LES SALIVES

La sécrétion * des différentes glandes salivaires présente des particularités chimiqaes et physiques bien marquées, comme l'a le premier constaté Cl. Bernard (1847), en pratiquant des fistules sur les conduits excréteurs de ces glandes chez le chien, et en plaçant sur la langue quelques gouttes de vinaigre. Il a vu alors que la salive sous-maxillaire était presque immédiatement sécrétée, suine rapidement par la salive parotidienne, tandis que la salive sublinguale

* pour une étude détaillée de la sécrétion salivaire, voy. lleidcnhain et Maly, in Ifand- Wth der Physioloyie, von llcrmann. Bd. V., 1880.

apparaissait la dernière. La salive parotidienne était claire et aqueuse, la sublinguale épaisse et visqueuse et la sous-maxillaire intermédiaire aux deux autres, et il pensa que la première servait à la mastication, la seconde à la déglutition et la dernière à la gustation.

Nous allons passer rapidement en revue les principaux caractères présentés par ces difTérents liquides en faisant observer qu'on retrouve dans les différentes analyses des salives publiées par les auteurs les mêmes discordances entre les résultats que nous avons déjà signalées à propos du sang, et qui tiennent soit aux procédés d'analyse, soit à la provenance, soit aux conditions dans lesquelles le liquide a été obtenu.

A, Salive parotidienne. — Glaire et mobile comme de l'eau, non visqueuse, nettement alcaline. Ordenstein, Oehl ont vu que chez les sujets à jeun les premières gouttes sont acides, ou au moins neutres et ce n'est qu'au bout d'un moment qu'elle coule alcaline. Sa densité varie de 1.003 à 1.006. Elle est dépourvue d'éléments morphologiques. Eckhard, Dalton, l'ont obtenue chez l'homme, à l'état de pureté, en introduisant directement dans l'orifice du canal de Sténon une canule d'argent de 1 millim. de diamètre. On peut aussi employer une seringue aspiratrice à ventouse (Cl. Bernard). Son écoulement est faible si les joues et les mâchoires sont au repos, mais dès que des mouvements de mastication sont déterminés par l'introduction d'aliments, elle s'écoule en beaucoup plus grande quantité. Dalton a pu en recueillir ainsi chez l'homme sain, et d'un seul côté, 31 gr. en 20 minutes.

Matières organiques précipitées par alcool 7,3o2

Matières détruites par la chaleur, et non précipitées par alcool, 4,810

Sulfocyanure 0,330

Phosphate de chaux 0,240

Chlorure de potassium 0,900

Chlorure de sodium et carbonates 3,060

Perkins et Dalton ont vu que la salive parotidienne fraîche, traitée par le perchlorure de fer, ne donne aucune trace de sulfocyanure, mais si les matières organiques sont précipitées par l'alcool, le liquide filtré, traité par le perchlorure, montre la coloration rouge caractéristique du sulfocyanure.

Elle contient une petite quantité (plus forte chez le cheval) d'une albumine analogue à la globulinc, mais la mucine y fait constamment défaut et c'est pour cela que cette salive n'est pas filante. Comme matière organique importante, il faut aussi signaler la ptyaline, l'urée (Gobley) et une trace d'acide gras volatil.

D'après Œhl, le sulfocyanure est constant dans la salive parotidienne de l'homme, du chien, du chat, du lapin et du mouton. 11 manquerait chez le cheval, le chien et le mouton (11. Seyler, Brettel).

