SIUOP DE MENTHE POIVREE

Pr. : Sommités de menthe poivrée sèches et

mondées j 1 t-eee (3a gr,

SÀCCHÀROLÏE*— SACCHÂROLÉS LIQUIDES. 629 Hydrolat de mentlie poivrée; 2 livres (1000).

Faites digérer pendant deux heures, à la chaleur du bain-marie et dans un vase fermé ; passez avec expression , filtrez, ajoutez à la liqueur le double de son poids de sucre blanc , et faites dissoudre au bain-marie et en vase clos : enfin, après le refroidissement du sirop, passez-le au travers d’une étamine.

Préparez de la même manière les sirops à'ache , de diciamne , d ’hysopc , de marrube > des différentes autres espèces de menthe , de myrte ? de scordium , de stœ chaSj etc.

l3. * SIROP DE FLEURS DE PECHER,

Pr, : Fleurs de pécher fraîches ; 4 livres (2000 gr.).

Eau bouillante ; livres (85oo),

Faites infuser pendant douze heures, dans un vase clos, placé sur des cendres chaudes ; passez avec légère expression, laissez reposer la liqueur, décantez -la et ajoutez-y

Sucre blanc ; *7 livres (85ooo),

Faites cuire en consistance sirupeuse.

l4. * SIROP DE VIOLETTES,

Pr. : Pétales de violettes frais 5 4 livres (2000 gr.).

Eau bouillante • 8 livres :(4ooo).

Faites infuser pendant douze heures, dans un vase d’étain d’une grande capacité, profond et muni d’un couvercle; passez avec légère expression, et, après quelques heures de repos, décantez la colature ; ajoutez-y, dans le même vase d’étain , le double en poids de sucre blanc de la plus belle qualité, et faites dissoudre à la chaleur du bain-marie.

Préparez de la même manière les sirops de fleurs de

PHAKMÀCQTECHNIE,

chèvre- feuille, de coquelicot, de nénuphar blanc » dJ œillet> de roses de provins, de tussilage, etc.