I. DIGESTIOFC

i ddusiirenieat avec des pommes de terre ei du pat q (qoutriknffiocipâlemêDt amylacée ) , et il constate la présence de l'acide ► dans le contenu de rintestin grêle. 11 est possible encore fsflft défcloppe parfois de l'acide butyrique aux dépens des maâm pisses.

U mctt que Thomme prend en nature est généralomenl à lïUat

If laav 4e eauûc [qull provienne de la canne à sucre ou do la bet-

iBirê}* Liglycose ne se trouve guère toute formée que dans les fruits

i ka graillât de quelques céréales , et dans les boissons fer-

. Le sucre de caiiuo, avant d'élre absorbé dans rintestin^ so

en giycose ; cette transformation s opère surtout dans

I grêle. Si, à l'oiemple de M. Frcricbs, oo mot du sucre de

t «a prbeoDo du suc gastrique pendant trente-sis heures , ou

ifue den traces de glycose* On peut faire, comme M. Leh-

mtÊÊkn U démo expérience à Taide de la salive : le sucre do canne

m<A poisl Bodifié. D'un autre côté^ lorsque M. de Becker, dans des

fEtfAiMBion nombreuses f fait prendre à un animal du sucre de canne,

imanl il constate la présence do la glycose dans Testoniac ; la

f^jmm ttt^ au contraire, toujours très- abondante dans T intestin

grtk; Où peut donc conclure que rinlestin grèle est le lieu ordinaire

«k aile traiisformation. Si Tacide lactique, métamorphosa ulté'^

de ,1a glycose, se montre parfois dans restomac, il faut en

la présance, non au sucre de canne, mais plutôt à celle de

Il liytiMe déjà formée aux dépens de la partie amylacée do Taliment

IvridiokO delà &alive.

Eorcramér les phénomènes chimiques de la digestion dans Tin- Moi giéie consistent dans rémulsion des matières grasses, dans la BÉmnr|ih<j^ deeî aliments féculents en dextrine et eu glycose, dans h InasfonDAtion du sucre de canne en glycose, dans la formation if Tacide lactique et de lacide acétique aux dépens d'une partie de hftyoCMd^à formée, dans la formation accidentelle de Tacide bu-

tes dïvec» sucs digestifs de Tintestin grêle mis en présence des Mlfeis lUNtaynoides ne les moddient point. Si les matières albu- MfAkf oODlimient leyrs métamorphoses dans Tintestln gréle« ce fB «I imibablê, ce nmi point par une action propre des liquides do cil mtosliji, mail» par la continuation fraction du suc gastrique. La tile r«cide lactique, qui se forme aux dépens des aliments le long de Tinlestin grêle, concourt d'ailleurs à cet effet. Il Tacidité du milieu.

La gomme et la pectine, analogues par leur constitution chimique avec les matières amylacées , sont-elles transformées en glycose par la digestion intestinale, ou sont-elles absorbées en nature? on I^ignore. On sait seulement que la salive et le suc gastrique n'exer* cent point sur elles d'action chimique.

On a souvent désigné sous le nom de chyle la bouillie alimentaire engagée dans Tintestin grêle ; il est aisé de voir, d'après ce que nous venons de dire, que cette masse est très-composée. Elle ne diffère du chyme stomacal que par la disparition de certaines parties déjà ab» sorbées, et par Faddition de la bile, du suc pancréatique et du sue intestinal. Si Ton ne doit donner le nom de chyle qu'à cotte portion du produit de la digestion qui s'engagera par la voie des chylifèm^ nous verrons que les progrès de la science ont singulièrement im* treint la signification du mot chyle. Autrefois on pensait que It somme totale des produits absorbés de la digestion passait par k voie des chylifères. Mais il est constant qu'il n'y a qu'une partie des produits digérés qui passe par cet ordre de vaisseaux ; une autre partie passe par les veines. (Voy. § 66 et 75.)

La bouillie alimentaire parvenue dans l'intestin se colore (^inairement en jaune, à cause de la bile. Lorsque la quantité des matières grasses ingérées est très-abondante, l'émulsion qu'elles forment avec les Uquides de l'intestin grêle domine et donne à la masse entière un aspect blanc et crémeux. Cette bouillie blanche ressemble to liquide qui circule dans les chylifères ; mais elle contient tous les autres produits de la digestion masqués par Témulsion.

ARTICLE IV

Pbéaomèiiet ohîmSqaei de la dîgettîon dani le gros inteitlo.

DigestioB cœcaie. — Les aliments, après avoir traversé l'intestin grêle et abandonné à l'absorption la majeure partie de leurs produits, s'engagent dans le gros intestin. La fluidité de la masse alimentaire avait diminué le long de l'intestin grêle, elle diminue encore danssmi trajet au travers du gros intestin. Le résidu de la digestion se présente en dernier lieu à l'anus, sous la forme d'une pâte de consistanee butyreuse ; à la condition, toutefois, que la sécrétion intestinale n*ait pas été anormalement augmentée par une cause pathologique, on par un purgatif.

la bouillie alimentaire, en passant de l'intestin grôle dans le gros intestin par la valvule de Bauhin, arrive dans le cœcum. Est-il vrai que Im aliments, avant de continuer leur trajet ultérieur^ soient sounàSy pandani leur court séjour dans cette cavité, à une sorte de digcdMD supplémentaire?

