CHO

Alanine.

Acide lactique.

Aldéhyde

glycérique.

Glycose.

Du sucre est ainsi formé par séparation du groupement amidogène AzM2 de divers acides aminés puis par oxydation partielle et synthèse de la portion restante, débarrassée d’azote. Ainsi repa.raît le problème de la production des sucres aux dépens des matières albuminoïdes (voy. p. 610).

Les phénomènes d’adtolyse. — Les organes extraits du corps et conservés aseptiquement à l’étuve à 37° subissent peu à peu l’action de ferments protéolytiques qui y préexistent. Le lavage préalable des organes avec une solution saline, de façon à les débarrasser de tout leur sang et à éliminer ainsi l’action possible des ferments contenus dans le sang, n’a point d’influence sur la courbe du phénomène ; la cause de celui-ci est donc bien intracellulaire. Ce processus a été décrit sous le nom d aiilohjse (Salkowski,, 1890). L’autolyse d’un organe n’est autre chose qu’une autodigestion. C’est le même processus qui commence tout de suite apres la mort et que viennent bientôt compliquer les actions bactériennes. Pendant la vie on ne saisit pas les effets de l’autolyse, soit parce que les produits en sont sans cesse éliminés et que le sang remplace, au fur et à mesure de leur destruction, les substances décomposées, soit parce que les antiferments du plasma sanguin (antipepsine, antitrypsine) (voy. p. 99) s’opposent a l’action des ferments autolytiques, soit pour ces deux causes à. la fois.

Le ferment de chaque organe paraît être spécial à cet organe ; celui, par exemple, qui agit sur l’albumine du foie, n’agit pas sur celle des muscles

1. On sait que cette « désamination » s'accomplit dans le foie et sans doute «ussidans d'autres organes (voy. p. G27 et 685).