Description du phénomène de rébullitlon de Teau

— Quand on chauffe de Veau ordinaire dans un vase de verre, on voit d'»bord se dégager des bulles très Unes; ce sont des bulles d'air diuuat. Phis tard, la température s'élevant, il apparaît sur les parois les plus directement chauffées par le foyer des bulles plus grosses i]iii montent en diminuant de volume et disparaissent avant d'avoir ■Iteinl la surface; ce sont des bulles de vapeur, dont la force élastique, à l'instant de leur formation, est égale à la pression de lïlr extérieur accrue de la pression de la colonne liquide qui les surmonte, mais elles se refroidissent en rencontrant des couches moins chaudes et se condensent, car leur force élastique, à la température l" elles prennent, devient inférieure à la pression qu'elles subissent •" l'extérieur. Cette condensation des premières bulles de vapeur est accompagnée d'un bruissement spécial appelé chant du liquide. Quand toute la masse liquide est devenue sulfisamment chaude, une ^ IwilK' formée au fond du vase ou sur les parois, ne se condense plus, ^^ grossit au contraire en s'élevant, car la colonne liquide qu'elle wupporte diminue à mesure qu'elle monte. La force élastique de la ^*'"le de vapeur diminue en même temps que son volume augmente, «fnvée à la surface, elle n'a plus qu'une force élastique égale à la "^ssion extérieure et la température correspondant à cette force

CODRS DE PHYSIQUE