SUCRE

Pommes de terre

Châtaignes

Pain de froment . .

Haricots

Riz

Raisins

3* Aliments gras. — Ce groupe est formé par les graisses neutres, stéarine, palmitine, oléine, mélangées entre elles dans des proportions variables et, par suite, solides (graisses, beurre), ou liquides (huiles animales et végétales). Outre les amas qui constituent le tissu adipeux des animaux, on trouve encore de la graisse dans les muscles, les nerfs, le foie, etc. Pour les carnivores, la graisse remplace presque complètement les hydrates de carbone que consomment les herbivores. La digestion de ces aliments a lieu 'dans l'intestin sous l'influence du suc pancréatique et de la bile. Us sont, comme les autres, insuffisants pour entretenir seuls la vie, mais l'animal soumis à ce régime maintient mieux sa température et, par suite, vit un peu plus longtemps qu'avec les autres régimes exclusifs.

Teneur en prraisse pour 1,000 des quelques aliments (Moleschott)