CHAPITRE

CHALEUR ANMALE.

me la eiiÉÉl«ttir dans les anlHiattx. — Tandis que les corps inorganiques se maintiennent en équilibre de température avec le nriSea qui les entoure ou tendent à se mettre en équilibre arec loi, lor»* qu'ils ont été artificiellement échauffés ou refroidis, lesatiimaot, ta contraire, présentent une température propre. En d'autres termes, tous les animaux produisent en eux-mêmes de la chaleur, et la quantité de chaleur qu'ils produisent est généralement suffisante, malgré les pertes inœiisantes qui s'opèrent à leur surface par rayonûemeflt ou autrement (voyez plus loin), pour que leur température se maintienne au-deesus de colle du milieu ambiant.

Les animaux qui ont une nutrition active, dont la circulation est double, et qui respirent par des poumons, se distinguent entre tous par l'élévation de leur tempéi:ature propre; on les désigne soos le nom d'animaux à sang chaud. Ces animaux produisent, en effet, Une grande quantité de chaleur en un temps donné, et leur tempérttnre est remarquablement plus élevée que la température moyenne de l'atmosphère.

Les oiseaux sont, de tous les animaux à sang chaud, cetix qui ont la chaleur la plus élevée. Leur température moyenne, qui oscille d'ailleurs de quelques degrés suivant les espèces, varie entre 4- 40*

varret^ Becherches sur la quantité d'acide carbttiique exhalé par Us paumons dtai Vespêce humaine, dans Ann. de chim. et de phys., 5« série^ t. VHI, 1843; — Beat et Maiasiat, Recherches sur le mécanisme des mouvem, respirât,, dans Arch. ésméi., 1842. t. XV. p ^97,1843; 4« série, 1. 1, p. 274, et t. II, p. 264; — Leblanc, IkcMrckes sur la composition de Voir confiné^ dans Ann, de chim. et de phys., 5* série, 1841, t. V, p. 225; — Sappey, Becherches sur Cappareil respirât, des oismsux; Paris, 1847, in -4^; » Yierordt. Physiologie des Athmens mit hesonderer Riirksicht u^féBê Auscheidung der Kohtensaure (Physiologie de la respiration dans set rapporta itcc leibalat. de Tacide carbonique) ; Karlsrube, 1845;^ du même, article RtsriBAfWR, dans A. Wagner's HandwUrlertmch ; — Uannover, De QuantHate reUtnm ei oteluta acidi carbonici ab homine sano et œgroto exhalati; 1845, in-8«; — Eriach, Versuche iiber die Perspiration einiger mit Lungen athmender WirkeUhiere { Etcbercbes sur la perepration de quelques vertébrés à poumons) ; Bcrn., 1846; —>Talentin, cbapitre Das Athmev ( La Respiration ), dans Lerhuch dêr physM» éss JHenschên, 2« édiU, 1847, h' vol., pag. 510 et suiv. Cet article rMifeoM le rémmé des exp4ricnces laitet en oommnn avec Brunner.— -Voyez aussi la bibliogriphie à» h ClALIVR imniALi.

(Map. t. cHALKim AimiALE. 399

et +44' centigrades. Les oiseaux, indépendamment de ce quHls produisent beaucoup de chaleur (ainsi que le prouve leur consommation d'oxygène), sont recouverts d'une enveloppe de plumes, qui tend à limiter les pertes qui s'opèrent à leur surface. Après les oiseaux, viennent les mammifères. Leur température varie un peu, suivant les espèces, mais dans des limites circonscrites. Leur température moyenne oscille entre + 36' à + 40' centigrades. La température moyenne de l'homme, qui appartient à la classe des mammifères, peut être évaluée à + 37« centigrades. En outre, la température moyenne des animaux à sang chaud reste à peu près stationnaire ou constante, non-seulement quand le milieu qui les entoure possède une température inférieure à la leur, mais alors même que la température du milieu s'élève au-dessus de leur température propre. Cette faculté tient à des conditions complexes, que nous examinerons plus loin avec quelque détail.

Les animaux dits animaux à sang froid, au contraire, sont loin de présenter cette constance de température. Ils sont assujettis, sinon complètement, du moins d'une manière très-marquée, aux élévations et aux abaissements de température extérieure. Les animaux dits à sang froid produisent, il est vrai, de la chaleur; mais, la production de chaleur étant chez eux bien moins considérable que chez les animaux à sang chaud, les pertes incessantes qui s'opèrent h leurs surfaces sont presque suffisantes, dans la plupart d'entre eux, pour les rapprocher du point d'équilibre avec les milieux qui les entourent. C'est ainsi que les reptiles n'ont guère que 1 degré de température au-dessus du milieu environnant. Quelques reptiles, le lacerta viridis, par exemple, ont quelquefois une température supérieure de 5 à 7 degrés à celle du milieu ambiant ; quelques autres, tels que les grenouilles, ne présentent parfois aucune différence de température avec Pair extérieur, et peuvent même, lorsqu'elles sont hors de l'eau, accuser un léger abaissement de température. Il faut remarquer que les premiers sont couverts d'écaillés et qu'ils ont la peau sèche, tandis que les seconds ont la peau hue et constamment humide, et que les pertes de chaleur dues à Tévaporation sont, dès lors, plus considérables dans le second cas que dans le premier. On conçoit même que ces pertes puissent, dans des circonstances déterminées, amener un abaissement momentané de température au-dessous de la température ambiante. (Voy. § 167.)

Les poissons ont aussi une température très-peu supérieure à celle de l'eau dans laquelle ils vivent. L'eicèsde température de ces ani-

maux ne s'élève guère au-dessus de + O'^^h à + 1"*. Les insectes^ les mollusques, les crustacés, ne présentent également que des différences qui portent sur 1 ou 2 degrés, et plus souvent encore sur des fractions de degrés. Dans quelques circonstances, la température des insectes et celle des reptiles s'élève d'une manière assez remarquable. Les abeilles qui vivent en ruches, par exemple, et les serpents qui couvent leurs œufs, peuvent offrir une température supérieure de 3, 7, 8 et jusqu'à 10 degrés au-dessus de l'atmosphère extérieure. Ces faits sont faciles à concevoir. Dans la ruche, qui représente un espace limité, les pertes de chaleur des abeilles, dues au rayonnement et au contact, échauffent peu à peu le milieu qui les entoure, et ce milieu une fois échauffé ne tarde pas à communiquer à Tinsecte lui-même une partie de sa chaleur. Le serpent qui couve est à peu près dans le même cas. En se repliant en rond autour des œufs, il emprisonne au-dessous le lui un espace iimiié, ne communiquant plus librement avec le milieu ambiant. Ces espace s'échauffe par le rayonnement dû aux pertes de chaleur de l'animal, et il communique à Tanimai une partie de la chaleur qu'il lui a empruntée.

En résumé, tous les animaux produisent de la chaleur, mais d^nne manière très-inégale. Les mammifères et les oiseaux, qui en produisent beaucoup, ont généralement une température assez élevée, eu égard à la température moyenne du milieu atmosphérique ; ils jouissent, en outre, de la faculté de conserver leur température propre, au milieu des élévations et des abaissements do température extérieure. Los reptiles, les poissons et les invertébrés, qui produisent peu de chaleur, ont, au contraire, une température peu différente de celle du milieu qui les contient, et ils sont soumis aux élévations et aux abaissements de la température extérieure. Au lieu do. diviser les animani en animaux à sang chaud et en animaux à sang froid, on peut donc aussi désigner les premiers sous le nom d'animaux â température constante, et les seconds sous celui d'animaux à température variable,

Mojen d'apprécier la teaspératorc aainuile. — Lorsqu'on veul apprécier la température des parties extérieures de l'animal, on se sert généralement d*un thermomètre ordinaire. Lorsque Tinstrument doit être introduit dans les orifices des cavités naturelles, on rentoore ordinairement d'un tube engainant, qui ne laisse libre que la boule thermométrique. Ce tube engainant doit être transparent (en vcrreU pour permettre de lire les degrés sur l'échelle des divisions; il cimh

CHAP. V. CHALEUR AimiALE. 401

court à maintenir la solidité de rinstrument et à faciliter ainsi son introduction. En même temps, il supprime une des causes d'erreur, en s'opposant, dans une certaine limite, au refroidissement de la colonne mercurielle thermométrique, lorsqu'on retire Tinstrument au dehors*.

Lorsqu'on veut apprécier des différences minimes de température, On peut se servir d'un instrument plus délicat, c'est-à-dire d'un appareil thermo-électrique. Un thermomètre ordinaire, même avec un petit réservoir, possède, en effet, une masse encore suffisante pour refroidir sensiblement les parties dans lesquelles on le plonge. L'appareil thermo-électrique n'offre pas cet inconvénient : il fournit d'ailleurs aussi des notions que ne pourrait donner le thermomètre; car on peut, à l'aide d'aiguilles exploratrices, pénétrer facilement dans l'épaisseur même des tissus et jusque daas les canaux où circule le sang, et comparer ainsi les températures de toutes ces parties. MM. Becquerel et Breschet se sont servis d^un appareil de ce genre dans leurs recherches. (Voy. fig. 55.) B consiste en une pile thermoélectrique combinée avec le galvanomètre.

