FRERICHS

Bile prise dans la Tésicule.

GORUP-BESANEZ.

Bile prise dans la Tésicule de deux suppliciés*

le* laptlicié.

S« nffilcU.

lOO.O

Bêle de la bile dam la digestion. — La bile est versée dans le duodénum, c'est-à-dire dans une partie de l'intestin où les phénomènes de la digestion s'accomplissent encore avec toute leur activité ; de plus, la bile est versée, chez l'homme et chez beaucoup d'animaux, par un canal qui lui est commun avec le suc pancréatique ; il est donc présumable déjà que cette humeur n'est pas seulement un liquide excrémentitiel, mais qu'elle joue un rôle dans les phénomènes de la digestion. Si la bile était simplement un liquide d'excrétion, comme on l'a cru longtemps sous l'autorité de Galien, on ne comprendrait pas pourquoi elle n'est pas versée dans les dernières portions de l'intestin, dans le côlon transverse, par exemple, qui se trouve placé à peu près au môme niveau que le duodénum.

La bile sécrétée par le foie s'écQule par le canal hépatique, elle passe de là dans le canal cholédoque, qui la transmet dans l'intestin, où elle s'écoule goutte à goutte, d'une manière continue. Mais une portion de la sécrétion, au lieu de suivre son trajet descendant par l'intestin, remonte par le canal cystique, et vient s'emmagasiner dans la vésicule biliaire, qui se remplit (Voy. § 184).

Au moment de la digestion, la bile accumulée dans la vésicule s'écoule dans le duodénum. Si Ton ouvre un animal à jeun, on trouve la vésicule biliaire distendue. S'il a fait un repas depuis une heure ou deux, on trouve la vésicule presque vide, quoique les aliments soient encore dans l'estomac. On a observé le môme phénomène (c'est-à-dire la vacuité de la vésicule) sur des hommes morts pendant le travail de la digestion stomacale. M. Dalton a plus récemment (1858) constaté, sur un chien ^ auquel il avait pratiqué une fistule duodénale au niveau de l'orifice du canal cholédoque, que la bile s'écoule tout d'un coup en grande quantité, aussitôt que les aliments sont parvenus dans l'estomac. Cet

^ Sur cinq chiens auxquels M. Dalton a cherché à établir des fistules duodénales, deux seulement ont survécu.

écoolement continue encore pendant les heures qui suivent, mais trèsleoteinent. Lorsque les aliments passent de l'estomac dans le duodé- Bam, ils trouvent donc la bile déjà parvenue dans l'intestin; et, avec h bile, aussi du suc pancréatique. Une partie de ce sue y arrive, d'ailleurs, par un orifice commun avec celui de la bile. La paroi interne de Imtestin se trouve dès lors imprégnée par avance, sur le passage de la bouillie alimentaire, par une couche liquide, visqueuse et adhérente, formée par la bile et le suc pancréatique. Il est probable que cette im* bibition préalable des parois intestinales par la bile et le suc pancréatique n'est pas inutile à l'absorption (Yoy. §§ 75 et 76). L'écoulement de la bile dans l'intestin commence avec la réplétion de l'estomac par les aliments. Cette réplétion exerce une pression sur les organes contenus dans l'abdoDaen, par conséquent sur la vésicule, et la bile s'écoule dans l'hitestîn. Les parois contractiles du canal cholédoque concourent à la progression. La vésicule biliaire est pourvue aussi d'une tum'que coniraclile qui peut favoriser l'excrétion, surtout quand la vésicule est fortement remplie.

On a remarqué, depuis bien longtemps déjà, que la bile se mélange avec les corps gras; ce n'est pas d'aujourd'hui que la bile de bœuf sert de dissolvant aux dégraisseurs. La bile ne parait agir sur les corps gras que par une action de mélûnge, et non pas par action chimique. M. Lenz a mis des corps gras neutres en présence de la bile et n'a pas constaté de dédoublement chimique. La faible alcalinité de la bile extraite du corps de l'animal n'a donc pas la propriété de saponifier les corps gras d'une manière sensible. A plus forte raison, la saponification n'a-t-elle pas lieu dans l'intestin grôle, où, nous l'avons déjà dit, l'acidité du suc gastrique entraîné avec la masse alimentaire est presque toujours prédominante. Il est probable^ dès lors, que dans les phénomènes de la digestion la bile concourt avec le suc pancréatique à mettre les corps gras en suspension, c'estrà-dire à les émukionner.

