DE T H A H M A CI E - TH É OU I Q U E

cholestérine , de l’élaïne , etc. , et en général de toutes les substances animales non azotées. Un tel ordre étant prématuré, dans l’état actuel de nos connaissances, j’ai préféré m’arrêter au plan que j’ai suivi.

§ n. — De l’acide lactique.

L’acide lactique , découvert par Sclieèle , dans le petitlait aigri , admis et rejeté ensuite par les chimistes , d’après les expériences de M. Jlouillon-Lagrange {Ann. de chimie , t. 5o) , vient d’être réintégré de nouveau par M. Berzélius. Ce savant chimiste suédois prouve jusqu’à l’évidence , que l’acide lactique diffère beaucoup de l’acide acétique , avec lequel on l’avait réuni ; et il profite en même temps de cette circonstance pour avancer cpie Sclieèle ne s’est jamais rendu coupable d’une erreur en chimie.

L’acide lactique s’obtient en précipitant par l’eau de chaux, tous les phosphates contenus dans le petit-lait; et en précipitant ensuite l’excès de cette base par l’acide oxalique , il se forme un oxalate de chaux insoluble ; en faisant évaporer le petit-lait ainsi traité jusqu’à consistance sirupeuse , et en traitant alors par l’alcohol , ce fluide dissout l’acide lactique sans toucher aux autres principes ; la dissolution alcoholique, soumise à la distillation, laisse l’acide lactique pur.

Cet acide est incristallisable ; sa saveur est peu sensible ; et il rougit très-bien le tournesol.

Soumis à la distillation , il donne tous les produits des acides végétaux; il se combine avec les alcalis, la baryte, la chaux , la magnésie , l’alumine, l’oxide de plomb , et forme des sels déliquiescens ; il dissout le fer et le zinc avec dégagement de gaz hydrogène. 11 est sans action sur le mercure , l'antimoine, le cobalt , l’argent et l’or.

L acide zumique , découvert par M. Braconnot , a beau coup d analogie avec cet acide; et il paraît même bien démon tré par M. \ogel, que ces deux acides sont identiques.

Il est sans usages.

§ 8. — Acide sébacique.

Il ne faut pas confondre cet acide avec celui qu’on décrivit jadis sous le même nom et sous celui d’acide zoonique. M. Thénard a prouvé que ces acides n’étaient que des combinaisons d’acide acétique et d’une matière animale huileuse. On doit comprendre aujourd’hui sous le nom d'acide sébacique , un acide particulier , inconnu alors , et découvert seulement depuis une quinzaine d’années par M. Thénard.

Pour l’obtenir, on distille à la cornue de l’axonge ou du suif 5 on lave à plusieurs reprises le produit de la distillation avec de l’eau bouillante \ on laisse refroidir à chaque fois , et on décante. On précipite alors ces eaux de lavages par une dissolution en excès d’acétate de plomb ; il se forme sur-le-champ un précipité de sébate de plomb , qu’il ne suffit pjus que de diviser dans l’eau aiguisée d'acide sulfurique. Il se forme un sulfate de plomb , et l’acide sébacique reste en dissolution. On obtient cet acide cristallisé , par l’évaporation et le refroidissement.

Ainsi obtenu , l’acide sébacique est insipide , inodore , plus pesant que l’eau, et rougit la teinture de tournesol. 11 est susceptible de cristalliser en petites aiguilles blanches.

11 est soluble dans l’eau et dans l’alcohol, mais en plus grande quantité à chaud qu’à froid. 11 n’éprouve aucune altération à l’air.

Distillé à feu nu , il ne donne point d’ammoniaque , ce qui prouve que l’azote n’entre pas dans ses principes constituans. Il se combine aux bases et forme des sels appelés sébates. Il précipite les dissolutions de plomb , de mercure et d’argent.

L’acide sébacique est sans usages.

§ g. — Acide choies te tique.