Dans la pile thermo-électrique, comme chacun sait, l'intensité du courant est déterminée par les différences de température des soudures des couples. Quand on veut se servir de l'appareil thermoélectrique pour mesurer la température des animaux, on commence par établir la relation des déviations de l'aiguille du galvanomètre multiplicateur annexé à l'appareil, avec les différences de température des soudures des fils métalliques employés. Après quoi il suffit d'exposer l'une des soudures à une température connue (on maintient, en général, cette soudure dans un bain d'eau à une température constante), et d'introduire dans les tissus les aiguilles composées de deux métaux soudés qui représentent l'autre soudure. Il est facile^

1 Loraque le thermomblre doit être employé à des recherches délicates de physiologie, il foat atoir recours à des instruments sur lesquels on puisse facilement noter des fractions de degré. On se sert à cet effet de thermomètres dont le calibre du tube d'ascension est trës-fin et dont Téchelle esttrës-divisée : on peut apprécier ainsi des dixiëace et des vingtièmes de degré. Pour qu'un semblable thermomètre ne soit pas trop long, le point inférieur de l'échelle peut commencer à 20 degrés centigrades et le point supérieur se terminer à 50 degrés. Ces instruments (de même d'ailleurs que tout thermomètre) sont comparés par avance avec un étalcfti, et gradués sur lui.

M. Walferdln a récemment construit un thermomètre dont le calibre du tube d'ascension est si fin, qu'on peut distinguer sur l'échelle des centièmes de degro, et avec une loupe des nMHèmêi de degré. L'écheUe thermométrique de cet instrument ne comprend aécessairemeat qu*un très-petit nombre de degrés : chaque degré centésimal a de 5 k 6 centimètres de longueur.

dès lors, de déduire de ladévialion de raiguille du galranomètte k température do cette dernière soudure, et par consécpient celle da tissa animal.

Fig. 15.

APPAABIL TBBRMO-BLBCTRIQUB POUR MBSUBBR LA CHÂLBUR àXOÊAUL

AA, rèMrr otr oontonanl de reao k se». Ce rèterrolr est pUoè dam :

BB, cylladre co bote, eonteneot èfelemcnt de l'eta. Ce bain e«l dettioé k «otretoalr dtw It ttifili

AA ane température confiante.

ce, f aie en rer-bUne rempli d'eau ehaaffee par one iampe. Celte eau eat deaUnAe à rtehtaibr !• Ifrill

contenu dam le cylindre BB et à maintenir ta température. tf, InlM d'entrée de l'eau chaude dam le cylindre BB.

r, robinet qui eubllt ou suspend la communication entre le liquide deCC et celui de BB. RiC robinet qal donne écoulement, an dehors, à one quantité d*eanecRle a celle qui entre daMWttatBt. OC/ alf ulile coudée placée dau le cylindre AA, chauffée, par conséquent , a M**. La braMh« c décade

airnille est en acier. La branche a est en coUre. La soudure des deux méttnx Cffiuptai ta

coude Immerge da m l'eau, «'^^alfullle droite composée de deux métaux (acier et CQtTre\ La soodare entre lei ûmz ■tlllèi it

raUnille, c'est-à-dire entre les deux nèUux, correspond à la partie moyenne, pkmièt 4iM f^

paisse ur du bras.

G, ■■Itipllcatettr Interposé dans le coaranl. A, B, p61es anstral el boréal de ralgullle aimantée.

La pile thermo-électrique pour l'usage physiologique est donc généralement composée de deux aiguilles à soudure médiane. (Voy. fig. 55, aCy et ac\) L'une de ces deux aiguilles est maintenue à une température constante et connue ; Tautre aiguille est introduite dans les tissus de Téconomie^ M. Becquerel ne s*est pas toujours serfi

* M. Dutrochet s'est servi, dans ses recherches sur la températare des iatedM. d'aiguilles à soudures termino-latérales, c'cst-^-dire qu'au lieu d'être aondét ptrli milieu, les deux métaux composant les aiguilles le sont par l'une de leurs eztîéattii Fifc. X. (en s, par exemple, voy. fig. X). Cette disposition ne i

J^ailt absolument rien k la théorie de l'appareil. Cet! 1 différence de température entre la soudure t (la ^**' dans le tissa animsl) et la températare mainteasec d'une antre sondnre comprise dans le drcait, qui donne Is déviation galf trique.

CHAP. T. CHALEUR ANIMALB. 403

du résenroir AA pour maintenir constante la soudure de Taiguille a c; il plaçait souvent aussi la soudure de Taiguille a c dans Ibl bouche du paiient en expérience. La température de la bouche est, en efTct, pour une expérience de peu de durée, au moins aussi constante que celle du bain sans cesse renouvelé du cylindre de bois BB. Un thermomètre, placé dans la bouche du sujet en expérience, indique d'ailleurs les variations qui pourraient survenir dans la température, et Tobservation de ces variations indique les corrections à faire subir à rexpérience.

La température de l'enveloppe cutanée est assez difficile à obtenir h Faide du thermomètre ordinaire, car le réservoir ne peut être appliqué rar la région explorée que par une partie de sa surface. Les aiguilles thermo-électriques, bien disposées pour prendre la température des parties profondes, ne peuvent pas non plus être employées utilement à Fexamen de la température de la peau ; ce qu'il faudrait id évidemment, ce ne sont plus des fiis soudés, mais des lame$ iowUet. M. Gavarret a proposé d'employer à cette détermination deux couples thermo-électriques, bismuth et cuivre, terminés & leur partie inférieure par un disque de bismuth doublé d'une mince lame de Cuivre.

Tcatpteatare #«§ âlver«es jpartiea da eorpa hvmalii. — La

température moyenne du corps do Thomme, avons-nous dit, est de 4- 37* centigrades. Cette moyenne résulte de Tensemble des températures prises dans toutes les parties du corps ; mais les diverses parties n'ont pas tout à fait la même température. La production de chaleur ne se fait pas, en eiïet^ également partout. Le sang et lés parties très-vasculaires ont une température un peu plus élevée que les autres parties ; le, eu effet, les phénomènes de combustion ont toute leur énergie.

Les membres éloignés du centre circulatoire ont une température moins élevée que le tronc ; les parties peu vasculaires, la surface de la peau continuellement en contact avec l'atmosphère, ont aussi une température moins élevée que les cavités extérieures formées par le rapprochement des parties, telles que l'aisselle et l'intervalle compris entre la partie supérieure des cuisses et le périnée. Enfin, les cavités intérieures, bouche, vagin, rectum, ont une tempéralore un peu supérieure aux cavités extérieures. Ainsi, par exemplct la température des pieds et des mains est généralement infé-

4M UTBC L roscnngB k hlikiiiji.

rieore de 9 on 6* à celle des parties centrales. Elle i^élèw pei aiMlcsfiHde+3^. Tandis que UlempérUore de r«Belfe ort de +36».i;ceUe de la iMioclieest de+37% 2 ; celle da vagiB, *iiettam el de la Te»e de+38* à +38\5 <.

Pour ce qui coneerne la distribution de la tenpénlnre dans Tioih nome animale, on peni dire d'une manière géoénle, et ma 1 compte de toutes les obserrations : que la tempéntnre vm < â mesure qu'on pénètre de l'eilérieur à rintérieur de Vi mesure qu'on s'arance de l'extrémité des membres rers le on peut dire aussi que la température du tronc lui-même va 4 sant de ses eitrémiiés yers le diaphragme, c'est-à-dire yeis le 1 Le sang est, en effet, ce qu'ily a de plus chaud dans réeanoBÉet ^ nous Terrons bientôt pourquoi.

Davy, en introduisant le réserroir de très-petits thennomèlfes dans les vaisseaux sanguins des animaux yiyants; MM. Becquerel et Brescbet, en poussant dans les vaisseaux sanguins leurs aiguilles thermo-électriques ; et dernièrement MM. Bernard et Walferdin, en introduisant dans les vaisseaux de l'animal rivant des thermomètres mitastaliques à très-petits réservoirs, ont constaté directement que te sang est plus chaud que tous les autres tissus de l'économie.

En comparant la température du sang de Tarière carotide à b temfiérature du sang de la veiDe jugulaire , Dav^a trouvé que la température du premier sang l'emporte sur celle du second d^enviroD 2/3 degré centigrade. La même observation a été faite par

* Distribofion de la température d'après Davy :

I^ temiiératare des fMtrties super ficieUes a été pri>c sur Tanimal , ea plaçsit le réservoir du thermomètre dans des incisions sous- cutanées. La tempéralure des parties superficielles sur l'homme a été prise en plaçant le réservoir da then— iHre a la surface extérieure des parties.

AG'StkV QV 05 VE!lAlT D ABATTUE.

Sur le Une 3î*,-2î

Sur te métatnive 36 , H

Hur rartirulatioD du gMoa 38,8»

Vers li! luut de la cufts« 39 ,U

Soatlahamhe -40,00

An mlll«n da reHran 40 ,0«

Pan* 1« rsrtum 40 ,50

Daiu 1« Mog de la Teloe Jugulaire. ... 40 ,84

Hmia ta farr inférieure du foie 4i ,1 1

OanalaMDf duirantrlcaledroitdufvur 41 ,ii

Dana le iMrcnchjiM du foie 4t ,39

Ihuia 11* pardM-byme du poumon. ..... 4t ,39

Ouia le aanc de Tarière carotide 41 ,67

llAnsIrwngdnTentrir.niucliedurQrar II .67

BOMME VTVâXT.

Sous la plante du pied ..••• 3i*,ti

Entre la malléole interne et le tendb»

d^AdiiUe SSJI

Sur le milieu du tibia SS.M

Sur le milieu du mollet S3 .00

Dans le pli du genou tt ,01

Au milieu de la cuiaae, aur le tn^ it

l'artère Cemorole UM

Sur le milieu du muscle droit anléricor

de la cuisse Si .19

Nombril H ,9ê

Sur la 6' cdtc h gauche (cùté du conir}. . fi ,^

Sur la 6* càit h droite M .M

Snu» l'aiMStlle 56 .61

MM. Becquerel etBreschet. Ces derniers observateurs ont aussi noté que la température du sang de Paorte l'emporte de 0<>,8 sur la température du sang de la veine cave supérieure.

MM. Becquerel et Breschet ont encore signalé cet autre fait : à savoir que la température du sang est un peu moindre dans les vaisseaux éloignés du cœur que dans les vaisseaux plus rapprochés.