l^s matières grasses doivent être émulsionnées pour pénétrer dans les vaisseaux chylifères (Yoy. § 76). La présence des corps gras dans les vaisseaux diylifères peut donc être regardée comme une preuve que ces corps ont été préalablement préparés à l'absorption, soit par le suc pancréatique, soit par la bile. Or, M. Lenz a fait plusieurs expériences qui démontrent que, si l'on supprime l'écoulement du suc pancréatique dans l'intestin, en y laissant parvenir la bile, on trouve encore dans les ^3ûsseaax cbylÛères de Fintestin du chyle blonc^ c'est-à-dire des matières

Si l'on supprime l'arrivée de la bile dans l'intestin par la ligature du canal cholédoque, on constate qu'il y a eu néanmoins du chyle blanc d'absorbé : il y a donc eu des substances grasses émulsionnées. Le pancréas a continué, en effet, à verser son liquide dans l'intestin. L'animal, d'heurs, succombe très-promptement aux phénomènes de la résorption biliaire, à moins que le canal ne se rétablisse.

H6 LIVRE ï. FONCTIONS DE NUTRITION.

mètres au-dessous du canal cholédoque; or, on remarque, quand on fait ^ prendre de l'huile à un lapin, que la partie de l'intestin placée au-des« sous du point ot!i yient s'ouvrir le canal pancréatique est remplie de matières grasses émulsionnées, tandis que l'émulsion est moins évidente dans la partie de l'intestin qui précède le canal pancréatique. Les chylifères qui naissent de l'intestin, au-dessous du canal pancréatique, sont aussi plus manifestement remplis de graisse émulsionnée que les chylifères placés au-dessus.

M. Eisenmann a rassemblé et publié, dans les Annales de médecine de Prague, sept observations de maladies du pancréas, à la suite desquelles l'ouverture des corps a montré une destruction plus ou moins complète de la glande. Or, dans toutes ces observations, la maladie était surtout caractérisée par un amaigrissement considérable. L'examen des selles montra dans les fèces une grande quantité des matières grasses de l'alimentation.

M. Bernard détruit le pancréas chez les chiens, en injectant par le canal pancréatique des matières grasses liquides dans l'intérieur de la glande K Or, chez les chiens dont le pancréas est ainsi détruit, l'amaigrissement fait des progrès rapides, et les matières grasses de l'alimentation se trouvent en paitie non altérées dans les matières fécales '.

Lorsqu'on lie sur les animaux les deux conduits pancréatiques et qu'on leur administre ensuite des matières grasses, une grande partie de la graisse parcourt le tube digestif sans être absorbée *. On peut la retrouver en nature, soit dans le tube digestif lui-môme, soit dans les matières fécales.

Au reste, 'cette expérience n'a pas toute la valeur qu'on pourrait être tenté de lui attribuer. En effet, sur l'animal bien portant, pour peu que la quantité des matières grasses ingérées soit considérable, il s'ea faut que toute la masse émulsionnée pénètre dans les vaisseaux chyiifères. L'excès des matières grasses données dans la nourriture se retrouve dans les excréments. Gela tient à ce que ces matières présentent une certaine résistance à Tabsorption. Pendant le temps que mettent les aliments à parcourir le tube digestif, il n'y a d'absorbées qu'une quantité bornée dé matières grasses ^.

1 L'injection des matières grasses dans la substance du pancséas est suivie d'une induration de la giande. Il semble qu'il se forme là une masse savonneuse à l'aide de ralcili du suc pancréaUque. Cette induration de la glande est suivie par la résorption da pancréas, qui s'effectue en quelques semaines.

s On a cité un certain nombre de cas dans lesquels des maladies graves du pancréas n'ont pas été accompagnées d'amaigrissement Ces faits prouvent seulement une chose, c'est que la source du tissu adipeux est tout autant dans les substances amylacées de Talimeotation que dans les matières grasses.

< Il est vrai que, dans cette expérience, on supprime en même temps l'arrivée de la bile dans l'intestin. Or, la bile a certainement aussi une action émulsive sur les matières grasses (Voy. § SI).

* Voyes, pour l'absorption des matières grasses, § 76.