B. Salive sous-xnaTillaire. — On peut l'obtenir chez l'homme et chez les animaux en plaçant une sonde dans le canal de Wharton. Elle est limpide et très fluide au début de la sécrétion, mais s'épaissit si la sécrétion se prolonge. Elle est alcaline. L'ébullition et les acides dilués la troublent. Exposée à l'air, elle se trouble en formant un dépôt de carbonate de chaux. Elle ne renferme pas de sulfocyanure chez le chien, mais elle en renfermerait chez l'homme (Longet, ÛËhl). Elle est riche en mucine et contient aussi un peu de ptyaline. Sa composition chez le chien est la suivante :

Matières organiques. . . 2.69

14.50 Chlorure de sodium et de calcium. 1.16 Carbonate et phosphate de chaux, et phosphate de magnésie.

Les gaz de la salive sous-maxillaire du chien, analyse's par Pflûger, ont

jO =0,6

donné les proportions suivantes : p. 100 cent, cubes de saliv^- v CO* = 64,7

(Az = 0,8

Innervation de la glande sous-maxillaike. — Trois nerfs se rendent à la glande sous maxillaire : un rameau du facial prolongement de la corde du Ijinpan, des rameaux du grand .sympathique et des filets provenant du ganglion sous-maxillaire. Pendant la mastication, ces différents nerfs sont excités par action réflexe et la salive qui est alors sécrétée présente les caractères généraux que nous venons d'indiquer. Mais on peut exciter artificiellement et isolément chacun de ces nerfs et la salive obtenue présente alors des carac^ lères différents (Cl. Bernard, Eckhard).

Salive de la corde du tympan, — (Cl. Bernard, Schiff). — Claire, mobile quoique mousseuse, très alcaline, densité faible (1,003 à 1,005), sans éléments figurés, contient de 12 à i\ p. 1,000 de principes solides, parmi lesquels un tiers (4 à 5) formé d'albumine et de mucine ; puis, parmi les sels^ des bicarbonates de chaux et de magnésie, et des chlorures de sodium et de potassium. Se couvre à l'air d'une mince pellicule de cristaux microscopiques de carbonate de chaux ; légèrement effervescente avec les acides ; dépourvue de sulfocvanure.

Salive du grand sympathique. — Liquide trouble et blanchâtre, filant, coulant difficilement, si visqueux qu'on peut l'étirer en longs fils et qu'elle ne tombe pas d'un vase renversé, très alcaline, densité élevée (1,007 à 1,018), contenant de nombreux éléments figurés, surtout des masses gélatiniformes, très pâles, produites probablement par la transformation des cellules glandulaires, et aussi des corpuscules salivaires analogues aux leucocytes, et des globules granuleux. Elle contient de 15 à 28 p. 1,000 de matériaux solides et même jusqu'à 58 p. 100 (Heidenhain), au commencement de l'excitation. .\prê3 trois heures d'excitation ce chiffre tombe à 15 p. 1,000.

Parmi ces principes solides, il y a de Talbumine et beaucoup de mucine que l*acide acétique précipite. Les sels sont les mêmes que dans la précédente. Elle saccharifie faiblement Tamidon. Sa quantité est toujours faible.

Salive du ganglion sous-maxillaire, — Si on coupe la corde du tympan et le sympathique, l'excitation de la muqueuse linguale (électricité, éther, etc.) est transmise au ganglion sous maxillaire, d'où partent des excitations sécrétoires réflexes et la glande sous-maxillaire secrète. Cette salive n'a pas été étudiée.

Salive paralytique, (Cl. Bernard.) — Tous les nerfs étant coupés, il se produit un écoulement de salive trouble, très peu concentrée, mobile, faiblement diastasique, qui s'arrête au bout d'un certain temps par dégénérescence graisseuse de la glande ; l'écoulement se produit même s'il n'y a qu'un seul côté d'énervé (Heindehain). Cette salivation paralytique a lieu dans l'empoisonnement par le curare qui paralyse les nerfs sécrétoires.

C, Salive sublinguale. — On ne peut en obtenir que quelques gouttes insuffisantes pour une étude complète. Transparente, très épaisse, très filante. Alcaline. Très riche en corpuscules amiboïdes. La plus riche de toutes en principes solides, jusqu'à 99 p. 1,000 chez l'homme (Kuhne). Contient beaucoup de mucine et de ptyaline, et ce serait elle, surtout, qui donnerait à la salive mixte son pouvoir saccharifiant. Renferme du sulfocyanure.

D, Salive des glandules. — Mucus buccal, — Obtenu à part en détournant par des fistules toutes les autres salives. Très visqueux, très alcalin, riche en corpuscules salivaires d'origine peu connue. Assez semblable, en un mot, k la salive sublinguale et n'est pas simplement du mucus.