De ces diverses observations, parfaitement exactes d'ailleurs, la plupart des physiologistes ont prématurément conclu que la température du sang artériel est partout supérieure à celle du sang veineux. Les recherches récentes de M. Bernard démontrent que cette conclusion absolue n'est pas fondée, et ces recherches concordent d'ailleurs parfaitement avec la doctrine qui place dans les phénomènes chimiques de la respiration les sources de la chaleur animale. Pour bien saisir les résultats des expériences de M. Bernard, il faut, par la pensée, partager le système circulatoire en trois sections.

Dans une première section nous comprendrons, d'une part, la crosse de Taorte avec toutes les artères qui en partent, et, d^autre part, la veine cave supérieure et tous ses affluens. Ici, la température du sang veineux est inférieure à celle du sang artériel, lorsque Tobservation est faite sur des portions de vaisseaux situées à une même distance du cœur. Ainsi, si on compare la température du sang de Fartère carotide à la température du sang de la veine jugulaire au même niveau, la première remporte sur la seconde d'une fraction de degré. Il en est de même si on compare la température du sang de l'artère humérale à la température du sang de la veine qui raccompagne ; de même, si on compare la température du sang de Taorte à la température du sang de la veine cave supérieure, etc.

Dans la seconde section, comprenant d'une part Taorte descendante avec toutes ses branches, et, d'autre part, la veine cave inférieure et tous ses affluents, il n'en est pas tout à fait de même. S'il est vrai que dans les membres inférieurs le sang des veines se montre un peu moins chaud que le sang des artères examinées au même niveau; s'il est vrai encore que le sang de la veine cave inférieure est un peu moins chaud que celui de l'artère aorte prise au même niveau, cela n'est vrai que jusqu'au point où vient s'aboucher la veine rénale dans la veine cave. En effet, le sang de la veine rénale est pltti chaud que le sang de l'artère rénale ; le sang des veines sushépathiques est plus chaud que le sang de la veine porte; le sang des veines sos-hépathiques est plus chaud même que celui de l'aorte au

406 • LIVRE l. FONCTIONS DE NUTRITION.

môme niveau (c'est-à-dire prise à sod passage par le diaphragme). Lb sang des veines rénales et le sang des veines sus-hépatiqaes veant après un court trajet se verser dans la veine cave inférieurs, il m résulte encore que le sang qui circule dans le segment de la veine cave inférieure compris entre Toreillette droite et rabouchemaiildti veines rénales est plus chaud que le sang de l'aorte.

L'excès de température dans le sang des veines rénales eldaat le sang des veines sus- hépatiques est amené par les phénomènet qui s'accomplissent dans le rein et dans le foie.

La dernière des sections en lesquelles nous avons divisé le ïïfstàme circulatoire comprend les cavités du cœur. Lorsqu^on recherche, gur ranimai vivant^ la température du sang du ventrienb droit (sang veineux) et la température du sang du ventrioole gei^ (sang artériel)^ on trouve, contrairement à ce qu'avait aimanûé aitrefois Davy, que la température du sang du ventricule droil reoH porte sur l'autre. Cela se conçoit aisément. D'une part, le eaig ém veines rénales et le sang des veines sus-hépatiques échauffé par ks phénomènes chimiques qui s'accomplissent dans le rein et dans b foie est versé dans les cavités droites du cœur, et, d'autre part» le sang qui arrive aux cavités gauches du cœur revient du poumoBf eè il s'est refroidi au contact de l'air, car l'air expiré est plus chaud qus l'air inspiré. (Voy. § 142.)

Ce qui a induit Davy en erreur (Davy, toujours si exad)» e'flst qu*il opérait sur des animaux morts. Lorsque le cœur est MS à découvert dans ces conditions, les parois du ventricule droit < beaucoup plus minces que les parois du ventricule gauche , le j contenu dans le cœur droit se refroidit plus vite au contact de Tsir que le sang contenu dans le cœur gauche, et au bout de peu d'instants, il est effectivement un peu moins chaud, ainsi qu'on peut le constater expérimentalement.

W€m Umidimm eatre lemtjmeUmm pe«t wmrier la tcuipétviBVS éf

riMnmie. — L'hommo qui vit dans des climats de température variée n'éprouve, sous Tempire de ces températures diverses, que des différences très-minimes dans sa température propre. MM. Dair, Eydoux et Souleyet ont rassemblé, à cet égard, un très-grand nombre d'observations. Il y a, entre la température des individus qui habî* tent les pays les plus chauds et ceux qui habitent les pays les phtf froids, à peine une différence do 1 degré en plus en faveur des |pie>-

miers. Les différences de race et de couleur n'introduisent, à cet égard, aucun changement.

Il n'y a non plus qu'une différence assez faible dans la température de Pbonune d'un même climat^ examiné dans les diverses saisons. D'après Davy, pour une température extérieure de4-33^ l'homme a sous la langue une température moyenne de + 3i^ ; pour une température extérieure de + 22<», sa température prise dans le mâme point est de+ 37°,2; pour une température extérieure de + 6% la température sous la langue est de + 36^,1*

Les degrés extrêmes de température extérieure n'ont donc qu'une influence très-limitée sur les variations de la température animale. Lorsque, par des moyens artificiels, on élève ou on abaisse considérablement la température du milieu, il survient des yariation9 plus considérables dans la température de l'homme ou des animaux. Lorsqu'on place, par exemple, des animaux dans des étuvesà-i-6(h ou à 4- 90*, leur température peut s'élever de 4, 5 ou 6 degrés audessus de leur température normale. L'homme s'est soumis parfois lui-même à des expériences de ce genre, et il a quelquefois observé une élévation de 3 à 4® dans sa température. Il est rare, du reste, que la tempfrature s'élève autant chez lui que chez les animaux mam-» mifères souipis à ce genre d'expériences, parce que la sueur qui inonde bientôt la surface de sa peau augmente les pertes de chalaiir par évap<Nration, et parce que le malaise qu'il éprouve ne lui permet pas de conduire aussi loin Texpérience. Lorsqu'on pousse l'expérience sur les animaux jusqu'à la mort, ils succombent généralement lorsque leur température s'est élevée de S"*, 6^ ou 7^ au-dessqis de leur température normale.

Lorsqu'on place des mammifères dans une atsmosphère à 0®, ou dans des mélanges réfrigérants, leur température s'abaisse graduellement, et ils sont incapables de lutter longtemps contre une expérience un peu prolongée. Ce mélange leur soutire plus de chaleur qu'ils n'en peuvent produire, et ils ne tardent pas à succomber. La mort survient, en général, quand ils ont perdu un peu plus du tiers do leur température normale, c'est-à-dire environ lA"* k 15*.

La perte de 14 à 15 degrés de température est aussi la limite extrême au-dessous de laquelle les animaux manunifères ne s'abaissent guère avant de périr, lorsque la mort survient par inanition (voy. § 212 et 213), ou à la suite des maladies.

La température de Thomme est sensiblement égale à tous les âges de la vie. Si les enfants nouveau-nés se refroidissent facilement et

ont besoin de vêtements appropriés, cela tient à leur masse peu considérable (voy. § 166), mais il n'en est pas moins vrai qu'ils possèdent une température égale à celle des adultes, c'est-à-dire de + 37*» eu moyenne. C'est ce qui résulte des recherches de M. Chisholm, et aussi des expériences nombreuses do M. Roger et de M. Mignot, qui ont pris la température, Tun de trente-trois enfants âgés de 1 à 7 jours ; le second, celle de quatorze enfants âgés de 3 à 7 jours. La difTérence entre les vieillards et les adultes est également insignifiante. D'après les recherches de J. Davy et celles de M. Roger, la température moyenne d'individus âgés de 72 à 95 ans ne diffère que de quelques dixièmes de degré en moins.

L'influence sexuelle n'est pas rigoureusement déterminée. Il faudrait pour l'établir des masses d'observations.Tout ce qu'on peut dire, c^est que si la femme a une température moins élevée que celle do rhomme, cette différence est très-minime et ne porte que sur des fractions de degrés. L'état de maigreur ou l'état d'embonpoint, la stature du corps et la constitution» entraînent peut-être aussi des différences du même genre dans la température animale ; mais cela n^est pas nettement établi. Il est possible, d'ailleurs, que la production de chaleur, c'est-à-dire les combustions, se règlent sur les quantités de chaleur perdue. Les individus qui portent sous la peau une couche épaisse de tissu adipeux, par exemple, couche mauvaise conductrice de la chaleur, produisent probablement moins de chaleur en un temps donné que les individus très-maigres, et l'équilibre de température se trouve ainsi maintenu. Il est certain qu'en général, les individus maigres ont l'appétit plus développé que les individus très-gras^ et introduisent ainsi dans leur intérieur une masse plus considérable de matériaux combustibles.

Pendant le sommeil, les fonctions de nutrition sont ralenties. Le pouls bat un peu moins vite ; la respiration est plus calme ; la température est aussi un peu moins élevée; il y a, sous ce rapport, une différence d'environ 1 degré. L'exercice musculaire augmente la température animale, mais dans des limites également assez restreintes. MM. Becquerel et Breschet, à l'aide de l'appareil thermoélectrique, ont constaté une différence de 1 degré en plus dans lo muscle biceps au moment de sa contraction^ et M. Dav}' avait déjà observé qu'après Pexercice, une promenade ou une course prolongée, la température, prise sur la peau, sous la langue, et la température de l'urine excrétée, était plus élevée de quelques fractions de degré. Le régime exerce une influence très-importante sur la température

animale, on le conçoit aisément, puisqu'il introduit dans l'économie des matériaux de combustion. La privation partielle ou absolue des aliments entraîne, sous ce rapport, des abaissements considérables de chaleur. (Voy. § 212.)