H. Berthé a démontré^ par une série d'expériences faites sur luimême, que les diverses matières grasses de l'alimentation ne sont pas absorbées dans les mêmes proportions, alors même qu'elles sont administrées en même quantité. Les huiles végétales, telles que l'huile d'amandes et l'huile d'olive, sont moins facilement absorbables que les graisses animales, le beurre et les huiles de poisson. Les expériences de M. Berthé ont également démontré que la proportion des matières grasses, mise par les sucs digestifs dans les conditions de l'absorption, n'est pas considérable. Sa nourriture de chaque jour contenait 60 grammes de matières grasses. Or, ces 60 grammes de matières grasses n'étaient jamais complètement absorbés. On en retrouvait dans les fèces environ 8 ou 10 grammes, pendant la première semaine de l'expérience; lorsque celle-ci était conduite plus longtemps, on retrouvait, au bout d'un mois, de 30 à 40 grammes de matières grasses non absorbées dans les selles*

On a dit que l'action du suc pancréatique sur les matières grasses ne se bornait pas à les émulsionner, mais que ce suc agissait encore chimiquement sur les graisses pour les transformer en savons à l'aide de son alcali. Cette manière de voir a été suggérée par la difficulté oi!i l'on était d'expliquer le passage de l'huile et de la graisse en nature au travers des membranes ; la formation de savons solubles ^ paraissait ' indispensable à l'absorption. Il n'en est rien. D'ailleurs, on n'a jamais TU ces prétendus savons ni dans le tube digestif, ni dans les chylifères, où on retrouve facilement les matières grasses de l'alimentation en nature. Il faudrait, pour que la saponification dont on parle fût possible, que la réaction des liquides de l'intestin grêle fût toujours alcaline ; or, malgré l'alcalinité du suc pancréatique et celle de la bile, non-seulement l'acidité du suc gastrique entraîné dans l'intestin grêle avec le chyme sature cette alcalinité, qui est très-faible, mais la réaction acide due au suc gastrique est encore prédominante dans la plus grande partie de l'intestin grêle.

Le suc pancréatique, mis en digestion pendant longtemps avec des matières grasses, en dehors du corps de l'animal, amène, il est vrai, une saponification partielle ; mais cette saponification n*a lieu qu'à la longue^ ei il suffit d'ailleurs d'ajouter un peu d'acide au suc pancréatique, ou simplement de saturer son alcalinité pour qu'elle ne se produise pas.

L'action émulsive du suc pancréatique sur les matières grasses est un fait d'expérience facile à reproduire. Cette action n'a pas été niée, et -elle ne pouvait pas l'être. Mais un certain nombre d'expérimentateurs

1 Une matière grasse est ane espèce de sel non miscible à Tean, constitué par l'acide •oIéiqu«, Tacide margariqae ou Tacide stéarique^ unis à une base commune désignée sous le nom de glycérine. Dans la saponification à Taide des alcalis, la glycérine est mise ea iilierté et les acides s'unissent à Falcali pour former des savons, c'est-à-dire des marganies^ des oléates on des stéarates alcalins, iolubles dans Teau. La glycérine, devenue Jilire, est également soluble dans Feau.

ont contesté le rôle qu'aurait le suc pancréatique de placer les matières grasses dans les conditionsde l'absorption. Les expérimentateurs dont nous parions n*ont pas toujours prouvé ce qu'ils ont avancé ; mais il résulte de leurs expériences que le suc pancréatique n'est pas le seul qui émulsionne les graisses, ni le seul qui en favorise l'absorption *. M. Frerichs lie le conduit pancréatique du chat ; au bout de quatre heures, il donne à l'animal de la graisse, et il trouve les chylifères remplis d'un liquide blanc (caractéristique de l'absorption de la graisse). Dans d'autres expériences, après avoir posé une ligature sur le duodénum, au-dessous de l'orifice des canaux biliaires et pancréatiques, il injecte des matières grasses dans l'intestin, et les chylifères contiennent bientôt après un liquide blanc. On peut objecter, il est vrai, aux expériences de M. Frerichs, ou bien qu'il n'avait lié que l'un des conduits pancréatiques, oa bien que l'intestin contenait encore du suc pancréatique au moment de l'injection des matières grasses. Ce dernier reproche ne peut pas être fait aux dernières expériences de M. Lenz. Après avoir lié l'intestin audessous de l'orifice des canaux biliaires et pancréatiques, rexpérimentateurlaisse jeûner l'animal jrwafreyoMrj; il porte alors directement de la graisse dans l'intestin, et au bout de quelque temps il trouve les chylifères correspondants remplis d'un liquide blanc. M. Lenz croit pouvoir conclure de là que le suc pancréatique est inutile à l'absorption des matières grasses. Cette conclusion ne ressort pas de l'expérience : celle-ci prouve seulement que d'autres liquides intestinaux jouissent de la propriété émulsive, et rien autre chose. M. Donders et M. Herbst ont également fait observer que les chylifères du lapin, qui naissent de la portion d'intestin située au-dessus du canal pancréatique, contiennent un liquide lactescent, ce qu'on savait déjà. Mais il est incontestable que le liquide qui circule dans les chylifères qui se détachent de l'intestin au-dessous de Torifice du canal pancréatique est plus blanc que dans les chylifères placés au-dessus. MM. Bidder et Schmidt ont constaté que chez les chiens auxquels on a pratiqué une fistule biliaire, et chez lesquels^ par conséquent, la bile ne coule plus dans l'intestin^ la propo^ lion des matières grasses absorbées par l'intestin diminue très-notablement, comme on peut s'en assurer en pesant la quantité des matières grasses ingérées et la proportion des matières grasses expulsées avec les selles, et en comparant ce qui se passe dans ces conditions expérimentales avec ce qui a lieu chez un animal sain. Ceci prouve que la bile a une action analogue à celle du suc pancréatique^ mais non pas que le suc pancréatique ne la possède point. Nous ferons les mêmes observa-