2o LA SALIVE MIXTE

Le mélange des quatre espèces de salive que nous venons d'étudier constitue la salive proprement dite telle qu'elle se rencontre dans la bouche. Il faut en distinguer les crachats bronchiques.

Caractères physiques. — Transparente ou opaline, spumeuse et un peu filante, se séparant en trois couches par le repos : i® supérieure, spumeuse, filante; 2° moyenne, limpide, peu filante; 3° inférieure, sédiment blanchâtre formé de divers débris organiques. Sa densité varie de 1,004 à 1,009. Sa réaction est normalement alcaline, devient acide dans le sillon gingivo-labial par fermentation lactique de parcelles alimentaires. Sa quantité est variable ; chez l'homme, de 300 à 1,500 grammes par jour; 1,000 à 2,000, d'après Bidder et Schmidt; chez le cheval, 6 litres par heure, 40 litres par jour; chez le bœuf, 56 litres par jour (Colin).

Caractères xniorosoopiq[ues. — 1® Corpuscules salivaires un peu plus gros (8 à 11 |x ) que les leucocytes du sang, formés d'un masse protoplasmique

SALIVE i35

sans enveloppe, avec nii noyau. Les granulations du proloplasma sont anime'es, pendant la vie, de mouvements mole'culaires. Les corpuscules présentent aussi des mouvements amiboïdes et se multiplient par scission ;

2* Cellules pavimenteuses de répithélium buccal, très abondantes dans la salive, surtout dans les cas de catarrhe buccal ;

3* Organismes parasites vivant aux dépens des résidus alimentaires ; très nombreux : micrococcus ou microzymas, bactéries, bactéridies, spores de levure, filaments de leptothrix (Ch. Robin).

Composition chimique. — Les analyses ne sont pas entièrement concordantes, soit que la salive soit naturellement variable, soit que les procédés aient différé. En voici deux pour fixer les idées (salive humaine) :

J ACUBO WITSG H . SIMON .

Eau 995.16 991.22

Matières solides 4.84 8.78

Ptyaline 1.34

IJrée des traces. Quelquefois assez abondante (Picard, Rabu-

Macine et épithélium 1.62 teau, Ritter).

Sels 1.88

Phosphate de soude 0.94 Forme à lui seul la moitié des sels.

Chlorures alcalins 0.84 Forment presque l'autre moitié.

Solfocyanure 0.06 Provenance et rôle inconnus. 11 s'en élimine

Alcali combiné à la matière or- 130 milligr. en. 24 heures. Donne à la sa-

ganique 0.03 li^^ par le perchlorure de fer une belle

Magnésie combinée à la matière couleur rouge. Manque chez le chien.

organique 0.01

Fermenta salivaires. — Ptyaline. — Le nom de ptyaline (de tctIku, je crache) a été attribué par Berzélius, Tiedmann etGmelin, Lehmann, Mialhe, à des substances différentes, résultant du mélange de divers principes. On ne doit distinguer aujourd'hui sous ce nom que le ferment isolé et pur, préparé d'après le procédé de Cohnheim.

On traite la salive fraîche par l'acide phosphorique jusqu'à réaction acide et on sursature par l'eau de chaux. Il se précipite un phosphate de chaux basique renfermant les albuminoïdes et le ferment salivai re. Onlave sur un filtre avec de l'eau distillée qui redissout le ferment, et on le précipite par l'alcool, à plusieurs reprises, pour l'avoir bien pur, et on l'évaporé dans le vide.

Caractères de la ptyaline, — Poudre amorphe, blanchâtre, soluble dans l'eau, de nature azotée, brûle en donnant l'odeur de la corne brûlée. Sa solution âaccharifie rapidement l'amidon. Le tannin, le sublimé et le chlorure de platine De la précipitent pas. Elle ne donne pas la coloration jaune de l'acide xanthoprotéique caractéristique des albuminoïdes, quand on la chauffe avec AzO*.

i36 I)lf;KSTION

Bidder avait avancé que la ptyaline manque dans la salive des enfants à la mamelle jusqu'à l'apparition des dents, mais Schiffer, Korowin, Zweifel ont montre que la salive des nouveau-nés saccharifie l'empois. La ptyaline manque chez la plupart des chiens et chez le cheval, elle est très abondante chez le lapin et le cochon d'Inde.

