BEURRE DE CACAO

On prend le cacao des îles comme plus riche en matière grasse on le vanne et on le torréfie ; on brise les amandes au rouleau de bois et on les monde de leurs enveloppes et des corps étrangers avec lesquels elles peuvent être mélangées. On les soumet alors à lapulvérisation dans un mortier de fer chauffé, puis on les broie sur une pierre; après quoi , sans y ajouter le cinquième en poids d’eau bouillante, comme les auteurs du Codex le conseillent, on met la masse dans un sac de toile , et on l’exprime graduellement entre deux plaques épaisses d’étain ou de fer, préalablement chauffées à la température de la vapeur.

Pour purifier le beurre de cacao de l’eau et de quelques parties parenchymateuses qu’il contient encore , on le fait fondre dans un vase au bain-marie. Après cette opération , l’eau et le parenchyme de l’amande se précipitent sous forme de dépôt , et l’on en sépare l’huile , lorsqu’elle s’est solidifiée. Alors on la fait fondre de nouveau, et onia filtre au papier joseph, dans un entonnoir à doubles parois, comme nous l’avons indiqué plus haut, ou simplement dans le bain-marie d’un alambic.

PHYTOBASIE. — SUCS VÉGÉTAUX MŸROLIQüES. 2S7

On prépare de la même manière Finale concrète ou beurre de muscades,

HTJILE DE LAURIER*

Les baies récentes du laurier ordinaire sont réduites en pâte dans un mortier de marbre , puis délayées avec de Feauet introduites dans la cucurbite d’un alambic: 1 appareil disposé , on chauffe , on distille pendant quelque temps , et 1 on arrête le feu. Lorsque l’appareil est refroidi, on enlève le chapiteau; l’on recueille une matière grasse verte, très odorante, qui s’est solidifiée à la surface de Feau contenue dans la cucurbite, et on la mêle avec l’huile essentielle qui a passé dans le récipient.

-il. s ,

3°. Sucs mjroliques .

Les sucs myroliques sont ce que l’on appelait huiles ' volatiles ou essentielles , essences , oléules. Ils existent souvent en très grande abondance , et dans le plus grand nombie des cas, à l’état liquide, dans des organes particuliers des végétaux ; ils sont composés de plusieurs principes immédiats encore très peu connus dans leur nature. Ces sucs sont ou plus légers ou plus pesants que l’eau : parmi les premiers , il en est qui sont constamment fluides , et d’autres qui , au contraire , sont susceptibles de se figer et de prendre la forme cristalline par un certain abaissement de température. Cette propriété et quelques autres, par exemple la fugacité de leur arôme, ou encore leur très grande abondance, font varier les procédés d’extraction. Ainsi, 011 se sert

de 1 expression, de la distillation ou de la solution, pour les obtenir.

PHA1MAC0TECHNIE.

a. Sucs myroliques obtenus par expression,