> M. Bernard, dont les travaux ont ëclalré d'une vive lumière Tliistolre du suc pancréatique, est loin d'avoir l'Idée exclusive que quelques-uns de ses contradicteurs lai pr^ tent. Il n'a Jamais soutenu que d'autres liquides que le soc pancréatique ne passent émulsionner les graisses et en favoriser l'absorption. La propriété émulsive ne consUUiB pas, d'ailleurs, le rôle unique du suc pancréaUque, car il agit aussi sar les fécules et il concourt à la digesUon des maUères albuminoldes.

CHAP. I. DIGESTION. il9

lions en ce qui concerne les expériences de M. Colin et celles de M. Bérard. Le cbyle de la digestion, recueilli au cou par une fistule au canal thoracique, renferme une certaine proportion de graisse, variable suivant l'alimentation (§ 63). S'il est vrai qu'on trouve encore de la graisse dans le chyle recueilli par la fistule thoracique, sur un animal dont le suc pancréatique est en même temps dérivé au dehors par l'établissement d'une fistule pancréatique, il est vrai, aussi, que la quantité de graiss qui passe par absorption dans le système chylifère d'un animal à fistule pancréatique est bien moins considérable que quand le suc pancréatique coule* librement dans l'intestin : toutes les fois, bien entendu, que la comparaison porte sur des animaux soumis à une alimentation identique, quant à la proportion des matières grasses.

En résumé, le suc pancréatique émulsionne les matières grasses et favorise leur absorption. Il n'est pas le seul qui jouisse de ce pouvoir, car il le partage avec la bile et le suc intestinal. Mais on peut conclure des faits connus jusqu'à ce jour, que le suc pancréatique est, parmi les divers liquides portés à la surface de l'intestin, celui dans lequel cette propriété est le plus active.

La propriété émulsive du suc pancréatique a été observée par M. Bernard, en 1846. Ses expériences ont été publiées en 1848. Quatorze ans auparavant (1834), M. Eberle avait dit, que le suc pancréatique transformait les graisses en une sorte d'émulsion, et paraissait destiné à en favoriser l'absorption; mais cette doctrine, qui reposait sur quelques expériences peu démonstratives, était tombée dans l'oubli, quand les travaux de M. Bernard sont venus de nouveau fixer l'attention des physiologistes sur ce problème intéressant.

AetloM €« nie paneréailqwe t«r les allaients fée«leiits. — Les aliments féculents, nous l'avons vu, sont transformés par la salive en dextrine d'abord, puis en glycose. D'insolubles qu'ils étaient, ils sont devenus solubles. Hais cette action, commencée dans la bouche et continuée dans l'estomac (voy. § 39), ne s'est exercée que sur une portion des féculents. La transformation reprend une activité nouvelle dans l'intestin grêle. Au moment où la bouillie alimentaire passe de Testomac dans rintestin, il y a une grande quantité de fécule (surtout chez les herbivores, dont eUe constitue la principale alimentation) qui n'a pas encore été modifiée* Le suc pancréatique agit sur elle à la manière de la salive.