Dans les maladies, l'élévation de la température du corps est en rapport avec Taccélération du pouls. L'élévation de température peut atteindre 4, 5 ou 6 degrés au-dessus de la température moyenne, mais elle ne dépasse pas ce terme. Nous avons vu plus haut que c'est aussi la limite d'échauffement du corps, lorsque celui-ci est plongé dans un milieu à température supérieure à la sienne. Dans les maladies, les sensations subjectives de chaleur ou de froid ne sont pas toujours des indices de Télévalion ou do rabaissement de la température du corps. M. Martine avait déjà observé que, dans le frisson de la lièvre intermittente, la chaleur, loin d'être diminuée, est au contraire généralement augmentée. M. Gavarret a prouvé, plus récemment, que Félévation de la température pouvait être portée, pendant cette période, jusqu'à 3'',5 ou 4*> au-dessus de la température normale. La température, au moment du frisson, est souvent aussi élevée que pendant la période de chaleur.

Lorsque l'homme succombe, la respiration et la circulation s'abaissent peu à peu, et avec elles la température. Les parties les plus éloignées du centre circulatoire, telles que les pieds, les mains, le nez, les oreilles, etc., se refroidissent les premières. Lorsque Thonmie a succombé, son cadavre se refroidit peu à peu. La source de chaleur étant supprimée, le refroidissement rentre complètement dans Tordre des phénomènes physiques. La promptitude du refroidissement dépend alors et de la température extérieure et de la conductibilité des tissus animaux pour le calorique, et des substances qui environnent le cadavre, et de l'état d'embonpoint ou d'émaciation, etc. Lorsque les parties extérieures sont à peu près arrivées à l'équilibre de température avec les corps environnants, les parties profondes conservent longtemps encore un certain degré de chaleur ; les tissus animaux sont, en effet, de mauvais conducteurs de calorique.

Est-il vrai que, dans des conditions particulières, la température propre de l'homme puisse s'élever au point de déterminer spontanément dans ses tissus une combustion vive, analogue à celle de nos foyers? Certains cas de mort accompagnés d'une carbonisation plus ou moins étendue et plus ou moins profonde des tissus, alors que tout foyer de combustion extérieur paraissait faire défaut autour de la victime, ont fait supposer que la chose est possible. Il est bien certain que

4t0 LIVRE I. FONCTIONS DE NUTRITION.

des matières végétales, accumulées en masse , s'échauiïent parfois jusqu'à 90 et 100 degrés, et que leur échauffement peut être exceptionnellemeût porté jusqu'à Tinflammation spontanée. Mais Thomme et les animaux à température constante ne se trouvent point dans des conditions de ce genre. Bien loin de pouvoir s'élever au degré de la combustion vivo, ou seulement à 100 degrés, leur température no peut varier que dans des limites très-restreintes. Ce qui a contribué à entretenir Terreur des combustions dites spontanées, c'est que le point de départ de la combustion disparaît parfois sans laisser de traces derrière lui : c'est ce qui arrive notamment lorsque le feu est communiqué aux pièces du vêtement par la flanmie d'une lumière, ou par des allumettes chimiques. Il faut remarquer que ces faits de combustion se montrent surtout chez les personnes recouvertes d'une couche abondante de graisse sous-cutanée, ou sur des individus accoutumés aux excès alcooliques, et dans le moment môme où les tissus sont imprégnés d'alcool. Des sources faibles de combustion, qui, en tout autre temps et dans d'autres conditions, eussent été insuffisantes à brûler les tissus, ont trouvé alors un aliment à leur activité.

8#Mrees 4» 1« chaleor «alMuiI». — Toutes les combustions chimiques qui s'accomplissent sous nos yeux donnent naissance à un dégagement de chaleur. Tantôt ce dégagement est rapide et le phénomène est saisissant, comme, par exemple, lorsque du bois ou du charbon se consument dans un foyer. Tantôt, au contraire, la combustion est lente, et la chaleur développée, se dissipant au fur et à mesure par rayonnement et par contact, ne frappe pas aussi directement les sens. C'est ce qui arrive, par exemple, toutes les fois qu'un bâton de phosphore se combine, par combustion lente, avec Toxygène de Tair, ou lorsque des amas de substances végétales en fermentation absorbent l'oxygène de l'air. Mais dans ces derniers exemples, tout aussi bien que dans le premier, la quantité absolue do chaleur produite est proportionnelle à la réaction.

Xa production de la chaleur animale peut être comparée, d'une manière assez exacte, à ces combustions lentes.

Il y a incessamment de l'oxygène introduit dans l'organisme par la respiration ; il y a incessamment aussi de l'acide carbonique et de Peau produits. Or, cette transformation de Toxygène en acide carbonique et en eau est une véritable combustion, et toute combustion •si accompagnée fie chaleur. L'acide carbonique et Teau ne sont pas,

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d'ailleurs, les seuls termes cTéfinitifs de la combustion auimale. Il s'échappe encore, par diverses voies de sécrétion, des produits d'oxydations successives, quelquefois incomplètes, qui dégagent aussi une certaine proportion de chaleur (urée, acide urique et autres produits de sécrétion). La source de la chaleur animale devant être recherchée dans l'oxydation que subissent les matériaux du sang sousTinfluence de l'oxygène absorbé, la respiration et la chaleur animale se trouvent unies ensemble par les liens les plus étroits.

La formation de Tacide carbonique et celle de l'eau sont les deux sources principales de la chaleur animale. Les oxydations incomplètes en vertu desquelles se forment certains produits de sécrétion n'y entrent, relativement, que pour une très- faible part.

Un animal envisagé pendant une période de temps déterminé (au commencement et à la fin de laquelle il présente la même température), expire pendant cette période, par le poumon et par la peau, une certaine quantité d'acide carbonique et d'eau ; or, pendant le même temps il perd par rayonnement, par contact et par évaporation (voy. § 166), une certaine quantité de chaleur qu'on peut mesurer. Si donc, connaissant la quantité de chaleur produite par la combustion du charbon pour former de l'acide carbonique, et la quantité de chaleur produite par la combustion de l'hydrogène pour former de Teau (connaissance fournie par les expériences physiques); si, dis-je, nous mesurons la quantité de chaleur perdue par un ani-> mal pendant un temps donné, et si, d'une autre part^ nous tenons compte de la chaleur dégagée dans la production de Pacide carbonique et de l'eau produits dans le même temps, nous devons arriver à une équation à peu près égale. C'est, en effet, ce qui arrive.

Lavoisier place un animal dans un calorimètre de glace, et il a soin d'entretenir un courant d'air pur autour de l'animal. Il note la quantité de chaleur perdue par cet animal, en un temps donné, en recueillant et pesant la quantité de glace fondue; il note, d'un autre côté, la quantité d'acide carbonique produite par l'animal dans le même espace de temps, puis il calcule la quantité de glace qui aurait été fondue parla formation d'un poids d'acide carbonique égala celui que l'animal avait expiré. Il conclut de ses expériences que, si Ton représente par 10 la quantité de chaleur engendrée par la respiration, en un*temps donné, la quantité de chaleur abandonnée, pendant le même temps, par l'animal, est égale à 13. Dans les recherches de Lavoisier, l'animal avait donc dégagé plus de chaleur qud la formation d'acido carbonique par la combustion du charbon

u'en aurait produit dans le même temps. Mais Lavoisier fait remarquer, avec raison, quePexcëstle chaleur produit par Tanimal nest probablement qu'apparent, et qu'il tient vraisemblablement à deux causes : 1° à ce que l'animal s'est refroidi dans l'appareil, et 2® à ce qu'il y a une certaine quantité d'oxygène employée à la formation de l'eau, c'est-à-dire à la combustion de l'hydrogène; et il n'hésite pas à dire que « la respiration n'est qu'une combustion lente de carbone et d'hydrogène, en tout semblable à celle qui s'opère dans une lampe ou dans une bougie qui brûle, et que, sous ce rapport, les animaux qui respirent sont de véritables combustibles qui brûlent et se consument, s Les progrès de la science ont établi cette ingénieuse comparaison de Lavoisier sur des bases de plus en plus positives.

MM. Dulong et Despretz ont repris et complété les expériences de Lavoisier. Dans les expériences dont nous parlons, l'animal est placé dans un calorimètre à eau; un gazomètre fournit Pair nécessaire à la respiration; les produits de l'expiration sont reçus dans un autre gazomètre convenablement disposé. L'expérimentateur note la quantité de chaleur cédée à l'eau et à l'appareil ; en analysant les gaz contenus dans le gazomètre où ont été recueillis les gaz expirés, il connaît la quantité d'acide carbonique produite et la quantité d'oxygène consommé par l'animal. MM. Dulong et Despretz sont arrivés à ce résultat, que la chaleur produite dans l'animal par la combustion de l'oxygène et de l'hydrogène représente les 8/10 ou les 9/10 de la chaleur cédée au calorimètre. Déjà les deux rapports se rapprochent davantage d'une équation parfaite.

Mais les travaux de MM. Dulong et Despretz n'échappent pas aux objections qu'on peut adresser aux expériences de Lavoisier. Ils supposent, par exemple, que l'animal ne s'est pas refroidi dans l'appareil (parce que cet appareil ne contient pas de la glace, mais de l'eau}, mais il est tout à fait présumable qu'un animal placé au repos absolu, dans un courant d'air, se refroidit, et il est plus que probable qu'il n'avait pas, en sortant de l'appareil (à la périphérie tout au moins), la température initiale.

Ajoutons que dans ces expériences les gaz de l'expiration ont été recueillis sous l'eau, c'est-à-dire sous un liquide qui dissout une proportion notable d'acide carbonique. Enfin , et cette objection est plus grave que les précédentes, les coefficients des chaleurs do combustion du carbone et de l'hydrogène, à l'aide desquels a été calculée la chaleur produite par la formation de l'acide carbonique et de

Teau, étaient estimés trop bas par Lavoisier et par MH. Dulong et Despretz.