Cl. Bernard pensait que la ptyaline fait défaut dans les salives isolées, et n'existe dans la salive mixte que par suite de l'altération de ces salives au contact de l'air dans la bouche. Mais on a montré que la salive parotidienne de l'homme extraite sans lésion de son canal excréteur, saccharifie rapidement l'empois (EckhardjŒhl). Il en est de même des salives sous-maxillaire et sublinguale recueillies avec précaution (Longet). Vulpian, Wurtz, Robin pensent aussi que la ptyaline est élaborée et préformée dans les cellules glandulaires, et n'admettent pas qu'elle ne se forme qu'après coup. Ce qui a pu tromper Cl. Bernard, c'est quela salive dos fistules artificielles chez le chien et le cheval ne saccharifie l'amidon qu'avec une extrême lenteur, et lorsqu'elle a subi, par suite, un commencement d'altération. 11 y a d'ailleurs une grande inégalité entre les divers animaux, à ce point de vue.

Ferment diastasique de Wiltich, — Très actif, extrait du tissu glandulaire haché, épuisé par la glycérine étendue d'eau, d'où on le précipite par falcool.

FeiTnent peptogêne de Hufner. — Extrait par le môme procédé des glandes salivaires du porc; digère la fibrine en présence de 2 p. 1,000 d'acide chlorhydrique. Munck l'aurait trouvé aussi dans la salive mixte du porc et du cheval.

Influence du système nerveux. — La sécrétion de la salive est sous la dépendance étroite du système nerveux, qui agit sur elle par voie réflexe, comme sur toutes les autres sécrétions. La volonté ne peut rien pour la provoquer et il faut une impression périphérique sur la muqueuse buccale, ou la vue d'un aliment, etc. Dans le cas ordinaire d'impression produite dans la bouche par un aliment, cette impression est conduite par les fibres sensitives du lingual et du glosso-pharyngien jusqu'à un centre nerveux placé dans le bulbe, d'où elle est réfléchie sur les fibres centrifuges du facial, par la corde du tympan, pour les glandes sous-maxillaire et sublinguale, par le petit pétreux superficiel pour la parotide. — Toutes les glandes salivaires reçoivent en outre une deuxième espèce de nerfs venant du grand sympathique et agissant surtout sur les vaisseaux de ces glandes (vaso-moteurs constricteurs).

Sécrétion sous-maxillaire. — L'exposé de l'influence du système nerveux sur la sécrétion salivaire (étudiée surtout sur la sous-maxillaire) est, en général, confus et embrouillé dans la plupart des auteurs, et la notion exacte des faits positifs et rigoureusement démontrés ne s'en dégage pas très bien pour les commençants, au milieu des hypothèses récentes émises par divers physiologistes, surtout par Heidenhain. Nous croyons donc utile de suivre un ordre historique dans cet exposé.

SALIVE i37

Première péynode. — On ne connaît que les effets secrétaires bruts produits sur les glandes salivaires par faction nerveuse. — (Ludwig, SchilT, Gzermak, Cl. Bernard.)

Ludwig montre le premier (1831) que la section du nerf lingual au-dessus du point d'émergence des rameaux glandulaires arrête la sécrétion et que la galvanisation du bout périphérique la fait reparaître et d'autant plus abondaole que l'excitation est plus forte (salive du trijumeau).