MM. Sandras et Bouchardat ont démontré le fait à l'aide du suc pancréatique de l'oie. Us ont montré aussi que des fragments de pancréas, mis en digestion avec l'amidon, jouissaient à un haut degré du pouvoir de le transformer en dextrine et en glycose. M. Lenz a tiré, de recherches plus récentes, la conclusion que le suc pancréatique transformait l'amidon en sucre avec une grande rapidité.

Si, à l'exemple de H. Donders, on pratique sur un chien une fistule à

Torigine de l'intestin grêle, et qu'on nourrisse ce chien avec du pain (le pain contient une grande quantité de fécule), on voit sortir par la Ûstule une matière qui contient encore beaucoup de fécule. Au contraire, ud chien sans fistule, nourri avec du pain, ne présente pas de traces de fécule dans ses excréments. La transformation de la fécule en glycose a donc lieu en grande partie dans l'intestin.

§ 49 bù.

AeiloB d« fl«c pancréatlqwe 8«r les matière* albamtnoVdet. — Li6

SUC pancréatique exerce aussi, dans l'intestin, une action dissolvante sur les aliments albuminoïdes.

De même qu'on peut préparer un suc gastrique artificiel, en faisant infuser dans l'eau les membranes de Testomac et en acidifiant la liqueur, de même, on peut préparer un suc pancréatique artificiel, en faisant une infusion du tissu du pancréas. D'un autre côté, on peut se procurer du suc pancréatique à l'aide des fistules pancréatiques. Les expériences déjà nombreuses qui ont été faites concernant la digestion pancréatique des matières albuminoïdes l'ont été tantôt avec l'un de ces liquides^ tantôt avec l'autre, et il importe de les distinguer.

A une époque déjà éloignée (1836), MM. Purkinje et Pappenheim avaient remarqué que l'infusion acidulée du tissu du pancréas constituait un dissolvant assez puissant des matières albuminoïdes. Ces expériences ont été reprises depuis quelques années par MM. L. Corvisart, W. Kefersteinet Hallwachs, Brinton, Meissner,Surebitzki, SchifT; nous pouvons aujourd'hui résumer ces divers travaux K

M. Corvisart ayant annoncé que le suc pancréatique jouissait du pouvoir de digérer les matières albuminoïdes, MM. Keferstein et Hallwachs s'élevèrent contre ces résultats. Leur procédé d'expérience consistait à faire macérer le tissu du pancréas dans l'eau à une température de 30 à 40 degrés, et pendant deux heures, puis à filtrer la liqueur.

Ils opérèrent ainsi avec le pancréas du bœuf, du chien, du cochon. Des fragments d'albumine placés pendant douze heures dans ce liquide ne furent pas modifiés ou n'accusèrent qu'un commencement de décomposition. Ils employèrent aussi le suc pancréatique lui-même. Ce suc alcalin avait été pris au moment de la digestion, sur un animal (chien) auquel on avait établi depuis huit jours une fistule pancréatique, et qui était parfaitement rétabli. Au bout de cinq heures, et par une température de 40 degrés, de l'albumine solidifiée placée dans ce Uquide n'avait point été modifiée.

Aux expériences de MM. Keferstein et Hallwachs on peut objecter : l*' que leur infusion de pancréas n'a pas été faite dans les conditions convenables ; en effet, pour que le pancréas mis en infusion dans l'eau cède à celle-ci un principe actif capable d'agir sur les aliments albumi*

^ A répoqu6 où parurent les premières éditions du présent ouvrage, il n*étalt possible de se prononcer sur ces résultats, alors peu nombreux et vivement contestés^

GHAP. I. DIGESTION. lil

noïdeSy il faut que Fanimal soit sacrifié en pleine digestion, c'est-à-dire environ quatre heures après un repas copieux ; 2^ que le suc pancréatique n'a plus, au bout de huit jours de fistule, ses propriétés physiologiques (voyez § 47).

M. Brinton, en faisant agir le liquide provenant de l'infusion du pancréas sur l'albumine coagulée, a confirmé les résultats annoncés par M. Gorvisart, avec ces deux réserves : 1® que la dissolution opérée par le suc pancréatique est beaucoup plus lente que celle qu'on obtient à l'aide du suc gastrique ; 2® que cette dissolution est liée à un travail de décomposition. Il constate de plus que des infusions pratiquées avec d'autres tissus placés dans les mêmes conditions de température n'exercent pas une action dissolvante analogue.