Depuis cette époque, les chiffres de combustion du carbone et de rhydrogène ont été fixés d'une manière plus rigoureuse par les travaux de MM. Favre et Silbermann, et les différences signalées par Lavoisier et par MM. Dulong et Despretz ont sensiblement disparu. En calculant, à Taide des nouveaux chiffres de combustion du carbone et de rhydrogène produits par MM. Favre et Silbermann, toutes les expériences qui ont été faites, on arrive à ce résultat remar* quable^ c'est que la chaleur dégagée par la respiration d'un animal, en un temps donné, est, à peu de chose près, égale à celle qu'il perd dans le môme temps.

Nous disons à peu de chose près, parce que l'égalité absolue n'a pas toujours été obtenue, et elle ne pouvait pas Têtrc. En effet, la production de la chaleur dans les animaux n'est pas une combustion directe de carbone et d'hydrogène en nature. Dans l'économie, ce n'est pas du carbone ni de rhydrogène libre qui se brûlent ; c'est ou de ]a graisse, ou du sucre, ou de l'albumine, ou de la fibrine, etc. Or, les recherches de MM. Favre et Silbermann nous enseignent que certains corps composés (alcool, acétone) produisent plus de chaleur par leur combustion directe que n'en produirait la combustion iso« lée de leurs composants, carbone et hydrogène.

Remarquons encore que dans toutes les expériences on a cherché à comparer la quantité de chaleur produite par l'animal à la quan-lité de chaleur qu'aurait fournie la combustion d'un poids de carbone et d'hydrogène équivalent à celui de l'acide carbonique et de l'eau formés ; mais on ne tient compte ainsi que des combustions complètes dont les produits s'échappent parle poumon et par la peau, et l'on sous-entend la combustion incomplète des éléments qui se séparent de Féconomie à Pétat d'urée, d'acide urique, de matières extractives de l'urine, d'acide cholique, d'acide choléique, etc., produits qui s'échappent avec les urines et les fèces. Or, la quantité de chaleur afférente à la formation de ces produits nouveaux (formés aux dépens des matières albumoïdes) ne peut pas être directement calculée, dans l'état présent de la science.

Quoi qu'il en soit, il est remarquable que plus les procédés do recherche se sont perfectionnés, et plus on a approché de l'égalité entre la quantité de chaleur produite et la quantité de carbone et d'hydrogène brûlée. Il est donc permis aujourd'hui (alors môme que le problème ne peut pas être mathématiquement résolu) de regar-

der la production do la chaleur animale comme le résultat des oxydations lentes qui s'accomplissent dans f organisme.

Quant au lieu où s'opère les phénomènes d'oxydation, il est évident que ces phénomènes ne s'accomplissent pas exclusivement dans le poumon, conune on Ta dit autrefois, mais partout où circule le sang, et notamment dans les capillaires, c'est-à-dire là où le sang circule avec le moins de rapidité et où il se trouve en contact avec les tissus, au travers de parois extrêmement minces. Les expériences de SpaUanzani, d'Edwards et de M. Magnus le prouvent sans réplique. (Yoy. § 150.) Le sang est en quelque sorte le foyer général de la chaleur. Le système circulatoire, analogue à une sorte de calorifère à eau chaude et à circulation continue, produit lui-même la chaleur et la porte partout où il pénètre.

Nous avons vu précédemment (voy..§ 163) que la température des diverses parties n'est pas exactement la même. Cette inégalité dans la répartition de la température est la conséquence de la variabilité des sources de chaleur et des sources de refroidissement. Tandis que la combustion des éléments du sang se fait dans la profondeur des organes et des tissus, la tendance à l'équilibre de température, ou, en d'autres termes, les pertes do chaleur, s'accomplissent à la périphérie. Les membres, dont la masse est moindre que celle du tronc, sont plus exposés que le tronc aux déperditions de chaleur; de Ift leur température moindre (et d'autant moindre qu'on descend de leurs racines à leurs extrémités). Les combustions s'accomplissant dans les capillaires, c'est-à-dire dans la trame de tous les tissus, il n'y a point de centre unique où se forme et d'où émane la chaleur : la température de chaque partie en particulier dépend de l'activité des combustions dont elle est le siège, et de la manière dont elle est exposée aux causes de refroidissement ou protégée contre elles. Dans les organes profondément placés (foie, rein), et par conséquent moins exposés au refroidissement que ne le sont les membres et les parois du tronc, la température du sang veineux qui sort de ces orgar nés est supérieure à celle du sang artériel qu'ils reçoivent, et elle traduit en quelque sorte Fintensité des réactions chimiques dont ces organes sont le siège.

La production de la chaleur dans les plantes coïncide, corilme chez les animaux, avec la production deTacide carbonique. Dans l'état ordinaire, les parties vertes des plantes absorbent l'acide carbonique de l'air et exhalent de Toxygène, sous Tinfluence de la radiation solaire : elles ne produisent pas de chaleur. Mais, au moment de

CHAP. V. CHALSUR ANIMALB. 415

la gerlnination et au moment de la floraison, les plantes offrent^ au contraire^ une certaine analogie avec les animaux : elles dégagent de l'acide carbonique par une véritable combustion. Suivant M. Ooep* pert, une semence qui germe peut présenter Une température snpé^ rieure de 5^ à 25<> à celle de Pair ambiant. M. I>utrochet a égale* ment observé une élévation de 11 à IS"» àu-dessud de la températtire extérieure, pendant la germination de Varum manulatum. M. Van Bck^k a noté une élévation de 22"* pendant la floraison du cohea$ia odorata, et M. Yrolik a remarqué que la température de cette plante augmentait sous une cloche d'oxygène, et diminuait, au contraire^ sous une cloche d'acide carbonique. Enfin M. Boussingault a démon-* tré, à l'aide de l'analyse chimique, que, pendant la germination, le végétal embryonnaire brûle, comme l'animal, du carbone et de l'hydrogène.

Il n'est plus nécessaire aujourd'hui de réfuter longuement les diverses théories autrefois proposées pour expliquer la production de la chaleur animale. A une époque où on supposait que la force avec laquelle le cœur chasse le sang dans les vaisseaux était une force considérable^ on attribuait la chaleur au frottement du sang contre les parois des canaux dans lesquels il circule. Mais, d'une part, on sait que la force du cœur est beaucoup moindre qu'on ne l'avait supposé, et d'autre part, des expériences précises sur les mouvements des liquides ont démontré depuis longtemps que le frottement du sang contre les parois des vaisseaux est incapable de développer une chaleur sensible.

Le mouvement musculaire élève, il est vrai, localement la température des muscles, et peut môme, quand il est général, élever la température de la plupart des organes (Becquerel et Breschet, Davy, Valentin, Vierordt, Lassaigne) , mais c'est en accélérant le mouvement nutritif des parties, et non pas en vertu des frottements des tendons sur les poulies osseuses , conmie le croyaient les iatromécaniciens.

Bichat invoquait, comme source de la température animale^ le passage de l'état liquide à l'état solide des éléments du sang dans la nutrition. Les expériences directes de Nicholson prouvent, en effet, que le sang, en passant de l'état liquide à l'état solide, dégage une petite quantité de chaleur^ bien que le fait ait été nié par Hunier, par Davy et par M. Denis. Mais comme le volume de l'animal ne s'accroît pas d'une manière continue, comme il est assujetti, âa contraire, à une limite qu'il ne franchit point, il faut bien que la

41( LiTEE I. FO?icrnoii5 VE NUTmrnoN.

qmnttiédes matérîaiix solides, qui redeviennent liquides on gueux pour sortir pir la voie des sécrétions et des exhalations; il faut ïmea, dii je, que cette quantité soit égale à celle des matériaux liquides, qai <feviemieDt solides dans le même temps. Si, dHm côté, une eertaille quantité de chaleur devient libre, d'un autre côté une quantité égale devient latente; il n'y a donc point d'effet sensible de produit. Le rôle qu'on a voulu faire jouer au système nerveux dans la produetion de la chaleur animale n'est pas mieux justifié. M. Brodie, qui s'est constitué le principal défenseur de cette doctrine, s'appuyait sur des expériences que quelques personnes invoquent Picore aiqourdlittî. M. Brodie avait tiré de ses expériences les conclusions soivantes : 1* chez un animal auquel on a enlevé l'encéphale en le décapitant, et dont on entretient la vie à l'aide d'une res[Mration artificielle, le refroidissement arrive promptement, quoique les phénomènes chimiques de la respiration continuent à s'accomplir. 2* Un pareil animal (décapité et soumis à une respiration artificielle}, se refroidit plus vite qu'un animal mort non décapité et qu'on abandonne à lui-même. Mais comment M. Brodie constatait>il que les phénomènes chimiques de la respiration continuaient à s'accomplir sur ranimai en expérience? Sur ce simple indice que le sang artériel continuait è être rouge. Evidemment ce caractère ne saurait suffire ; du sang veineux extrait du corps d'un animal devient rouge et rutilant ((uand on Tagite avec de l'air, en vertu de l'action de Toxygène sur leii globules ; mais de là aux réactions chimique de l'oxygène, c'est-i-dire à l'oxydation des matériaux combustibles du sang, il y a loin. Ce dont il eût fallu tenir compte, ce qu'il eût fallu rigoureusement apprécier, c'étaient, d'une part, la quantité d'oxygène absorbé, et d'autre part, la quantité d acide carbonique produit, La seconde concluiiion de M. Brodie est d'ailleurs tout à fait inexacte. Un animal décapita, dont on entretient artificiellement et convenablement la respiration, vit assez longtemps, et sa température baisse beaucoup moins rapidement que celle d'un animal mort qu'on abandonne àiui-mème. Lm expériences de Wilson Philips , celles de Hastings sont positives à cet égard ; elles ont montré, en outre, que si le courant d'air qu'on fait passer au travers des pompons est trop précipité, il contribua au moins autant h refroidir l'animal qu'à lui fournir l'élément C4>mburant. 11 faut donc avoir soin, dans ces expériences, de conduire avec lenteur les mouvements respiratoires. Du reste, il faut observer que des animaux qu on a décapités, ou auxquels on a fait subir des téiiions éiondues du système nerveux central, ne vivent qu*un temps

limité (trois ou quatre heures], et que leur température s'abaisse peu à peu; mais il faut remarquer en môme temps que la quantité d'oxygène absorbée et que la quantité d'acide carbonique exhalée diminuent en même temps, par suite des obstacles apportés à la respiration. Toutes les lésions graves du système nerveux, en effet, retentissent sur les phénomènes circulatoires, en ralentissant les mour vements du cœur et en modifiant puissamment les circulations capillaires.