Cet acide fut découvert , il y a peu de temps , par MM. Pelletier et Caventou ; ils le retirèrent en traitant la cholestérine par l’acide nitrique. A l’aide d’une douce chaleur , il se fait sur-le-champ un dégagement abondant de gaz nitreux; la masse se boursouffle , passe du blanc au rose , au vert , et enfin devient jaune ; on reconnaît l’acidification parfaite , lorsqu’une nouvelle dose d’acide nitrique ajoutée sur la masse s’en dégage sans altération; alors on fait bouillir le produit avec de l’eau et un peu de carbonate de plomb , afin d’enlever tout l’acide nitrique restant. On réitère ces décoctions jusqu’à ce que les eaux de lavage ne précipitent plus par l’acide sulfurique ; c’est un indice certain qu’il ne s’est plus formé de nitrate de plomb, et , par conséquent , que tout l’acide nitrique a été séparé. On traite alors la masse par l’alcohol bouillant , qui dissout l’acide cholestérique , sans toucher au carbonate de plomb, et par une évaporation spontanée l’acide cholestérique cristallise en aiguilles blanchâtres.

L’acide cholestérique ainsi obtenu , est d’un blanc tirant au jaune , d’une saveur un peu styptique , et d’une odeur analogue à celle du beurre. Sa pesanteur spécifique est plus grande que celle de l’eau ; il fond à 58 degrés du thermomètre centigrade , et rougit l’infusion du tournesol.

Il est inaltérable à l’air. Distillé à feu nu , il donne tous les produits des matières animales qui ne contiennent point d azote. 11 est soluble dans l’eau, en quantité suffisante pour donner à ce fluide la propriété de rougir le papier de tournesol ; 1 alcohol bouillant le dissout en grande quantité ; il en est de même de l’éther.

L acide cholestérique est peu altéré par les acides; il est aussi sans action sur les huiles fixes , mais les huiles volatiles le dissolvent avec énergie.

L’acide cholestérique se combine aux bases alcalines , ter*

3ÿS TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE

reuses et métalliques à l'exception de l'oxide d’or qu'il réduit , et forme des sels appelés cholcstérales.

Cet acide est un produit de l’art; on ne l’a point encore rencontré dans aucun fluide animal.

Il est sans usages.

§ io. — De l'acide margarique.

C’est à M. Clievreul que l’on doit la découverte de cet acide. Il forme , combiné avec la potasse et la soude , une des parties constituantes des savons ; et avec l’ammoniaque , il constitue la plus grande partie de la substance du gras des cadavres.

Pour l’obtenir , M. Clievreul fait chauffer à la température de ’jo à 90 degrés , a5o grammes de graisse , avec i5o grammes d’hydrate de potasse et un litre d’eau ; au bout de quelques jouis, la masse est convertie en un savon, formé : i°. de margara te de potasse ; 2U. d’oléate de potasse; 3°. d’un principe doux ; 4°* d’une petite quantité d’huile volatile ; et 5°. d’un principe colorant orangé.

Pour séparer le margarate de potasse , M Clievreul étend la masse saponifiée de dix litres d’eau froide, et laisse reposer pendant huit à dix jours; l’eau décompose le margaiale et le convertit en deux sels : l’un avec excès de base ou sousmargarate , et l’autre avec excès d’acide ou sur- margarate. C’est ce dernier qui se sépare de la liqueur, sous forme de paillettes nacrées ; il lave bien ces paillettes avec de l’eau , les sèche entre du papier josepli , et les traite alors par l’acidc hydrochlorique faible , qui s’empare de la potasse , forme un hydrocblorate de potasse , et l’acide margarique mis a nu se sépare. On le dissout à plusieurs reprises dans l’alcohol bouillant pour l’obtenir pur.

L’acide margarique ainsi préparé est solide , d un blanc nacré, cristallisable , sans saveur et d’une odeur qui a quelque analogie avec celle de la cire. Il est insoluble dans 1 eau , et sa pesanteur spécifique est moins grande que celle de ce

Dï PHARMACIE -THÉ O RI QUI. ÿ

fluide -, il se fond à 56 degrés de chaleur ; et par le refroidissement , il se prend en masse cristalline, qui présente une infinité de petites aiguilles blanches et brillantes.

Soumis à la distillation , l’acide margarique se volatilise en partie sans se décomposer ; la quantité altérée donne de l’huile mêlée d’acide acétique , et dégage très-peu de gaz.

Il ne contient pas d’azote.

Cet acide se combine aux bases , et forme des sels dont la plupart ont été analysés par M. Chevreul; ils sont appelés margarate s.

L’acide margarique est sans usage ; mais, combiné avec les alcalis, il forme une des bases des savons. M. Chevreul 1 ayait d’abord désigné sous le nom de margarine.

§ ii. — De T acide oléique.

