SUC DE CERISES

Écrasez les cerises entre les mains, et séparez le suc de la partie parenchymateuse, au moyen de la pression. Placez ce sue dans de grandes bouteilles bouchées avec du papier, et que vous déposez dans un lieu frais; puis , quand il est éclairci , décantez et filtrez.

Préparez de la même manière les sucs à! épine vinette et de verjus .