Tandis que M. Brodie croyait pouvoir tirer de ses expériences les conclusions que la source de la chaleur animale est dans Tencéphalei M. Chossat plaçait cette source dans le système du grand sjrmpathique. Mais les expériences sur lesquelles s'appuie M. Chossat sont si peu probantes et si singulièrement interprétées, que nous ne nous arrêterons pas à les réfuter.

Se la quantité d« chaleur produite en mi temps doimé. — On

a souvent calculé la quantité de chaleur produite par l'homme en l'espace de vingt-quatre heures. 11 ne faut pas oublier que toutes les évaluations proposées à cet égard sont des moyennes plus ou moins approximatives : elles ne sont pas et ne peuvent pas être, actuellementy absolument rigoureuses. Les chiffres obtenus reposent tous, en effets seulement, sur les quantités d'acide carbonique et d*eau produites par Toxygène inspiré. En outre, le calcul est établi sur la quantité de chaleur qui résulterait de la combustion directe d'une quantité de charbon et d'hydrogène équivalente à celle de Tacide carbonique et de Peau produits. Quoi qu'il en soit, comme la chaleur calculée est, ainsi que nous venons de le voir, irès-rapprùchie de la chaleur réelle, il n'est pas sans intérêt de fixer les idées par quelques chiffres.

On peut admettre (en tenant compte des évaluations de MM. Brunner, Valentin, Andral, Gavarret, Dumas, etc.) que l'homme rend, en moyenne, par heure, une quantité d'acide carbonique équivalente en poids à 38 grammes environ». Ces 38 grammes d'acide carbonique renferment 10 grammes de carbone environ, ou, ce qui est la même chose, ils correspondent à 10 grammes de carbone brûlé. D'un aulrç côté, pour 38 grammes d'acide carbonique produit, l'homme introduit 33 grammes d'oxygène dans ses poumons. De ces 33 gram. d'oxygène, il y en a, en nombres ronds, 28 grammes utiUsés à la com-

» Voyez les évaluations faites en voftim^, aa chapitre de b RBSMnATiox , § 188 et §459.

418 UTSE I. WlfrilCl!» ne !IUTRfTfO!(.

bofCioii de 10 grammes de earfoone. En snpposant qae Texoédant d'Mygèiie est Umt entier emplo jé à brûler de Thydrogèoe pour former de l'aan^ il y a dans le m6me temps 0^,6 d'hydrogène brûlé. D y a deoc, en vmgt^fuûtre keurm^ 240 grammes de charbon brûlé et 15 grammes d'hydrogène brûlé. Or, il est facile, d*après cela, de eal^ cttler U quantité de chaleur produite pendant ce temps dans le corps lnunain«

1 gramme de charbon qui brûle produit une quantité de chaleur capable d'élever de 1 degré de température S^^^^^^OS d'eau. 1 gramme d'hydrogène qui brûle produit une quantité de chaleur capable d'élerer de 1 degré 34^,5 d*eau. En désignant sous le nom de cahrie oa sous celui i'unité de chaleur la quantité de chaleur nécessaire pmir élever de 1 degré de température 1 Idlogr. d'eau, il s'ensuit que 1 gramme de charbon dégage, en brûlant» 8******,08, et 1 gramme dTiydrogène 34"»*»*«,5.

Donc S40 grammes de charbon produiront, en brûlant, 1940 calories* et 15 grammes d'hydrogène donneront 518 calories; au total 2458 calories ou unités de chaleur, ou, en nombres ronds, 2500. Ce qui revient à dire que la chaleur produite par l'homme, en Tespace de vingt^quatre heures, serait capable d'élever de 1 degré de température 2500 kilogr. d'eau ; ou encore, qu'elle serait capable d'élever à la température de Feau bouillante 25 kilogr. d'eau à 0<*.

L'homme possède une température à peu près constante. Les 2500 calories qu'il produit, en moyenne, par les combustions intérieures ne s'accumulent donc point en lui, mais se dissipent au dehors au fur et à mesure de leur production, de telle manière <iue sa température reste à peu près stationnaire. Le mode suivant lequel Phomme perd incessamment la chaleur qu'il produit est multiple. En premier lieu, comme tous les corps chauds, il a de la tendance à se mettre en équilibre de température avec le milieu ambiant, il perd donc par rayonnement; en second lieu, le corps étant au contact d'un milieu généralement moins chaud que lui» il perd aussi de cette manière; en troisième lieu, Vévaporation à + d?**, qui se fait constamment à la surface de la peau et des poumons, lui enlève aussi de la chaleur; en dernier lieu, les aliments, les boissons surtout, et aussi l'air qu'il respire, possédant généralement une température inférieure à oello du corps, il perd encore de sa chaleur en les échauffant.

Quelle est la part de ces pertes diverses, pour dissiper les 2500 calories produites en vingt-quatre heures? On calcule qu'en moyenne, l'évaporation de l"'-,5 d'eau par la voie pulmonaire et cutanée fait

GHAP. T. CHAÎJîUR ANIMALB. 419

perdre h Thoinme 775 calories. Les aliments, les boissons et Tair expiré lui en enlèvent à peu près 125. Il en perd, par conséquent, enriron 1600 par rayonnement et par contact. Mais ce sont là des appréciations moyennes. Il faut supposer que l'air n'est point saturé d'humidité, que la température de l'atmosphère n'est ni trop basse ni trop élevée, mais d'environ + 20 degrés. Nous allons voir, dans un instant, que les conditions extérieures ont une influence décisive sur la valeur de ces diverses causes de refroidissement; qu'elles peuvent varier et se suppléer l'une l'autre dans des limites assoE étendues.

Toutes les causes qui font varier les proportions de l'acide carbo«» nique exhalé en un temps donné, et, par conséquent aussi, les proportions d'oxygène introduites dans l'organisme (§ 139), font osciller la quantité de chaleur produite. La nature et la proportion des aliments, lesquels fournissent les matériaux de la combustion, ont, sous ce rapport, une influence sur laquelle nous avons déjà insisté. C'est pour la même raison que la température de l'homme éprouve, dans le cours de vingt-quatre heures, des maxima et des minima qui cor?» respondent tout à la fois, non-seulement à l'influence du jour et de la nuit, mais aussi à celle du repas. M. Gierse, qui a pris, à cet égard, les températures sous la langue, a observé que le matin, avant déjeuner, la température étant à ce point de +36^,8, elle monte à + 37o,l après le déjeuner. La température prise au même point étant de + 37",l dans l'après-midi et avant le dîner, elle est de -f-37%6 après le dtner; puis elle s'abaisse peu à peu, pendant la nuit, ju»* qu'à-4-36%8.

Les animaux hibernants (marmotte, hérisson, loir, chauve*80uris, etc.), qui, pendant la torpeur hibernale, ne prennent point de nourriture, consomment une très-faible quantité d'oxygène dans le même temps, ainsi que Spallanzani Ta prouvé le premier et que beaucoup d'autres observateurs l'ont constaté depuis^. Lorsque le sommeil est complet, la respiration est presque supprimée. Ce qui le prouve, c'est que ces animaux peuvent vivre dans ces condition^ 4, 5 et 8 heures dans l'acide carbonique pur. La circulation est aossi très-ralcntie. La marmotte qui, à l'état de réveil, pendant l'été, a 90 à 100 pulsations du cœur par minute, n'en a plus que 8 ou 10 pendant le même temps lorsqu'elle est plongée dans le sommeil hibernal. La température des animaux hibernants s'abaisse aveo les

• L^en^urdissement hibernal est VéUt normal et physiologique dé la plaptri dit animaux à aang froid (ou animaux à température «ar<a6lè).

420 LIVRE I. FONCnOHS DE NUTRITION.

combustions de nutrition ^ L'animal , produisant peu de chaleur pendant le sommeil hibernal, a une grande ressemblance avec les animaux à sang froid, et son corps a, en effet, une grande tendance à se mettre en équilibre de température avec le milieu ambiant. Si la température pi'opre des animaux hibernants est généralement un peu supérieure à celle de Tair atmosphérique pendant leur sommeil d*hiver, c'est qu'ils ont soin de se réfugier dans des espaces limités et de s'y entourer de corps mauvais conducteurs. Lorsque ces animauLSont placés, pendant leur sommeil hibernal, au contact de l'air, à zéro ou au-dessous de zéro, on voit souvent leur température s'abaisser à + 5*, à + 4", et même à + 2*.

Pendant le sommeil naturel des animaux, la respiration et la circulation sont beaucoup moins ralenties que pendant le sommeil hibernal. Cependant, pour être moins marquée/ Tinfluence du ralentissement des fonctions de respiration et do circulation se fait néanmoins sentir par un léger abaissement de température. Cet abaissement est d'environ { degré chez Thomme. A cet abaissement de température correspond une diminution dans la quantité d'acide carbonique produit. M. Boussingault a vérifié le fait sur les oiseaux (tourterelles] et M. Scharling sur l'homme. D'après les recherches de M. Scharling, la quantité de charbon brûlé par un homme endormi est à la quantité de charbon brûlée par ce môme homme éveillé : : 1 : 1,2. Il est certain, et beaucoup de faits le démontrent, qu'un homme qui dort est plus accessible au refroidissement qu'un homme éveillé; et ce n est pas sans danger qu'il s'exposerait, endormi, à des températures qu'il braverait à l'état de veille.