Schiff (1851) et surtout Cl. Bernard (1832) montrent que l'action du lingual appartient à des fibres centrifuges anastomo tiques que contient ce nerf, et que si, laissant le lingual intact, on sectionne la corde du tympan qui lui est accolée sur une certaine longueur, la sécrétion est arrêtée, tandis que l'excitation du bout périphérique l'active. C'est donc la corde du tympan et non le lingual qui régit l'activité sécrétoire de la glande sous-maxillaire ou plutôt qui porte à la glande l'impression produite sur la muqueuse et transmise au centre bulbaire parles fibres sécrétoires du lingual. L'arc nerveux qui préside au réflexe salivaire était trouvé et le rôle de chacune de ses branches déterminé.

Gzermak remarque, un peu plus tard, que l'excitation du sympathique arrête la sécrétion augmentée par l'excitation du lingual (corde du tympan), il en conclut à un antagonisme des deux nerfs. Cl. Bernard confirme ce fait.

L'action sécrétoire antagoniste de la corde du tympan et du sympathique sur la glande sous-maxillaire est ainsi démontrée et quelques auteurs, Ludwig, Eckard, Gzermak, supposent que cette action s'exerce sans intermédiaire sur les cellules sécrétantes.

Deuxième période. — Cl, Bernard découvre l'action exercée par la corde du tympan sur les vaisseaux de la glande et admet que Faction sur les éléments glandulaires nen est que la conséquence.

En 1858, Cl. Bernard introduit un élément nouveau dans le problème par la découverte des vaso-dilatateurs :

Ayant mis à nu la glande sous-maxillairc d'un chien, il voit que, dans la glande au repos, le sang revenant par les veines est très noir. Si, au contraire, on fait sécréter la glande en mettant une goutte de vinaigre sur la langue, les vais.seaux se dilatent immédiatement, le sang revenant par les veines est rutilant, sa pression est considérablement accrue et sa vitesse quatre fois plus considérable. En même temps, il s'écoule en abondance une salive limpide et aqueuse (salive de la corde). Si on coupe alors la corde du tympan, les vaisseaux diminuent de calibre, le sang reprend sa couleur noire, et la sécrétion s'arrête. Cl. Bernard admet donc que la corde du tympan excite la sécrétion sali vaîre en activant la circulation de la glande. L'excitation du sympathique (ou son action exclusive, la corde étant coupée), arrête cette sécrétion în diminuant la circulation (vaso-constricteur). Le résultat brut de l'expéience fit croire à Cl. Bernard que la sécrétion dépendait de la vascularisation e la glande. Une étude plus approfondie fit voir qu'il n'en était rien.

Troisième période. — Ludwig établit V indépendance des effets nerveux sécré- Mres/wir rapport aux effets nerveux vasculaires, c est-à-dire l'existence, à côté

i38 Dir.ESTION

de fibres vasculaires, de fibres sécréloires propres dans la 9orde du tympan et le sympathique, Pflûger décrit les terminaisons de ces fibres sécrétoires.

Déjà, à la^uite de ses premières expériences, Ludwig croyait à rexistence de fibres nerveuses sécrétoires. Après la découverte de Faction vaso-dilatatrice de la corde, il maintint encore l'indépendance de la sécrétion par rapport à la circulation, en Tappuyant sur les preuves suivantes : 1° l'excitation de la corde du tympan produit la sécrétion après la ligature des carotides, ou sur une tête qu'on vient de séparer du tronc, c'est-à-dire alors même qu'on empêche le sang d'arriver à la glande ; 2° la pression et la température de la salive, dans le canal de Wharton, sont supérieures à la température et à la pression du sang dans les artères de la glande, donc la sécrétion n'a pas lieu par transsudation congestive.

Pfliiger vient donner une démonstration anatomique à l'opinion de Ludwig en découvrant les terminaisons des nerfs sécrétoires dans les glandes où elles vont se perdre dans les cellules salivaires elles-mêmes, d'après plusieurs modes qu'il décrit et figure.

Heidcnhain montre que, chez un chien empoisonné par le sulfate d'atropine, l'électrisation de la corde du tympan produit ses effets vasculaires habituels, les vaisseaux se dilatent, le sang veineux reste rouge, etc., mais qu'aucune salivation n'a lieu parce que les fibres sécrétoires ont été paralysées par l'atropine, qui n'agit pas sur les fibres vasculaires.