C’est encore à M. Chevreul que l'on doit la découverte de cet acide ; ce savant et ingénieux chimiste a reconnu que dans les savons , l'acide oléique se trouvait combiné avec une portion de l’alcali , et formait un sel , qui , de concert avec le margarate , constituait la substance propre des matières grasses saponifiées.

Pour obtenir l’acide oléique , M. Chevreul prend la liqueur savonneuse dont nous avons précédemment extrait la matière nacrée ou surmargarate de potas^?; il la fait évaporer en consistance gélatineuse , et il l’étend encore dans une nouvelle quantité d’eau, afin d’en précipiter le plus de matière nacrée possible ; il réitère ces évaporations et dissolutions , jusqu’à ce que cc liquide ne précipite et ne se trouble plus -, à cette époque , le liquide renferme encore de l’acide margarique de i'oléate de potasse , de l’huile volatile et le corps orangé. M. Chevreul fait alors rapprocher les liqueurs , y verse de l’acide tartarique , et sépare le précipité floconneux , gras, qui se forme , et qui est un mélange de l’acide oléique avec une petite quantité d’acide margarique restant. Enfin, il combine de nouveau cc précipité avec 3i grammes de po-

tasse et /{io grammes d’eau ; il délaie le savon formé dans de nouvelles quantités d’eau froide , et opère comme ci-dessus. C est par ce moyen queM. Chevreul parvient à séparer tout l’acide margarique , en matière nacrée ; il finit par avoir une liqueur qui ne contient plus que de l’oléate de potasse pur, et qu’il décompose par l’acide tartarique. Cet acide s’empare de la potasse, et précipite l’acide oléique , qu’il isole par le moyen de l’alcobol.

Cet acide est jaunâtre et liquide, au-dessous de 6 degrés. Au-dessus de cette température , il est sous forme d’aiguilles blanches -, il a une odeur et une saveur rances , sa pesanteur spécifique est moins grande que celle de l’eau-, il rougit sensiblement le tournesol $ il est insoluble dans l’eau , mais l’alcohol le dissout en assez grande quantité.

L’acide oléique se combine aux alcalis et se comporte à peu près de la même manière que l’acide margarique. Il forme également des sels avec les oxides métalliques. Ces combinaisons salines sont appelées oléates. A l’état de pureté, cet acide est sans usages.

§ 12. — De l'acide butirique.

M. Chevreul , dans son grand travail sur les corps gras, a également soumis le beurre à ses recherches. 11 a trouvé que le principe odorant de ce produit animal , était un véritable acide , auquel èe chimiste a donné le nom d 'acide butirique. Ce travail intéressant , que M. Chevreul a annoncé sans le publier , nous prive de faire connaître le mode de préparation qu’il a suivi pour obtenir l’acide butiîique , et nous restreint à n’indiquer que quelques observations qu’il a communiquées , dans une lettre adressée à MM. les rédacteurs du Tournai de pharmacie ( t. i. )

L’acide butirique est un liquide jaunâtre, volatil , et d’une odeur butireuse éminemment prononcée. Il rougit l’infusion du tournesol , se combine avec l’eau , et formé un hydrate , qui , à l’acidité près , jouit de tous les caractè-

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res des huiles volatiles 5 il est très-soluble dans l’alcohol , et la réaction de ces deux corps paraît telle , qu’il peut en naître un véritable éther de la deuxième classe , et auquel M. Chevreul a donné le nom d'éther butirique.ÇV oyez éthers.) L’acide butirique se combine avec les bases , et forme des sels qui ont l’odeur de beurre frais , et qu’on appelle butyrates.

Cet acide est sans usages.

M. Chevreul vient encore de découvrir , dans la graisse du dauphin , un acide particulier, et très-analogue au précédent , auquel il a donné le nom d'acide delphinique. C’est à cet acide que la graisse du dauphin doit son odeur. Ces découvertes tendent à faire croire que les odeurs répandues par certains corps sont dues à un principe acide , car MM. Pelletier et Caventou viennent encore de trouver que l’odeur qu’exhalent les décoctions de cochenille était produite par un acide volatil , dans le genre des précédens , et que l’on peut extraire en traitant la matière grasse de la cochenille par le procédé qu’ils indiquent dans leur mémoire ( Journal de pharmacie , t. 4 )• Cet acide pourra faire l’objet d’une étude particulière 5 et comme il nous fera connaître, dès cette époque , mie nouvelle série de sels , il sera temps alors de le désigner par un nom nouveau.