujours due à l’oxig ; et qu’elle dépend aussi, pour ainsi dire, d’un simple a ange ment de mollécules.

a ossypine (Desv.) — Mot dérivé de gossypium , , d s espèces de plantes qui fournissent le coton-, c’est une lance douce, tendre, formée de fils déliés, qui di lièrent en longueur et en finesse , et possèdent une couleur trèsblanche lorsqu’elle a été bien purifiée. Elle est insipide et inodore , insoluble dans l’eau , l’alcobol , l’éther, les huiles et les acides végétaux. Les dissolutions alcalines la dissolvent , lorsqu’elles sont concentrées -, elle a beaucoup d’affinité pour l’alumine , d’où dérive naturellement l’affinité qu’elle a de se charger de matière colorante , lorsqu’elle a été préalablement trempée dans une eau alumineuse. La gossypine se combine encore avec plusieurs oxides métalliques, principalement l’oxide d’étain. .L’acide nitrique la convertit en acide oxalique , et l’acide sulfurique la charbonne. Elle est très-combustible , et brûle avec une flamme

vive et claire ; elle ne donne point d’ammoniaque à la distillation.

C’est à Thomson que l’on doit la classification de la gossvpine parmi les principes immédiats des végétaux.

La gossvpine est très-employée ; elle sert à confectionner des vêtemens pour la plus grande partie des peuples civilisés , et elle constitue une des branches les plus importantes du commerce.

Subérine. (Liège, suber.) — Fourcroy fut le premier qui introduisit la subérine au nombre des principes immédiats des végétaux ; elle possède en effet des caractères qui lui sont propres , mais qui la rapprochent de ceux de ce genre. La subérine est très-légère, molle, élastique et trèscombustible : elle brûle avec une flamme vive , blanche , et laisse un charbon volumineux et léger. Elle est insoluble dans l’eau , l’alcohol et l’éther. L’acide sulfurique lacharbonne , et lorsqu’elle est traitée par l’acide nitrique , elle donne pour produit un acide particulier, que l’auteur, M. Bouillon- Lagrange , a désigné sous le nom d'acide subérique.

On doit à M. Chevreul des expériences très-intéressantes sur la subérine, lesquelles , en enrichissant nos connaissances sur cette substance, ont aussi fait éluder l’incertitude qu’il était permis de conserver sur quelques-unes des propriétés qu’on lui avait préalablement attribuées.

Hordéine. — Cette substance a été découverte par M. Proust , dans la graine d’orge. Elle se trouve confondue dans la farine avec le principe amylacé, et forme les cinquante-cinq centièmes du poids de cette graine. Mais, ce qui mérite attention , c’est que dans la germination de l’orge , l’hordéine diminue des quarante-trois centièmes , et ne se retrouve alors qu’à la dose de douze centièmes, tandis que l’amidon,, le sucre et la gomme , principes également contenus dans l’orge , se trouvent être considérablement augmentés de poids et de qualités: et, comme c’est à l’hordéine que le pain

l46 TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE

d’orge doit sa mauvaise qualité, il en résulterait que l’orge germé serait préférable à celui qui ne l’est pas, pour la panification. Mais qu’est devenue l’hordcinc pendant la germination ? dit M. Proust. Se serait-elle transformée en amidon? Que de recherches n’exigeraient pas ces questions !

L’hordéine est une poudre jaune , aride , grossière et ligneuse. Elle est insoluble dans l’eau. Exposée au feu , elle se comporte comme toutes les matières végétales qui ne contiennent pas d’azote. Cependant , si on la traite par l’acide nitrique, elle donne des acides oxalique , acétique , et quelques atomes de principe amer jaune. Toutes ces propriétés seraient insuffisantes , peut-être , pour caractériser bien distinctement un principe nouveau 5 mais ce qui ne laisse aucun doute sur son existence réelle , c’est le phénomène extraordinaire qu’il présente dans la germination de l’orge. (Voyez le Mémoire de M. Proust , Annales de chimie et de physique, tome V, page 33j et suivantes).

§2. — Deuxième genre. — Féculites. ( Desv. )

On range dans la classe des féculites , toute substance qui est pulvérulente , inaltérable à l’air , sans odeur, sans saveur sensible , insoluble dans l’alcoliol , l’étber et l’eau froide , dissoluble dans l’eau bouillante, et formant avec elle une espèce de colle. On ne distingue jusqu’à présent que trois espèces de féculites : X amidonne , Xinuline et 1 ’ulmine, quoiqu’il soit probable qu’on en découvrira d’autres par la suite.

Amidonite ( amidon , fécule amylacée). — L’amidonite est d’un usage extrêmement fréquent dans les arts et l’économie domestique. Aussi son origine date-t-elle d’une époque très-éloignée de nous. Cette substance se rencontre dans une infinité de végétaux , 011 l’a trouvée dans les tiges , les écorces , les racines , mais particulièrement dans les graines et certaines espèces de racines tubéreuses.