Les expériences de Ludwig, d'Heidenhain, etc., prouvent donc qu'il n'y a aucune connexité nécessaire entre les modifications de la circulation glandulaire produites par la corde du tympan et les phénomènes concomitants de suractivité sécrétoire. On peut les produire isolément. Il y a donc, dans la corde du tympan, deux ordres de fibres : 1° vaso-dilatatrices ; 2° sécrétoires.

D'autre part, Bidder, Heidenhain, etc., montrent que le sympathique luimême contient des fibres sécrétoires, à côté des fibres vaso-constrictives, et que son excitation n'arrête la sécrétion, ainsi que l'a vu Czermak, qu'après l'avoir préalablement exagérée (salive sympathique).

La plupart des physiologistes admettent aujourd'hui tous ces faits. Quelquesuns, cependant, avaient conservé des doutes et formulé des objections, mais les récentes expériences de Jolyet viennent d'apporter dans le débat des preuves irréfutables. Déjà en 1879, Jolyet et Lafi'ont avaient vu qu'après la section du facial dans le crâne, il y a abolition de la sécrétion des glandes sous-maxillaire et sublinguale et que, de plus, quinze jours ou trois semaines après la section du nerf, l'excitation de la corde du tympan laisse intacts les phénomènes vaso-dilatateurs des glandes salivaires tandis que les phénomènes sécrétoires restent abolis.

Les nerfs vaso-dilatateurs contenus dans la corde ne proviennent donc pas du facial ni de l'intermédiaire sectionné enméme temps. Dans une autre expérience sur le chien curarisé, ils avaient vu que la section du tronc du trijumeau et l'excitation du bout périphérique provoquent la dilatation des vaisseaux de la glande sous-maxillaire sans aucun effet sécrétoire. Ces expériences rapprochées montrent donc que la corde du tympan contient des filets nerveux:

SALIVK 139

Taso-dilalateurs et excilo-sécrnloires, origincllomenl et fdiictionnellement distincts, les vaso-dilatateurs lui étant fournis par la cinquième paire, les sécréloires venant de la septième (facial et intermédiaire).

Enfin, une nouvelle expérience (août 1885) de Jolyet, vient de mettre hors de doute l'existence des fibres sécrétoires et leur indépendance par rapport aux fibres vasculaires. En effet, en excitant directement le facial à son origine dans le crâne, on provoque une sécrétion abondante de la glande sousmaxillaire sans aucune injection des vaisseaux de la glande ni de la langue. Inversement, en excitant le lingual au-dessous de l'origine de la corde, on produit une rougeur énorme de la moitié correspondante de la langue et, par action réflexe, la sécrétion et la dilatation paralytiques des vaisseaux de la glande sous-maxillaire.

Quatrième période, — Beidenhain pousse plus loin la théorie de Ludtvig et établit dans les fibres nerveuses sécrétoires deux espèces de fibres en rapport avec les deux espèces de cellules salivaires.

D'après Heidenhain, les fibres sécrétoires de la corde du tympan et du sympathique comprendraient des fibres mucipares ou trophiques en relation avec les cellules salivaires muqueuses et provoquant les métamorphoses chimiques du protoplasma de ces cellules, et des fibres sécrétoires simples en rapport avec les cellules albumineuses (V. p. 80) et provoquant V afflux liquide.

L'excitation de la corde qui contient peu de fibres mucipares et beaucoup de fibres sécrétoires donne une salive pauvre enîmucine; celle du sympathique, au contraire, qui contient beaucoup de fibres mucipares et peu de fibres sécrétoirfâ, donne une salive riche en mucine.

Ces fibres mucipares et sécrétoires sont contenues dans les mêmes troncs nerveux que les fibres vasculaires et excitées en même temps qu'elles, quand on excite le tronc nerveux.

Sécrétion sublinguale. — Même structure, même innervation, mêmes actions nerveuses que pour la sous-maxillaire.