M. Meissner, qui a étudié cette question avec beaucoup de soin et pratiqué un grand nombre d'expériences, soit à l'aide du suc pancréatique obtenu par fistule, pratiquée sur un animal en digestion, soit à l'aide d'infusions de pancréas de cochon, de chat, de chien et de bœuf, a constaté que le suc pancréatique a bien réellement la propriété de digérer les matières albuminoldes et de les transformer en peptones. Mais il a, surtout, appelé l'attention sur une condition qui parait avoir une grande influence sur les résultats, et qui explique les contradictions qui se sont produites.

Déjà M. Brinton avait fait cette remarque, savoir, que l'action de l'infusion de pancréas sur les matières albuminoïdes est plus marquée au bout dé quelques jours que quand on l'emploie tout de suite. Or, au bout de quelques jours, la liqueur qui était alcaline devient généralement acide. M. Meissner a constaté que le suc pancréatique naturel et alcalin a peu d'action. Toutes les fois que la matière albuminoîde mise en digestion dans l'infusion du pancréas ne se digérait point, mais tournait à la décomposition putride, le liquide était alcalin. Il suffit d'acidifier très-légèrement le suc pancréatique ou l'infusion de pancréas pour leur donner le pouvoir de digérer les matières albuminoïdes. Au reste, ainsi que l'ajoute M. Meissner lui-même, la nécessité de cette faible acidité ne détruit en rien la réalité des observations faites sur le pouvoir digestif du suc pancréatique; au contraire, elle augmente leur valeur, puisque, en effet, sur l'animal vivant, c'est dans le haut de l'intestin que coule le suc pancréatique, et que dans ce point la réaction acide (déterminée par la bouillie stomacale imprégnée de suc gastrique) domine.

Le produit de la dissolution de l'albumine par le suc pancréatique ne parait pas renfermer de parapeptone. La parapeptone fournie par la digestion gastriqpie se transforme, sous l'influence du suc pancréatique, en peptone proprement dite * . *"

ft D'expériences plus récentes de M. Corvisart et de M. Schiff, il résalterait qa tinfuMum du tissu du pancréas n*exerc6 son action dissolvante sur les substances attnuninoîdes qu'autant que le pancréas serait ce quUls appellent chargé ^zx les produits

Bile. — La bile s'écoulp par le canal cholédoque dans la deuxième portion du duodénum. Cette humeur joue dans l'économie un double rôle : elle est une humeur excrémentitielle, comme le sont Turine et la sueur, et elle est évacuée par l'anus avec les résidus non absorbés de la digestion^ qu'elle colore en brun. Elle concourt, d'une autre part, aux phénomènes chimiques de la digestion. Nous ne l'envisagerons ici que sous ce dernier rapport *.

La bile est un liquide légèrement alcalin, brun-verdâtre, d'une saveur à la fois douce et amère. L'analyse de la bile a été faite bien des fois. MM. Berzelius, Gmelin, Mulder, Demarçay, Liebig, ont publié des analyses qui diffèrent beaucoup les unes des autres. Aujourd'hui la plupart des chimistes ont adopté les idées de M. Strecker sur la composition de la bile. Nous nous rattacherons aussi aux travaux de M. Strecker. C'est la bile contenue dans la vésicule biliaire du bœuf qui a servi à la plupart des analyses.

Indépendamment de l'eau et des sels qu'elle renferme, ainsi que la plupart des liquides organiques, la bile peut être considérée comme constituée essentiellement par deux acides organiques azotés, unis à la soude et à la potasse, et formant ainsi deux sels organiques. Ces deux acides organiques sont Yadde cholique et Y acide choléique; ils diffèrent l'un de l'autre en ce que l'acide cholique ne contient point de soufre, tandis que l'acide choléique est sulfuré. On a désigné quelquefois le premier sous le nom d'acide bilique non sulfuré^ et le second sous le nom d'acide bilique sulfuré.

L'acide cholique peut être obtenu cristallisé en aiguilles. Cet acide est peu soluble dans l'eau et dans l'éther; il est soluble dans l'alcool.

L'acide choléique n'a pas été obtenu à l'état cristallin. Son acidité est moins prononcée que celle de l'acide cholique. Il est soluble dans l'eau.

