La trypsine attaque aussi les nucléines

ÉCHANGES AZOTÉS

nants », guanase et adénase, qui transforment Tadénine en hypoxanthine et la guanine en xanlhine, puis ferments oxydants, qui transforment l’hypoxanthine en xanlhine (xanthinoxydase) et cette dernièn; en acide urique (recherches de A. Schittenhelm, 1905-1907). De cette suite de transformations Lambling a donné le schéma suivant :

Araino-purmos.

C5H'*Azi (AzH) Adèniae.

CSH4AziO (Azil) Guanine.

(Délamination ; .AzH remplacé par 0).

C8H*Az*0

Hypoxanthine.

(Désamin ition : AzH remplacé par 0).

CSHtAz^O*

Xanlhine.

Oxypurines.

OHiAz'-OS Acide urique.

Cotte production de l’acide urique à partir des bases puriques aurait lieu dans divers organes, plus ou moins riches en diastases désaminantes et oxydantes suivant les espèces animales, le foie, la rate, l’intestin, les reins, les muscles.

Enfin l'acide urique lormé n'est pas éliminé tout entier eu nature par l’urine, mais une partie est décomposée sous l'inlluence d’un ferment uricolytique et finit par donner de l’urée (voy. Fonction uricolytique du foie, p. 631) ou seulement, chez le chien, du moins pour une fraction, de l’allanto'ine. La destruction de l’acide urique se fait principalement dans le foie (voy. p. 631), mais aussi dans quelques autres organes, les reins et les muscles surtout. — 11 paraîtrait cependant que le pouvoir uricolytique des organes de l’homme serait très restreint (expériences de Wiechowski,, 1909, d’où cet auteur a conclu que l’acide urique est, chez l’homme, un produit de désintégration probablement éliminé tel quel).

Pour conclure sur la signification de l’acide urique, il est bon de remarquer que ce corps n’est pas, chez les Mammifères, un produit intermédiaire du métabolisme azoté, puisque, chez ces animaux, il est normalement détruit par le foie (voy. p. 631). Ce qui apparaît dans les urines est un reste ayant échappé à la fonction uricolytique et représente le produit final des mutations de ce groupe particulier des matières protéiques, les nucléo-protéides. Au contraire, chez les Oiseaux, l’acide urique est un produit final de la désassimilation azotée (voy. p. 633).

Créatinine. — Ce corps, que l’on 'trouve dans l’urine normale en petite quantité (1 à 2 grammes par vingt-quatre heures) provient de la créatine du muscle (créatine de la viande ingérée) dont elle est l’anhydride. L’injection intraveineuse ou l'ingestion de créatine provoque une augmentation de l’excrétion de créatinine. — D’après des expériences de circulation artificielle (R. Gottlieb* et R. Stan-

1. Professeur de pharmacologie à TUniversilé de Heidelberg. Gley. — Physiologie.

NUTRITION

GASSiNr.ER, 1908), le rein et surtout le foie transforment la créatineen créatinine.

Même par l’ingestion d’aliments exempts de crêaline prél'orniée, la quantité de créatinine urinaire reste normale. D’autre part, la substitution d'une ration d’entretien pauvre en albumine à une ration assez ricbe modifie profondément la nature des déchets urinaires des matières protéiques; tandis que la quantité d’urée et de sulfates minéraux diminue beaucoup, la créatinine et le soufre neutre sont toujours aussi abondants, de sorte que leur quantité relative apparaît notablement augmentée. Ce sont donc là des produits indépendants de l’alimentation, qui proviennent par conséquent de l’usure protéique des tissus, ce sont des déchets endogènes, tandis que l’urée, qui varie suivant la grandeur en albumine de l’apport alimentaire, est un déchet exo^^ène. Défait, l’excrétion de créatinine augmente par la veille, l’ingestion d’alcool, la fièvre, l’agitation chez les aliénés, etc., toutes causes de suractivité et d’usure ; au contraire, lesommeil, la cessation de la fièvre, l’apaisement chez les aliénés la font diminuer (d’après les recherches de Pekelhahing et van Hoogenhuyze et de VAN Hoogenhuyze et Verploegh).

Acide hippurique. — L’urine des vingt-quatre heures de l’homme normal contient environ 1 gramme d’acide hippurique (sous forme d’hippurates). Les hippurates sont beaucoup plus abondants dans l’urine des Herbivores. Chez les Carnivores et chez l’homme, ils augmentent par l’alimentation végétale qui contient de petites quantités d’acide benzoïque et surtout des corps aromatiques plus complexes, transformés par oxydation en acide benzoïque dans l’organisme.

L’acide hippurique résulte de l’union de l’acide benzoïque et du glycocolle. Ce dernier corps se forme dans la décomposition des matières albuminoïdes. 11 doit donc suffire d’introduire de l’acide benzoïque dans l’organisme pour augmenter la production des hippurates. C’est en effet ce que l’on a constaté dès 1841-1842 (üre, puis WoEiiLER et c’est la première réaction de synthèse (synthèse par déshydratation) constatée chez des animaux.

Où se fait cette synthèse *?

L’expérience a .prouvé qu’elle a lieu dans le rein (expériences do Schmiedeberg et Bünge sur des chiens, 1876). Si 1 on lait circuler à travers un rein extrait de l’organisme du sang défibriné contenant du glycocolle et de l’acide benzoïque, ou trouve après quelques heures de l’acide hippurique dans le sang, dans le rein et dans le liquide qui s’est écoulé par l’uretère de ce rein fonctionnant ainsi artificiellement. D’autre part, on n’en trouve pas trace dans l’organisme, quand on injecte de l'acide benzoïque et du-

1. Andrew Ure, célèbre chimiste écossais (1778-1857). — Fr. Woehler (i8üo- 1882), chimiste allemand très connu par ses travaux sur 1 aluminium qu il a isoléle premier et sur la synthèse de l’urée