GRAISSE

4" Eau et aliments minéraux. — Veau forme les 75 centièmes du poids de nos tissus et nous enexcre'tons sans cesse des quantités considérables par les urines, la sueur, l'inhalation pulmonaire. Pour réparer ces pertes, nous devons donc en absorber des quantités équivalentes, et nous sommes avertis par une sensation interne particulière, la suif, que l'eau de l'organisme est en quelque sorte à Vétiage^ c'est-à-dire au point le plus bas compatible avec le bien-être des tissus et des éléments organiques. L'eau fait donc partie de notre alimentation, au même titre que les autres aliments primordiaux, et sa privation absolue détermine des troubles graves et la mort. Mais ce n'est pas seulement sous forme d'eau potable ou de boissons diverses, dont l'eau forme la base essentielle, que nous ingérons l'eau nécessaire à la vie. C'est encore sous forme d'eau combinée