La eontenu du cœcum; examiné sur un animal Carnivore qu'on fient de mettre à mort, est quelquefois acide. L'acidité est due tantôt à l'iode lactiqae, tantôt à Tacide acétique. On a tiré de ce fait la eonehBion que le cœcum, à l'instar de Festomac, sécrète un liquide acide, al que les parties albuminoïdes d'une digestion difficile, telles que les tendons, les ligaments et la portion organique des os, pou- Taient encore abandonner en ce point quelques principes nutritifs à la digestion.

Bien ne prouve que le cœcum sécrète un liquide acide ; il est bien phs probable, au contraire, que Tacide lactique et Tacide acétique qu'en y nncontre viennent de plus haut, ou bien ont pris naissance aux dépendes aliments eux-mêmes, comme c'est souvent le cas, le long de rîDteslin grôle. Ensuite nous ferons remarquer que le cœmm art Men plus développé chez les animaux herbivores que chez lesaniniaiu earaivores ; et il semble qu'il devrait en être autrement si le ccpeam était, comme l'estomac, une cavité supplémentaire destiiée i la transformation des substances albuminoïdes. En outre, «Taprës les recherches de M. Colin, le contenu du cœcum des herbifwes (ebevalet ruminants) loin d'être acide est toujours alcalin. Le cQcom, pas plus que les autres parties de l'intestin, ne donne donc ittssancei un suc acide, et il semble, au contraire, que le séjour des

iliments dans le cœcum développé des herbivores est plutôt en raj)- } fort arec la digestion des féculents.

• — C'est dans le cœcum que la masse non absorbée I à prendre l'odeur caractéristique des matières fécales. L Yaieotin retire du cœcum d'un animal une bouillie à peu près stt odeur, il la laisse exposée au contact do Tair : Todeur fécale Winlt bientôt, et elle devient de plus en plus prononcée. L'odeur te natières fécales est repoussante chez les animaux qui vivent «i'damts animaux ; elle n'a rien de bien désagréable chez les herbi- ^onL Les principes de la bile et le mucus intestinal évacués avec Itt produits non digérés communiquent aux matières fécales un fu-

met particulier, qui diCère suivant les espèces animales d'où elles proviennent.

Les excréments contiennent : l"* du mucus intestinal et quelques principes de la bile; 2" le résidu non digéré et non absorbé de Falimentation; c'est-à-dire les parties végétales insolubles, grains» noyaux, pépins, fibres végétales; une partie des tissus fibreux animaux, ligaments, tendons, tissus élastiques ; la portion non dissoute par le suc gastrique des sels terreux des os; l'amidon non digéré; Texcès des substances grasses; Texcès des substances albuminoïdes elles-mêmes, lorsque la quantité d'aliments ingérée est disproportionnée avec les besoins de la réparation.

Des «as de rintestin. — Lorsqu'on ouvre un animal vivant , que ce soit pendant le travail de la digestion ou dans Tétat déjeune, on trouve rintérieur des intestins rempli par des gaz. Aussitôt que la section abdominale a eu lieu, le paquet intestinal s'échappe au dehors, et il fuit sous les doigts qui cherchent à le faire rentrer. Ces phénomènes sont dus à la réplétion gazeuse. On trouve des gaz dans toute rétendue du tube digestif, depuis le pylore jusqu'à Tanus. On en trouve aussi, mais en très-petite quantité, dans Festomac.

Dans l'état physiologique, ces gaz proviennent des réactions chimiques qui s'accomplissent dans le tube digestif pendant les phénomènes de la digestion. Dans quelques cas pathologiques, il survient parfois, même en Tabsence des aliments, un développement rapide de gaz accompagné d'un ballonnement plus ou moins considérable du ventre. Dans ce cas, on est indécis de savoir s'il faut ttlribuer Taccumulation gazeuse au passage des gaz du sang ^ au travers des tuniques des vaisseaux qui circulent dans la membrane muqueuse intestinale, ou bien s'il faut la rapporter à la décomposition des humeurs sécrétées dans l'intestin.

L'estomac, quand il n'est point distendu par les aliments, est bien loin d'être rempli de gaz, comme le tube intestinal lui-même. On ne trouve dans l'estomac qu'une très-faible proportion de gaz, en ai faible proportion qu'on n'en peut faire que rarement l'analyse. Lorsqu'on ouvre sous l'eau un estomac de supplicié^ on ne recueille en général que quelques bulles gazeuses^ principalement constituées par de l'oxygène et de l'azote \ on y trouve aussi de l'acide carbonique.

1 Le saog contient, à l'état de dissolution, de l'oxygène, de l'azote et de l'acide carbonique.

CHAP. J. DinFî^TlOM*

s gaz provieiioentj aumoinslesdeu^c premiers,

ne, et qu'ib ont été intraduits dans restomac

riUalïttott, soit avec la salive, soit avec le bol alimentaire.

iMfm-téMe iifoportion de i^az introduite dans FcstoniaG avec

IgnfciiBces êUmêiitâïres ne gône point les mouvements do ce

fM^ntit quand ils se développent abondamment, par suite

4W aitiTit^e digestion, ces mouvements deviennent douloureux

tf liIcMio de 1^ rendre est impérieux.

Oin riolesltii grêle et dans le gros intestin on ne trouve pas fofji^; mais racide caHionique et l'hydrogène dominent. On y ttamn cflcore de l'azote et de Ihydrogène carboné ; on a aussi renroMUde ITi^drogène sulfuré dans la dernière portion du ^og inteslîB. Lo 992 rendus par Fanus présentent cette compositioncomplexe.

m IM f 4«fitt.

KSTIÏIIAC,

u.oo

9i ikl»£«iidie.i

G nos IRTESTIH