Sécrétion parotidienne. — La parotide ne contiendrait pas de cellules muqueuses. Elle est innervée par :

/Cérébraux: Vaso-dilatateurs = N. glosso-pharyngien. des nerfs ra^cw/aires ? Sympathiques : Vaso-constricteurs = N. sympa-

( thique.

Il fftcial i

Cérébraux. \ . "/ ' ' ' . '?p*pétreux superficiel. ( glossopharyngien/ '^ '^ ^

Sympathiques = N. sympathique.

Les phénomènes nerveux sont beaucoup moins sensibles pour cette glande ne pour les deux autres. D'après Heidenhain, ils seraient, d'ailleurs, du

* Le sympathique ne parait pas intervenir à l'état normal dans la sécrétion.

ro^me ordre ; mais, pour d'autres, ils seraient difTérents. La queslion est donc encore très obscure en ce qui concerne cette glande.

HodiQcatlons des csllules salivaires par la sécrétion. — L'examen

. liistoiogique du tissu glandulaire observt apri^s une abondante salivation

(excitation de la corde du tympan) a montré k Heidcnhain, à Lavdowsky et à

Beyer que les cellules muqueuset se détruisent et que leurs débris sont éliminés,

tandis que les cellules des croissants se multiplieraient pour remplacer les pré-

HG. 15. — Coupe d'une Rlande muqueuse aprËs uneTortc ext'Jlaliun électrique.

m pFslaiigéi! (Ungltï).

cédentes détruites pendant la sécrétion. Pour Ranvier, les cellules muqueuses se vident simplement de leur mucine, sans se détruire, et les cellules des croissants fournissent la sécrétion salivaire proprement dite et la plyaline. Dans les glandes albumineuses ou séreuses, il n'y a pas fonte cellulaire, mais simplement e.xosmose à travers le proloplasma êpithélial du produit de ce protoplasma, et de gonDées de granulations qu'elles étaient, les cellules deviennent petites et transparentes.

Conditions de la sécrétion salivaire. —'A l'état physiologique la production de salive a toujours lieu par une action réflexe dont le point de départ peut être dans les terminaisons des nerfs suivants : 1° nerfs du goût (impression des aliments, gouttede vinaigre, etc.); 2" nerfs olfactifs (certaines odeurs); 3° nerfs tactiles de la muqueuse buccale {mouvements de mastication, mouvements de la langue dans la parole, nausée) ; 4" nerfs de lestomac (arrivée des aliments). L'excitation peut partir des centres nerveux (vue des aliments, souvenir). Expérimentalement, la sécrétion est provoquée par l'excitation du lingual, du glosso-pharyngien, du pneumogastrique, du sympathique, du bout central, du scialique ; par l'action de diverses substances circulant danslcsang (camphre, curare, pilocarpine, chloroforme, sels de mercure, etc.), par l'excîlalion des centres nerveux sali vaires (noyau du facial et du glossopharynpien).

Centre réflexe. — Le centre de la sécrétion salivaire est dans le bulbe, au niveau du noyau du facial et du glosso-pharyngien, et c'est là aussi que les fibres sympathiques ont leur centre (Griitzner et Ghlapowski). Cette région est en connexion avec les fibres du cerveau, ce qui explique que la représentation ouïe souvenir d'un mets agréable, surtout dans l'état de jeûne, provoque la sécrétion d'une certaine quantité de salive.

L'excitation mécanique directe de ce centre amène la sécrétion salivaire ; il en est de même de l'asphyxie (suffocation).

Arrêt réflexe de la sécrétion salivaire. — Il peut-être produit par les émotions morales (verre d'eau des orateurs), par l'excitation du sympathique (Czerraack), par l'éventration chez les animaux curarisés (Pawlow), par l'atropine et les narcotiques.

Excrétion de la salive. — Se fait par la vis a tergo. La pression qui résulte de cette force, ainsi que de la contraction des canaux excréteurs, peut dépasser la pression sanguine et produire une espèce d'éjaculation salivaire. Dans le canal de Wharton, la pression peut atteindre 250 millimètres de mercure (Bidder, Heidenhain) pendant la galvanisation de la corde du tympan; 118 seulement dans le canal de Sténon.