Les cholates et les choléates alcalins de la bile sont solubles dans

de la digeslion stomacale. C*est le produit de la digestion des substances albuminoîdes, c'est-à-dire la peptone, qui, absorbé et porté dans le sang, fournirait au pancréas les éléments actifs de sa sécrétion. Des animaux alimentés exclusivement avec des matières grasses ou amylacées, et qu'on sacrifie en pleine digesUon, n'ont pas le pancréas chargé, c'est-à-dire que l'infusum de la glande n'exerce pas d'acUon digestive sur les matières albuminoîdes.

Suivant M. SchiiT, il teut, en outre, que la peptone absorbée dans l'estomac traverse la rate pour y acquérir les propriétés propres à donner au suc pancréaUqoe le pouvoir digérant. Des animaux auxquels on a lié les vaisseaux spléniques, bien qu'ils aient été alimentés avec de la viande, n'ont pas le pancréas chargé. Voilà^ suivant M. Schiff« pourquoi les animaux dératés ont besoin d'une plus grande quantité d'aliments que les animaux sains. L'estomac seul foncUonnerait alors comme digesteur d'albuminoîdes» la pancréas n'agirait plus sur ce groupe alimentaire. ^

i Voyex, pour les déUils relatilii à la sécrétion biliaire, § 184 et soiyanta.

Teau ; ils ont une saveur à la fois sucrée et amère. L'acétate de plomb et le nitrate d'argent précipitent les cholates. Les choléates ne sont point précipités par ces réactifs.

Indépendamment des cholates et des choléates alcalins^ la bile contient trois matières colorantes azotées : 1' une brune (cholépyrrhine) ; 2* une verte (biliverdine) ; 3** une jaune (bilifulvine). Ces principes colorants isolés sont insolubles dans l'eau. Ils se trouvent dissous dans la bile à l'aide du choléate de soude.

Il y a dans la bile des matières grasses neutres : cholestérine, oléine, margarine. Il y a aussi dans la bile du mucus.

Parmi les sels minéraux que contient la bile, le chlorure de sodium est le plus abondant. Il y a des phosphates et des carbonates alcalins, de très^petites proportions de phosphates terreux^ et des traces de sels de fer et de silice.

La proportion de l'eau contenue dans la bile du bœuf est environ de 90 pour 100. Il reste par conséquent 10 pour 100 de matériaux solides, quand on la fait évaporer.

M. Strecker a procédé à la détermination des éléments constituants de la bile par des procédés très-simples. Il évapore lentement cette humeur et traite le produit évaporé par l'eau, par l'alcool, par l'éther, par l'acétate de plomb. Il exclut tout traitement par les acides et les alcalis, qui dédoublent et transforment les éléments constituants de la bile ^«

La bile de l'homme contenue dans la vésicule biliaire est un peu plus riche en matériaux solides, mais elle présente la même composition que celle du bœuf. Voici l'analyse de la bile humaine, faite par M. Frericbs sur un homme mort d'accident, et par M. Gorup-Besanez sur deux suppliciés.

* Void, d'après H. Strecker, la signiQcation qu'il faut donner aux matières autrefois considérées comme les principes constituants de la bile.

La taurine est un produit de l'art. Elle se forme aux dépens de l'acide choléique, <|oand on fiiit bouillir la bile avec des dissolutions alcalines, ou quand on la traite par l'acide chlorbydrique. La taurine est sulfurée comme l'acide choléiqued'où elle procède. Elle cristallise facilement, est soluble dans l'eau bouillante et insoluble dans l'alcool.

La 6t7tne de Berzelius et de Mulder est un mélange de cholates et de choléates alcalins.

L'acide cholalique^ Tacide cholotdique^ la dyslysine sont des prodoits de l'action prolongée de la potasse caustique sur l'acide chollque. Dans les mêmes condiUons, Use produit aussi du glycœoile.

L'acide fèllinique de Berzelius n'est que l'acide choloîdique. La matière désignée sous le nom de résine biliaire est la même substance unie aux maUères grasses et aux principes colorants de la bile.

Le pieromel est aussi un produit artificiel. C'est du glycocoUe mélangé de matières grasses.

On a aussi signalé dans la bile la présence de la leucine et de la iyroaine. Ces deux principes, qu'on a retrouvés aussi dans le sang des veines sus-hépatiques, dans les muscles, dans la rate, etc., sont peut-être des produits de décomposition des maUères aibuminoides sous rioflttence des alcalis.