Davy, en mesurant la température sous la langue, avant et après un exercice un peu violent, a constaté après rexercice une élévation de température d'une fraction de degré centigrade environ. MM. Becquerel et Breschet, à l'aide de Tappareil thermo-électrique, ont constaté que la température du muscle biceps pouvait s'élever de près de 1 degré pendant sa contraction. Les recherches de MM. Valentin et Vierordt, sur l'homme, ont prouvé qu'à l'élévation de température causée par l'exercice correspondait une élévation dans les proportions de l'acide carbonique exhalé, et M. Lassaigne est arrivé aux mêmes résultats sur le cheval.

* Ud hérisson qui, ^ l'élal de veille, consommait 1 liire d'oxygène, ne consommait plus, à féUt de sommeil hibernal, que 0"«.,04 dans le même temps (Saissy). Une marmotte qui consommait, par heure et par kilogramme de poidâ du corps, 1 gramme d^oxygëiie, ne consommait plus, quand elle élait dans son sommeil d hiver, que Ov-M d*oxyg(>ne par heuri» et par liilogramme de poid.* du corps (Rcgnaull).

CMAP. V. CHALEUR ANIMALE. 421

Les aDimaux mammifères et les oiseaux, qui out, comme rhomme, ime température constante, dissipent aussi dans Tatmosphère la cha* leur quMls produisent et de la même manière. Mais ici se présente une difficulté qui, au premier abord, semble s'élever contre la doctrine des combustions, et que nous devons examiner. MM. Regnault et Reiset, dans leur remarquable travail sur la respiration des animaux, ont établi que la consommation d'oxygène et la production d'acide carbonique sont très-variables chez les mammifères et les oiseaux, quoique cependant la température de ces divers animaux soit à peu près la même. Ainsi, en rapportant la quantité d'oxygène consommé en un temps donné à une même quantité en poids de Panimal, ils ont trouvé, par exemple, que le chien consomme, par heure et par kilogramme d'animal, lsr.,18 d'oxygène, que les canards consomment 1er., 53 par kilogramme d'animal^ que d'autres oiseaux ( petits oiseaux) consomment jusqu'à 9 ou 13 grammes d'oxygène par kilogramme d'animal et par heure.

M. Yalentin, dans plusieurs série d'expériences du même genre, est arrivé à des résultats analogues; ainsi, tandis que, pour 1 kilogramme du poids du corps, l'homme consomme par heure Ob'-^GS d'oxygène, le lapin en consomme 0«'^-,8, les pigeons l6'-,3, les souris 102''-,87, le bec-croisé [oiseau) lOei^-fO?. La production d'acide carbonique suit exactement aussi la même progression. Le lapin et la souris, d'une part, le pigeon et le bec-croisé, d'autre part, ont pourtant la même température.

Cette anomalie apparente s'explique facilement. Il est évident que la masse des animaux joue un rôle des plus importants dans les phénomènes du refroidissement. Tandis que le volume moyen d'un lapin, calculé en centimètres cubes, est de 3370, celui de la souris n'est, au contraire, que de 9,9; tandis que le volume du pigeon est de 317 centim. cubes, celui du bec-croisé n'est que de 27. Plus la masse de l'animal est petite, plus est grand aussi le refroidissement en un temps donné, pour une même température. Un petit animal, dont la température est égale à celle d'un animal plus grand, doit donc, relativement à son poids^ consommer plus d'aliments, absorber plus d'oxygène, former plus d'acide carbonique et produire plus de chaleur qu'un grand animal, car il a plus h lutter contre le refroidissement.

La température de l'enfant étant égale à la température de l'homme adulte, on doit conclure de ce qui précède que l'enfant doit produire, en un temps donné, plus de chaleur que l'adulte ; car sa faible

(knpfOTt d«i . CTesÇ en eflet, ce qu miTe : 1 çrimne iTcfiahiiifW, ea va temi» domé. pfas (Toirsèoe et brùfo phs de piv flMHDlaîr sa teoipénlara profm. Tôt. § 140i. De li, Paetmlé te foactio«de aatritioB chez reafuit la rapidité da paob •C erile àts BUxnrefiieBts de la rei|MratîoB. De là encore, la iKîlîlé araelaqaeDe fl se refroîdil. La néceanté des rètements est âamt ptos îaqrffiease ciMxle jeane enfant que diez radnlte, pour résbler au \ de températme exténevie.

1 et a lii ckttfeww — Lliomme Tît généraleaieat dans des mQieox dont la températme est inférieure à sa teinpératore propre. Lorsque la températnre extérieare est très-inférieure à la sienne, la production intérieure do chaleur se proportionne dans une certaine limite aux pertes par ra jonnement et par contact qui tendent à lui enlerer une grande quantité de calorique. Les expériences de M. Letellier sur les mammifères ont, en effet, établi de la manière la plus concluante que les quantités d'acide carbonique en poids, produites en un temps donné, sont d'autant plus élevées que la température extérieure est plus basse. A cette production plus forte d*acide carbonique correspond naturellement Tabsorption d*une quantité plus considérable d'oxygène. Cette absorption plus grande d'oxygène, par les températures très-basses, se trouve d'ailleurs en rapport direct arec les changements survenus dans les propriétés physiques de Tair, qui, sous le même volume a, dans ces conditions, une densité plus élevée. A la production plus graDde d*acide carbonique correspond aussi une alimentation plus abondante. L*aliment joue, en effet, le rôle d'un véritable combustible intérieur.

Lorsque les abaissements de température extérieure sont poussés très-loin, Thommo doit, pour lutter efficacement contre les pertes de chaleur, se couvrir de vêtements appropriés, se retirer dans des habitations ou se livrer à Texercice.

Mais si Ton conçoit comment Thomme peut résister aux abaissements de température, il paraît plus difficile d'expliquer comment sa température reste sensiblement constante dans une atmosphère dont la température est supérieure à la sienne. Dans ce dernier cas, en effet, deux causes devraient puissamment concourir à accumuler en lui de la chaleur et à élever sa température. D'une part, Tair extérieur tend à lui communiquer de la chaleur par contact et par rayon-

CHAP, V. CUALEUa ANIHAIi^, 423

nementy et d'autre part Thomme produit incessamment en lui de la chaleur par les combustions intérieures. Aussi, les physiologistes outils pensé, pendant longtemps, que Thommo et les animaux à sang diaud étaient incapables de vivre dans une atmosphère dont la température ^t plus élevée que la sienno* Mais il est évident qu'il y a des dimats où la température s'élève souvent au-dessus de+d?'', et les expériences ont montré que les animaux et l'homme lui-même peuvent supporter (pendant quelque temps du moins) des températures artificielles beaucoup plus élevées.

Franklin a le premier donné une explication satisfaisante de ce phénomène. Lorsque la température ambiante s'élève au même degré ou à un degré supérieur à celui du corps, les pertes par conlaet et par rayonnement ne peuvent plus enlever de la chaleur au corps, et il ne peut plus perdre que par Tévaporation cutanée et pulmonaire. Hais cette évaporation elle-même n'est plus suffisante : les glandes sudorifères entrent en jeu, et le corps se couvre d'une sueur liquide. Le refroidissement produit par Tévaporation prend alors de grandes proportions ^

Les expériences entreprises par MM. de la Roche et Berger viennent à l'appui de cette doctrine : elles démontrent que le froid produit par Févaporation de la sueur suffit pour expliquer le maintien de la température de l'animal. En effet, si Ton introduit dans une étuve sèche chauffée entre -h 50'' et + 6Q^ des grenouilles, des alcarazas et des éponges mouillées, au bout d'un quart d'heure, les éponges, les alcarazas et les grenouilles ont sensiblement la même température : cette température est de 15 à 20 degrés inférieure à celle de rétuve* L'évaporation qui se fait à la surface de Téponge et à la smv face de l'alcarazas leur enlève donc plus de chaleur que la tendance k l'équilibre de température avec le milieu ne leur en communique. Dans Texpérience dont nous parlons, il est remarquable que la température des grenouilles, après s'être élevée comme celle des éponges et des alcarazas à-f-d?*", est restée slationnaire en ce point. La grenouille est recouverte d une peau humide^ et Tévaporation qui se fait k la surface du corps a agi sur elle comme sur les éponges dont nous parlons.

Dans les grandes élévations de la température extérieure, iesani^

1 L'eau absorbe une quantité considérable de chaleur pour paater de l'état liquide i l'état gazeux. 1 gramme d'eau, déjà échauffée k 100% absorbe, pour se vaporiser, une quantité de chaleur égale à celle qui serait nécessaire pour élever de 1 degré 5é0 granuDet d'eau.

424 urmm l khoiors de mmmoii.

mma k sang dunid doirenl diMie dissiper^ par réraporatioo de la soeur, ime grande partie de la chaleur accmniilée en eux.

Ced nous explique commeiil des ammaux, comment Thonmie loimfaie cmt pu sopport^, pendant qndqae temps, des températures extrfimemoDt élerées. M. Blagden a tu un homme rester 7 minutes dans une éture à 93* ; M. Berger en a tu un autre rester à peu près lo même espace de temps dans une étuTe à 107* et 109*; H. Tillet a TU unejeone fille rester poidant dix minutes exposée à une température de 112* Réaumur.

