PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA NUTRITION

Métamorphoses des diverses substances introduites dans l’organisme par la digestion. — La digestion introduit dans l’organisme des éléments minéraux et des éléments organiques. Les éléments minéraux, tels que le soufre, le phosphore, le chlore, le silicium, le fluor, le calcium, le sodium, le magnésium, le fer, le manganèse, pénètrent, la plupart du temps, dans l’économie à l’état de

1 Les expériences suivantes de M. Moleschott (confirmant une vue émise par nous autrefois) tendent à prouver que le foie est le lieu de formation des globules rouges. Cette doctrine s’accorde avec ce fait signalé par beaucoup d'observateurs, à savoir, que le sang artériel est plus riche en globules que le sang veineux ; le sang qui vient du foie, en effet, s'écoule du côté du coeur droit, par conséquent vers les poumons, et gagne ensuite les cavités gauches du cœur et le système artériel.

Les expériences de M. Moleschott ont consisté à enlever le foie sur des animaux capables de résister à cette mutilation (les grenouilles, par exemple, peuvent survivre de huit à quinze jours). Plus de cent grenouilles ont été ainsi préparées par M. Moleschott. Il a constaté que, tandis que sur la grenouille saine la proportion des globules blancs du sang aux globules rouges est :: 1 : 8, au contraire, sur les grenouilles privées de foie, ce rapport devient :: 1: 2.