Le pouvoir de résister aux élévations de température extérieure n^esieffleaeeei durable^ du reste, qu'autant quecesélérationsse maintiennent dans des limites analogues à celles que nous présentent les dimats. Dans les expériences dont nous venons de parler, les pertes par évaporation de la sueur ne s^opposent qu'incomplètement à Tacoroissement de la température animale : ceUe-ci se manifeste sur les individus qui sortent des étuves par des élévations de quelques degrés au-dessus de la température normale, et Texpérience ne pourrait se prolonger pendant un temps un peu long sans compromettre bientôt la vie. H. Hagendie a montré, par expérience, que les chiens succombent au bout de 18 minutes dans une étuve à 120* ; au bout de 24 minutes , dans une étuve à 90 ; au bout de 30 minutes, daas une étuve à 80*. Les animaux succombent dans ces conditions, lorsque leur température s'est élevée de 6 ou 7* au-dessus de leur température normale. (Voy. § 164.)

Le pouvoir qu'ont les animaux de résister aux élévations de température diminue singulièrement avec Taugmentation de la vapeur d'eau contenue dans le milieu échauffé. Lorsque Fétuve dans laquelle se place Fhomme est saturée de vapeur d'eau, il y peut à peine rester quelques instants dans des températures même très-inférieures à ceUes que nous venons de signaler, et sa température propre monte rapidement jusqu'à ses limites extrêmes. Lorsque l'espace est saturé, en effet, la source du refroidissement due à Tévaporation de Feau à la surface cutanée est supprimée.

L'influence exercée sur la température animale par Fétat hygrométrique de Fair a été bien mise en évidence par M. de la Roche. Si on place un animal dans une étuve saturée de vapeur et à une température même un peu inférieure à celle de Fanimal, la température de celui-ci s'élève assez rapidement. Ainsi, un animal dont la température était de 40* est introduit dans une boite contenant de Fair sa- ^ turé à 38*. Au bout do 40 minutes, on retire Fanimal ; sa température

CUÀP. V. CHALEUR ANIMALE. 425

a monté à 42<',4. Quoique la température ambiante fût inférieure à la sienne, la température de l'animal s'est élevée de 2degrés et demi; il a, en effet, continué à produire de la chaleur, tandis qu'une des voies de refroidissement était presque complètement supprimée.

lafloence de la températiire extérieure mur réeonomle «■!-

■Mie.—Uhomme et les animaux, ainsi que nous Pavons vu, ne peuvent séjourner longtemps sans inconvénient dans des milieux dont la température est plus élevée que la leur. Une température égale à celle de l'homme (+37^) peut être considérée, pour lui, comme le point limite de la résistance exempte de danger. L'homme lutte au moyen de Pévaporation cutanée contre l'élévation que la production interne de chaleur tend sans cesse à amener : et lorsque la température extérieure se maintient longtemps en ce point, elle n'est pas sans exercer sur l'homme une influence qui peut se traduire par des dérangements plus ou moins graves de la santé.

Les plus hautes températures observées à l'air libre et à l'ombre se sont montrées au cap de Bonne-Espérance, à Manille^ à Pondichéry, à Bassora, à Pékin, à Esné dans la Haute-Egypte^ et dans les divers établissements du Sénégal. On a vu en ces lieux le thermomètre s'élever , à l'ombre, à + 43®, + 45o, -f- 47 degrés centigrades, et surpasser, par conséquent, la température de l'homme de 6 à 10 degrés. Dans ces conditions, l'homme ne peut s'exposer impunément à l'air libre. Il se réfugie dans ses demeures et cherche, par des moyens appropriés, à entretenir autour de lui un abaissement artificiel de température. L'abbé Gaubil rapporte (Observations sur la physique de Rozier, t. IV, p. 82) que, du 14 au 23 juillet 1743, le thermomètre s'étant élevé chaque jour à plus de 40* centigrades dans la ville de Pékin, 11,400 personnes moururent de chaud dans la ville et dans les faubourgs.

Des températures moins élevées ont parfois déterminé des effets non moins redoutables, surtout lorsque l'homme s'est trouvé direo^ tement exposé aux ardeurs du soleil. Les corps d'armée en marche, et les esclaves qui travaillent aux rizières ou aux plantations du nouveau monde, ont été souvent cruellement éprouvés à cet égard.

La mort, étant la plupart du temps subite, survient très-vraisem« blablement en vertu d'un trouble profond du système nerveux. L'annihilation des fonctions nerveuses est déterminée, soit par congestion sanguine, conséquence de l'accélération de la circulation, soit en

4S6 UTU I. voncnons de Kuimma^.

Tcrta d*iiiie eompreiBoii, conséquence de k dilatatkm amenée par FéiéTation de température dans l» élémoits nerrenx de Tencéphalfi eontemis dans la botte inextensible du crâne. MM. de la Rodiejet Berger, lorsqu'ils se plaçaimt dans TétoTe, en sortaient aree nne céphalalgie Tiolente et one grande faiblesse des membres: et les animaux sor lesquels on prolongeait rexp&ience tombaient sur le sol dans ane sorte d'état eomateox.

L'expérienee a montré que les animan placés dans des mélanges réfrigérants pouvaient perdre, arant de snccomber, plu» du tiers de leur température. (Voy. § 164.) Au» lliomme peut lutter bien {dus ayantageusement eontre les abaissements que contre les élératioiis de la température extérieure. Dans leurs royages près des p61es, les narigateurs ont été exposés à des températures extrémemoit banes, anxifuelles ils ont pu résister. Les capitaines Ross, Parry, Franklin, Bê et autres, ont yu le thermomètre s'abaisser à — 48*, à — 49*, à — 56*. En ces lieux, la température extérieure présentait donc, avec celle du corps, la différence énorme de 80 à 90* centigrades. U est vrai qu'ici ce n*est que par les rétements, par le (eu, par la notirriture et par Texercice que l'honmie peut résister à la grande quantité de chaleur que le rayonnement tend à lui enlever. Lorsque tout ou partie de ces moyens de résistance fait défaut, il suffît do températures moins basses pour entraîner la mort. Dans le fatal hiver de 1812, nos malheureux soldats, privés d abris, de pain et de vêtements, sont tombés en foule dans les plaines glacées de la Russie, et pourtant le thermomètre ne descendit pas au-dessous de - 35*.

L'action du froid se fait sentir bien plus énergiqueûient dans un air agité que dans un air calme. Dans le premier cas, en effet, Tatmosphère qui entoure le corps est à chaque instant renouvelée ; le rayonnement et le contact agissent sans cesse avec la môme énergie pour soutirer au corps son calorique.

C'est encore par action directe sur le système nerveux que rabaissement extrême de température agit pour amener la mort. Les désordres des organes des sens, le délire, la tendance invincible au sommeil, qui surviennent alors, le démontrent.

L'homme exposé aux élévations de température, alors même qu'il y résiste, éprouve cependant, dans ses diverses fonctions, certaines altérations que les expérimentateurs ont consignées dans leurs expériences. Ainsi, lorsque l'homme est resté 30, 20 ou 10 minutes dans des étuves à + 45% à + 50% à+ 90% le pouls, qui battait 75 puisa-

lions à la minute, s'élève à 120, 145, 164. On a aussi noté, dans les mômes circonstances, une accélération correspondante des mouve* ments respiratoires. A cette accélération des mouvements respiratoires ne correspond pas une activité analogue dans les phénomènes chi* miquesde la respiration. Les combustions intérieures, et par suite la production de Tacide carbonique, s'abaissent à mesure que la température extérieure s'élève (voy. § 140) , et tendent à lutter ainsi contre l'élévation de la chaleur propre de Tanimal.

Les abaissements de température déterminent parfois la congélation des parties qui ne sont pas protégées contre le rayonnement par les vêtements. Le visage est dans ce cas. Les mains et les pieds, éloignés du cœur et situés aux extrémités du chemin parcouru par le sang, quoique recouverts par les pièces du vêtement, en sont aussi souvent atteints. Il se forme alors, dans la trame des tissus, de petits glaçons : ce qui n'empêche pas cependant que les parties ne puissent revenir à leur état normal. Mais il faut, pour cela, que le réchaulTement soit progressif; et c'est pour cette raison que les fric^ tiens avec de la neige ou de Teau froide ont été recommandées. Lorsque le réchauffement se fait brusquement, à Taide de Teau chaude ou d'autres moyens analogues , on voit survepir la destruction, par gangrène, des parties congelées. lise produit alors dans les tissus ce qui arrive lorsque les rameaux congelés des plantes sont frappés par le soleil. Les liquides, en se congelant, ont mis en liberté dans les tissus les gaz qu'ils tenaient dissous. Une chaleur brusque dilate rapidement ces gaz, avant que les liquides congelés n'aient été reconstitués à l'état liquide, et les gaz, en se dilatant, brisent les parois délicates des vaisseaux capillaires.

L'homme peut vivre dans tous les climats. Les habitations dans lesquelles il s'abrite, les vêlements dont il se couvre, les aliments, le feu dont il fait usage , lui permettent de résister plus ou moins efficacement à l'abaissement de la température. Il peut aussi lutter contre les élévations de température; mais son pouvoir de résistance est ici bien plus restreint. Ce n'est plus, en effet, par des moyens en dehors de lui qu'il peut s'accommoder aux milieux à température élevée dans lesquels il doit vivre. L'exagération de Pévaporation cutanée , en augmentant les pertes de chaleur et la diminution des aliments, en diminuant les sources de la chaleur, tendent, il est vrai, à le mettre en harmonie avec les milieux environnants. Mais les fonctions de la peau ne se mettent pas instantanément en équilibre avec ces conditions nouvelles, et d'ailleurs

il n'en est pas le mattre; ajoutons qu'il n'est pas toujours suffisamment pénétré de la nécessité d'apporter dans son régime une grande sobriété. Il résulte de là que si racclimatement dans les pays froids est, en général, facile et dépourvu d'inconvénients graves, racclimatement dans les pays chauds est beaucoup plus difficile et fertile en maladies ^.